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[发明专利]一株产细菌纤维素的菌及其应用-CN202311043726.9在审
发明人：夏秀东;戴意强;许壮;王道营;王喆;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2023-08-18 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，涉及一株产细菌纤维素的菌及其应用。所述的产细菌纤维素的菌，已于2021年04月09日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22145，分类命名为Komagataeibacter xylinus，菌株号为mm01，该菌株能高产细菌纤维素，并且在发酵过程中具备耐糠醛的能力。该菌株能够利用廉价易得的农林废弃物作为发酵原料，通过静态或动态培养高效生产细菌纤维素，不仅有效提高了细菌纤维素的生产效率，降低了细菌纤维素的生产成本，还可适用于工业化大规模制造细菌纤维素。
一株产细菌纤维素及其应用

[发明专利]一种即食鱼糜脆片及其制备方法-CN202110046176.0有效
发明人：邵俊花;李敬;宋阳;李春强;岳喜庆;仪淑敏;孙京新;王道营 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食鱼糜脆片及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明的即食鱼糜脆片以鱼肉、猪肉为主要原料，将鱼肉、猪肉经切块、斩拌获得肉糜，斩拌过程中加入食盐、淀粉、耗油、白砂糖、味精、水等辅料；将斩拌的鱼糜放入模具蒸煮一段时间后，放入冰箱里迅速冷冻；将冷冻后的鱼糜切片后，先热风干燥，再进行空气油炸，冷却、充氮气包装即得即食鱼糜脆片。本发明利用热风‑空气油炸复合干燥法制备得到的即食鱼糜脆片，口感酥脆，易于消化，色泽鲜亮，水分含量低，易于长期保存，并且具有高蛋白、脂肪含量较低、低钠的特点。
一种即食鱼糜脆片及其制备方法

[发明专利]一种血肽螯合物的制备方法-CN202111562973.0有效
发明人：杨静;邹烨;王道营;徐为民;诸永志;石景;杨彪;马晶晶;张新笑;闫征;卞欢 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-12-20 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C07K14/805 文献下载
摘要：本发明涉及一种血肽螯合物的制备方法，新鲜动物血液加入抗凝剂后离心收集沉淀血红蛋白溶液，经过地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶、枯草芽孢杆菌中性蛋白酶和米曲霉复合风味蛋白酶进行酶解处理后粗肽分离提纯，超声预处理后在多肽溶液中加入鳌合配体，得到动物血鳌合肽。本发明制备方法简单，步骤易于操作，经过酶解分离纯化后得到低分子量血肽提高了鳌合率，提高了血肽产品的应用范围。
一种血肽螯合物制备方法

[发明专利]一种基于原卟啉和卟啉铁含量的鸡肉品质分级方法-CN202310714830.X在审
发明人：张牧焓;马晶晶;舒丽枝;李蛟龙;李鹏鹏;孙冲;王道营;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于原卟啉和卟啉铁含量的鸡肉品质分级方法，通过优化分离提取条件和测定条件，同时分析鸡肉中原卟啉和卟啉铁的含量，建立评价鸡肉色泽的模型方程F＝‑32.325+92.716X1‑0.112X2，为鉴定鸡肉日龄和品质提供一种快速可行的方法。
一种基于卟啉含量鸡肉品质分级方法

[发明专利]一种家禽用脱毛剂及其制备方法-CN202310669217.0在审
发明人：马晶晶;耿志明;张新笑;邹烨;杨静;杨彪;李金平;王道营;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2023-06-07 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A61K8/31 文献下载
摘要：本发明涉及一种家禽用脱毛剂及其制备方法，各组分按重量份数计，包括：萜烯树脂90‑110份、石蜡10‑30份、白油5‑15份以及助剂1‑5份。制备方法包括按重量份数计将萜烯树脂、石蜡、助剂混合并加热搅拌，直至各组分全部熔化，保持温度为110‑120℃，降低温度至至100℃，缓慢加入白油继续搅拌至熔化，降低温度保温至70‑90℃，得到家禽用脱毛剂备用。本发明制备方法简单，制备得到的脱毛剂安全无毒，家禽用脱毛剂热稳定性高、黏度稳定、成膜性能高、且成膜后易剥离适用于70‑100℃下家禽表面微绒毛的脱除，脱毛率高于97.8%。
一种家禽脱毛剂及其制备方法

