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[实用新型]一种新型肉干烘干装置-CN202020923499.4有效
发明人：陈国文 -专利权人：福建省九鼎食品有限公司
申请日： 2020-05-27 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： F26B15/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型肉干烘干装置，包括烘干箱本体、吸附板、风机和肉干循环烘干机构，所述烘干箱本体一侧铰接设有防护门，所述烘干箱本体相对两内侧壁上设有烘干器，所述肉干循环烘干机构转动设于烘干箱本体内，所述吸附板一侧固定设于烘干箱本体后侧壁上，所述吸附板另一端延伸至肉干循环烘干机构之间，所述吸附板为中空板体，所述吸附板上设有吸附孔，所述风机设于烘干箱本体后侧壁外侧，所述吸附板通过吸风管与风机相连。本实用新型属于烘干设备技术领域，具体是提供了一种可以实现肉干双面烘干，提高肉干烘干效率，且可快速判断肉干烘干程度的新型肉干烘干装置。
一种新型肉干烘干装置

[发明专利]一种牛肉干成品的包装方法及其包装元件-CN99114984.X无效
发明人：康纯 -专利权人：康纯
申请日： 1999-06-30 - 公布日： 2001-04-25 - 主分类号： B65B25/06 文献下载
摘要：一种牛肉干成品的包装方法及其包装元件,解决了现有牛肉干成品的包装均是将片状、丝状牛肉干成品直接置于塑料袋内,呆板、新颖性、创造性、美感差,食用时需用手将袋内的牛肉干取出,不卫生,不雅观,实用性差的不足。其特征是将牛肉干成品切割成小块,用小块包装元件将其包裹并将包装元件的边固定旋紧打破了牛肉干成品包装若干年一贯制。新颖,美感好,食用时打开包装元件即可送入口中,实用、卫生雅观。可供包装牛肉干成品用。
一种牛肉干成品包装方法及其元件

[发明专利]一种牛肉干及其制备方法-CN202210321495.2在审
发明人：郑荣;赵永刚;唐祠荣 -专利权人：达州市宏隆肉类制品有限公司
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种牛肉干及其制备方法，通过利用滚揉、添加膳食纤维以及利用有机酸溶液进行蒸制的手段，使利用牛肉糜制备的牛肉干在可以保证入味及口味多样性的同时，其口感得到提升，增加牛肉干的纤维性和可咀嚼性；同时，通过有机酸溶液蒸制，可以疏松牛肉干内部质构，使牛肉干在烘干过程中水分均匀蒸发，得到口感和质量较好的牛肉干。
一种牛肉干及其制备方法

[发明专利]一种肉干表面微生物固色方法-CN202110597321.4在审
发明人：张崟;李慧;柯欢;母运龙;彭海川;白婷;张佳敏;刘达玉 -专利权人：成都大学
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉干表面微生物固色方法，属于生物技术在肉制品深加工领域的应用。以带血肉制作的肉干半成品为原料，在对其进行干制前，将肉干半成品在海洋杆菌（Oceanobacillus sp.）和蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）的混合发酵而成的复合菌液中浸泡15~30min，沥干肉干半成品表面的水分后，在30~40℃的恒湿环境下放置30~50h，待肉干半产品表面的色泽稳定后，再对其进行干制。该方法避免了采用护色剂对肉干的色泽进行护色的弊端，取而代之的是通过微生物发酵，使红色肉制作的肉干表面色泽稳定，防止肉干成品在后期贮藏过程中，因表面血红蛋白的氧化而出现褐变现象，进而实现对红色肉制作的肉干达到长期保持良好色泽的效果
一种肉干表面微生物方法

[实用新型]一种牛肉干消毒装置-CN201921146787.7有效
发明人：姚美聪;林永能 -专利权人：福建全家福食品有限公司
申请日： 2019-07-22 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23B4/015 文献下载
摘要：本实用新型涉及消毒技术领域，且公开了一种牛肉干消毒装置，包括消毒柜，消毒柜上安装有滑轨，滑轨上安装有滑动块，所述滑动块的顶部固定连接有支撑板，所述支撑板的中部滑动连接有滑动杆，所述滑动杆的上安装有滑动板，所述滑动板上安装有定位块，本实用新型通过电机与滑动杆之间的配合，使得牛肉干在消毒柜中可以翻转消毒，使得牛肉干的每个位置均可得到充分的消毒，只需将牛肉干放入消毒柜中即可全自动进行消毒，无需人工看守，无需人工开启设备手动翻转牛肉干，使得牛肉干在消毒时的效率大幅度增加，同时增加牛肉干在消毒时的密封性，使得外部细菌无法进入消毒柜内部，增加牛肉干在消毒时的安全性，使得牛肉干处于一个稳定的环境下消毒。
一种牛肉干消毒装置

