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[实用新型]圆盘制曲生产装置-CN201620391778.4有效
发明人：梁振荣;胡志平 -专利权人：广西天龙泉酒业有限公司
申请日： 2016-05-04 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： B65G63/00 文献下载
摘要：本实用新型公开一种圆盘制曲生产装置，包括位于高处的传送带，还包括刮板输送机、双向输送机和圆盘制曲机，所述双向输送机与圆盘制曲机连接，所述刮板输送机的一端与传送带连接、另一端与双向输送机连接。本圆盘制曲生产装置，适用于颗粒状酒曲原料的输送，从高处的传送带平稳地传送至地面的双向输送机，双向输送机通过转台的转动同时满足向两台圆盘制曲机进料的需求。双向输送机进料时，圆盘制曲机在转轴的带动下进行转动，使进入的物料均匀分布在圆盘内部。本实用新型操作简单，有效提高生产效率，保证成品品质。
圆盘生产装置

[实用新型]一种恒温恒湿的曲块发酵箱-CN202122795964.8有效
发明人：彭奎;郭杰;蒋奇男;刘念;王超凯;常少健;刘义会;蔡海燕;李觅;张磊;余航;胡兴望;彭松;黄裕隆;陈心雨;张颖;李国红 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2021-11-16 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种恒温恒湿的曲块发酵箱，属于白酒生产中的制曲生产领域。所述恒温恒湿的曲块发酵箱，包括发酵箱箱体，发酵箱内设置控温及排气系统、除湿加湿系统、曲块架、电控密闭门及终端控制系统。本实用新型适用于制曲车间曲块发酵培养工序，可实现曲块发酵环境中温度、湿度、氧气含量及二氧化碳含量的检测与控制，并保证曲块发酵全过程可调节，降低工人劳动强度，提高制曲生产的自动化水平。
一种恒温发酵

[实用新型]一种酿造白酒用的制曲装置-CN202020939735.1有效
发明人：孙静凯;孙晓珂;刘熙盛 -专利权人：四川宜宾恒生福酒业集团有限公司
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及白酒生产装置领域，公开了一种酿造白酒用的制曲装置，包括蒸箱和支架，还包括成型装置，所述成型装置包括成型箱，所述蒸箱上设置有出料斗，所述出料斗将蒸箱与成型箱相连通；所述成型箱包括可以分离的底板和箱筒本实用新型可以直接对蒸制好的制曲原料进行转运，省时省力，且避免制曲原料被污染的风险；且可以便利的将曲坯取出，避免曲坯损坏。
一种酿造白酒装置

[发明专利]一种食醋风味酱油的生产工艺-CN202010467397.0在审
发明人：豆剑伟;樊君;荣秋亮;伍学明 -专利权人：千禾味业食品股份有限公司
申请日： 2020-05-28 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋风味酱油的生产工艺，包括原料润水蒸煮、制曲、发酵过程，其特征在于，制曲过程和发酵过程中均加入成熟醋醅，所述成熟醋醅由豆粕与白砂糖经酒精发酵后，混合麸皮、接种醋酸菌、砖曲入池发酵制得。本发明一种食醋风味酱油的生产工艺，制曲时使用成熟醋醅参与发酵，利用乙酸的抑菌性可明显降低酱油成曲的杂菌数，保证酱油品质，同时制得的酱油以乙酸为主要酸味物质，赋予了酱油食醋风味。
一种食醋风味酱油生产工艺