[发明专利]一种姜黄素/ε-聚赖氨酸抗菌薄膜及其制备方法与应用-CN202310448475.6在审
发明人：孙芝兰;麦栩滔;刘芳;王在天;张新笑;王道营;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2023-04-24 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明属于食品保鲜材料领域，涉及一种姜黄素/ε‑聚赖氨酸抗菌薄膜及其制备方法与应用。向含有羧基化纤维素的乙酸水溶液中加入聚乙烯醇水溶液，加热搅拌，得到PVA/CC混合液；向PVA/CC混合液中加入1‑(3‑二甲基氨基丙基)‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐、N‑羟基琥珀酰亚胺、姜黄素和ε‑聚赖氨酸进行接枝反应，反应结束后将反应液透析，即得含有PVA/CC/CUR/PL的反应液；将得到的反应液浇注在容器中，烘干，即得姜黄素/ε‑聚赖氨酸抗菌薄膜。本发明通过溶剂浇注和化学接枝成功制备了PVA/CC/CUR/PL薄膜，接枝后的复合膜的结晶度下降，热稳定性提高。此外，PVA//CC/CUR/PL复合薄膜显示出良好的杀菌效果。
一种姜黄赖氨酸抗菌薄膜及其制备方法应用

[发明专利]一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法-CN202110534899.5有效
发明人：李鹏鹏;诸永志;王道营;徐为民;卞欢;闫征;孙冲;张牧焓;孙良格 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-05-17 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法，按照（15‑25）:（5‑12）的重量比分别称取新鲜黑鱼肉和肌肽溶液并同时装入真空袋中，真空包装后置于200‑400 Mpa的压力环境中保压500‑1500s；经过处理后的黑鱼肉冷藏后不饱和脂肪氧化指标、蛋白质氧化指标、菌落总数指标、挥发性盐基氮含量指标、蛋白质结构指标等均十分优良。
一种专用提升鱼肉长期冷藏品质联合处理方法

[发明专利]一种鸡肝发酵的工艺方法-CN202210669477.3有效
发明人：邹烨;王道营;徐为民;马晶晶;杨静;杨彪;罗辑;吴瑀婕;王灵娟 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-06-14 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： C12P1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸡肝发酵的工艺方法，鸡肝首先经过匀浆后加入质量4‑8%的葡萄糖灭酶处理，然后依次加入胡萝卜素、薄荷乙醇提取物以及维生素C，最后采用植物乳杆菌LP1和嗜热链球菌为菌种进行发酵，其中料液比为1:2.5‑1:4，发酵初始pH为4.0‑6.5，发酵时间为20‑32h，得到发酵鸡肝产物。采用本发明的发酵方法发酵后鸡肝中游离氨基酸、必需氨基酸、总酸、氨基酸态氮和酸溶蛋白的含量明显增加，且发酵后鸡肝检测出具有烤肉香味的含硫化合物和杂环化合物，且口感具有宠物猫喜欢的酸味，为后续发酵鸡肝在宠物食品的应用提供良好的基础。
一种发酵工艺方法

[发明专利]一种提高肉糜保水保油性的处理方法-CN202210332148.X有效
发明人：邹烨;王道营;时海波;王灵娟;杨静;马晶晶;杨彪;张新笑;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高肉糜保水保油性的处理方法，首先取新鲜畜禽肉去除脂肪和结缔组织，绞碎形成肉糜，经高压处理后向肉糜中依次加入魔芋胶和食盐，然后加入血浆蛋白粉混合搅拌，在搅拌过程中向肉糜缓慢均匀喷洒1.8‑2.0U/g转谷氨酰胺酶溶液；在肉糜中分批加入二氧化碳微气泡冰水混合物并高速搅拌均匀，最后经真空处理后包装得到肉糜制品。本发明制备方法简单，步骤易于操作，通过高压处理能使肉糜中的自由水向结合水和不易流动的水转化，提高肉糜的保水保油性，诱导蛋白质形成三维空间网状结构，提高肉糜的凝胶性能。
一种提高肉糜保水保油性处理方法

[发明专利]一种保鲜水凝膜的制备工艺-CN202210985102.8有效
发明人：刘芳;王德宝;孙芝兰;王道营;徐为民;诸永志 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-08-17 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种保鲜水凝膜的制备工艺，包括如下步骤：(1)将羧甲基壳聚糖和菊糖溶于去离子水，搅拌溶解后进行聚合反应，得到羧甲基壳聚糖/菊糖水凝胶；(2)将肠球菌素加入到步骤(1)得到的羧甲基壳聚糖/菊糖水凝胶中进行聚合反应，反应结束后制膜，即得。本发明以羧甲基壳聚糖/菊糖为载体负载不同浓度的肠球菌素，从制备稳定性、抗菌性能、保鲜效果的综合评价，得到了较好的羧甲基壳聚糖/菊糖/肠球菌素水凝胶膜，为食品工业提供新型、有效抗菌包装。
一种保鲜水凝膜制备工艺

