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[发明专利]一种混合酿造的绵甜型多粮清香白酒生产工艺-CN202110180641.X在审
发明人：王晓军;江伟;尹雅洁;苏志华;田福义;韩兴林 -专利权人：承德大清猎苑酒业有限公司
申请日： 2021-02-08 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明提供一种混合酿造的绵甜型多粮清香白酒生产工艺，所述的绵甜型多粮清香型白酒采用如下重量百分比计的原料生产：高粱68‑80%，黄米10‑18%，玉米10‑20%，上述原料粉碎后按比例混匀，经润粮堆积、蒸料、摊晾加曲、入缸发酵、出缸蒸馏等一系列生产工艺酿造出绵甜型多粮清香白酒,本发明所酿造的绵甜型多粮清香型白酒清香纯正，酯香突出，口感绵甜；总酸可达到1.64‑3.10g/L，总酯可达到2.92‑6.31g/L；乙酸乙酯、乳酸乙酯、异戊醇、异丁醇含量增加，正丙醇、甲醇含量减少，本发明工艺简单，白酒酯香突出，口感绵甜。
一种混合酿造绵甜型多粮清香白酒生产工艺

[发明专利]绵甜基酒的生产方法-CN201410229991.0无效
发明人：周新虎;陈翔;沈晓波 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2014-05-28 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了绵甜基础酒的生产方法，该绵甜基础酒的生产方法包括以下步骤：（1）取原料；（2）泡粮与润粮；（3）蒸煮；（4）拌曲；（5）入池发酵；（6）酒醅蒸馏；（7）入窖发酵。本发明将洋河传统绵柔型白酒生产工艺和其他香型生产工艺进行融合创新，生产出更加绵甜的基酒，从根本上保障了绵柔型白酒的绵柔品质，满足消费者对绵柔型白酒的需求。
绵甜基酒生产方法

[发明专利]一种使用复合酶生产固态纯粮酒的方法及生产工艺-CN201510290623.1在审
发明人：夏泽华 -专利权人：南通康威尔生物化工有限公司
申请日： 2015-06-01 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种使用复合酶生产固态纯粮酒的方法及生产工艺，是在传统的固态纯粮酒生产中使用Sanferm Yield酶，以提高出酒率和产品品质，使得酿制出的白酒具有绵柔型的典型特征，酒体清亮透明，有光泽，香气浓郁、纯正，溢香性，香味谐调，入口绵甜、淡爽，酒体干净。
一种使用复合生产固态纯粮酒方法生产工艺

[发明专利]提高浓香型白酒绵爽度的方法-CN201410229906.0有效
发明人：周新虎;陈翔;王亚庆 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2014-05-28 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了提高浓香型白酒绵爽度的方法，取上一轮次发酵成熟的浓香型酒醅，与粮醅充分拌匀，得浓香型酒醅；甑桶的下层底锅中倒入干净水、酒精度30-40%v/v的低度酒及50kg米酒和梨汁混合液体；将浓香型酒醅加入其总量20%的稻壳，拌匀后装甑，上盖进行蒸馏取酒；按质量不同等级进行划分取酒，混合后的酒度65%v/v入库储存，得浓香型原酒；本发明通过提高浓香型原酒绵甜、爽净度来提高浓香型白酒的绵爽度，“绵爽型”白酒饮前香气幽雅怡人，入口绵甜顺喉，饮后舒爽酣畅，不但具有“香气浓郁、甜爽酸软，回味悠长、尾爽净”浓香型白酒典型风格，更加突出体现“绵甜柔和、优雅爽净、绵长尾净、丰满协调”的“绵爽型”“味”的风格，更好地满足消费者对白酒品质需求
提高浓香白酒绵爽度方法

[发明专利]椰子酒及其制备方法-CN202310741666.1在审
发明人：晏俊玲;李茂;郑佳;赵东;张伟建;赵佳伟;覃凤阳 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2023-06-20 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及椰粮共酿发酵椰子酒及其制备方法。针对现有椰子酒口感较差，椰香味不够浓郁，且与酒体香味不谐调的问题，本发明以椰子和多粮为原料，通过合理的原粮和椰肉配比，控制椰水加入时机，采用固液结合的酿造工艺，以新鲜椰子水替代普通水，充分利用椰子资源，丰富椰子酒酒体，使得椰子酒的椰果香和粮香浓郁协调，口感绵甜净爽，丰富椰子酒的品类，以满足市场需求。
椰子及其制备方法

