[发明专利]一种北美海蓬子胶囊的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种北美海蓬子胶囊的制作方法，属于海水蔬菜食品深加工技术领域。

背景技术

海蓬子，隶属于藜科(Chenopodiaceae)海蓬子属 (Salicornia)，该属在全世界大约有50多个种。北美海蓬子是多年生，雌、雄异株宿根性蔬菜，是经中科院从北美洲引种而来的海水蔬菜。海蓬子是一种天然海盐风味的全新绿色蔬菜，为我国海水蔬菜新品种，它的嫩茎叶作蔬菜食用，营养丰富、色泽鲜美、口感脆嫩，特别是海蓬子嫩尖组织中的微量皂角甙，可清除血管壁上胆固醇，具有明显降压、降脂作用。由于新鲜海蓬子含水量高, 不容易保存和运输,产品类型单一，深加工水平低，附加值低，制约了其作为高档蔬菜的发展。因此，加快海蓬子保健产品开发机加工技术、工艺的研究具有重要意义。海蓬子胶囊方便携带、保质期长，将是海蓬子深加工的一种重要发展方向，目前还没有一种将海篷子加工成胶囊的方法。

发明内容

鉴于目前还没有一种将海篷子加工成胶囊的方法，本发明提供一种北美海蓬子胶囊的制作方法。 

本发明解决其技术问题的技术方案是：一种北美海蓬子胶囊的制作方法，包括下列步骤：

（1）采收海蓬子嫩茎：采摘成熟、新鲜、无腐败褐变、色泽良好的海蓬子2~3厘米长嫩尖；

（2）清洗：流动水清洗，清洗海蓬子表面的灰尘、泥沙和杂质。原料需清洗2遍，保持原料的干净度；

（3）漂烫；

（4）复合脱盐：将上述处理好的海蓬子嫩茎按水:海蓬子嫩茎为12:1的质量比置于真空釜中，进行真空渗透处理，工作压力为0.09 MPa，处理2~3h后取出再置入水中进行超声波脱盐，超声波脱盐处理的操作条件为：控制温度40~50℃，频率20~24KHz，功率400~600w，间歇时间5s，超声时间5s，脱盐10min；复合脱盐后海篷子嫩茎的盐含量在0.5%~1.0%；

（5）沥干水分；

（6）联合干燥：将海蓬子在-30℃冻1h后进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥时的操作条件为：真空度60Pa，冷阱温度-50℃，加热板温度60~70℃，物料厚度1cm，干燥8h，真空冷冻干燥后物料含水率10%~15%；之后再进行热风干燥，干燥温度80~90℃，干燥2~3h，热风干燥后物料的含水率达到5%以下；

（7）金属探测及X线检测：产品粉碎前要用金属探测仪进行金属探测和X线异物检出机进行异物检出；

（8）超微粉碎：将干燥好的海蓬子嫩茎放入超微粉碎机中进行粉碎；

（9）包装：将海蓬子粉用胶囊包装机进行包装，得到海蓬子胶囊。

推荐在步骤（3）中，漂烫温度为95~99℃，漂烫时间为2~3分钟，并在漂烫水中加入纯碱（碳酸钠），漂烫水中纯碱的质量浓度为5‰，以达到破坏引起产品褐变的氧化酶和杀灭致病菌的目的，较好保持海蓬子的色泽良好、减少损坏及营养成分的缺失。

推荐在步骤（3）中，采用链式漂烫机进行漂烫，海蓬子嫩茎的翻动频率一致，使受热均匀。

推荐在步骤（3）中，漂烫水的pH值控制在8.0~8.5。

推荐在步骤（5）中，先自然沥水15 min，然后用离心机离心30s沥水。

推荐在漂烫完成后，海篷子嫩茎迅速用自来水流动喷淋冷却，使之降到30℃以下，避免变色。

推荐在步骤（8）中，粉碎细度为120~200目。

本发明的有益效果在于：采用复合脱盐技术(真空渗透+超声波)脱盐，提高了脱盐效率，由单一脱盐方法的6~7h缩短至本发明的2~3h，并使海蓬子较好保持了叶绿素、VC、感官品质等方面。真空冷冻-热风联合干燥既缩短了生产周期, 降低生产成本，由传统真空冷冻干燥法的48h,减少至本发明的10~11h，并提高了产品的营养、感官品质和功能特性,尤其使热敏性营养成分和生物活性功能成分的损失大为减少。复合脱盐及联合干燥和超微粉碎相互协同配合、海蓬子粉的粉碎细度达120~200目，制成的胶囊利于人体吸收，包装成胶囊后保质期长，产品便于携带、方便食用，为海蓬子的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。

一种北美海蓬子胶囊的制作方法，包括下列步骤：

（1）采收海蓬子嫩茎：采摘成熟、新鲜、无腐败褐变、色泽良好的海蓬子2~3厘米长嫩尖。

（2）清洗：流动水清洗，清洗海蓬子表面的灰尘、泥沙和杂质。原料需清洗2遍，保持原料的干净度。