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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种三菌种高盐稀态酱油生产工艺-CN201710550682.7在审
发明人：邓远均;林巧;蒋正国;刘凯;闫冬梅;宗玉梅 -专利权人：西昌市生生调味品有限公司;西昌学院
申请日： 2017-07-07 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：当黄豆达到蒸煮要求关闭蒸汽阀门排掉蒸汽，倒出物料；5）、打开风冷机对物料降温；6）、将粉碎好的小麦粉与冷却的黄豆混合均匀；7）、将米曲霉、黑曲霉、红曲霉按配方要求与混合好的物料均匀接种；8）、接种完成送入圆盘制曲机进行制曲，制曲时间为62‑64小时；9）、制曲完成将曲料、盐水按比例拌；10）、拌合均匀进入发酵池发酵；11）、发酵完成压榨取酱油。本发明采用米曲霉、红曲霉、黑曲霉三菌种制混合曲菌种酿造酱油，风味更为丰富，进一步提升酱油风味。
一种菌种高盐稀态酱油生产工艺

[实用新型]一体式制曲机-CN201220745953.7有效
发明人：郑鹏远;孙兆俊;刘永强 -专利权人：山东巧媳妇食品集团有限公司
申请日： 2012-12-29 - 公布日： 2013-08-14 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种用于酿造酱油和发酵饲料等工艺的制曲机，具体是一种一体式制曲机。包括位于上方的布料装置、位于中间的制曲池和位于下方的接收池，其中：布料装置由布料小车、布料槽和下料管组成，布料小车上方设置布料槽，布料槽下部设置下料管，下料管与水平面之间的锐角夹角为50-70度，制曲池内安装搅拌桨，制曲池以布料装置的中线为中心对称设置，分别为第一制曲池和第二制曲池，接收池分别与第一制曲池和第二制曲池通过出曲管相连，出曲管与水平面之间的锐角夹角为50-70度。本实用新型操作简单，改变了传统工艺耗费人力多流程复杂等缺点，采用机械化一体式，提高了工作效率和产量，实现了自动分批分层布料、自动翻曲和自动出料功能。
体式制曲机

[发明专利]熟曲的制备方法和应用-CN202210409632.8在审
发明人：彭思婕;张立强;冉茂芳;郭佳;敖宗华;周燕妮;宋川;丁海龙;沈小娟 -专利权人：泸州品创科技有限公司;泸州老窖股份有限公司
申请日： 2022-04-19 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种熟曲的制备方法和应用，属于酿酒技术领域。熟曲的制备方法为：对制曲原料小麦分别采用蒸煮、炒制的热加工处理的方法，并按照一定比例均匀混合、压制、发酵、翻曲、储存得到成品大曲。本发明所制得的熟曲曲香浓厚，带有较浓的豆豉味、发酵香、坚果香和可可香，具有较明显的舒适烘焙香气。将本发明所制备的熟曲应用于白酒酿造，可获得具有独特风味的调味酒。
制备方法应用

[发明专利]一种酿酒加工用制曲机-CN202010683661.4在审
发明人：蔡艳红 -专利权人：蔡艳红
申请日： 2020-07-16 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开一种酿酒加工用制曲机，包括底板，其特征在于：所述底板固定连接L形杆，所述L形杆固定连接斜槽，所述斜槽固定连接盒体，所述盒体固定连接所述底板，所述底板轴承连接圆轴的一端，所述圆轴穿过所述斜槽，所述圆轴的另一端轴承连接所述L形杆，所述L形杆固定连接制曲机构。本发明涉及酿酒设备领域，具体地讲，涉及一种酿酒加工用制曲机。本发明方便酿酒加工制曲。
一种酿酒工用制曲机

[发明专利]酱油制曲促进剂的制作方法-CN201310718284.3在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-24 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱油制曲促进剂的制作方法，包括以下步骤：一、以白利度7%-8%的淀粉糖浆为发酵培养基，接种增香酵母，28℃-30℃通风培养一周，提取酵母细胞泥进行真空干燥，粉碎后得酵母粉；二、按质量比1：2取马齿苋和茵陈，混合后粉碎，采用醇溶法提取有效成分，将浸提液浓缩干燥成干浸膏，粉碎备用；三、按增香酵母粉质量分数40%，马齿苋、茵陈提取物质量分数50%和无机物丙酸钠质量分数10%混合均匀，即得制曲促进剂本发明提供的酱油制曲促进剂的制作方法，进一步提高了酱油生产的制曲质量，缩短了制曲周期、提高了制曲效率、提升了酱油质量。
酱油促进剂制作方法

