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[发明专利]一种保质期延长的麻糬面包预拌粉、麻糬面包及制备方法-CN201010554503.5有效
发明人：谢少梅;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人：广州合诚实业有限公司
申请日： 2010-11-23 - 公布日： 2011-02-16 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种保质期延长的麻糬面包预拌粉、麻糬面包及其制备方法。该麻糬面包预拌粉包含以下成分：变性淀粉30～50％、水磨糯米粉5～10％、非还原糖7～13％、糖醇6～10％、食用胶体1.8～3.8％、食用乳化剂2～3％、食盐1～3％、全脂乳粉1～3％、低筋面粉20～利用该麻糬面包预拌粉生产麻糬面包，只是将麻糬面包预拌粉与全蛋、水、糖浆、大豆油混匀，制成所需性质，烘烤即可得到麻糬面包，毋需发酵。本发明所述麻糬面包的制备方法简单，得到的麻糬面包具有蜂窝内相、比一般的面包更Q软，且不粘牙，而且保质期明显延长，在常温可以保存一个月。
一种保质期延长面包预拌粉制备方法

[发明专利]冷冻麻糬面包面团专用粉、冷冻麻糬面包面团及麻糬面包的制作方法-CN201810078493.9在审
发明人：陈雪梅;杨笛;何松;陈永恒 -专利权人：广东广益科技实业有限公司
申请日： 2018-01-26 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明公开了冷冻麻糬面包面团专用粉、冷冻麻糬面包面团及麻糬面包的制作方法。该冷冻麻糬面包面团专用粉包括如下重量份的组分：羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、高筋小麦粉、白砂糖、麦芽糖醇、食用盐、双乙酰酒石酸单双甘油酯、微晶纤维素、硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠；冷冻麻糬面包面团是将上述组分混合后再与鸡蛋、水和植物油混合；麻糬面包的制作方法是将冷冻麻糬面包面团冷冻后直接烘烤。本发明所述冷冻麻糬面包面团专用粉，可增强面团的冻融稳定性，使得制作成的面团冷冻储藏时能够保持水分，表皮不易龟裂，制作成的麻糬面包产品外观挺立度好，体积大，产品组织细腻，外脆里韧，口感Q弹、层次分明。
麻糬面包面团冷冻制作面团冷冻双乙酰酒石酸单双甘油酯白砂糖乙酰化二淀粉磷酸酯羟丙基二淀粉磷酸酯单硬脂酸甘油酯硬脂酰乳酸钠冻融稳定性高筋小麦粉三聚磷酸钠微晶纤维素植物油层次分明产品外观产品组织麦芽糖醇组分混合食用盐挺立度重量份龟裂烘烤表皮鸡蛋

[实用新型]麻糬面包机-CN201320301186.5有效
发明人：汤凯捷;黄茂光;吴秋燕 -专利权人：厦门建松电器有限公司
申请日： 2013-05-29 - 公布日： 2013-11-06 - 主分类号： A47J43/046 文献下载
摘要：本实用新型公开一种麻糬面包机，包括一机箱，机箱内装有容器，容器底部安装竖向搅拌轴，该搅拌轴延伸到容器外并由马达驱动，所述的搅拌轴在容器内端安装麻糬叶片。本实用新型的面包机安装普通叶片可以作为普通面包机使用，当更换麻糬叶片时就可以加工麻糬，通过操作基板的按键操作及设备的控制程序，完成加热搅拌形成麻糬团，具有结构合理、使用方便等优点。
面包机

[发明专利]一种麻糬面包预拌粉-CN202210585762.7在审
发明人：姜鹏飞;朱凯悦;江彩艳;李睿尧;白雨石;李义;佟毅;傅宝尚;苗晓庆 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2022-05-26 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种麻糬面包预拌粉，属于食品加工技术领域。本发明在麻糬面包预拌粉中加入预糊化乙酰化双淀粉己二酸酯，可以增强麻糬面包的面筋网络结构，硬度增大且提升弹性与咀嚼度，感官评分也相应提升。烤制后的麻糬面包内部可以形成较大的孔洞，因塑性提高所以外观较为统一，更适合生产的需求。
种麻面包预拌粉

