“煎炸”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1545个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种煎炸油及其制备方法、应用-CN201611244726.5在审
发明人：季文艳;侯团伟;张铁英;姜元荣 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明涉及一种煎炸油及其制备方法和用途，所述煎炸油包括乳木果油和非棕榈系植物油脂混合后再进行酯交换得到的油脂。其中乳木果油和非棕榈系植物油脂的质量比为30:70‑70:30。本发明得到的煎炸油能够提升煎炸食品的风味及口感。
煎炸油乳木果油植物油脂制备棕榈质量比酯交换煎炸应用

[发明专利]一种煎炸油处理剂及其应用-CN201811618521.8有效
发明人：牛付欢;梁俊梅;夏天 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： C11B3/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种煎炸油处理剂的制备方法及使用该方法获得的煎炸油处理剂。本发明提供的方法包括以下步骤：将豆渣进行第一次干燥、粉碎、焚烧、酸洗、水洗、和第二次干燥。使用本发明的煎炸油处理剂可有效改善煎炸食品口感和质构。
一种煎炸油处理及其应用

[发明专利]一种消除玉米油煎炸泡沫的方法-CN201510070891.2有效
发明人：侯利霞;刘玉兰;刘华敏;余作栋 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2015-02-11 - 公布日： 2017-08-01 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种消除玉米油煎炸泡沫的方法，其特征在于玉米油煎炸30小时之后，在40℃‑60℃条件下向玉米油中添加0.5% ‑ 2.5%的食品级活性炭；在恒温水浴锅中振荡30 ‑ 60 min，振荡速率为本发明的玉米油煎炸泡沫消除方法简单易行，成本低廉，并且改善了煎炸油及煎炸食品的感官品质。
一种消除玉米油煎泡沫方法

[发明专利]煎炸专用粉及煎炸食品-CN202011548579.7在审
发明人：牛付欢;魏玲玲;梁俊梅;姜元荣 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本申请提供一种煎炸专用粉，包括基料粉，还包括饱和脂肪酸与长链脂肪烷醇中的至少一种。该煎炸专用粉可以改善煎炸食品的外观性能。
专用食品

[实用新型]一种多功能多士炉-CN201720490994.9有效
发明人：杨超翔;吴润闰;董睿 -专利权人：杨超翔
申请日： 2017-05-05 - 公布日： 2018-09-25 - 主分类号： A47J37/08 文献下载
摘要：本实用新型提供一种多功能多士炉，包括本体，所述本体上部设有用于放入面包的加热槽，所述加热槽的两侧分别设置有用于进行蒸煮的蒸煮炉及用于煎炸的煎炸炉，所述蒸煮炉包括蒸煮炉底部设置的蒸煮加热板，所述蒸煮加热板上部设有蒸架，所述蒸架具有镂空的透气孔，所述煎炸炉内设置有煎炸加热板，所述煎炸加热板上固定有导热盘，所述加热盘中部具有凹槽，所述本体前侧设有储物盒，本实用新型结构简单，能够利用该多士炉实现蒸煮、烤面包及煎炸等早餐制作
加热板煎炸蒸煮蒸煮炉多功能多士炉本实用新型加热槽煎炸炉蒸架早餐制作镂空储物盒导热盘多士炉加热盘烤面包透气孔放入面包

[实用新型]一种油炸锅-CN202022808462.X有效
发明人：柴进宝 -专利权人：哈尔滨市柴海晶峰餐饮管理有限公司
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种油炸锅，涉及厨具技术领域，包括锅体和锅盖，所述锅体的底侧面为平面，所述锅体的上侧设有煎炸腔和溢出腔，所述煎炸腔的底面为平面，所述煎炸腔的深度为2‑3cm，所述溢出腔位于煎炸腔的上侧，所述溢出腔的平面尺寸大于所述煎炸腔的平面尺寸，所述溢出腔与所述煎炸腔连通，所述锅盖的下侧面为平面，所述锅盖的平面尺寸大于所述煎炸腔的平面尺寸，且所述锅盖的平面尺寸小于所述溢出腔的平面尺寸，所述锅盖的一侧铰接于所述溢出腔的边缘
一种油炸

