[发明专利]一种醉杨梅的加工方法在审
| 申请号： | 201310040585.5 | 申请日： | 2013-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN103082224A | 公开（公告）日： | 2013-05-08 |
| 发明（设计）人： | 王倩;郝胜旺;王建新 | 申请（专利权）人： | 苏州苏东庭生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215104 江苏省苏州市吴中经济开发区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杨梅 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种醉杨梅的加工方法，其特征在于：其加工方法包括以下步骤：
1）、原料预处理；
2）、硬化；
3）、真空渗透、浸渍；
4）、烘干包装。
2.根据权利要求1所述的醉杨梅的加工方法，其特征在于：所述步骤1）中的原料预处理是选取新鲜杨梅，用白酒浸泡20-25天后，将杨梅捞出，沥干，去核，待用。
3.根据权利要求1所述的醉杨梅的加工方法，其特征在于：所述步骤2）中硬化是采用1%的CaCl溶液浸渍腌制的方法将步骤1）的原料硬化。
4.根据权利要求1所述的醉杨梅的加工方法，其特征在于：所述步骤3）中的真空渗透、浸渍是将硬化后的原料中投入含有50%麦芽糖醇、0.1%蛋白糖、0.5%柠檬酸的溶液，然后进行抽空，抽空后的原料还要在糖浆溶液中浸泡3个小时以上，所述抽空时间是20min，充气时间是60min，抽空温度：50℃。
5.根据权利要求1所述的杨梅冰淇淋的加工方法，其特征在于：所述步骤4）中烘干过程是：第一步烘干温度55-60℃、烘干5小时；第二步将烘干温度升温至70℃、烘干4.5小时，烘干完成的产品经过包装，得到成品。
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