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- [发明专利]一种无沉淀番茄汁的加工方法-CN201310481919.2有效
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王博
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青岛市农业科学研究院
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2013-10-15
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2014-01-22
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A23L2/02
- 本发明公开了一种无沉淀番茄汁的加工方法,所述无沉淀番茄汁是先将番茄放入镲式榨汁机中榨成番茄原汁后,再根据需要适当加水,然后在65-75℃条件下热处理2分钟,将番茄汁过滤,加糖、盐、维生素C调配,再经高压均质机均质,装瓶后高温杀菌冷却得到的无沉淀番茄汁;所述无沉淀番茄汁中番茄原汁含量达70-100%。该无沉淀番茄汁具有番茄天然的色、香品质,口感优良、质地均匀,持久稳定无沉淀,无生青味、煮熟味,不含增稠剂、抗氧化剂等食品添加剂。本发明的无沉淀番茄汁的加工方法,采用短时轻度低温热处理技术,先压榨后较低温度热处理,加工工艺简单,适于大规模生产。
- 一种沉淀番茄加工方法
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