[发明专利]含有松茸的肉馅、制作方法及其使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有松茸的肉馅、制作方法及其使用方法。

背景技术

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，研究证明，松茸富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素。松茸可以在秋季的8月上旬到10月中旬进行采集，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。现代医学表明松茸含“多糖”是特殊双链活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。在欧洲、日本自古就视松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。但由于松茸的价格高昂，目前一般百姓很难承受其食用价格。

发明内容

本发明提供了一种含有松茸的肉馅、制作方法及其使用方法，能够降低含有松茸的肉馅的食用成本。

本发明提供了一种含有松茸的肉馅，其特征在于，所述含有松茸的肉馅的原料包括肉、松茸、盐，其中，所述原料以重量份数计为：所述肉的含量为60份至90份，所述松茸的含量为7份至30份，所述盐的含量为1份至3份。

在本发明的各实施例中，优选地，所述原料以重量份数计为：所述肉的含量为65份至80份，所述松茸的含量为26份至30份，所述盐的含量为1.3份至2份；

和/或

所述肉包括鸡肉或兔肉或猪肉；

和/或

所述松茸包括菌盖和/或菌柄和/或假菌根，优选地为所述菌盖。

在本发明的各实施例中，优选地，所述原料进一步包括：姜；

以重量份数计为，所述姜的含量为0.5份至1.5份；优选地为0.5份。

在本发明的各实施例中，优选地，所述原料进一步包括：羊肚菌；

以重量份数计为，所述羊肚菌的含量为6份至10份；优选为7份。

在本发明的各实施例中，优选地，所述原料以重量份数计为：所述肉的含量为65份，所述松茸的含量为26份，所述羊肚菌的含量为7份，所述盐的含量为1.5份，所述姜的含量为0.5份。

本发明提供一种含有松茸的肉馅制作方法，所述方法包括如下步骤：

将盐加入肉中并搅拌均匀得到第一肉馅；

将搅拌均匀的所述第一肉馅放置10分钟-30分钟；

将切碎的松茸加入到所述放置后的第一肉馅中并搅拌均匀得到含有松茸的肉馅；

所述原料以重量份数计为：所述肉的含量为60份至90份，所述松茸的含量为7份至30份，所述盐的含量为1份至3份。

在本发明的各实施例中，优选地，所述原料以重量份数计为：所述肉的含量为65份至80份，所述松茸的含量为26份至30份，所述盐的含量为1.3份至2份；

和/或

所述将盐加入肉中并搅拌均匀得到第一肉馅包括：将所述盐加入鸡肉或兔肉或猪肉中并搅拌均匀得到第一肉馅；

和/或

所述将切碎的松茸加入到所述放置后的第一肉馅中并搅拌均匀得到含有松茸的肉馅包括：选取松茸的菌盖；将所述菌盖切碎，将切碎的所述菌盖加入到所述放置后的第一肉馅中并搅拌均匀得到含有松茸的肉馅。

在本发明的各实施例中，优选地，在所述将搅拌均匀的所述第一肉馅放置10分钟-30分钟之后，在将切碎的松茸加入到所述放置后的第一肉馅中并搅拌均匀得到含有松茸的肉馅之前，所述肉馅制作方法进一步包括：

将姜放入所述放置后的第一肉馅中并搅拌均匀；则，所述第一肉馅进一步包括所述姜，所述含有松茸的肉馅进一步包括所述姜；优选地，以重量份数计，所述姜的含量为0.5份至1.5重份；更优选地，将包括盐、肉、姜的所述第一肉馅放置10分钟-30分钟。

在本发明的各实施例中，优选地，在所述将切碎的松茸加入到所述放置后的第一肉馅中并搅拌均匀得到含有松茸的肉馅之后，所述肉馅制作方法进一步包括：

将羊肚菌放入含有松茸、盐、肉、姜的所述肉馅并搅拌均匀，所述含有松茸的肉馅进一步包括羊肚菌；优选地，以重量份数计，所述羊肚菌的含量为：6份至10份；优选地为7份。

本发明还提供一种使用所述的含有松茸的肉馅的方法，其特征在于，包括：

按权利要求6-9任意一项所述的含有松茸的肉馅制作方法制备含有松茸的肉馅；