[实用新型]制曲码垛自动化生产设备-CN201921112633.6有效
发明人：郭小兵;董云;唐浩;王诗佳;肖伟;刘涛 -专利权人：中船重工纵横科技有限公司
申请日： 2019-07-16 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： B65G47/90 文献下载
摘要：本实用新型提供了制曲码垛自动化生产设备，它包括用于制曲原料输送的原料进料装置，所述原料进料装置的出料末端与压曲机的进料口相对接，所述压曲机的内部设置有成品曲块下料的下料口，所述下料口的位置对接有曲块输送装置，所述曲块输送装置的下料口对接有曲块翻转定位机构，所述曲块翻转定位机构的两侧分别设置有用于曲块抓取码垛的多轴机械手，在多轴机械手的侧边设置有用于承载和输送曲架的链式输送设备。此自动化生产设备能够用于白酒生产过程中制曲的自动码垛工艺过程，进而大大的提高了码垛效率和码垛质量。
码垛自动化生产设备

[发明专利]适用于微藻保健稀态发酵酱油曲制备方法-CN201310539789.3有效
发明人：孙德善;管斌;侯庆云;刘进昌;孔青;林华;勇倩倩;陈洪卫 -专利权人：孙德善
申请日： 2013-11-05 - 公布日： 2015-05-13 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及一种适用于微藻保健稀态发酵酱油曲的制备方法，属于食品发酵、酿造领域。本发明是一种含高活力蛋白酶、蛋白酶与淀粉酶酶比例协调的酱油曲制备方法，赋予酱油曲产生高活力碱性蛋白酶、氨肽酶的蛋白酶系、协调的淀粉酶酶系、纤维素酶系，可制备高品质的微藻保健稀态发酵酱油。本发明克服一般酱油曲酶系不协调，造成蛋白酶解（糖化）效率较低的技术问题。本发明以脱脂大豆和焙炒小麦、微藻、麸皮为原料，以米曲霉和黑曲霉作为制曲菌种，采用低温制曲方法，包括：制曲原料预处理、固态蒸煮、制曲和酱油曲的配制等过程。本发明生产的复合曲酶系，在制曲及酱油生产过程既可使微藻蛋白质、多糖物质适当降解，又可促进微藻物质的增浓除腥。
适用于保健发酵酱油制备方法

[实用新型]一种带有翻曲机的制曲装置-CN201720631546.6有效
发明人：刘春生 -专利权人：天津市虎豹调味品酿造有限公司
申请日： 2017-05-31 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种带有翻曲机的制曲装置，包括制曲池、温度调节器、湿度调节器和翻曲机；所述温度调节器包括加热件和散热件；所述制曲池底部设置夹层，所述加热件设置于所述夹层内；所述散热件设置于所述散热池旁；所述散热件下方设置湿度调节器；所述翻曲机设置于制曲池上方；所述翻曲机包括挖料勺、翻曲绞龙、提拉件和移动件；所述提拉件包括主吊架和从吊架；所述主吊架设置于挖料勺的敞口最上端，所述从吊架设置于挖料勺的封闭最底端；所述挖料勺对称设置一副，两个挖料勺通过横梁共用主吊架；所述翻曲绞龙设置于横梁上；所述挖料勺与横梁转动连接。本实用新型所述的一种带有翻曲机的制曲装置，实现自动化翻曲，提高生产效率。
翻曲料勺制曲装置散热件主吊架曲池本实用新型湿度调节器温度调节器加热件提拉件横梁夹层吊架绞龙对称设置横梁转动生产效率上端散热池移动件最底端敞口自动化封闭

[实用新型]一种荷叶茶生产用可自动上料的曲毫机-CN201821126822.4有效
发明人：金棕;金辉 -专利权人：安徽亮杰生物科技有限公司
申请日： 2018-07-17 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本实用新型提供一种荷叶茶生产用可自动上料的曲毫机，具体涉及荷叶茶生产技术领域，包括曲毫机台，曲毫机台沿长度方向设有若干曲毫机锅，曲毫机锅内设有炒板，曲毫机台的上方设有上料机构，上料机构包括支架、遮料板和驱动机构，支架上设有与曲毫机锅一一对应的上料斗，每个上料斗的下方设有一个曲毫机锅，上料斗的上端和下端分别设有进料口和出料口，驱动机构与遮料板相连并能够带动遮料板作直线运动关闭或者打开出料口。本实用新型的曲毫机台的上方设有上料机构，当多批次炒制时，能够利用炒制前一批荷叶茶的时间，将下一批待炒制的荷叶称量好放入下料斗内，统一放入到曲毫机锅内，进行炒制，节约炒制周期，加快出货速度。
曲毫机炒制机台荷叶茶上料机构上料斗遮料板本实用新型驱动机构自动上料出料口放入支架生产技术进料口下料斗上端炒板称量出货荷叶下端生产节约统一