[发明专利]一种高温大曲母曲及其生产方法-CN202310962008.5在审
发明人：李春燕;邓皖玉;陈波;聂宏芳;聂正东;黄文茂;江友容;邓浪莎;蔡秋艳 -专利权人：四川郎酒股份有限公司
申请日： 2023-08-02 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本申请公开了一种高温大曲母曲及其生产方法，涉及酿酒技术领域。一种高温大曲母曲的生产方法，其步骤包括种曲选择、润麦制曲、堆置发酵和出仓贮存；其能够增强母曲功能微生物活性，得到酱香突出、复合香味明显的母曲，用于高温大曲制曲能够有效强化高温大曲性能，提高大曲品质，最终有利于酿制得到高质量白酒一种高温大曲母曲，其通过上述生产方法制备而成，其酱香突出，复合香味明显，品质优异。
一种高温大曲及其生产方法

[发明专利]一种复合发酵曲料及其制备方法和其在发酵酒制备中应用-CN202110627383.5在审
发明人：宋开阔;邢国辉;白永平;刘克;奚星平 -专利权人：佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-06-04 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合发酵曲料及其制备方法和其在发酵酒制备中应用，所述复合发酵曲料的制备方法包括制备麦曲的步骤以及制备复合发酵曲料的步骤；制备麦曲的步骤包括：用小麦制备制曲培养基，将曲霉菌接种至所述制曲培养基，对所得培养曲培养7h‑8h，松曲，继续培养5h‑6h；制备复合发酵曲料的步骤包括：将酵母菌接种至所述麦曲培养10h‑12h。该复合发酵曲料的制备方法，该制备方法简单，且用所得复合发酵曲料酿造发酵酒的工艺也简单，同时确保所得发酵酒品质。
一种复合发酵料及制备方法应用

[发明专利]一种酱油酿造工艺-CN201710015282.6在审
发明人：王兆芹 -专利权人：王兆芹
申请日： 2017-01-10 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱油酿造工艺，属于调味品技术领域，通过激活剂来提高米曲霉活性来酿造酱油，在制曲过程中运用一种能够激活米曲霉生长激活剂，保证原料在制曲过程中产生丰富酶系的激活酿造技术，使制曲时孢子发芽时间提前2‑3小时，孢子萌发率提高25％以上，成曲中杂菌量减少，发酵时间由原来的25天以上缩短到12天，全氮利用率可达到85％，氨基酸氮生成率可达到60％以上，从而达到酶活力提高的同时能够适度减少制曲总量，达到减少能源消耗
一种酱油酿造工艺

[发明专利]一种红豆酿造酱油及其制备方法-CN201410069413.5有效
发明人：薛建华;梁建明;唐建;刘刚;许平 -专利权人：四川清香园调味品股份有限公司
申请日： 2014-02-27 - 公布日： 2014-05-28 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种红豆酿造酱油及其制备方法，该红豆酿造酱油以小麦、脱脂大豆或大豆、麸皮和米曲霉菌种制曲，将红豆、面粉用α-淀粉酶水解后用黑曲霉麸曲糖化制糖化醪液，然后将曲和糖化醪液混合均匀进行发酵获得原油后本发明红豆不参与制曲，克服了红豆淀粉含量高、蛋白质含量低不易制曲的缺陷，同时可以补充因制曲过程中微生物生长繁殖消耗的原料中的糖类，且本发明采用膜过滤除菌，提升了产品风味，红豆含有皂角甙和丰富的叶酸，营养健康
一种红豆酿造酱油及其制备方法

[实用新型]一种制曲码垛加工平台-CN201921298976.6有效
发明人：唐浩;李驰;王诗佳;肖伟;田正熹 -专利权人：中船重工纵横科技有限公司
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： B65G47/90 文献下载
摘要：一种制曲码垛加工平台，它包括压曲机、与压曲机出料端连接的第一输送机，输送机另一端与码垛工作台连接，码垛工作台侧面设有码垛机械手，在码垛机械手另一侧设有曲架放置台，在曲架放置台上设有若干曲架，曲架放置台的入曲架口与第二输送机的输送出口连接本实用新型的目的是为了实现压曲至码垛至转运这一环节机械化生产效率的提高，而提出的一个制曲码垛加工平台。
一种码垛加工平台

