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[发明专利]基于物联网的肉菜质量安全检测追踪服务系统-CN201610572372.0在审
发明人：陶竹海;朱小红;刘晓飞 -专利权人：安徽朗坤物联网有限公司
申请日： 2016-07-20 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： G06Q30/00 文献下载
摘要：基于物联网的肉菜质量安全检测追踪服务系统，本发明涉及物联网技术领域；它包含肉菜流通追溯体系和肉菜肉菜安全检测体系；所述的肉菜流通追溯体系包含屠宰环节追溯子系统、肉菜批发环节追溯子系统、肉菜零售环节追溯子系统和公共追溯服务平台；所述的肉菜食品安全检测系统包含肉类食品安全检测中心和若干个检测服务点；所述的肉菜流通追溯体系与肉菜食品安全检测体系之间通过物联网连接。在政府、企业、消费者之间搭建一条信息互动的快捷通道；为肉菜质量安全保障提供有效的政府监管与控制手段，为大众消费者提供商品信息查询窗口，为企业提供应用信息服务平台，并为全社会提供综合信息服务。
基于联网质量安全检测追踪服务系统

[发明专利]一种肉菜追溯系统业务环境的监控方法-CN201710480707.0在审
发明人：薛长青;孙善宝;张爱成 -专利权人：济南浪潮高新科技投资发展有限公司
申请日： 2017-06-22 - 公布日： 2017-09-26 - 主分类号： H04L29/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉菜追溯系统业务环境的监控方法，该方法是通过代理的方式完成对各个肉菜追溯站点的信息监控，通过双网卡进行通讯；根据每个肉菜追溯站点开发对应的代理服务模块，各个代理服务模块实时收取对应肉菜追溯站点的信息，然后实时向业务环境的监控平台报送；业务环境的监控平台实时收取各肉菜追溯站点的代理服务模块发送的消息，完成对各肉菜追溯站点的信息监控。本发明的一种肉菜追溯系统业务环境的监控方法和现有技术相比，针对肉菜追溯业务系统的环境进行监控，环境出现问题及时报警，保证了肉菜追溯业务的正常运行，同时还可以监督开机率；采用报送信息和拉信息的方式接入业务环境的监控平台
一种追溯系统业务环境监控方法

[发明专利]一种基于肉菜溯源平台的进销数据管理方法-CN201810723267.1有效
发明人：黄信淋;谭茂华;阮智;吴武辉;欧伶伶 -专利权人：珠海市交通物联网有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： G06Q30/00 文献下载
摘要：本发明的技术方案包括一种基于肉菜溯源平台的进销数据管理方法，包括如下步骤：将商户实名注册信息备案至肉菜溯源平台，所述肉菜溯源平台是基于微信公众平台开发的服务平台；通过肉菜溯源平台为每一个注册商户建立对应的进销台账；肉菜溯源平台获取商户录入的采购信息，并导入商户对应的进销台账；与肉菜溯源平台通信连接的溯源智能秤称重结算后自动将销售信息上传导入至肉菜溯源平台的进销台账；肉菜溯源平台整合处理采购信息与销售信息，导入进销台账
一种基于溯源平台数据管理方法

[发明专利]一种梅菜肉臊及其生产方法-CN201210230639.X无效
发明人：俞红 -专利权人：俞红
申请日： 2012-07-04 - 公布日： 2012-10-17 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种梅菜肉臊及其生产方法，涉及食品领域，特别是快餐食品制造领域。一种梅菜肉臊，其特征是由下述重量份的原料制成：主料梅菜500±100和肉粒750±150；辅料有食用油175±25，水±1000±200和调味料190±20。其是按照如下流程制作：将肉切成肉粒、梅菜切成菜粒备用。将食用油加热至七成热，依次肉粒、姜茸、干辣椒、梅菜炒制7-9分钟后，依次放入水、盐、味精、酱油、白糖，混合均匀，焖煮60分钟，搅匀，停火。本发明通过现代工业化手段，使梅菜肉臊手工操作变为机械化生产，实现规模化、标准化、工业化生产。
一种梅菜肉臊及其生产方法

