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[发明专利]一种活性黑蒜速溶茶及其制备方法-CN201810081634.2在审
发明人：丁之铨;陈久顺 -专利权人：天地成微生物技术（北京）有限公司
申请日： 2018-01-29 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：一种活性黑蒜速溶茶及其制备方法。黑蒜是大蒜在一定温度、温度条件下发酵熟化而成的产品，它在保持了大蒜原有成分的基础上，抗氧化能力等多种生物活性提高了数倍到数十倍，同时具有明显的降血糖作用；本发明利用黑蒜为基础原材料，添加红茶粉、葛根粉和悬浮剂等，在保持了黑蒜特有功能基础上，使其防治糖尿病的靶向目标更加明确，并具有茶的风味、口感，因而更具有了大众化的适用性。
黑蒜活性黑速溶茶制备大蒜基础原材料降血糖作用抗氧化能力靶向目标发酵熟化生物活性特有功能温度条件葛根粉红茶粉悬浮剂糖尿病防治

[实用新型]一种捣蒜器-CN201020675275.2无效
发明人：孙箫 -专利权人：孙箫
申请日： 2010-12-22 - 公布日： 2011-08-10 - 主分类号： A47J43/25 文献下载
摘要：一种捣蒜器，主要解决传统捣蒜器使用时蒜汁容易溅到眼睛里的问题。它包括蒜槽和蒜锤，其特征是，所述的蒜槽上边缘的两侧对称的设有卡扣，蒜槽的开口处设有一上盖，所述的上盖两侧对称的设有与所述卡扣相配合的卡壳；所述上盖的中部设有一通孔，所述的蒜锤穿过所述通孔。使用时，将蒜瓣放入蒜槽后将上盖盖好并将卡扣和卡壳相配合，然后用蒜锤捣蒜，飞溅的蒜汁会被上盖挡住，避免溅到人的眼睛里，为人们提供了方便。
一种捣蒜器

[发明专利]蒜葱调味剂及其制备方法和应用-CN202211121101.5在审
发明人：曾红亮;徐艳娟;王洪江;黄小青;夏培浩;倪小亮 -专利权人：佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（江苏）食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2022-09-15 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种蒜葱调味剂及其制备方法和应用，制备方法包括如下步骤：用乙醇溶液对大蒜和洋葱的混合碎粒进行浸提，去除所得浸提产物中的乙醇和残渣，制备蒜葱复合提取物；混合蒜葱复合提取物、食盐水、柠檬酸和醋酸，对所得混合物进行加热处理，制备蒜葱调味剂。采用该制备工艺制备的蒜葱调味剂能够提高风味活性成分的提取率，蒜香和葱香的风味强。用该蒜葱调味剂和酿制酱油制备的复合调味剂调制蚝汁能够有效去除蚝汁的腥味，解决了蚝汁存在腥味较浓的问题，并且所得低腥味的蚝汁用于制备蚝油的过程中，能够使所得蚝油风味丰富、独特，满足消费者多元化需求，克服了现有的蚝油产品以单一生蚝、蒜或葱等为原料导致味道和营养成分较单一的缺点。
调味及其制备方法应用

[发明专利]一种高温发酵黑蒜的加工方法-CN201910116184.0在审
发明人：郭迎春 -专利权人：合肥云峰信息科技有限公司
申请日： 2019-02-13 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种高温发酵黑蒜的加工方法，通过取饱满、无破损的大蒜,去皮；然后将大蒜放置于用于高温发酵黑蒜的浸泡液中在遮光环境，室温下浸泡24‑36小时；然后按照先后顺序依次均匀喷洒多酚氧化酶、阿拉伯糖粉和肌醇六磷酸；然后放置在冷藏室中冷藏12‑18小时，冷藏温度在‑2℃至‑4℃，相对湿度为50%至65%；再将上一步骤处理后的大蒜放置在发酵盘中，整齐摆好；然后进行密封变温厌氧发酵25天，制得发酵黑蒜。本发明的高温发酵黑蒜的浸泡液可以长时间保存，而高温发酵黑蒜制作周期也可以大大缩短，而且营养价值更高，具有入口酥软，弹性更好，圆润清甜的爽口感，去除了大蒜的臭味。
黑蒜高温发酵大蒜浸泡液冷藏多酚氧化酶肌醇六磷酸阿拉伯糖均匀喷洒时间保存厌氧发酵遮光环境制作周期发酵盘冷藏室变温臭味去皮加工密封发酵浸泡破损整齐

[发明专利]一种方便黑蒜瘦肉汤及其制备方法-CN202010303032.4在审
发明人：郑萍;胡志高;张延杰;刘霭莎;吴俏槿;林家森 -专利权人：咀香园健康食品（中山）有限公司
申请日： 2020-04-17 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便黑蒜瘦肉汤及其制备方法，其中方便黑蒜瘦肉汤,按重量份包括以下组分:饮用水40‑65，鸡骨架5‑7.5，黑蒜3.5‑6，猪筒骨3.5‑6，猪后腿肉4.5‑5，鸡粉0.1‑0.5，耗油0.1本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种组分及配比合理，营养全面，具有极高的营养和食疗价值的方便黑蒜瘦肉汤；与之相应，本发明另一个目的提供一种制备上述方便黑蒜瘦肉汤的方法，该方法工艺简单，制作方便快捷
一种方便瘦肉及其制备方法