[发明专利]松曲装置及制曲机-CN201310242044.0有效
发明人：廖妙芬;陈建义 -专利权人：佛山市海盈食品有限公司
申请日： 2013-06-18 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了一种松曲装置，包括多个松曲绞龙（15）以及与所述松曲绞龙（15）连接的驱动机构，所述驱动机构包括动力源（21）以及多个与所述动力源（21）传动连接，且与多个所述松曲绞龙（15）一一同轴固定的驱动轴本发明提公开的松曲装置将驱动轴分为两部分，一部分驱动轴直接与动力源连接，这部分驱动轴通过传动机构与另一部分驱动轴传动连接，即动力源直接带动一部分驱动轴，而另一部分驱动轴则由与动力源直接连接的驱动轴带动。显然，该松曲装置减少了动力源的数量，进而使其成本有所降低。本发明还公开了一种具有上述松曲装置的制曲机。
装置制曲机

[发明专利]一种利用机器人弯制带圈泪滴曲的弯制规划方法-CN201810624704.4在审
发明人：姜金刚;黄致远;马雪峰;霍彪;左思浩 -专利权人：哈尔滨理工大学
申请日： 2018-06-16 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： B21F1/00 文献下载
摘要：一种利用机器人弯制带圈泪滴曲的弯制规划方法，它涉及正畸弓丝弯制领域，根据带圈泪滴曲的弯制点信息，计算弯丝运动模型，确定了正畸弯丝机器人的弯制规划策略，定义了初始化弯制点，针对弯制过程中的干涉情况提出了特定的弯制规划方法，将带圈泪滴曲上各个弯制点从初始弯制点依次进入弯制规划方法，获得并收集带圈泪滴曲的机器人弯制信息集。技术要点为：带圈泪滴曲的参数化、计算弯丝运动模型、确定机器人弯制规划策略、定义初始弯制点信息、制定基于两种干涉情况的规划策略、获得机器人弯丝运动信息、收集机器人弯制信息集。
弯制机器人泪滴带圈规划策略运动模型点信息信息集规划技术要点运动信息正畸弓丝参数化初始化收集带干涉正畸制定

[发明专利]一种利用机器人弯制带圈泪滴曲的弯制规划方法-CN201910354119.1有效
发明人：姜金刚;黄致远;马雪峰;霍彪;左思浩 -专利权人：哈尔滨理工大学
申请日： 2019-04-29 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： B21F1/00 文献下载
摘要：一种利用机器人弯制带圈泪滴曲的弯制规划方法，它涉及正畸弓丝弯制领域，根据带圈泪滴曲的弯制点信息，计算弯丝运动模型，确定了正畸弯丝机器人的弯制规划策略，定义了初始化弯制点，针对弯制过程中的干涉情况提出了特定的弯制规划方法，将带圈泪滴曲上各个弯制点从初始弯制点依次进入弯制规划方法，获得并收集带圈泪滴曲的机器人弯制信息集。技术要点为：带圈泪滴曲的参数化、计算弯丝运动模型、确定机器人弯制规划策略、定义初始弯制点信息、制定基于两种干涉情况的规划策略、获得机器人弯丝运动信息、收集机器人弯制信息集。
一种利用机器人弯制带圈泪滴规划方法