[实用新型]一种空气煎炸盘-CN202222675391.X有效
发明人：白天轮;何杰凌 -专利权人：汇歌（广东）智能科技股份有限公司
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A47J37/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种空气煎炸盘，包括底座、加热组件以及煎炸盘组件；所述底座包括壳体、连接座以及送风组件，所述连接座连接于壳体上，所述连接座上连接有隔热盘；所述送风组件包括驱动连接的电机和第一扇叶；所述加热组件可拆卸地连接于所述隔热盘上，其包括上铝板、发热管以及下铝板；所述上铝板和下铝板均为具有网孔的网状结构且所述发热管弯曲缠绕于所述下铝板上；煎炸盘组件，包括活动贴合于所述上铝板上的煎炸盘以及扣合于所述煎炸盘内的罩体；所述电机驱动所述第一扇叶将所述发热管产生的热量吹向所述上铝板和煎炸盘，并通过所述上铝板将热量传导至所述煎炸盘。
一种空气煎炸盘

[发明专利]大豆油煎炸使用极限的低场核磁共振检测法-CN201210435185.X有效
发明人：王欣;史然;刘宝林;卢海燕;赵婷婷 -专利权人：上海理工大学
申请日： 2012-11-02 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： G01N24/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆油煎炸使用极限的低场核磁共振检测法，用于大豆油煎炸过程中使用终点的判断。该方法以低场核磁共振分析仪为主要测量工具，以大豆油的多组分弛豫图谱数据与总极性化合物(TPC)数据间建立的数学模型为基础，以大豆油煎炸过程中的核磁共振信号为主要观察对象，通过对煎炸过程中大豆油的多组分横向弛豫图谱数据的分析进行大豆油煎炸使用极限的判断具有测量结果准确性高、重复性好、稳定性好、耗时短等优点，易于实现煎炸过程中大豆油品质的现场鉴别，为煎炸过程大豆油品质检测的工作提供可靠油品信息。采用本发明的类似方法，对其它食用油建立相应的数据库和数学模型，可对其它食用油进行低场核磁共振检测和煎炸使用极限的判断。
大豆油煎使用极限核磁共振检测

[发明专利]一种适用高含水方便面的煎炸油组合物及其制备方法-CN202110855688.1有效
发明人：张震;李颖;汪勇;仇超颖 -专利权人：暨南大学
申请日： 2021-07-28 - 公布日： 2023-06-13 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明属于食品油脂领域，具体涉及一种适用高含水方便面的煎炸油组合物及其制备方法。制备方法包括以下步骤：将鼠尾草酸与TBHQ在真空条件下进行酯化反应，得到鼠尾草酸‑TBHQ酯化产物；将巴沙鱼油软酯与鼠尾草酸‑TBHQ酯化产物搅拌混合，得到所述适用高含水方便面的煎炸油组合物。本发明的首次利用TBHQ(特丁基对苯二酚)和鼠尾草酸的酯化产物作为煎炸油用抗氧化剂，与巴沙鱼油软酯组合成新型煎炸油组合物，该煎炸油组合物对高含水方便面胚煎炸过程中的酸值和总极性组分含量的上升有明显的抑制效果
一种适用含水方便面煎炸油组合及其制备方法

[发明专利]一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化方法及装置-CN201911004814.1在审
发明人：张文 -专利权人：晶彩无限环境科技(苏州)有限公司
申请日： 2019-10-22 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： C11B3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化方法及装置，在盛装煎炸油的锅具内形成电场，使得在锅具内不同位置的电势能不同，利用电势差形成放电现象，直接轰击食材中或煎炸油中的水分，使得水泡爆裂形成微小的水团，在煎炸油高温作用下迅速转发成水蒸气而蒸发出去。本发明能够减小油脂发生水解的概率、缩短油脂水解的时间，提高食品和煎炸油中水分蒸发效率，延长食用油脂寿命。
煎炸油爆裂锅具水分蒸发效率水蒸气电场水泡放电现象高温作用食用油脂油脂水解电势能抗老化能量场水解电势减小食材水团轰击蒸发盛装食用转发概率