[发明专利]一种添加牛蒡渣膳食纤维的牛肉干-CN201010507792.3无效
发明人：胥晶 -专利权人：南通玺路贸易有限公司
申请日： 2010-10-15 - 公布日： 2012-05-09 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加牛蒡渣膳食纤维的牛肉干，是在牛肉干中添加牛蒡渣膳食纤维，该膳食纤维是牛蒡提取聚糖后的废弃物。膳食纤维在牛肉干中的添加，可以显著增加保水性和酥松度，改善牛肉干的嫩度，不仅有利于身体健康，而且可以改善牛肉干的风味和口感。
一种添加牛蒡膳食纤维牛肉干

[发明专利]一种添加山药渣膳食纤维的牛肉干-CN201010532636.2无效
发明人：胥晶 -专利权人：南通玺路贸易有限公司
申请日： 2010-11-04 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加山药渣膳食纤维的牛肉干，是在牛肉干中添加山药渣膳食纤维，该膳食纤维是山药提取聚糖后的废弃物。膳食纤维在牛肉干中的添加，可以显著增加保水性和酥松度，改善牛肉干的嫩度，不仅有利于身体健康，而且可以改善牛肉干的风味和口感。
一种添加山药膳食纤维牛肉干

[发明专利]一种降低肉干制品水分活度的调节剂、肉干制品及其制备方法-CN201610900225.1在审
发明人：刘骞;孔保华;姜秀丽;张欢;李月;夏秀芳;韩建春 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2016-10-17 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种降低肉干制品水分活度的调节剂、肉干制品及其制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明的肉干制品水分活度调节剂，包括以下重量份的组分亚麻籽胶0.5～1份，丙二醇0.5～2份，豌豆蛋白酶解物10～20份。本发明提供了一种操作简单、效果好的肉干制品水分活度调节剂，将其添加到肉干制品中，能够显著降低肉干制品的水分活度，提高水分含量，得到的产品具有良好的嫩度和口感；同时，在肉干制品贮藏期间，抑制脂肪氧化效果显著
一种降低肉干制品水分调节剂及其制备方法

[发明专利]Notch信号通路激活剂在促进肌肉干细胞体外增殖中的应用-CN202110578753.0在审
发明人：关欣;周景文;雷庆子;陈坚;堵国成 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-05-26 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C12N5/0775 文献下载
摘要：本发明公开了Notch信号通路激活剂在促进肌肉干细胞体外增殖中的应用，属于干细胞培养及细胞培养肉技术领域。通过考察不同浓度的Notch信号通路激活剂对肌肉干细胞增殖的影响，发现Notch信号通路激活剂可明显提高肌肉干细胞的扩增倍数，将Notch信号通路激活剂用于肌肉干细胞培养，可以有效促进肌肉干细胞的快速增殖，缩短了细胞培养的时间，同时降低了FBS的使用量，从而大大降低了肌肉干细胞的培养成本，有利于肌肉干细胞的快速制备以及细胞培养肉产业的发展。
notch 信号通路激活剂促进肌肉干细胞体外增殖中的应用

[发明专利]一种超声预处理的微波-红外联合干燥牛肉干的制备方法-CN202211528238.2在审
发明人：李进伟;韩秋月;范柳萍 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-11-30 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种超声预处理的微波‑红外联合干燥牛肉干的制备方法，以黄牛后腿肉为原料，经过预煮，切条，腌制，发酵，熟化和微波‑红外联合干燥和真空包装制备而成。本发明相较于传统的牛肉干生产工艺，优点在于：当干燥至牛肉干指定水分含量(≤20％)时，干燥时间明显缩短，牛肉干色泽呈红褐色，色泽较好；牛肉干软硬适中，同时烤肉风味明显提高。另外，本发明有效解决了传统风干方式造成的牛肉干表面硬化，干燥不均匀等问题，制备的牛肉干的体积收缩率显著降低，水分分布均匀。
一种超声预处理微波红外联合干燥牛肉干制备方法

