[发明专利]一种滁菊糕点及其制作方法

说明书

技术领域

 本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种以滁菊作为原料的糕点及其生产方法。

背景技术

糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜，中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，建议以谷类食物作为宝塔的最底层，成年人每天的谷类食量为300克～500克。滁菊属安徽省四大著名道地药材，名列全国四大药菊之首，属药、茶两用佳品，因产于滁州而得名。经广泛检索，尚未发现以滁菊作为烹饪原料制作糕点的相关记载。

发明内容

本发明的目的在于提供一种滁菊糕点及其制作方法。

本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种滁菊糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62-70％，滁菊10－12％，冰糖6-10％，香油6％，蜂蜜6-10%。 

一种滁菊糕点的制作方法，包括以下步骤：（a）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将配比重量的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（d）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（e）将处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。

为延长产品保质期，选择真空包装后采用微波灭菌，10-12℃储藏。

据《中华药典》记载：滁菊具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目及增强人体免疫力之功能，对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显著。近年研究发现滁菊对SRAS病毒、癌症（尤其是肝癌）等良好的预防作用，对糖尿病有明显的治疗作用。现代药理检测分析表明，滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等有效成份，其挥发油中的桉叶油素、龙脑、桉叶二烯酮明显高于其它菊花，总黄酮量比其它菊花高32—61%；含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素，滁菊中的“硒”比其它菊花高8—40倍，由于锌、硒被人体吸收，可促进细胞分裂、延缓肌体衰老，从而起到延年益寿、养颜美容之功效。

本发明的有益效果：

1.由于本发明的产品中包含滁菊，具有清热解毒、舒筋活血、护肝明目及增强人体免疫力的功能，对高血压、冠心病、动脉硬化及糖尿病疗效显著，近年研究发现，滁菊对SRAS病毒、癌症（尤其是肝癌）具有良好的预防作用。

2. 由于本发明的产品中包含冰糖，具有补中益气、和胃润肺、养阴生津、润肺止咳等功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

3. 由于本发明的产品中包含蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。

4.本发明中原料经过筛处理，然后均匀混合，使成品质感细腻、口味清香。

具体实施方式

实施例1

选取面粉310克，上笼屉保持0.12MPa压力，温度105℃蒸30分钟，取出后过100目筛待用；

将60克的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；

将30克的香油和50克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；

将50克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；

将上述处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10-12℃储藏。

实施例2

选取面粉350克，上笼屉保持0.10MPa压力，温度100℃蒸35分钟，取出后过100目筛待用；

将50克的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；

将30克的香油和40克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；

将30克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；

将上述处理后的面粉、滁菊粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用220牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10-12℃储藏。

实施例3

选取面粉340克，上笼屉保持0.15MPa压力，温度110℃蒸25分钟，取出后过100目筛待用；

将55克的滁菊清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；

将30克的香油和35克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；