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[发明专利]一种魔芋大豆制品及其制备方法-CN201210248437.8无效
发明人：陈守林 -专利权人：汉阴县盛发魔芋制品有限公司
申请日： 2012-07-18 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明一种魔芋大豆制品其制备方法，属于食品及其制备方法，具体涉及的是一种以大豆为主要原料的魔芋大豆制品及其制备方法，提出一种营养丰富、口感好、筋度耐煮的魔芋大豆制品及其制备方法。本发明魔芋大豆制品及其制备方法是以魔芋粉、大豆为原料，将魔芋粉加水膨化，大豆磨浆过滤，混合膨化的魔芋粉和过滤的大豆浆液，把混合液加温取皮、烘干得魔芋大豆制品。本发明与现有技术相比，本发明的魔芋大豆制品营养丰富、口感筋度好、色泽油润光滑、耐煮的特点。
一种魔芋大豆制品及其制备方法

[发明专利]一种魔芋丝及其生产工艺-CN202211431738.4在审
发明人：段伟 -专利权人：江苏维尼食品有限公司
申请日： 2022-11-16 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明属于魔芋制备技术领域，公开了一种魔芋丝及其生产工艺，其原料按重量份如下：果蔬粉1份，魔芋精粉5份，水150份，一种魔芋丝生产工艺，包括以下步骤：果蔬制品投料、果实制品膨化、出糕、粉碎、魔芋投料、魔芋精粉膨化、蒸煮、出丝氢氧化钙浸泡、换水、杀菌、包装，本发明使用果蔬制品替代色素，更健康，在氢氧化钙浸泡后通过多次换水使魔芋丝口感更好。
一种魔芋及其生产工艺

[发明专利]一种香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺-CN201710388249.8在审
发明人：李秀花;邓会娥 -专利权人：李秀花
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明涉及农副产品加工生产领域，具体为一种香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺，该休闲食品由以下重量份的原料制成：魔芋制品950—1050份、氯化钠34‑36份、味精19‑21份、核苷酸0.19‑0.21份、工艺为将魔芋制品进行预煮，脱去制品所含的碱；将预煮后的魔芋制品进行油炸；将经过油炸后的魔芋制品过滤后进行配料，待配料加入后进行搅拌均匀。然后进行装袋、封口和杀菌。本工艺制出的魔芋休闲食品营养丰富、适合大众口味、可长期保存、风味独特的香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺。
魔芋休闲食品魔芋制品香辣味生产工艺油炸预煮氯化钠农副产品加工封口酵母抽提物脱氢醋酸钠长期保存休闲食品核苷酸花椒粉辣椒红重量份白糖红油脱去装袋杀菌味精过滤口味

[发明专利]一种香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺-CN201710746923.5在审
发明人：陈耀辉 -专利权人：陈耀辉
申请日： 2017-08-27 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明涉及农副产品加工生产领域，具体为一种香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺，该休闲食品由以下重量份的原料制成：魔芋制品950—1050份、氯化钠34‑36份、味精19‑21份、核苷酸0.19‑0.21份、工艺为将魔芋制品进行预煮，脱去制品所含的碱；将预煮后的魔芋制品进行油炸；将经过油炸后的魔芋制品过滤后进行配料，待配料加入后进行搅拌均匀。然后进行装袋、封口和杀菌。本工艺制出的魔芋休闲食品营养丰富、适合大众口味、可长期保存、风味独特的香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺。
魔芋休闲食品魔芋制品香辣味生产工艺油炸预煮氯化钠农副产品加工封口酵母抽提物脱氢醋酸钠长期保存休闲食品核苷酸花椒粉辣椒红重量份白糖红油脱去装袋杀菌味精过滤口味

[发明专利]一种香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺-CN201210296161.0无效
发明人：张仁龙 -专利权人：万源市金桥魔芋开发有限责任公司
申请日： 2012-08-20 - 公布日： 2013-01-02 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明涉及农副产品加工生产领域，具体为一种香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺，该休闲食品由以下重量份的原料制成：魔芋制品950—1050份、氯化钠34-36份、味精19-21份、核苷酸0.19-0.21份、工艺为将魔芋制品进行预煮，脱去制品所含的碱；将预煮后的魔芋制品进行油炸；将经过油炸后的魔芋制品过滤后进行配料，待配料加入后进行搅拌均匀。然后进行装袋、封口和杀菌。本工艺制出的魔芋休闲食品营养丰富、适合大众口味、可长期保存、风味独特的香辣味魔芋休闲食品及其生产工艺。
一种辣味魔芋休闲食品及其生产工艺

