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[发明专利]一种不添加色素的辣酱及其制备方法-CN201711284262.5在审
发明人：谭信冬;杨敏 -专利权人：谭信冬;杨敏
申请日： 2017-12-07 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种不添加色素的辣酱及其制备方法，所述的辣酱包括洋葱、大葱、芹菜、雪梨、韭菜、桔子、姜、蒜、新鲜二荆条辣椒、干二荆条辣椒、干天鹰椒辣椒、干贵州小米辣、花椒和植物油。本发明无色素香辣酱没有添加任何色素，同样味道鲜美、色泽丰润，且本发明的制备方法保留了新鲜青辣椒和红辣椒的红色透亮，滤出了菜油中的金色红润，取得了更多食材的营养成分及着色提取，不添加色素，提取出了金色红润的饱满
一种添加色素辣酱及其制备方法

[发明专利]番茄调味辣酱-CN201611106631.7在审
发明人：张春光 -专利权人：天津金土地食品股份有限公司
申请日： 2016-12-06 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种番茄调味辣酱，其以优质番茄酱作为主料，并加入变性淀粉、大豆纤维、麦芽糖、干辣椒和胡萝卜泥，调配均匀即得本发明的番茄调味辣酱。本发明的番茄调味辣酱中番茄酱所占比重较大，故其整体为红色或橙红色，色泽纯正，粘稠适度，无分层现象，具有番茄、胡萝卜等原料独特的风味，并且酸甜可口，可作为多种食品原辅料，特别更适合中国消费者的口味，可以单独食用
番茄调味辣酱番茄酱麦芽糖橙红色变性淀粉大豆纤维分层现象胡萝卜泥干辣椒原辅料粘稠胡萝卜调料糕点方便面调配口味面包食用

[发明专利]一种调味酱及其制备方法-CN201910305163.3在审
发明人：张强 -专利权人：张强
申请日： 2019-04-16 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体是一种调味酱及其制备方法，包括以下重量份数的原料：蒜蓉辣酱2‑12份、海鲜酱2‑12份、排骨酱1‑8份、香辣酱0.5‑5份、豆瓣辣酱0.2‑2份、干锅酱0.1‑1份、蚝油1‑5份
制备调味酱豆瓣辣酱食品领域蒜蓉辣酱重量份数海鲜酱排骨酱香辣酱开胃干锅鸡粉鸡精洋葱蚝油菜肴酱油搭配食用

[发明专利]一种蒜香辣酱及其制备方法-CN201910819550.9在审
发明人：欧阳春香 -专利权人：双峰县永丰湘春酱菜园
申请日： 2019-09-04 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜香辣酱，包括以下按照重量百分比的原料：鲜红辣椒26‑28%、小麦粉3.2‑3.8%、糯米粉1.8‑2.2%、黄豆粉1.3‑1.5%、水10‑12%、食盐4.7‑5.3%、大蒜29‑31%本发明还公开了所述蒜香辣酱的制备方法。本发明所述的蒜香辣酱，色泽艳丽，甜辣可口，且富含类黄酮、大蒜素及氨基酸等营养成分，具有开胃消食、疏肝理气、调节肠胃、抑菌杀菌、解毒保健和提高免疫力等功效。
一种辣酱及其制备方法

[发明专利]一种低脂减肥辣酱-CN201510234875.2在审
发明人：潘海峰 -专利权人：潘海峰
申请日： 2015-05-11 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种低脂减肥辣酱，包括如下组分及其重量百分比：鲜红辣椒70-85%、老姜1-2%、食盐6-10%、小麦粉1-2%、魔芋粉2-4%、L-左旋肉碱0.02-0.05%、木糖醇1-3%、茶叶提取物0.04%、枸杞0.2-0.6%、桑葚0.01-0.02%、黑豆0.3-0.8%、百合0.01-0.02%、枣仁0.2-0.7%、芝麻0.5-1.5%、食品添加剂0.01-0.1%，本发明所述的低脂减肥辣酱，将减肥成分与辣酱合理结合，采用科学的制备方法，制造出的减肥辣酱不腹泻，无任何副作用，安全可靠，效果显著。
一种减肥辣酱

