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[发明专利]一种预制糙米的制备方法及糙米饭的蒸煮方法-CN202110976015.1在审
发明人：郭玉宝;魏秦;许子鑫;刘昕煜 -专利权人：安徽工程大学
申请日： 2021-08-24 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种预制糙米的制备方法及糙米饭的蒸煮方法，其特征在于：步骤(1)糙米清洗；步骤(2)糙米浸泡，使其水化溶胀；步骤(3)加热并保温，使蛋白体变性；步骤(4)烘干制成预制糙米；步骤(5)加水、浸泡，蒸煮成糙米饭；也可在步骤(3)的基础上，一步法直接继续加热蒸煮成糙米饭。在步骤(1)之前增加脱脂步骤，可进一步提高预制糙米所得米饭的口感。本发明预制糙米的制备方法及糙米饭的蒸煮方法，操作方便，所得产品营养丰富、食用口感好，具有较强的实用性和较好的应用前景。
一种预制糙米制备方法糙米饭

[发明专利]一种速食糙米产业化生产方法-CN201110082017.2有效
发明人：宋永欣 -专利权人：北京市颖欣工贸有限公司
申请日： 2011-04-01 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种速食糙米产业化生产方法，该方法包括以下步骤：以稻谷为原料，经过干燥、清理、分级、去石、垄谷、谷糙分离等操作步骤获得原糙米；然后原糙米经过浸泡、酶解、熟化、干燥等处理方式得到速食糙米。本发明原料为普通糙米，借助内源酶萌发技术、外源酶水解技术、糙米预糊化技术及快速干燥技术等技术，制得的产品具有适口性好，煮制时间短、货架期长等优点。应用本发明制备糙米的α度可达到100%，糙米饭煮制时间低于15min，糙米货架期超过6个月，糙米饭口感得到的较好的改善。
一种速食糙米产业化生产方法

[发明专利]一种稻谷脱壳糙米加工方法-CN201710020508.1在审
发明人：金丰欣;金天 -专利权人：永吉县鑫丰种植农民专业合作社
申请日： 2017-01-12 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L7/152 文献下载
摘要：本发明公开一种稻谷脱壳糙米加工方法，包括以下步骤1)取水稻，去杂，去除水稻外壳，得糙米；2)红枣水制备挑取干净红枣，将核肉分离，熬制红枣水，冷却至室温；3)将步骤1)中的糙米，清水浸泡后滤出，然后在步骤2)的红枣水中浸泡后滤出，吸干浸泡过的糙米的表面水分；4)将步骤3)得到的糙米进行恒温发芽；5)将步骤4)得到的糙米水洗，烘干后即可。本发明得到糙米比普通糙米的组织要柔软，具有更优的保健功能，发芽率和还原糖含量均高于普通糙米。
一种稻谷脱壳糙米加工方法

[发明专利]一种发芽糙米的制备方法-CN201510766719.0在审
发明人：王敏强 -专利权人：安徽酵顺食品生物科技有限公司
申请日： 2015-11-12 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23L7/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽糙米的制备方法，包括清洗稻子、浸泡、发芽、蒸箱蒸熟、常温烘干、脱壳、得发芽胚芽糙米。发芽胚芽糙米的芽头保持的更加完整，不受到碾米机的损坏；发芽糙米的发芽率保持到最高；使脱壳变的更加简单；发芽糙米的水份经过常温烘干，使发芽糙米保质期加长，使发芽糙米的营养成分保持的最好。
一种发芽糙米制备方法

[发明专利]制备发芽糙米的方法及由此制得的发芽糙米-CN200310115408.5有效
发明人：金湘猷;朴炫埈;卞上珍 -专利权人：希杰株式会社
申请日： 2003-11-25 - 公布日： 2004-06-09 - 主分类号： A23L1/185 文献下载
摘要：本发明涉及制备具有改善的口感、蒸煮性而没有微生物污染的发芽糙米的方法及由此制得的发芽糙米。本发明的发芽糙米是通过研磨糙米以部分除掉其外皮；通过将研磨的糙米浸渍在弱酸性的发芽水中、向其内注入空气、并定期更换发芽水使糙米发芽；及在高温和高压下处理发芽糙米而制得的。本发明制备的发芽糙米具有更佳口感、易于家庭蒸煮、对于微生物污染有较高安全性。
制备发芽糙米方法由此