[发明专利]一种含有红薯膳食纤维的麻糬及其制备方法-CN201710390359.8在审
发明人：高雪丽;郭卫芸;李光辉;张爱莉 -专利权人：许昌学院
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明提供了一种含有红薯膳食纤维的麻糬，包括麻糬外皮、麻糬馅料以及镶嵌于麻糬外皮上的枸杞，制备所述麻糬外皮的材料包括红薯膳食纤维、糖、糯米粉、红薯淀粉和水，制备所述麻糬馅料的材料包括葡萄干、核桃仁粒、百合和白莲蓉本发明还提供了上述含有红薯膳食纤维的麻糬的制备方法。本发明的含有红薯膳食纤维的麻糬口感独特、热量低、健康属性高，可以起到降低胆固醇、预防高血压、预防和治疗动脉粥样硬化、促进为肠道蠕动的作用。
一种含有红薯膳食纤维及其制备方法

[发明专利]一种红薯麻糬及其制备方法-CN201710389582.0在审
发明人：高雪丽;郭卫芸;李光辉;张爱莉 -专利权人：许昌学院
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2017-10-24 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种红薯麻糬，包括红薯麻糬外皮、红薯麻糬馅料以及镶嵌于红薯麻糬外皮上的枸杞，制备所述红薯麻糬外皮的材料包括红薯全粉、糖、糯米粉、红薯淀粉和水，制备所述红薯麻糬馅料的材料包括葡萄干、核桃仁粒、本发明还提供了上述红薯麻糬的制备方法。本发明的红薯麻糬口感独特、营养丰富、热量低、健康属性高，还可以起到降低胆固醇、预防高血压、预防和治疗动脉粥样硬化，减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。
一种红薯及其制备方法

[发明专利]发芽糙米麻糬及其制备方法-CN201410445167.9在审
发明人：郑艺梅;孙左东;赵小龙;谢浩亮 -专利权人：闽南师范大学
申请日： 2014-09-03 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开一种发芽糙米麻糬，包括皮料和馅料，其中，所述皮料按照质量份由以下组分构成：糯米粉70份-80份，发芽糙米粉20份-30份，水90份-100份，麦芽糖浆180份-190份，食用植物油5份-15份；所述馅料为常规的麻糬馅料。本发明还公开一种发芽糙米麻糬的制备方法，发芽糙米麻糬是在传统麻糬制作工艺基础上，将发芽糙米粉替代部分糯米粉而制得的一种冷加工即食糕点。利用发芽糙米制作麻糬，能够得到富含γ-氨基丁酸和膳食纤维的麻糬，改善了传统麻糬的营养特性。
发芽糙米及其制备方法

[发明专利]即食麻糬结构-CN201910479370.0在审
发明人：谢孟甫;谢孟晃 -专利权人：谢孟甫
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明揭露一种即食麻糬结构。上述即食麻糬结构是利用食用前的短暂时间，即可产出美味的即食麻糬结构，进而可提供使用者极佳的便利性与趣味性。因此，根据本发明的即食麻糬结构不仅是一项具有产业利用性的创新，更可藉由提供使用者不同的使用体验来达到推广传统美食的功效。
即食结构

[发明专利]一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法-CN200910194292.6有效
发明人：宋臻善;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人：广州合诚实业有限公司
申请日： 2009-11-30 - 公布日： 2010-07-28 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法。所述麻糬预拌粉由以下按质量百分比计的组分组成：水磨糯米粉30％～50％、木薯变性淀粉40％～60％、非还原糖粉2％～6％、食用胶体0.5％～1.5％、食用乳化剂0.5％～2％、酸度调节剂0.1％～0.3所述麻糬口感。本发明麻糬糕点预拌粉不仅口感优良，滑爽有弹性，而且克服了传统麻糬保质期短的缺陷，具有较强的延缓淀粉老化性能和防腐保鲜效果，在常温下(25℃)可以保存6个月，冷冻条件下保质期可长达12个月，可作为一种长期流通的休闲食品
一种保质期麻糬预拌粉及其制备方法