[发明专利]一种大蒜辣酱的制备方法-CN201810547627.7在审
发明人：陶金涛;陶宗玉 -专利权人：芜湖通农生态农业有限公司
申请日： 2018-05-31 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及辣酱，具体涉及一种大蒜辣酱的制备方法，包括下述步骤：S1、将西瓜皮、荷叶、芙蓉叶、瓜蒌子、瓜蒌皮分别粉粹后混合得混合物，加水煎煮三次，合并三次滤液，减压浓缩至清膏；向清膏中加入乙醇，搅拌，静置将玉米油放入锅中，放入辣椒，翻炒，放入姜、大蒜、茴香、盐、酱油，翻炒，得到配料b；S3、将配料a与配料b混合均匀，加入枯草芽孢杆菌菌粉与地衣芽孢杆菌菌粉，搅拌发酵，得到发酵品，将发酵品进行巴氏杀菌，得到大蒜辣酱本发明制得的大蒜辣酱不仅营养丰富，风味独特，且在不加入食品添加剂的同时延长本发明的保质期。
辣酱大蒜放入发酵品翻炒菌粉制备清膏中加入乙醇地衣芽孢杆菌混合得混合物枯草芽孢杆菌食品添加剂巴氏杀菌加水煎煮搅拌发酵瓜蒌皮瓜蒌子西瓜皮玉米油芙蓉叶保质期粉粹荷叶滤渣清膏茴香酱油过滤辣椒合并

[发明专利]一种香辣味酱料及其生产工艺-CN201810499057.9在审
发明人：谭兴惠 -专利权人：四川味之浓食品有限公司
申请日： 2018-05-22 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种香辣味酱料及其生产工艺，包括辣酱和膳食纤维颗粒；所述辣酱为含有大豆油、辣椒、大葱、黄豆、红花椒粉、盐、白糖、味精、生抽酱油、水、山梨酸钾、鸡精的油固混合物；所述膳食纤维颗粒为含有水溶性膳食纤维粉创新地在辣酱中引入荷叶和山药的互配组分来解决食辣上火的问题；创新地使用可溶性膳食纤维构成凝胶颗粒，达到荷叶和山药互配组分的缓释作用，从而避免了荷叶与辣酱同时且大量与胃肠接触时，易导致胃肠不适、易引发腹泻等问题
辣酱香辣味上火酱料荷叶膳食纤维山药生产工艺大豆油可溶性膳食纤维水溶性膳食纤维胶粒固混合物缓释作用凝胶颗粒山梨酸钾胃肠不适无毒无害半凝固荷叶粉红花椒山药粉鸡精白糖腹泻黄豆同源味精大葱酱油辣椒中医引入

[发明专利]一种豆豉辣酱及其制备方法-CN201811578288.5在审
发明人：黄晓伟 -专利权人：黄晓伟
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆豉辣酱及其制备方法，包括菜籽油、豆豉、猪肉、牛肉、辣椒、花生、芝麻、蒜、姜、花椒、鸡精、味精、盐以及白糖，由如下重量份的组分制备而得：菜籽油25‑30份、豆豉30‑45份、猪肉12‑15基于豆豉辣酱的原有配方成分，添加有猪肉和牛肉，不仅提高了豆豉辣酱在食用时的口感，而且还能提高其自身的营养价值，另外，该豆豉辣酱的制备过程中，不添加任何对人体有害的物质，确保了食品的安全性，而且制备成本低
豆豉辣酱制备菜籽油牛肉猪肉白糖鸡精花椒味精辣椒芝麻花生中小型企业食用安全制备过程重量份配方食用生产

[发明专利]蘑菇麻辣酱-CN201710322357.5在审
发明人：杨春强 -专利权人：务川自治县菇佬源食品有限公司
申请日： 2017-05-09 - 公布日： 2017-07-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品或食料技术领域，尤其是蘑菇麻辣酱，包含如下原料，蘑菇6kg～10kg、平菇2.5kg～5kg、盐40kg～45kg、味精100g～120g、食醋125ml～135ml、白醋100ml～150ml、蔗糖400g～420g、麻辣酱300g～350g、辣椒色素35g～40g、高粱色素20g～25g、食用琼脂0.1kg～0.5kg；本方案中的蘑菇为香菇，且蘑菇麻辣酱的制作步骤如下步骤一，蘑菇和平菇处理本方案不仅能够解决蘑菇入味不均的问题，还能够使得制作得到的蘑菇麻辣酱更加香。
蘑菇麻辣

[发明专利]一种健胃强体辣酱及制备方法-CN201710346170.9在审
发明人：朱寿江;胡德权;盛利 -专利权人：安徽华禹食品有限公司
申请日： 2017-05-17 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种健胃强体辣酱及制备方法，属于食品技术领域。所述辣酱包括如下组分豆瓣酱、大蒜、红辣椒、花椒、洋葱、生姜、食盐、白糖、食用食用植物油、五香粉、味精、食品添加剂。然后将热油浇淋在辣椒酱表面，搅拌直至辣椒皮成黄色；向混合物中加入豆瓣酱、花椒、洋葱、生姜、五香粉、食盐、白糖以及食品添加剂，于80~90℃混合炒制3~8min，降温过程中加入大蒜酱和味精，充分搅拌均匀后，即得所述健胃强体辣酱本发明所述辣酱不仅口感好，还具有开胃功效，且长期食用还具有增强免疫力的作用，具有较好的保健效果，适合推广应用。
一种健胃辣酱制备方法