[发明专利]清香型小曲酒多粮酿制方法-CN200410040453.3无效
发明人：龙运川 -专利权人：龙运川
申请日： 2004-08-13 - 公布日： 2005-06-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酿造工艺，是一种清香型小曲酒多粮酿制方法，它的主要特征在于所用粮食品种和它们的百分重量配比为高粱40－60％，大米15－20％，糯米5－10％，玉米10－15％，荞麦10－15％；高粱和玉米混合采用本发明方法酿制的多粮清香型小曲酒，无色透明，清香幽雅，醇甜柔和，甘冽爽净，自然协调，回味怡畅，具有多粮香气互补的典型风味；它与单粮清香型小曲酒相比，乙酸乙酯和乳酸乙酯含量有显著提高，杂醇油含量显著降低，其清香风味更浓，绵甜醇厚的回味更足。
香型小曲酒多粮酿制方法

[发明专利]一种豆香型白酒及其生产工艺-CN201410390097.1有效
发明人：裴久卿;郜自学;张乡亭;岑学斌;胡林生;胡会南;王道朋 -专利权人：河南老窖酒业有限公司
申请日： 2014-08-11 - 公布日： 2014-11-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明豆香型白酒采用“高粱、蚕豆、豌豆、大米、糯米、小麦”多粮酿造，中高温大曲为糖化发酵剂，泥池老窖，120天多轮发酵，师遵古法酿造，确保了多种香味成份的富集，长期窖藏保证了其成份间的协调，使复合豆香气幽雅细腻多粮酿酒吸取不同粮食之精华，可充分体现绵柔、圆润、回甜、丰满的酒体特点。
一种香型白酒及其生产工艺

[发明专利]多粮小曲清香型白酒及其酿造方法-CN201510735636.5在审
发明人：方田华 -专利权人：盐津庙坝方一杯酒庄
申请日： 2015-11-03 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明涉及一种多粮小曲清香型白酒酿造方法，属于白酒酿造技术领域。该酿造方法包括配料、浸泡、初蒸、焖水、复蒸、摊粮、下曲和入箱、糖化、蒸馏以及陈酿九大步骤，本发明多粮小曲清香型白酒是在传统多粮清香型白酒的酿造方法上，主要增添二次培菌糖化和特殊的陈酿法。它改变了传统酿造白酒的口感，使原来燥辣、偏苦的味道变得香气清新淡雅，口感绵甜醇厚，回味悠长怡畅，清香纯正柔和。
小曲香型白酒及其酿造方法

[发明专利]绵甜型芝麻香白酒的勾调方法-CN201810332543.1在审
发明人：张锋国 -专利权人：山东扳倒井股份有限公司
申请日： 2018-04-13 - 公布日： 2018-07-13 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种绵甜型芝麻香白酒的勾调方法，属于白酒开发技术领域。本发明所述的绵甜型芝麻香白酒的勾调方法，是将芝麻香发酵好的糟醅分层起糟，再进行分型接酒，按照浓香型白酒生产工艺制得醇甜型陈年老酒，然后将分型接酒得到的原酒和醇甜型陈年老酒进行勾调，得到绵甜型芝麻香白酒。本发明勾调的绵甜型芝麻香白酒，达到芝麻香型白酒兼具浓、清、酱三种香型白酒的特点，不仅具有类似焙炒芝麻的香气，口感醇厚，风格独特，而且绵甜纯净，圆润爽口，容易入喉，更接近消费者的口感和味觉，解决了传统芝麻香型白酒的口感缺陷
芝麻香白酒芝麻香型白酒分型浓香型白酒香型白酒消费需求芝麻香味觉焙炒分层原酒糟醅生产工艺香气白酒发酵芝麻个性化风格开发

[发明专利]蜜香型白酒及其酿造方法-CN201310028840.4无效
发明人：吴丹;黄会成;李武伟;肖江;邓坚 -专利权人：湖南省浏阳市五福堂生物科技开发有限公司
申请日： 2013-01-25 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明操作简单，利用大米产酒浓净、高粱产酒香的特点，采用现代的小曲半固体发酵工艺复粮酿造，口感较单粮酒醇香、回甜、浓厚、净爽，酒体蜜香清雅、入口绵甜、落落爽净、回味怡畅。
香型白酒及其酿造方法