[实用新型]一种多功能自动调控魔芋制品加工装置-CN202223397896.0有效
发明人：王卫;陈林;张锐;侯薄;苟镜松 -专利权人：成都大学;四川深山农业科技开发有限公司
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-06-13 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种多功能自动调控魔芋制品加工装置，包括加工容器，所述加工容器用于盛放魔芋液，所述加工容器设有pH感应装置，所述pH感应装置对魔芋液的pH测定值进行感应，所述加工容器设有碱液入料口，所述碱液入料口设有碱液投放装置本实用新型实现对魔芋液的精准碱液投放，实时对魔芋液的pH测定值进行调整，提高了魔芋制品的品质，使得魔芋制品不会随批次不同而品质有所差别。
一种多功能自动调控魔芋制品加工装置

[发明专利]一种魔芋制品异味脱除方法-CN201710108425.8在审
发明人：李玮滋;李献 -专利权人：成都希福生物科技有限公司
申请日： 2017-02-27 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：目的是提供一种简单有效、不破坏魔芋营养的魔芋制品异味脱除方法。该方法包括酸洗、低醇溶液洗、干燥、醇洗和二次干燥。用质量分数为1％～1.4％的柠檬酸溶液，按照魔芋制品与柠檬酸溶液的体积比为14～6进行混合，搅拌1～3h，然后离心过滤，排出酸液。然后用低醇溶液混合、搅拌，并离心过滤，在搅拌时缓慢过滤并补充醇溶液，逐步提高醇溶液的质量分数，再经过干燥、醇洗、二次干燥即得脱除异味的魔芋制品。本发明提供的方法简单有效、不破坏魔芋营养，能够减少醇溶剂的消耗，使魔芋制品能够彻底脱除异味。
一种魔芋制品异味脱除方法

[发明专利]油脂腌制魔芋-CN201810154597.3在审
发明人：张文 -专利权人：张文
申请日： 2018-02-23 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：一种腌制品，包含一个经炒制的植物油脂和动物油脂，其中包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、棕榈油、橄榄油等食用植物油脂以及猪油、牛油、羊油、鱼油等动物油脂；一个加工制成的魔芋制品，将此腌制于炒制的油脂中而制成的一种魔芋腌制品本发明的目的在于，创造一种油脂腌制魔芋，使人们搭配食用魔芋，可达到食品的酸碱平衡。用它制成的魔芋制品类属即食食品，具有一种生鱼片的美味。而且人们在品尝魔芋美味的同时，还可达到降血糖、降血脂、降血压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便等功效。
魔芋腌制动物油脂魔芋制品炒制大豆油菜籽油花生油鱼油食用植物油脂生鱼片棕榈油橄榄油即食食品酸碱平衡植物油脂降血糖降血压降血脂玉米油猪油类属牛油通便通脉羊油养颜减肥搭配食用加工

[发明专利]一种食用菌魔芋凝胶制品及其制备方法和应用-CN202210905982.3在审
发明人：钟耕;宋光明;张媛;赵祎;邓利玲 -专利权人：西南大学
申请日： 2022-07-29 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明提供了一种食用菌魔芋凝胶制品及其制备方法和应用。本发明的食用菌魔芋凝胶制品的制备方法，通过调控魔芋精粉、食用菌粉、食用碱的质量比、以及反应过程中的温度，进而控制魔芋精粉的脱乙酰化程度，使得以魔芋葡甘聚糖为主形成的凝胶制品中既含有可溶性膳食纤维，又含有不溶性膳食纤维，且通过补充含有多糖的食用菌粉，使食用菌粉和魔芋葡甘聚糖复配体系制作的凝胶制品中不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量比列达到(2‑3)：1，更有利肠道消化代谢功能的调节。同时，添加一定比例食用菌，还解决了魔芋凝胶易析水、凝胶强度不足等问题，保持了鲜嫩爽脆、咀嚼性好、鲜美的口感。
一种食用菌魔芋凝胶制品及其制备方法应用

[发明专利]一种复合型魔芋膳食纤维制品及其制备方法-CN201510097512.9在审
发明人：刘建平;邓仕雄;刘磊 -专利权人：四川森态源生物科技有限公司
申请日： 2015-03-05 - 公布日： 2015-05-20 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合型魔芋膳食纤维制品及其制备方法，包括以下重量组分配比的物料：粒径小于140目筛的魔芋纯化微粉600～800份，食用酸20～50份，麦芽糖100～115份，纯净水45～70份，食品添加剂植物纤维20～35份，食用碱30～45份，微晶纤维素28～35份，荞麦粉80～100份，95%乙醇90～120份，氢氧化钠8～12份，滑石粉14～16份，硬脂酸镁4～6份；与此同时，本发明还提供了上述复合型魔芋膳食纤维制品的制备方法，本发明增加魔芋制品中膳食纤维含量，为广大消费者提供丰富的可溶性膳食纤维，涉及的该种魔芋膳食纤维制品的制备方法，使得涉及的魔芋膳食纤维制品生产工艺简单，生产成本大大降低。
一种复合型魔芋膳食纤维制品及其制备方法

