[发明专利]稳定性改进了的基于大米淀粉的巧克力组合物无效
申请号: | 201080004868.9 | 申请日: | 2010-01-19 |
公开(公告)号: | CN102281766A | 公开(公告)日: | 2011-12-14 |
发明(设计)人: | 约尔格·科瓦尔奇克;蒂尔曼·德尔;英格丽德·维利巴尔德-埃特勒;克里斯蒂娜·弗兰克;鲁迪·武泰 | 申请(专利权)人: | 甜糖(曼海姆/奥克森富特)股份公司 |
主分类号: | A23G1/56 | 分类号: | A23G1/56;A23G1/40;A23G1/30 |
代理公司: | 隆天国际知识产权代理有限公司 72003 | 代理人: | 吴小瑛;任晓华 |
地址: | 德国*** | 国省代码: | 德国;DE |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 稳定性 改进 基于 大米 淀粉 巧克力 组合 | ||
1.一种半固态或液态的巧克力组合物,其通过以下步骤制造:
a)提供巧克力基材和大米淀粉凝胶,以及
b)将所述大米淀粉凝胶加入至所述巧克力基材中并且混合这两种组分,得到均匀的、半固态或液态的巧克力组合物。
2.按照权利要求1所述的巧克力组合物,其中所述巧克力基材与所述大米淀粉凝胶的重量比为4.5∶1至1.1∶1,该两种组分分别相对于所述组分的总重量。
3.按照权利要求1或2所述的巧克力组合物,其中所述大米淀粉凝胶包含相对于所述大米淀粉凝胶总重量的2至20重量%的大米淀粉。
4.按照前述权利要求中任一项所述的巧克力组合物,其中所述巧克力组合物包含相对于所述巧克力组合物总重量的20至50重量%的水。
5.按照前述权利要求中任一项所述的巧克力组合物,其中所述巧克力组合物包含相对于所述巧克力组合物总重量的0.5至10重量%的大米淀粉。
6.按照前述权利要求中任一项所述的巧克力组合物,其中所述巧克力组合物包含相对于所述巧克力组合物总重量的40至80重量%的巧克力基材。
7.按照前述权利要求中任一项所述的巧克力组合物,其中逐份依次地加入所述大米淀粉凝胶。
8.按照权利要求2至7中任一项所述的巧克力组合物,其中所述巧克力组合物是布丁、奶油、糖霜、顶层、涂层、面包涂层或饮用巧克力。
9.一种半固态或液态的巧克力组合物,其包含:40至80重量%的包含至少一种可可组分和至少一种甜味剂的巧克力基材、0.5至10重量%的大米淀粉和20至50重量%的水。
10.一种产品,其包含权利要求1至9中任一项所述的半固态或液态的巧克力组合物。
11.一种用于制造前述权利要求1至10中任一项所述的半固态或液态的巧克力组合物的方法,其中,在方法的第一步骤中提供融化的巧克力基材和大米淀粉凝胶;在方法的第二步骤中将所述大米淀粉凝胶加入至所述巧克力基材中并混合成均匀的混合物,得到均匀的、半固态或液态的巧克力组合物。
12.按照权利要求11所述的方法,其中逐份依次地将所述大米淀粉凝胶加入至所述巧克力基材中。
13.按照权利要求11或12所述的方法,其中所提供的大米淀粉凝胶是经预热的大米淀粉凝胶。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于甜糖(曼海姆/奥克森富特)股份公司,未经甜糖(曼海姆/奥克森富特)股份公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
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