[发明专利]一种基于电子鼻结合人工神经网络预测煎炸油品质的方法-CN202010139117.3有效
发明人：王兴国;徐立荣;吴港城;高千惠;刘柳;蔡雨婷;薛云丹;钱裕湘 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-03-03 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于电子鼻结合人工神经网络预测煎炸油品质的方法，在煎炸油挥发性成分与TPC及极性组分细分(TGP、ox‑TG、THP)模型建立基础上，待测样品经过快速气相电子鼻的检测通过导入matlab进行神经网络建模，可直接同步预测出各极性组分的含量，预测模型良好，对实际煎炸食品生产线上油脂品质控制提供了便利省时的方法，有利于监测油炸生产线上煎炸油的品质变化，为准确评估煎炸食品安全提供可靠依据。
一种基于电子结合人工神经网络预测油品方法

[实用新型]一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置-CN201921774347.6有效
发明人：张文 -专利权人：晶彩无限环境科技（苏州）有限公司
申请日： 2019-10-22 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： C11B3/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置，在盛装煎炸油的锅具内形成电场，使得在锅具内不同位置的电势能不同，利用电势差形成放电现象，直接轰击食材中或煎炸油中的水分，使得水泡爆裂形成微小的水团，在煎炸油高温作用下迅速转发成水蒸气而蒸发出去。本实用新型能够减小油脂发生水解的概率、缩短油脂水解的时间，提高食品和煎炸油中水分蒸发效率，延长食用油脂寿命。
一种利用能量爆裂食用煎炸油抗老化装置

[发明专利]挤出的煎炸谷物食品的生产方法-CN93114738.7无效
发明人：Ｍ·Ｄ·维拉格兰;Ｄ·Ａ·兰纳;Ｌ·Ｊ·托曼;Ｍ·Ａ·米什金;Ｎ·Ｃ·道斯 -专利权人：普罗格特－甘布尔公司
申请日： 1993-11-29 - 公布日： 1999-08-18 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：本发明提供挤出的高质量煎炸谷物食品改进生产方法，其中将含有蛋白质的谷物面团挤出，再将挤出谷物面团煎炸而得到具有低胶质或粘牙性和粗矿质感的本发明煎炸谷物食品。
挤出谷物食品生产方法

[发明专利]一种烹饪进程中的烹饪器具内的煎炸物表面温度的计算方法-CN201911416465.4在审
发明人：陈昭民;李凡;李婧;敬小丽 -专利权人：深圳酷平方科技有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-03-31 - 主分类号： G06F30/20 文献下载
摘要：一种烹饪进程中的烹饪器具内的煎炸物表面温度的计算方法，在烹饪进程中，当前加热周期内的煎炸物当前表面温度为T煎炸，有T煎炸＝(W当前‑Q当前煎炸散)/(C油+C器具)+T之前煎炸，其中，W当前为当前加热周期内提供给烹饪器具的当前功，W当前当前为当前加热周期的烹饪时间，Z当前默认为1秒，以每1秒为一个加热周期进行计算；Q当前煎炸散为在当前加热周期内的当前煎炸散热量，Q当前煎炸散＝Q当前热损耗+Q当前油散<
一种烹饪进程中的器具煎炸物表面温度计算方法

[发明专利]一种基于近红外光谱检测煎炸大豆油品质的方法-CN201910098249.3在审
发明人：刘洋洋;孙来军;孙国兵;刘一;冉智勇 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2019-01-31 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： G01N21/3577 文献下载
摘要：本发明提出一种基于近红外光谱检测煎炸大豆油品质的方法，所述方法包括根据光谱对应的煎炸次数排序选择最优的预处理方法，将预处理后的光谱进行分段，并结合相关系数的方法，挑选煎炸次数排序最优的特征波长；分别选取与特征波长左右两侧间隔相等的波长，进行差分计算，观察所得到的差分值是否与煎炸次数存在线性关系；挑选出随煎炸次数的增多，差分值也不断增大的两个特征波长；将八次实验中对应的所述两个特征波长分别做差分处理，将处理后的八条曲线进行标准化以及均值处理，得到一条平均曲线来建立光谱与煎炸次数之间的关系模型，并使用第九次和第十次的实验数据检验模型的准确性。本发明很好的实现了对煎炸大豆油品质的判别。
煎炸特征波长豆油光谱预处理近红外光谱检测排序差分处理差分计算关系模型均值处理实验数据线性关系左右两侧增大的波长相等分段标准化检验