[实用新型]松饼结构-CN201520103121.9有效
发明人：高至平 -专利权人：龙昇集团（开曼）股份有限公司
申请日： 2015-02-12 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种松饼结构，其包含有一松饼本体、一麻糬包覆层及一内馅，麻糬包覆层设于松饼本体的内部空间中，内馅设于麻糬包覆层的内部空间中，并且经烘烤后会融化成液态，但内馅受热而融化后也受限于麻糬包覆层而无法渗透出来，如此便可有效将内馅固定集中于麻糬包覆层中，以避免液态内馅渗进松饼本体而影响口感，也同时避免液态内馅渗出松饼本体外而影响整体外观；而通过三种不同的材料更可让使用者同时享受到三种不同的风味以及口感。
松饼结构

[发明专利]复合变性米淀粉生产糕点食品麻糬的方法-CN200810023997.7无效
发明人：曹镜明 -专利权人：曹镜明
申请日： 2008-04-21 - 公布日： 2008-09-24 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合变性米淀粉生产糕点食品麻糬的方法，依次包括制备复合变性米淀粉、制备糕点食品麻糬等步骤。本发明方法简单，易操作，产品口味独特，营养丰富。
复合变性淀粉生产糕点食品方法

[发明专利]一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法-CN201510459612.1有效
发明人：张雪;张泓;戴小枫;胡宏海;张春江;黄峰;刘倩楠;黄艳杰;徐芬 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-07-30 - 公布日： 2018-10-26 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯麻糬冰淇淋及其制作方法，包括冰淇淋芯及麻糬皮，所述冰淇淋芯填充在所述麻糬皮中，所述冰淇淋芯包含以下重量份的组分：马铃薯382‑623，牛奶381‑624，白糖46‑108，食盐2‑6，奶油182‑208及炼乳38‑62；所述麻糬皮包含以下重量份的组分：白糖98‑206，糯米粉497‑712，马铃薯粉296‑512及水146‑258。
一种马铃薯冰淇淋及其制作方法

[发明专利]一种酵素麻糬及其制备方法-CN201510941075.4在审
发明人：梁岩;刘春花;何鑫平 -专利权人：深圳市中科台富科技有限公司
申请日： 2015-12-16 - 公布日： 2016-04-13 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明公开了一种酵素麻糬及其制备方法，属于食品加工技术领域。通过真空微波干燥技术，将植物酵素原液制成固体植物酵素；加入抗吸湿剂、抗结剂粉碎混匀得到植物酵素粉；将麻糬原料过筛称重后搅拌均匀浸泡，蒸煮搅打，成型裹上植物酵素粉，紫外线杀菌，真空充氮包装，得成品。本发明将植物酵素原液制成固体植物酵素、植物酵素粉，提高了其便携性、应用性，制备的酵素麻糬，风味多样、口感爽糯、营养丰富、保质期长达6个月以上，兼具有酵素的营养保健功能，满足现代人对美味、营养与健康的需求
一种酵素及其制备方法

[发明专利]一种艾草麻糬及其制备方法-CN201610314636.2在审
发明人：高雪丽;郭卫芸;李光辉;成明;杨晓露;陈文丽 -专利权人：许昌学院
申请日： 2016-05-13 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明提供了一种艾草麻糬，包含以下质量份的原料：艾草90‑110份，糯米粉250‑350份，枸杞25‑35份，玉米粉80‑120份，葡萄干30‑40份，白糖50‑150份，红豆沙290‑310份和核桃粒本发明还提供了一种上述艾草麻糬的制备方法。本发明口感独特，营养丰富，低热量，健康，并具有保健作用，还可以起到祛温散寒、温血活血、减肥、抗菌、抗病毒、抗过敏、抗凝血、镇咳祛痰、镇静的功效。
一种艾草及其制备方法

[发明专利]一种冰皮麻糬的制备方法-CN201610590173.2在审
发明人：陈荣明;朱晓敏 -专利权人：厦门陈纪乐肴居食品有限公司
申请日： 2016-07-25 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及糕点技术领域，提供一种冰皮麻糬及其制备方法，解决现有技术的麻糬口感不佳、营养单一、裹生粉等问题,包括冰皮及馅料，所述冰皮包括以下重量份的各原料：牛奶20～30份、橄榄油10～15份、糯米粉100
一种冰皮麻糬制备方法

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