[发明专利]一种改善发芽糙米蒸煮性与适口性的方法-CN201410025736.4无效
发明人：杨润强;王仪峰;聂信天;施裕松 -专利权人：南京丰禾生物科技有限公司
申请日： 2014-01-21 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善发芽糙米蒸煮性与适口性的方法，属于食品加工技术领域，具体方法包括采用超声辅助外源纤维素酶复合果胶酶处理糙米，与糙米发芽时激活的内源酶协同作用，以此部分水解糙米皮层，使发芽糙米皮层疏松多孔用本发明生产的发芽糙米具有蒸煮性好、糠蜡味轻、适口性佳的特点，发芽糙米经蒸煮后硬度比未经处理的发芽糙米硬度下降10～30％。
一种改善发芽糙米蒸煮性适口方法

[发明专利]降血压糙米的加工方法-CN201210272388.1无效
发明人：于勇;王春芳;詹耀;胡菲菲;朱松明 -专利权人：浙江大学
申请日： 2012-08-02 - 公布日： 2012-11-28 - 主分类号： A23L1/182 文献下载
摘要：本发明公开了一种降血压糙米的加工方法，将糙米依次进行以下步骤的处理：①、将糙米浸泡在纯净水中，然后一起放入密封容器中，真空密封；②、使上述密封容器内的糙米于200~400MPa的高压下被处理5~15min；③、将步骤②所得的高压处理后的糙米在无菌环境下室温晾干至糙米的含水率为12.5.%~13%，得降血压糙米。食用经本发明加工方法所得的降血压糙米，能获得显著的降血压效果。
血压糙米加工方法

[发明专利]一种超高压协同海藻糖渗入抑制糙米陈化的方法-CN201610136841.4在审
发明人：于殿宇;王立琦;江连洲;张青;刘天一;王文华;张旭;刘欣;任悦;齐晓芬;张鲁 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2016-03-10 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23B9/26 文献下载
摘要：本发明提供一种超高压协同海藻糖渗入抑制糙米陈化的方法。海藻糖安全性高，性质稳定，是天然的糙米保鲜剂。以海藻糖溶液润湿糙米，由于海藻糖分子量小、溶解度较高，可较好的渗入糙米颗粒孔隙中。同时采用超高压设备对糙米施加一定压力，超高压促进海藻糖渗入糙米颗粒孔隙中。海藻糖分子充分结合直链淀粉分子形成配合体，抑制淀粉回生现象。处理后的糙米经干燥后，表面形成致密薄膜隔绝氧气，抑制糙米氧化作用，防止蛋白质变性。处理后的糙米经过干燥即可在粮仓贮藏条件下贮藏15个月，脂肪酸值为38.35mgKOH/100g，比同条件下普通糙米低13.5mgKOH/100g，降落值为327s，比同条件下普通糙米低45s，总淀粉含量为52.93％，比同条件下普通糙米高低12.93％。
一种超高压协同海藻渗入抑制糙米陈化方法

[发明专利]一种发芽糙米的微生物处理优化工艺技术-CN202111467558.7在审
发明人：吴雷 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-12-03 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽糙米的微生物处理优化工艺技术，涉及发芽糙米生产技术领域。本发明包括向第一糙米放置组件中添加清洗后的糙米，通过转动推动组件使得糙米被刮平；整个装置置于温控箱中；向促发芽装置中处理液，在35‑45℃下，浸泡11‑25小时，抑制糙米发芽过程中污染物生物的生成；启动鼓风机构进行鼓风干燥本发明通过向第一糙米放置组件中添加清洗后的糙米，通过转动推动组件使得糙米被刮平；向促发芽装置中添加质量分数为1％的次氯酸钠、质量分数为1.5％的尼森杀菌剂以及适量清水，搅拌装置进行搅拌后通入第一糙米放置组件以及第二糙米放置组件中，在35‑45℃下，浸泡11‑25小时，抑制糙米发芽过程中污染物生物的生成。
一种发芽糙米微生物处理优化工艺技术