[发明专利]一种三粮酒及其酿制方法-CN201710941124.3在审
发明人：王朝志;王廷灿 -专利权人：贵州布依深泉养殖专业合作社
申请日： 2017-10-11 - 公布日： 2018-01-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种三粮酒及其酿造方法，属于酒及其酿造技术领域；本发明由以下重量份的60％vol的单粮原酒调配而成高粱原酒25～35％、小麦原酒25～35％、糯谷原酒35～45％；本发明采用单粮单酿方法，每种单粮原酒根据各自的酿造最佳条件分别煮粮、分别发酵、分别蒸馏、分别窖存，再采用土酒曲糖化、发酵，平均出酒率折合为54％，提高了出酒率；本发明采用了特制的土酒曲，所调配成的白酒，清香型风格突出，酒体丰满，既具清香型的绵甜清爽，又兼具浓香型的香绵甘润
一种三粮酒及其酿制方法

[发明专利]绵柔型白酒的泡粮蒸煮方法-CN201310072836.8无效
发明人：周新虎;陈翔 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2013-03-07 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了绵柔型白酒的泡粮蒸煮方法，依以下步骤泡粮蒸煮：（1）高粱泡粮；（2）辅粮润料；（3）高粱初蒸；（4）第一次打喷；（5）第二次打喷；（6）第三次打喷；（7）复蒸。本发明通过粮食的前期处理和蒸煮来有效提高原酒质量，生产出“绵柔”型的原酒，为洋河“绵柔”型独特风格的形成提供有效支撑，产生巨大的经济和社会效益。
绵柔型白酒泡粮蒸煮方法

[发明专利]一种低酒精度多粮格瓦斯及其生产方法-CN201510162082.4在审
发明人：王耀;周新虎;陈翔;段占峰;朱超;贾亚伟;张春林 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2015-04-07 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种低酒精度多粮格瓦斯及其生产方法，属于食品制造工艺领域。、糯米、小米等多种谷物为主要原料，还可以添加枸杞、大枣等保健类食品原料，对其进行糊化，糖化后接入乳酸菌和酵母菌，在25-30℃进行发酵18-24小时，发酵完成后对发酵液进行离心、过滤、调酸得到低酒精度多粮格瓦斯本发明的饮料具有酒精度低、营养丰富、芳香浓郁，绵甜净爽等特点，由于含有可溶性营养物，长期饮用还可具有促进人体新陈代谢，抗衰老等保健作用。
一种酒精度多粮格瓦斯及其生产方法

[发明专利]凤兼复合型白酒生产工艺-CN200710306505.0有效
发明人：张吉焕;胡建祥;蔡官林;李虎威;晏万全;曹团会;左军利;申旻;田根全;赵永峰;王怀祥 -专利权人：陕西省太白酒业有限责任公司
申请日： 2007-12-20 - 公布日： 2008-07-02 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种发酵法凤兼复合型白酒生产工艺，采用“高温制曲，多粮酿造，发酵成型”的生产方法，通过多粮高温制曲、降温搅拌加曲、改造传统窖池、延长发酵周期、多粮酿造及改变贮存方法等新工艺，制成的凤兼复合型白酒感官特征有别于传统凤型白酒和浓香型白酒，具有以乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气，酒体醇香馥郁，醇厚丰满，绵柔甜爽，诸味谐调，余味舒畅，风格独特。
复合型白酒生产工艺

[发明专利]一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法-CN201610136875.3有效
发明人：周新虎;陈翔;沈晓波;王亚庆;李喆 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2016-03-11 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： C12G3/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种绵柔醇甜型芝麻香酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明方法以高粱、小麦、玉米、大米为主要原料，以麸皮、豆粕为辅料，采取清蒸清吊、分别堆积生产工艺。本发明得到的绵柔醇甜型芝麻香酒不但具有芝麻香型酒的幽雅细腻、柔和丰满及典型的烘焙芝麻香味，且具有绵柔、醇甜的风格，符合当前白酒绵柔、净爽的消费趋势。
一种绵柔醇甜型芝麻生产方法

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