[发明专利]一种酱油酿造多菌种制曲的工艺方法-CN202111055491.6在审
发明人：王立飞 -专利权人：风酿调味品有限公司
申请日： 2021-09-09 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱油酿造多菌种制曲的工艺方法，涉及酱油生产领域，针对背景技术提出的分泌酶系单一，生产游离氨基酸的能力较弱，使得产品风味不足的问题，现提出以下方案，包括以下步骤：原料处理：原料破碎至9mm网筛筛选，将豆粕和小麦按比例混合，进行干蒸、润水、蒸煮，将制得的种曲分成3份，得到种曲1、种曲2和种曲3，接种：向种曲1、种曲2和种曲3内分别加入米曲霉、黑曲霉和7801曲霉。本发明米曲霉、黑曲霉和7801曲霉分别进行制曲，按比例混合入池发酵制曲，使米曲霉分解蛋白能力、黑曲霉糖化力及7801曲霉分泌羟基多肽丰富鲜味独特的特点充分显示，对氨基酸态氮生产率，蛋白质的利用率有较大提高
一种酱油酿造菌种工艺方法

[发明专利]一种河内白曲麸曲的生产工艺-CN201711310429.0在审
发明人：赵德义;刘建波;曹建金;孙伟;薛德峰 -专利权人：山东景芝酒业股份有限公司
申请日： 2017-12-11 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种河内白曲麸曲的生产工艺，通过种曲机制作帘子种曲，麸曲原料通过斗提和绞龙输送至蒸球蒸料，蒸煮结束后接入种曲机制得的帘子种曲，再通过风力输送至圆盘制曲机进行自动培养，培养结束后通过风力输送至成品曲立仓，即完成河内白曲麸曲自动化生产过程，制得河内白曲麸曲。本发明的自动化生产工艺，采用圆盘制曲机等自动化设备，实现了河内白曲麸曲的自动化生产，大大降低了劳动强度，提高了生产效率，提高了工艺控制精准度；曲料采用风力输送方式代替皮带输送方式，降低了杂菌感染，大幅提升了产品质量；采用负压方式出曲，去除河内白曲孢子，提高成品酒质量。
一种河内麸曲生产工艺

[发明专利]一种用于高温制曲的培养液及使用该培养液制曲的方法-CN201310508083.0有效
发明人：聂正东;王会;杨维建;明方崇;何世兴 -专利权人：四川郎酒集团有限责任公司
申请日： 2013-10-24 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于高温制曲的培养液，属于食品领域，该培养液是由高温制曲工艺中的废弃稻草与成品大曲加水混合而成，本发明还提供了一种采用上述培养液进行制曲的方法，其方法为在堆曲步骤之后、发酵步骤之前，在顶层稻草表面投入待发酵物料质量本发明将废弃的稻草用于高温制曲，一方面减少了废弃稻草的量，另一方面也减少了新稻草的使用量，减少成本的同时减少了环境污染；同时，采用本发明的制曲方法制得的大曲品质显著提高。
一种用于高温培养液使用方法

[发明专利]白酒架子制曲方法-CN200910116127.9无效
发明人：张倩;周宏;董景义;张健 -专利权人：安徽文王酿酒股份有限公司;张倩
申请日： 2009-01-22 - 公布日： 2009-07-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒架子制曲方法，采用分体式不锈钢曲架，曲架多层码放，在曲块入房时操作人员先排列底层曲坯，然后使用一层曲架，然后在架子上排列第二层曲坯，待二层曲坯排列完后，可使用第二层曲架排列第三层曲坯，可根据季节性的需要增、减卧曲层数，灵活调解进曲量，提高房内曲坯的总量。层与层的间距得到有效的提高，解决了曲块的粘连、变形。架子制曲升温快、宜通风，控制温度、湿度较为容易，曲子质量稳步提高，减少了外界气候异常的影响。房内曲坯的总量提高，房内曲坯量越多，曲坯升温才能正常，才能不受外界气候异常的影响，房内培养条件更适宜，特别是中高温曲的培养，架子制曲最高温度可达63℃左右，成曲的产香能力增强显著。
白酒架子方法

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