[发明专利]一种含肉菜的粉面罐头及其制作方法-CN202110470905.5在审
发明人：杨春城;刘永智;李哲峰;邹文海;杨铭川;侯文贤 -专利权人：杨春城
申请日： 2021-04-30 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种含肉菜的粉面罐头及其制作方法，罐头内同时含有肉、菜、米粉或面条。与传统的方便面、方便米粉食品相比，本发明含肉菜的粉面罐头，把肉、菜、粉(面)预处理后一起装罐，排气密封，杀菌冷却后常温下可长期贮藏。内容物均为湿料，不用浸泡，常温下开袋即食，加热风味更佳，集粮、肉、菜于一体的罐头，粮食固形物含量多，兼有肉、菜食物，营养均衡，品质好，满足能量和营养需要，制作方法简单，方便携带、方便开启、便于食用。
一种含肉菜粉面罐头及其制作方法

[发明专利]一种肉骨香大头菜酱及其发酵制备方法-CN201410350956.4有效
发明人：汪超;宋爱洁;游智能;邹桂怀;李冬生;石勇;曹约泽;高冰;吴勇超;徐宁 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-07-23 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉骨香大头菜酱及其发酵制备方法，该肉骨香大头菜酱以肉骨和大头菜为主料发酵制备而成，方法为：采用先活化培菌后混菌发酵方式，利用肉骨汤汁和大头菜浆汁混合液活化培菌，使菌种大量繁殖，缩短了周期；混菌发酵可提高肉骨中可溶性蛋白质含量，使部分钙从结合态变为游离态，并形成浓郁的酱香风味，所得肉骨香大头菜酱营养物质丰富，酱香风味浓郁独特，酱色纯正，富含胶原蛋白、必需氨基酸和膳食纤维，易被人体吸收。
一种肉骨香大头菜及其发酵制备方法

[发明专利]一种肉菜自动剁碎机-CN201911178413.8在审
发明人：肖庄浩 -专利权人：肖庄浩
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： B02C18/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种剁碎机，尤其涉及一种肉菜自动剁碎机。本发明要解决的技术问题为提供一种可以快速对肉菜进行剁碎、细致程度高的肉菜自动剁碎机。一种肉菜自动剁碎机，包括有机架、安装罩、输出电机、剁碎部件、转动部件等；安装罩安装在机架外侧；输出电机安装在安装罩内，用于为整个设备提供动力。本发明通过剁碎部件可以自动对肉菜进行剁碎，转动部件带动放置框转动，使得放置框内的材料转动，如此可以均匀的对肉菜进行剁碎，推动部件将剁碎的材料推动向内侧推在一起，如此在放置框转动带动材料转动到下一次被剁碎时
一种自动剁碎

[发明专利]用强热释光辐射而诞生的肉食品-CN200610107907.3无效
发明人：许志治 -专利权人：许志治
申请日： 2006-07-24 - 公布日： 2008-01-30 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：本发明提供一种制取美味肉食品的方法与工具，让传统的菜干肉更鲜美可口。措施是以铝箔代筛、曝晒菜干。在曝晒两小时后马上与着料加热后的肉块相拌蒸炖一小时，即成新版菜干肉。
用强热释光辐射诞生肉食品

[发明专利]一种菜干饼及其制作方法-CN201410087141.1有效
发明人：王国义 -专利权人：温州市思味特食品有限公司
申请日： 2014-03-11 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种菜干饼，包括起酥皮和菜干馅，所述起酥皮包括低筋粉315份-325份、糖粉18份-23份、盐3份-7份、冰水155份-165份以及块状起酥油145份-155份，所述菜干馅包括菜干295份-305份、色拉油55份-65份、砂糖85份-105份、味精5份-7份、鸡精4份-6份以及冰肉295份-305份。美观性佳，口感会更加蓬松酥脆酥，皮的口感更加柔和，调和了冰肉的油腻味道，使冰肉肥而不腻，菜干馅中包含的色拉油能够很好的保持菜干的色泽和味道，加入冰肉能够改善菜干的干涩味道，增加菜干馅的香味，菜干饼的口感更滋润
种菜及其制作方法

[发明专利]一种坛子肉预制菜及其加工工艺-CN202310639893.3在审
发明人：潘宁;赵品;刘仲宝 -专利权人：山东金德利食品供应链有限公司
申请日： 2023-06-01 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种坛子肉预制菜及其加工工艺。一种坛子肉预制菜，包括以下重量份数的原料：猪五花肉100份、大豆油6份、姜3份、葱4份、花雕酒3份、酱油2.5份、老抽3份、生抽2份、糖色1份、肉汤40份、冰糖2份、鸡精1.5份、肉桂0.5份。采用本发明的制备方法制成一种坛子肉预制菜，咸香四溢、风味独特，将坛子肉制成一种预制菜，不仅符合当前预制菜市场的发展趋势，同时能够为坛子肉开发提供新思路，方便百姓食用。
一种坛子预制及其加工工艺