[发明专利]一种茶香牛肉干的制备方法-CN202310529956.X在审
发明人：王雪菲;张悦 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-05-11 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶香牛肉干的制作方法，主要涉及食品加工技术领域。其特征在于，以牛肉里脊肉为主要原料，利用辅助超声的方式进行制备。本发明旨在研制一款茶香牛肉干，面向青年消费者以及上班族，包装精巧，便于携带。市场上牛肉干的口味比较单一，本发明添加茶粉，使牛肉干具有茶香味。且采用传统的加工模式会使牛肉干产品品质受到损害，传统牛肉干质地坚硬、咀嚼性差、品质不稳定等问题，为了改善这些问题采取辅助超声处理的方式进行制备，提高牛肉干的品质。
一种牛肉干制备方法

[发明专利]一种香辣膨化牛肉干及其加工方法-CN201410496738.1在审
发明人：黄国友 -专利权人：安徽省百益食品有限公司
申请日： 2014-09-25 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣膨化牛肉干及其加工方法，由下列重量份的原料组成：牛肉350-400、鸡皮30-40、鸡油菌20-30、山药豆70-80、枸杞嫩叶15-30、山茱萸8-12、饴糖15-25、玉米芽粉30-40、菠萝叶3-5、山茶花2-4、五味子2-3、丛毛榕根1-2、黑皮根1-3、墨角兰2-3、纳豆冻干粉10-15、剁椒20-30、姜汁10-20、花生油适量、胡椒粉2-4、料酒10-15、椒盐5-10本发明香辣膨化牛肉干，口感疏松、香辣酥脆、耐嚼，肉香味浓郁，添加鸡油菌、山药豆等营养物质，均衡丰富营养结构，具有补益肠胃的作用，更易人体消化吸收，同时配方添加多种中药成分，能补肾健脾、滋补强壮，增进食欲
一种膨化牛肉干及其加工方法

[发明专利]一种风味可口鹿肉干及其加工方法-CN201810198455.7在审
发明人：王启荣 -专利权人：桐梓县贵荣梅花鹿养殖场
申请日： 2018-03-12 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：一种风味可口鹿肉干及其加工方法，属于肉类深加工技术领域。本发明的技术方案如下：一、风味可口鹿肉干的其组份重量配比如下：1.鲜鹿肉100；2.辅助香料3～5。二、风味可口鹿肉干的加工方法，分成以下几个步骤：A选肉处理；B初步水煮；C复煮；D烘烤；E包装存放。解决了现有技术中鹿肉干食品存在令人们无法接受的苦味、腥味的问题，提供了一种风味可口鹿肉干及其加工方法，制成风味香醇，口感良好的鹿肉干食品，受到人们的喜爱。
鹿肉加工肉类深加工辅助香料重量配比烘烤苦味腥味水煮组份

[发明专利]一种羊肉腌制工艺及调味方法-CN201811617608.3在审
发明人：王美;王彦方 -专利权人：贵州黔领牧场开发有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉腌制工艺及调味方法，包括有羊肉腌制、麻辣味羊肉干配料调味、孜然味羊肉干配料调味和原味羊肉干配料调味。该羊肉腌制工艺及调味方法，通过对羊肉进行腌制处理，则能够使得大量的羊肉的保存时间加长，不易出现变质现象，造成羊肉的浪费，并且通过对羊肉进行烘烤，制成羊肉干，一是延长羊肉的保存时长，二是便于人们食用时的拿取工作，且通过对羊肉干进行各种口味的调配工作，使得羊肉干能够满足各类人群的需求。
羊肉调味羊肉干腌制变质现象麻辣味孜然味保存烘烤拿取时长原味加长口味调配食用人群

[发明专利]一种制备羊肉干用组合物及其制备方法-CN201610418177.2在审
发明人：王万龙;石通福 -专利权人：沿河土家族自治县麻阳河食品有限公司
申请日： 2016-06-15 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明涉及羊肉干制备技术领域，尤其是一种制备羊肉干用组合物及其制备方法，通过对组合物的组成进行搭配存放，并对各组成的原料成分的配比和成分进行选择和界定，使得在制备羊肉干过程中，其能够将膻味脱除，并且达到一次性脱除，缩短了对羊肉干制备过程中的膻味脱除的工艺流程，降低了羊肉干的制备成本；而且能够使得制备的羊肉干的味道鲜美，更加具有嚼劲，并且含有特殊的风味和口味。
一种制备羊肉组合及其方法