[发明专利]一种煮制葵花籽及其制作方法

权利要求书

1.一种煮制葵花籽，其特征在于：该煮制葵花籽包括如下重量份数的组分：瓜子：65份～70份；食用盐：10份～12份，甜味剂：1份～2份；香辛料：2份～4份；食用香精：0.1份～0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种煮制葵花籽，其特征在于：所述甜味剂包括：甜蜜素、安赛蜜和糖精钠。

3.根据权利要求2所述的一种煮制葵花籽，其特征在于：所述甜味剂各组分重量比为：甜蜜素：安赛蜜：糖精钠=3:1:0.5 。

4.根据权利要求1所述的一种煮制葵花籽，其特征在于：香辛料包括：甘草、茴香、八角、陈皮和桂皮 。

5.根据权利要求4所述的一种煮制葵花籽，其特征在于：所述香辛料各组分重量比为：甘草：茴香：八角：陈皮：桂皮 =1:1:1:1:0.5。

6.根据权利要求1-5中任一所述的一种煮制葵花籽的制作方法，其特征在于：具体步骤包括：

（a）选料；去掉发霉及其他未成熟颗粒及杂质，选出颗粒均匀的瓜子；称量取65份～70份瓜子备用；

（b）配置预煮料；将食用盐5份～6份，甜味剂0.5份～1份，香辛料1份～2份，加入330份～350份水中混合，再将混合后的溶液倒入锅内熬煮1.5～2小时，熬煮温度保持在95℃～100℃；熬煮完成后形成预煮料；

（c）预煮：将备好的65份～70份瓜子和预煮料都倒入锅中蒸煮50～60分钟，然后捞出瓜子；

（d）配置熬煮料：将5份～6份食用盐， 0.5份～1份甜味剂，1份～2份香辛料加入330份～350 份水中混合，再将混合后的溶液倒入锅内熬煮1.5～2小时，熬煮温度保持在95℃～100℃；熬煮完成后形成熬煮料；

（e）负压入味：将预煮好的瓜子和熬煮料同时放入密封锅内，将锅盖盖好密封，启动与密封锅连接的真空系统，对密封锅进行抽真空，将密封锅内的压力抽至0.03mpa～0.05mpa，并保持1.5～2分钟；然后将密封锅恢复常压，打开锅盖，取出负压入味后的瓜子；

（f）干燥；将取出的负压入味后的瓜子倒入干燥流水线干燥，干燥温度80℃～100℃，时间120～130分钟；

（g）烘烤；将干燥后的瓜子送入烘烤机内烘烤，烘烤温度160℃～170℃，时间3～5分钟；

（h）冷却；将烘烤后的瓜子放入冷却输送带，通过冷却风机使将瓜子冷却至30～40℃后，再向冷却后的瓜子喷洒食用香精：0.1份～0.2份；

（i）挑拣；挑去破碎的瓜子及杂质；

（j）包装成品；将挑拣后的瓜子按照要求的包装类型进行包装。