[发明专利]一种雪菜肉臊及其生产方法-CN201210229640.0无效
发明人：俞红 -专利权人：俞红
申请日： 2012-07-04 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种雪菜肉臊及其生产方法，涉及食品领域，特别是快餐食品制造领域。其特征是由下述重量份的原料制成：主料为雪菜500±100和肉粒750±150；辅料为食用油175±30、水200±20、调味料60±6。其按照如下流程制作：将肉切成肉粒、雪菜切成菜粒备用。将食用油加热至七成热，依次放入肉粒、姜茸、干辣椒、蒜末、料酒、雪菜炒制不少于9分钟后，依次放入水、盐、老抽酱油、香油混合均匀，焖煮不少于30分钟，搅匀，停火。本发明通过现代工业化手段，使雪菜肉臊手工操作变为机械化生产，实现规模化、标准化、工业化生产。
一种雪菜肉臊及其生产方法

[实用新型]一种肉菜自动识别的溯源电子秤-CN201721170535.9有效
发明人：王丙勤;王宏梁;陈子宁;江君 -专利权人：宁波国研软件技术有限公司
申请日： 2017-09-13 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： G01G19/40 文献下载
摘要：本实用新型提供一种肉菜自动识别的溯源电子秤，包括溯源电子秤本体，溯源电子秤本体上安装有采集通讯模块、追溯控制模块、电子秤模块和称重模块，称重模块与电子秤模块电连接、且用于称重并将重量信息传送给电子秤模块，采集通讯模块与追溯控制模块连接、且用于采集肉菜照片并通过追溯控制模块识别出肉菜品种信息。本实用新型肉菜自动识别的溯源电子秤，通过图像识别功能自动识别和采集被称重肉菜商品的品种信息，简化商户操作步骤，避免输入错误，从而解放商户双手，且因其极大的简化商户的应用操作，更加适应商户的需求并可以得到极大的推广
肉菜溯源电子秤自动识别商户控制模块电子秤采集通讯模块本实用新型称重模块品种信息追溯称重图像识别功能采集模块电连接应用操作重量信息双手

[发明专利]一种中央厨房生产的荔枝肉预制菜及其制备方法-CN202211525594.9在审
发明人：张文宾 -专利权人：福建省供销云厨餐饮管理有限公司
申请日： 2022-11-30 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种中央厨房生产的荔枝肉预制菜的制备方法，包括选料、湿粉准备、猪瘦肉预处理、荸荠预处理、炸制、炒制、微波杀菌和包装步骤。本发明属于预制菜制备技术领域，具体是提供了一种可以最大程度的保持荔枝肉的营养成分以及口感与风味，实现了菜品配方精确化、生产工艺标准化的需求，定量了配比组成，保证了荔枝肉口味的一致性的中央厨房生产的荔枝肉预制菜及其制备方法
一种中央厨房生产荔枝预制及其制备方法

[发明专利]一种肉菜新品种的育种栽培方法-CN202310546755.0在审
发明人：李万祥;阎君 -专利权人：上海正禾农业科技有限公司
申请日： 2023-05-15 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A01G22/15 文献下载
摘要：本发明涉及植物栽培技术领域，尤其涉及A01G22/00领域，更具体的涉及一种肉菜新品种的育种栽培方法，肉菜新品种的育种和栽培方法包括：(1)菜种收集；(2)提纯复壮；(3)育种；(4)种子贮藏；(5)播种本发明提供的肉菜的育种和栽培方法得到的崇明肉菜营养价值高，外型饱和美观，稳定性强，病害率低，各项指标均符合NY/T654‑2020标准。
一种新品种育种栽培方法

[发明专利]一种肉类预制菜非热杀菌方法-CN202311019850.1在审
发明人：郭思中;谭泽林;李光辉;郭书文;郑尚 -专利权人：衡阳恒裕轻质保温材料有限责任公司;湖南聚味堂食品有限公司
申请日： 2023-08-14 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明属于预制菜食品保鲜技术领域，公开了一种肉类预制菜非热杀菌方法；所述肉类预制菜非热杀菌方法包括包括腌制、冻干、调味包装、超高压杀菌处理步骤，其有益效果在于在本发明的肉块配料和肉块酱汁浸入的条件下，超高压处理肉类预制菜更易杀灭微生物达到满足预制菜的保质期要求，不会对肉及肉制品感官及营养品质产生负面影响，且在较短的时间内使肉类预制菜调味效果更佳，更利于后续的加工使用。
一种肉类预制菜非热杀菌方法

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