[实用新型]一种具有自动温度调节功能的圆盘制曲机-CN201922430207.3有效
发明人：蔡晓丹;冯辉;钱冠兰 -专利权人：青岛灯塔味业有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本实用新型涉及制曲技术领域，尤其为一种具有自动温度调节功能的圆盘制曲机，包括箱体，所述箱体的底部连通有漏斗，所述漏斗的底部连通有出料管，所述箱体顶部的中心处固定安装有电机，所述电机的输出轴固定安装有转轴，所述转轴的底部贯穿箱体并延伸至漏斗内腔的底部；本实用新型通过箱体、漏斗、出料管、转轴、电机、杆体、搅拌杆、第二搅拌叶、气泵和空气加热器的设置，达到了温度的控制效果好的目的，解决了现有的圆盘制曲机在使用时，温度的控制效果差，不具备对曲仓内的曲料进行翻动的功能，容易出现曲料内外温差过大的现象，这样影响了曲料的发酵，导致曲料发酵不均匀，降低了成曲质量的问题。
一种具有自动温度调节功能圆盘制曲机

[实用新型]一种滚筒制曲设备-CN201720134534.2有效
发明人：毛健;姬中伟;王宗敏;刘双平 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-02-15 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种滚筒制曲设备，属于发酵设备技术领域。本实用新型的滚筒制曲机包括滚筒主体、夹套、支座、齿轮组件，和空气加热装置；能够实现在同一个设备中切换不同培养阶段下的培养条件，控制不同的温度、湿度和含氧量进行连续制曲，得到含有不同微生物区系的生麦曲，并可以连接
一种滚筒设备

[发明专利]隧道式连续传送通风制曲方法-CN92110391.3无效
发明人：马学曾;樊嵩伟;郭风彪 -专利权人：新乡市酿造厂
申请日： 1992-09-08 - 公布日： 1993-07-14 - 主分类号： C12M1/16 文献下载
摘要：本发明的特征是在封闭的隧道内，设可移动的“链帘制曲机”。厚层曲料可随竹帘缓慢移动，翻拌，通风控温保湿培养，曲料从隧道一端不断投入，成曲从隧道的另一端不断地传送出来，成为机械化连续化的自动制曲生产线。操作简便，减轻劳动强度，节省劳力约60％，隧道内体积小易灭菌，自动控温保湿，能保证成曲质量。
隧道连续传送通风方法

[发明专利]一种风味豆豉加工及其制作的方法-CN201410650085.8在审
发明人：韦东玉 -专利权人：韦东玉
申请日： 2014-11-16 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明是一种风味豆豉加工及其制作的方法，经过筛选、润水、蒸煮、接种、制曲、洗曲等工序，采用多菌种制曲、用厌氧发酵、生物降解除臭技术，所产豆豉香气浓郁、味道鲜美，具有良好的市场前景。
一种风味豆豉加工及其制作方法

[发明专利]一种制曲发酵罐-CN202010978642.4在审
发明人：张茜 -专利权人：内蒙古津食垣食品有限公司
申请日： 2020-09-17 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种制曲发酵罐，包括制曲罐、加热装置、测温装置以及抽液装置；加热装置为电热器，所述罐底内布设有电热丝，所述电热器与电热丝相连，通过电热丝的加热对罐体进行加热保温，在制曲温度未达到要求时，对罐体进行加热；测温装置包括温度计和温控装置，所述温度计沿竖直方向排布设置于罐身内，温控装置设置于罐体外部，所述温控装置与温度计相连，用于控制温度计以及显示温度计问题测量的温度；在制曲和发酵的过程中对不同时期、不同位置的温度进行监控；抽液装置包括抽液泵和抽液管，所述抽液管的一端与设置于罐底的出液口相连通，用于将渗液腔内的制曲液由罐体内抽出，可以对罐体内的湿度进行调节，优化制曲的条件。
一种发酵

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