[发明专利]一种肉制品用卡拉胶魔芋胶特殊复合胶及其制备工艺-CN202011517911.3在审
发明人：刘兴勇;徐涛;唐俊峰;陈洪伟;刘晶营;赵静;陈翔 -专利权人：青岛海之林生物科技开发有限公司
申请日： 2020-12-21 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提出了一种肉制品用卡拉胶魔芋胶特殊复合胶及其制备工艺，包括κ‑卡拉胶、魔芋胶以及焦磷酸四钾，所述κ‑卡拉胶和魔芋胶的重量份添加比例为5:5‑9:1，所述焦磷酸四钾重量份添加量为κ‑卡拉胶和魔芋胶总重量的解决了现有技术中卡拉胶魔芋胶在肉制品中加热易流动，协同增效作用大大减弱等技术问题。本发明制备工艺设计合理，制得的卡拉胶魔芋胶特殊复合胶凝胶强度高，加热不宜流动，肉制品各方面品质较高。
一种肉制品卡拉魔芋特殊复合及其制备工艺

[发明专利]一种改性魔芋粉复配物及其制备方法和应用-CN202011620734.1在审
发明人：庄宗霖;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人：广州海霸王食品有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，更具体的涉及一种改性魔芋粉复配物及其制备方法和应用。本发明提供了一种改性魔芋粉复配物，制备原料包括：魔芋粉、改性剂、水。经本申请制备的改性魔芋粉复配物，工艺简单，操作方法易于实施，适合大规模工业生产，降低了生产成本；经本申请制备的改性魔芋粉复配物在速冻肉制品中使用可以提高肉制品冻融次数，在3～4次冻融后，肉制品依然具有较好的口感和营养物质
一种改性魔芋粉复配物及其制备方法应用

[发明专利]一种泡椒味魔芋休闲食品及其生产工艺-CN201210295983.7无效
发明人：张仁龙 -专利权人：万源市金桥魔芋开发有限责任公司
申请日： 2012-08-20 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明为一种泡椒味魔芋休闲食品及其生产工艺。泡椒味魔芋休闲食品，按以下的重量份制成：魔芋制品950—1050份、泡椒水350-450份、味精1.8-2.2份、鸡精0.9-1.1份、核苷酸0.1-0.3份、白糖18-22份、乙基麦芽酚0.3-0.5其工艺为将魔芋制品在热水中进行预煮，将预煮后的魔芋制品进行漂洗；将沥干后的魔芋制品在泡椒水中泡制8-12小时，过滤后按比例加入味精、鸡精、核苷酸、白糖、乙基麦芽粉、异VC钠和脱氢醋酸钠，然后进行搅拌后装袋
一种泡椒味魔芋休闲食品及其生产工艺

[发明专利]一种魔芋葡甘聚糖凝胶的制备方法-CN202210384638.4有效
发明人：周辉;苏馨莲;王兆明;徐宝才;蔡克周;周凯;徐雷;张志 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2022-04-13 - 公布日： 2023-02-14 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明涉及魔芋食品技术领域，尤其是一种魔芋葡甘聚糖凝胶的制备方法，包括以下步骤：(1)制备魔芋溶胶；(2)采用L‑赖氨酸和L‑精氨酸制备氨基酸溶液；(3)将氨基酸溶液加入至魔芋溶胶中，搅拌，静置，水浴加热后制得魔芋凝胶本发明魔芋葡甘聚糖凝胶的制备方法使用L‑赖氨酸和L‑精氨酸按照一定比例改性魔芋葡甘聚糖，L‑赖氨酸和L‑精氨酸溶液中的氢氧根离子在加热条件下可脱去魔芋葡甘聚糖分子中的乙酰基，形成热稳定性凝胶，并且提升了魔芋葡甘聚糖凝胶的性质本发明同时改变了的魔芋凝胶制品的生产工艺，以及添加魔芋制品的营养功能。
一种魔芋聚糖凝胶制备方法

[发明专利]一种改性魔芋胶、胶体组合物及其制备方法与应用-CN201810469523.9有效
发明人：章文晋;金子恒;文雁君;潘天义;於春峰 -专利权人：河南中大恒源生物科技股份有限公司
申请日： 2018-05-16 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： A23L29/244 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种改性魔芋胶、胶体组合物及其制备方法与应用。本发明将魔芋粉和水混合，搅拌使其充分湿润溶胀，然后添加含有蛋白酶和淀粉酶的混合酶，在55～65℃的条件下酶处理40～60min，得到处理液；处理液搅拌处理，得到改性魔芋胶；改性魔芋胶可用于面制品加工领域改性魔芋胶和胶体组合物可提升面制品口感，减少汤浑浊，具有手擀面特点的面条制品，同时满足了人们对安全和口感及清洁标签的需求。
一种改性魔芋胶体组合及其制备方法应用

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