[发明专利]使用黑蒜提取物的咖啡添加剂及其制备方法-CN202011480561.8在审
发明人：李正彬 -专利权人：嘏农食品株式会社
申请日： 2020-12-15 - 公布日： 2021-07-16 - 主分类号： A23F5/14 文献下载
摘要：本发明涉及使用黑蒜提取物的咖啡添加剂及其制备方法。该制备方法包括使用黑蒜提取物制备黑蒜提取物焦糖并且添加牛奶并且然后搅拌并在85℃至90℃下加热混合物5至10分钟。本发明进一步涉及一种黑蒜提取物焦糖组合物，包括：相对于总组合物的10wt％的鲜奶油、42wt％的白巧克力、21wt％的糖、13wt％的炼乳、10wt％的黄油、3wt％的黑蒜提取物以及1wt％的水。
使用提取物咖啡添加剂及其制备方法

[发明专利]热泵型黑蒜制取系统-CN201910350627.2有效
发明人：闫俊海;高龙;刘寅;孟照峰;陈晗;于彰彧;王航;王烽先 -专利权人：中原工学院
申请日： 2019-04-28 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本发明提出一种热泵型黑蒜制取系统，包括空气循环系统和制冷循环系统，所述的空气循环系统包括风机Ⅱ、风量调节阀Ⅰ、风量调节阀Ⅱ、风量调节阀Ⅲ、风量调节阀Ⅳ、风量调节阀Ⅴ、风机Ⅰ、加热器、加湿器和黑蒜发酵室，本发明的优点：能够实现黑蒜制取过程中，对不同阶段环境温度、湿度的精确控制，在保证产品质量的同时，极大提高了生产效率；采用空气循环系统，进行黑蒜制取间的温、湿度控制，相比于目前市场上采用高温水蒸气等其他控温控湿方法，室内的流场更均匀，各点的温湿度更接近；采用热泵循环的冷凝热作为黑蒜发酵的驱动热源，系统的能效比高，节能效果显著。
热泵型黑蒜制取系统

[发明专利]一种高活性黑蒜的发酵工艺-CN201010230196.5无效
发明人：吴琴燕;杨敬辉;庄义庆 -专利权人：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
申请日： 2010-07-19 - 公布日： 2010-11-17 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明涉及一种高活性黑蒜的发酵工艺，其技术要点在于将新鲜大蒜装入耐热塑料食品袋，并加入大蒜精油并密封后让其自然发酵；发酵结束后真空干燥处理得到高活性黑蒜产品。本发明工艺得到的成品黑蒜有益成分含量高，产品性能稳定，不添加任何添加剂，制成具有刺激小、口感好、易保存的特点；本发明工艺省略了传统黑蒜发酵工艺中的浸泡工艺，加工工艺简单，发酵过程无需加湿，节省了设备成本；利用了大蒜本身所具有的酶发酵原理，将大蒜精油和大蒜本身所含有的活性成分转化为阿霍烯、多酚类等功能性成分，使黑蒜的活性成分大幅度提高；发酵过程中无硫化物等臭味散出，使得工作环境大大改善。
一种活性发酵工艺

[发明专利]一种黑蒜绿茶饼干及其制备方法-CN201310383713.6无效
发明人：庄义庆;吴琴燕;杨敬辉 -专利权人：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
申请日： 2013-08-29 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜绿茶饼干，主要由以下重量份的原料制成：黑蒜粉5-10份、绿茶粉2-3份、玉米粉25-40份、低面筋粉100-120份、木糖醇10-15份、植物油10-15份。本发明的制备方法，包括以下步骤：（1）黑蒜粉的制备；（2）绿茶粉的制备；（3）成型：将黑蒜粉、绿茶粉、玉米粉、低面筋粉、木糖醇、植物油混合，加水揉成面团，放入成型机中成型；（4）烘烤：在177℃下烘烤13min本发明木糖醇代替蔗糖、果糖和麦芽糖等，适合糖尿病人食用；具有黑蒜、绿茶两者的功能因子，适合多种亚健康人群食用；原材料来源广泛，制作方法简单，适合工业化生产，具有较强的市场竞争力。
一种绿茶饼干及其制备方法

[实用新型]一种黑蒜发酵自动控制装置-CN201721006219.8有效
发明人：纪小国;黄继红;侯银臣;杨铭乾;吴丽;冯军伟 -专利权人：郑州国食科技有限公司
申请日： 2017-08-12 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种黑蒜发酵自动控制装置，包括发酵箱、固定座和密封端盖，所述发酵箱的底部与固定座固定连接，所述发酵箱内部相对的内壁设置有滑槽，并通过滑槽安装有驱动块，所述发酵箱内对应驱动块安装有发酵床，该黑蒜发酵自动控制装置，操作方便，自动化对黑蒜发酵控制温度及对黑蒜自动翻动，提高黑蒜的口感，降低工人操作的劳动量。
发酵箱黑蒜自动控制装置发酵密封端盖固定座循环风扇安装腔发酵床滑槽本实用新型温度传感器驱动端面设置发酵控制加热板输出端翻动内壁销轴自动化