[发明专利]速煮食用糙米的加工方法及由此制得的食用糙米-CN200710115509.0无效
发明人：刘来法 -专利权人：刘来法
申请日： 2007-12-06 - 公布日： 2008-05-21 - 主分类号： A23L1/185 文献下载
摘要：食用糙米的加工方法及由此制得的食用糙米，先从稻谷开始控制，稻谷经烘干塔烘干后放入低温恒温库储存，然后将稻谷除杂，清理，去石，脱壳，立式碾米机轻碾，抛光和色选加工成糙米作为原料，将所述糙米按以下步骤依序加工将糙米用水冲洗后，沥干，再添加复合酶液，在超声场将上述糙米混合液浸泡。将浸泡好的糙米调pH值为中性，再用水冲洗干净。将复合酶处理过的糙米进入连续式蒸煮机蒸煮，将蒸煮后的糙米进入循环通风连续烘干机干燥，烘干后的糙米进入微波进行杀菌，自动电子包装秤分袋即得速煮食用糙米成品。本发明特别涉及通过控制加工过程的条件，制得与常规的糙米相比具有更佳口感，易于家庭蒸煮与白米能同时熟化，对于微生物污染有较高安全性。
食用糙米加工方法由此

[发明专利]改善糙米/发芽糙米口感的方法-CN201710122237.0在审
发明人：于勇;刘庆庆;张洁;王媚;朱松明 -专利权人：浙江大学
申请日： 2017-03-03 - 公布日： 2017-06-13 - 主分类号： A23L7/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善糙米/发芽糙米口感的方法，利用食品级纤维素酶溶液对糙米进行浸泡处理或发芽处理，然后进行相应的水分调节处理，从而获得调节水分后的糙米或者调节水分后的发芽糙米；然后将上述调节水分后的糙米或者调节水分后的发芽糙米于
改善糙米发芽口感方法

[发明专利]一种糙米的发芽方法-CN202011032441.1在审
发明人：罗庆华;段云鹏 -专利权人：湖南米米梦工场科技股份有限公司
申请日： 2020-09-27 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：本申请公开了一种糙米的发芽方法，包括以下步骤：清洗：对糙米进行清洗；消毒：对清洗后的糙米进行消毒、漂洗；发芽：将消毒后的糙米浸泡在水中，在24‑26℃条件下进行发芽培育。本申请提供的糙米的发芽方法，发芽过程中严格控制温度条件为24‑26℃，在此温度条件下，糙米发芽率高、活性成分含量高，能够有效保证发芽糙米的质量。
一种糙米发芽方法

[发明专利]用于压力保温电饭煲的糙米发芽和蒸煮控制装置及其方法-CN200510067004.2有效
发明人：孙昌大;朴镇模 -专利权人：福库电子株式会社
申请日： 2005-04-22 - 公布日： 2006-02-15 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于压力保温电饭煲的糙米发芽和蒸煮控制装置及其方法。用户可以迅速使糙米在包括合适温度的最佳环境条件下发芽，并直接蒸煮该发芽的糙米。此外，通过使糙米在不同的发芽条件下发芽，用户可以蒸煮各种发芽状态的发芽糙米。结果，用户可以在短时间内有效地使糙米发芽，并根据喜好蒸煮该发芽的糙米。
用于压力保温电饭煲糙米发芽控制装置及其方法

[发明专利]牛樟芝酦酵糙米，其制法及其组合物-CN201711474361.X有效
发明人：黄良得;赖敏男;刘守洲 -专利权人：康建生物科技股份有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明是关于一种经牛樟芝酦酵的糙米，特征在于将牛樟芝菌种接入由糙米作为培养基质进行酦酵而得。根据本发明制得的牛樟芝酦酵糙米除含有原糙米的特殊营养成分，还包含牛樟芝的特有活性成分，可供直接做为食材及用于制备养生糙米产品，如糙米粉、糙米浆、玄米茶及作为其他食品的营养调配物等。
牛樟芝酦酵糙米制法及其组合

[发明专利]利用发酵提高糙米γ—氨基丁酸的方法-CN201410349172.X在审
发明人：朱宇;董玲;姚英政;黎剑 -专利权人：四川省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2014-07-22 - 公布日： 2014-11-26 - 主分类号： C12P13/00 文献下载
摘要：本发明为利用发酵提高糙米中γ—氨基丁酸的方法。解决糙米中γ—氨基丁酸含量低，己有发酵工艺复杂，不适于提高糙米中γ—氨基丁酸含量，增加糙米营养保健价值和口感的问题。本发明以糙米或添加了谷氨酸钠的糙米为原料，接种高产γ—氨基丁酸（GABA）乳酸菌P—14菌株，进行发酵，获得富含GABA的发酵糙米。该P—14菌株分离自传统泡菜，发酵原料为经过灭菌的糙米，发酵产物能达到食品安全级。经过发酵处理，糙米的营养性和保健性都可得到不同程度的提高，可以满足人民对食品营养和保健功能的需求。
利用发酵提高糙米氨基丁酸方法