[发明专利]羊肚菌辣酱及其制备工艺-CN201710320128.X在审
发明人：杨春强 -专利权人：务川自治县菇佬源食品有限公司
申请日： 2017-05-09 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明申请属于食品加工技术领域，具体公开了一种羊肚菌辣酱及其制备方法，羊肚菌辣酱包括如下原料羊肚菌、辣椒、牛肉、花生、荷叶、姜、盐、植物油、薄荷、大蒜、陈皮、八角；羊肚菌辣酱的制作工艺包括如下步骤（1）采用本工艺制作的羊肚菌辣酱，营养美味，风味独特诱人，回味悠长。
羊肚菌辣酱及其制备工艺

[发明专利]一种香辣酱及其制备方法-CN201410674349.3有效
发明人：李建树 -专利权人：宁夏盐池西部畅享农业生物科技有限公司
申请日： 2014-11-21 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣酱的制备方法以及依照该方法制得的香辣酱，属于食品调味料技术领域。所述香辣酱制备方法主要步骤为：依原料特性分别备料后，胡麻油加热至180‑200度，加入生姜、大蒜炒香，加入豆瓣酱，保持品温95℃左右炒制3‑6分钟，加入辣椒、香菇辣椒浆、食用菌、豆腐丁炒制10分钟左右，依照该方法制备的香辣酱营养丰富，色泽艳丽、油亮红润、富有光泽，口味咸香自然，诸香和谐，口感酥脆又有嚼劲。
一种辣酱及其制备方法

[实用新型]一种辣酱生产用进料均匀型搅拌装置-CN201521090236.5有效
发明人：易定斌 -专利权人：潼南县水中花农产品销售专业合作社
申请日： 2015-12-24 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： B01F7/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种搅拌装置，尤其涉及一种辣酱生产用进料均匀型搅拌装置。本实用新型要解决的技术问题是提供一种辣酱生产用进料均匀型搅拌装置。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了这样一种辣酱生产用进料均匀型搅拌装置，包括有丝杆、螺母、上下气缸、上下伸缩杆、铡刀、左右气缸、左右伸缩杆、推板、进料仓、旋转轴I、布料板、侧门、右挡块、左挡块、滤网本实用新型所提供的一种辣酱生产用进料均匀型搅拌装置，采用铡刀对辣椒进行破碎，能够为搅拌装置提供破碎均匀的辣椒原料，实现了均匀进料。
一种辣酱生产进料均匀搅拌装置

[实用新型]一种辣酱专用精确取样装置-CN201521099538.9有效
发明人：陈春兰 -专利权人：潼南县春兰山地蔬菜股份合作社
申请日： 2015-12-25 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： G01N1/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种取样装置，尤其涉及一种辣酱专用精确取样装置。本实用新型要解决的技术问题是提供一种结构简单、操作简便、省时省力、取样精确使实验结果更为准确的辣酱专用精确取样装置。为了解决上述技术问题，本实用新型提供了这样一种辣酱专用精确取样装置，包括有立板Ⅰ、立板Ⅱ、皮带轮Ⅰ、电机、皮带轮Ⅱ、平皮带、移动块、圆柱滑块、滑杆、滴管、挤压轮Ⅰ、挤压轮Ⅱ、辣酱瓶、采样瓶和胶帽，立板Ⅰ
一种辣酱专用精确取样装置

[实用新型]一种辣酱生产用烟囱余热回收装置-CN202020485638.X有效
发明人：谢金霞;杨生平 -专利权人：甘肃生平永泰食品有限公司
申请日： 2020-04-07 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： F25B30/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及辣酱生产设备技术领域，且公开了一种辣酱生产用烟囱余热回收装置，包括套筒，所述套筒的内部固定安装有烟管，所述烟管的外侧固定安装有位于套筒顶部的顶管，所述烟管的底部固定安装有一端贯穿并延伸至套筒底部的底管该辣酱生产用烟囱余热回收装置，具备余热回收率高等优点，解决了现有技术中，辣酱生产用烟囱余热回收装置在使用时，热量回收率低，并且回收的余热温度低，依然会有大量的热量流失，不能够有效的将热量进行回收利用的问题
一种辣酱生产烟囱余热回收装置