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- [发明专利]一种雪菜肉臊及其生产方法-CN201210229640.0无效
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俞红
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俞红
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2012-07-04
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2012-10-24
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A23L1/311
- 本发明涉及一种雪菜肉臊及其生产方法，涉及食品领域，特别是快餐食品制造领域。其特征是由下述重量份的原料制成：主料为雪菜500±100和肉粒750±150；辅料为食用油175±30、水200±20、调味料60±6。其按照如下流程制作：将肉切成肉粒、雪菜切成菜粒备用。将食用油加热至七成热，依次放入肉粒、姜茸、干辣椒、蒜末、料酒、雪菜炒制不少于9分钟后，依次放入水、盐、老抽酱油、香油混合均匀，焖煮不少于30分钟，搅匀，停火。本发明通过现代工业化手段，使雪菜肉臊手工操作变为机械化生产，实现规模化、标准化、工业化生产。
- 一种雪菜肉臊及其生产方法
- [发明专利]一种梅菜肉臊及其生产方法-CN201210230639.X无效
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俞红
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俞红
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2012-07-04
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2012-10-17
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A23L1/311
- 本发明涉及一种梅菜肉臊及其生产方法，涉及食品领域，特别是快餐食品制造领域。一种梅菜肉臊，其特征是由下述重量份的原料制成：主料梅菜500±100和肉粒750±150；辅料有食用油175±25，水±1000±200和调味料190±20。其是按照如下流程制作：将肉切成肉粒、梅菜切成菜粒备用。将食用油加热至七成热，依次肉粒、姜茸、干辣椒、梅菜炒制7-9分钟后，依次放入水、盐、味精、酱油、白糖，混合均匀，焖煮60分钟，搅匀，停火。本发明通过现代工业化手段，使梅菜肉臊手工操作变为机械化生产，实现规模化、标准化、工业化生产。
- 一种梅菜肉臊及其生产方法
- [发明专利]方便臊子面-CN201610480710.8在审
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韩珍;严汉彬;韩东星;韩力
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河源市兴睿食品科技开发有限公司
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2016-06-23
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2016-11-23
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A23L7/109
- 本发明公开了方便臊子面，包括干臊子和干制面条。食用时干臊子加水稀释成臊子加入熟制面条即可。本发明还公开了方便臊子面的制作方法，方便臊子面的制作包括干臊子的制作和干制面条的制作。干臊子的制作包括以下步骤：(1)原料前处理：原料包括主料和辅料；将主料以及葱，姜清洗后切分；(2)干臊子的制作：将炒肉和菜料混匀炒制，得干臊子。本发明采用冬瓜，黄花菜，菇类，肉，葱，姜，酱油，辣椒，花椒，十三香，胡椒，面条等食材合理搭配，形成和谐好吃的口感，营养丰富，天然健康，制作工艺简单，原料成本低，适合大规模工业化生产。
- 方便臊子
- [发明专利]一种老豆腐素臊子及其生产方法-CN201210229909.5无效
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俞红
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俞红
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2012-07-04
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2012-10-17
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A23C20/02
- 本发明涉及一种老豆腐素臊子及其生产方法，涉及快餐食品制造领域。其特征是由下述重量份的原料制成：主料为老豆腐250±50、臊子末250±50和肉粒250±50；辅料为食用油150±25、调味料380±80和调味菜390±90。其按照如下流程制作：将老豆腐油炸，干笋和香菇浸泡后切片；将食用油加热至七成热，依次放入肉粒、豆豉、香辣酱、粗辣面，反复翻炒不少于5分钟后放入料酒、豆腐和调味菜，继续炒制不少于5分钟，再放入食盐、酱油、鸡精、味精、白糖，混合均匀，焖制翻搅20分钟，加入臊子末，搅匀，停火。本发明通过工业化手段，使传统素臊子手工操作变为机械化生产，实现规模化、标准化生产。
- 一种老豆腐臊子及其生产方法
- [发明专利]一种户外旅游肉臊子食品及其制备方法-CN201510930126.3在审
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胡健强
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胡健强
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2015-12-14
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2016-05-04
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A23L13/10
- 一种户外旅游肉臊子食品及其制备方法，其特征在于，后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮(不要去皮)，把肥瘦肉切开；锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下(先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻)，煸炒到这样(肉皮颜色稍发亮)赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃)，肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后，翻炒下就可以出锅了；肉臊子放于阴凉处由于常见旅游途中经常食用的面包、方便面、火腿肠、茶鸡蛋、咸菜和甜饮料，难以满足的营养，肉臊子既能满足营养要求，又解饿、同时是老少咸宜、分量轻、易携带。
- 一种户外旅游臊子食品及其制备方法
- [发明专利]红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝及制备工艺-CN201110206211.7有效
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武明德
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武明德
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2011-07-22
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2011-11-02
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A23L1/217
- 本发明目的是提供一种红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝工艺，以制备具有地方风味的快餐红薯粉丝。红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝，其特征是包括红薯全粉粉丝块、肉臊子调料包、调味料粉包、蔬菜包、辣子包、醋包，且各组成部分重量比为：红薯全粉粉丝块65±5、肉臊子调料包12±2、调味料粉包10±2、蔬菜包5±1本发明制备的红薯岐山臊子酸辣快餐粉丝，采用全红薯份制作粉丝，保持了红薯的营养成分，同时和岐山风味小吃口感的调味包结合成为具有独特风味的快餐食品，食用时开水冲泡即可，这种快餐由于不采用油炸，较之现有油炸方便面更健康
- 红薯岐山臊子快餐粉丝制备工艺
- [发明专利]一种干笋肉臊及其生产方法-CN201210229677.3无效
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俞红
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俞红
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2012-07-04
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2012-10-24
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A23L1/311
- 本发明涉及一种干笋肉臊及生产方法，涉及食品领域，特别是快餐食品制造领域。一种干笋肉臊，其特征是由下述重量份的原料制成：主料为干笋500±100和肉粒750±100；辅料为食用油175±20、水200±20、调味料200±20。制备方法是将大肉切成0.5cm左右的肉粒、干笋泡后切成0.5cm左右的笋粒备用；将混合油加热至七成热，依次加入肉粒、鲜花椒茸、姜茸、小米椒、香辣酱、辣子油、料酒、笋粒炒制7-9分钟后，依次放入水、盐、老抽酱油本发明通过现代工业化手段，使干笋肉臊手工操作变为机械化生产，实现规模化、标准化、工业化生产。
- 一种干笋肉臊及其生产方法
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