本发明涉及一种β‑琼胶酶及其编码基因和应用,所述β‑琼胶酶的氨基酸序列如序列表中SEQ ID NO1所示,所述β‑琼胶酶的编码基因的核苷酸序列如序列表中SEQ ID NO2所示。本发明所述的β‑琼胶酶,具有良好的热稳定性和酶活性,能够特异性降解琼脂糖,产生单一的终产物新琼四糖,为琼胶寡糖的制备提供了新的酶源。
本发明涉及一种改造的琼胶酶及其制备方法与应用,该改造得到的琼胶酶为β‑琼胶酶,其氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。该酶具有与改造前琼胶酶相似的酶学性质;该酶能够形成自集聚为24聚体,便于进行分离纯化;此外,该酶相对于改造之前的酶还具有更好的热稳定性,最适作用温度为60℃,且在30℃‑70℃的温度范围内能均能保持50%以上的活力,具有较宽的作用温度范围、优良的热稳定性,可用于高效水解高温状态下的琼胶。本发明提供的改造的琼胶酶具有良好的实用性,为琼胶水解及琼胶寡糖的工业生产提供了优异的基因资源和酶资源,具有广阔的应用前景。