[实用新型]一种手动捣蒜器-CN200920225168.7无效
发明人：魏厚钱 -专利权人：魏厚钱
申请日： 2009-08-25 - 公布日： 2010-05-19 - 主分类号： A47J43/25 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种厨房用品，具体地说是一种手动捣蒜器，主要用于解决捣蒜时蒜汁容易溅进眼睛的问题。它包括蒜臼，其特征是，所述的蒜臼上设有掀盖，蒜臼内设有螺旋刀片；所述的螺旋刀片与一个摇柄通过带轮和齿轮传动机构相连，摇柄的手持端位于蒜臼的外侧。当捣蒜时，打开掀盖，放入大蒜，摇动摇柄，刀片旋转切碎大蒜，这样蒜泥就做好了。该手动捣蒜器的蒜臼上设有掀盖，可以有效的防止蒜汁溅进眼睛，通过手摇摇柄使螺旋刀片旋转打碎蒜瓣，卫生又方便。
一种手动捣蒜器

[发明专利]一种多用途的香茅调味汁及其制备方法-CN201410750255.X有效
发明人：邱珊莲;张少平;郑开斌;刘荣章;吴维坚;林霜霜;鞠玉栋 -专利权人：福建省农业科学院甘蔗研究所
申请日： 2014-12-10 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种多用途的香茅调味汁及其制备方法，分别制备柠檬香茅茎汁、柠檬香茅叶汁和蒜汁，然后将柠檬香茅茎汁、柠檬香茅叶汁、蒜汁和酱油按照1：1~1.5：2~2.5：1~1.5的体积比混合均匀，得到多用途的香茅调味汁本发明不添加任何色素和食品添加剂，所述的香茅调味汁具有浓郁、天然的柠檬香茅特征香味，并且不刺激，蒜香适中，酱香柔和，符合大众口味需求。所述香茅调味汁用途广，可用于佐餐、凉拌、芡汁、煎炒、腌味、烧烤、卤制、炖制、蘸食等，对于肉品菜肴的提鲜、调味、祛腥、除油腻味很有效；制作出的香茅调味汁还具有香茅和大蒜的特殊保健功效，能够温中健胃、消食理气
一种多用途香茅调味汁及其制备方法

[发明专利]一种黑蒜复合饮料及其制备方法-CN201910773029.6在审
发明人：邓云;吕丹阳;江永利;王丹凤 -专利权人：上海交通大学云南（大理）研究院
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑蒜复合饮料及其制备方法，涉及大蒜深加工技术领域。本发明提供的黑蒜复合饮料，由包括以下质量份的原料制备而成：黑蒜0.8～2.4份、乌梅4.0～5.6份、黑枸杞2.4～4.0份、蔗糖8～10份、柠檬酸0.05～0.1份、复合稳定剂0.08～0.12份和水本发明制备的黑蒜复合饮料产品，营养丰富，醇和适口，色泽透亮，质地稳定，具有抗氧化等活性功能，能很好地满足现代食疗养生的健康需求，集风味与保健价值于一体。
黑蒜复合饮料制备复合稳定剂海藻酸钠黄原胶柠檬酸大蒜深加工活性功能健康需求原料制备乌梅抗氧化质量比质量份蔗糖枸杞养生质地

[发明专利]一种黑蒜发酵装置-CN201510189032.5在审
发明人：袁洪波;袁宏伟;袁红颖;袁志诚 -专利权人：黑龙江金都绿色食品有限公司
申请日： 2015-04-21 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种黑蒜发酵装置，包括：发酵箱，其特征在于，所述发酵箱内设置有音乐播放器，所述音乐播放器通过音频传输线路与音响功率放大机和扬声器相连接；远红外线加热装置，用于对放置在发酵箱内的大蒜进行加热处理；湿度控制装置有益效果：使发酵黑蒜的生产效率高、自动化程度高、最大限度的保留原料的有效成分，提高黑蒜的质量和发酵黑蒜产量。
一种发酵装置

[发明专利]一种生物活性固体黑蒜奶茶及制备方法-CN201510202941.8在审
发明人：陈久顺 -专利权人：陈久顺
申请日： 2015-04-27 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23C9/156 文献下载
摘要：本发明涉及一种生物活性固体黑蒜奶茶及制备方法，黑蒜是大蒜在一定温度、湿度条件下发酵熟化而成的产品，它在保持了大蒜原有成分的基础上，抗氧化能力等多种生物活性提高了数倍到数十倍，同时具有明显的降血糖作用；本发明利用黑蒜为基础原材料，添加葛根干粉、全脂奶粉、木糖醇、麦芽糊精、香兰素、可可粉、咖啡香精等，在保持了黑蒜特有功能基础上，使其防治糖尿病的靶向目标更加明确，并具有茶的风味、口感，因而更具有了大众化的适用性。
一种生物活性固体奶茶制备方法