[发明专利]一种一锅法酶解提取鸡胆汁酸的方法-CN202111479420.9有效
发明人：杨彪;王道营;邹烨;徐为民;马晶晶;杨静;李鹏鹏;张新笑;卢方云 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C12P33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种一锅法酶解提取鸡胆汁酸的方法，包括如下步骤：（1）鸡胆汁的提取：鸡胆低温冷冻结块，切2‑4mm厚片置于过滤网，室温解冻使胆汁自然流出，收集胆汁；（2）酶解：将胆汁灭酶处理，在胆汁中加入稀盐酸溶液调节胆汁pH至5‑6，然后向胆汁中同时添加胆盐水解酶和有机溶剂，在30‑40℃水浴条件下搅拌直至pH不再变化则酶解完全；（3）静置回收：将酶解液置于分液漏斗中静置分层收集有机层，将有机层旋转蒸发浓缩干燥得到胆汁酸提取物。本发明制备方法简单，步骤易于操作，采用胆盐水解酶一锅法的方法进行提取，采用有机试剂辅助提高了胆汁酸提取的效率以及产品的纯度，同时降低了强酸强碱带来的环境污染问题，有利于后续市场推广。
一种一锅法酶解提取胆汁方法

[发明专利]基于氮掺杂石墨烯量子点荧光探针的鲜味氨基酸检测方法及探针-CN202010962954.6有效
发明人：孙冲;王道营;高田毅;闫征;徐为民;张牧焓;李鹏鹏 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2023-06-16 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于氮掺杂石墨烯量子点荧光探针的鲜味氨基酸检测方法，其包括以下步骤：步骤一，制备氮掺杂石墨烯量子点，按照7:6的比例取水合柠檬酸和尿素置于去离子水中，制得浓度为10‑50mg/mL的混合溶液，所述混合溶液再反应釜中，160℃水热反应4h；步骤二，构建氮掺杂石墨烯量子点荧光探针；步骤三，测定鲜味氨基酸的含量，将待测汤煲样品以水溶液形式与1mL浓度为100μg/mL的N‑GQDs溶液混合，测量其荧光发射光谱读取荧光值，其中，激发波长为355nm。本发明还提供了一种氮掺杂石墨烯量子点荧光探针。本发明具有操作简单快捷，结果准确的优点。
基于掺杂石墨量子荧光探针鲜味氨基酸检测方法

[发明专利]一种用于包装食品的抑菌膜-CN202011332953.X有效
发明人：刘芳;刘旖旎;孙芝兰;王道营 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2023-05-19 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明提供一种用于包装食品的抑菌膜，涉及食品领域。该用于包装食品的抑菌膜，采用包括如下步骤的方法制备：（1）将明胶溶于乙酸水溶液中，然后依次溶入壳聚糖和苯乳酸，得到制膜溶液；（2）将制膜溶液制成膜，即得到用于包装食品的抑菌膜。本发明抗菌膜，其原料为天然材料，安全性高，抑菌效果较好，制备方法简单。
一种用于包装食品抑菌膜

[发明专利]基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签及制备方法与用途-CN202211184043.0在审
发明人：孙冲;王道营;徐为民;韩婷婷;李鹏鹏;张牧焓;李蛟龙 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-09-27 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： G01N21/78 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签，所述纳米指示标签由静电纺丝纳米纤维制成，其中，所述纳米指示标签的组成材料包括：10％聚乙烯醇(PVA)溶液、5％～25％葡萄籽花青素溶液以及纳米银颗粒(AgNPs)溶液。本发明还提供了该纳米指示标签的制备方法和用途。所述基于静电纺丝技术的肉品新鲜度指示标签中花青素稳定程度高、颜色变化明显，所述纳米指示标签结构简单、成本低、稳定性好、安全高效，能够快速、灵敏的评价畜禽肉的新鲜程度。
基于静电纺丝技术新鲜指示标签制备方法用途

[实用新型]一种适用于淘汰蛋鸡的脱毛装置-CN202222937772.0有效
发明人： 王道营;邹烨;马晶晶;杨静;杨彪;张新笑;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： A22C21/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种适用于淘汰蛋鸡的脱毛装置，包括底座，脱毛桶，脱毛桶的内部设置有脱毛仓，底座的顶端通过焊接固定有L型限位杆，L型限位杆位于脱毛桶的一端，并延伸至脱毛桶内部的脱毛仓，还包括转动机构。本实用新型通过设置转动机构，驱动电机输出端通过机械传动带动转动盘转动，转动盘转动带动转动座转动，第一直齿轮转动同时通过机械传动带动脱毛桶转动，转动座与脱毛桶互为反向的转动操作实现对宰杀后的淘汰蛋鸡进行脱毛，脱毛效率高且脱毛干净无残留，为淘汰蛋鸡肉的后续加工利用奠定了基础。
一种适用于淘汰蛋鸡脱毛装置

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