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- [发明专利]一种白糖大蒜的生产方法-CN201410544131.6在审
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朱兴初
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朱兴初
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2014-10-15
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2015-02-18
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A23L1/218
- 本发明涉及一种白糖大蒜的生产方法,工艺步骤包括:原料精选、清洗、泡腌、腌制、再清洗、配料、浸渍、沥干、包装、灭菌、风干和装箱。其中泡腌:鲜大蒜加水加食盐以15:10:1的质量比泡腌4~8天,泡腌过程中将窖池底部的水抽至上部进行交换;配料:大蒜60kg,加水40kg、白糖9~11kg、味精1.5~2.5kg、食醋2~3kg、乙酸本发明白糖大蒜,鲜甜不腻,略带酸味,风味独特,适应较广大地区较众多食用者的口味。
- 一种白糖大蒜生产方法
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