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[发明专利]一种具有产香抑膻功能特性的菌种筛选方法及其应用-CN202111180784.7有效
发明人：田怀香;杨睿;陈臣;于海燕;黄娟;袁海彬;娄新曼;胡阳;郑国茂 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-10-11 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有产香抑膻功能特性的菌种筛选方法及其应用。本发明的菌株筛选方法包括如下步骤：菌样活化、富集培养、纯种分离、发酵乳的制备和产香性能测定；筛选依据包括如下方面：以人工感官和关键香气化合物鉴定结果为指标，通过GC‑MS分析呈果香味、坚果味、奶香味等香韵的化合物为2‑庚酮、苯甲醛、丁酸乙酯、己酸乙酯、异戊醇等；辛酸、己酸等脂肪酸化合物则呈现羊膻的特征气味；本发明利用上述菌种筛选方法筛选出具有产香抑膻功能特性的菌种，包括包括乳酸乳球菌SD‑3、乳酸片球菌DN‑1和植物乳杆菌
一种具有产香抑膻功能特性菌种筛选方法及其应用

[发明专利]一种具有产香抑膻功能特性的乳饼发酵剂及其应用-CN202111181357.0有效
发明人：田怀香;杨睿;陈臣;于海燕;黄娟;袁海彬;娄新曼;胡阳;郑国茂 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-10-11 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有产香抑膻功能特性的乳饼发酵剂及其应用。本发明的乳饼发酵剂包含乳酸乳球菌SD‑3(CCTCC M 2021743)、乳酸片球菌DN‑1(CCTCC M 2021794)和植物乳杆菌GM‑6(CCTCC M 2021744)；本发明利用不同菌株在增强奶香、果香风味强度以及减弱膻味强度等产香性能上的互补，以制作的发酵乳饼中关键香气成分的种类、含量比例、人工感官评价结果为主要指标，经复配后的菌种组合可达到产香优势互补、风味优化的目的。
一种具有产香抑膻功能特性发酵剂及其应用

[发明专利]百里香羊肉除膻调味剂-CN201110088935.6无效
发明人：张有林;张润光;钟玉 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2011-04-08 - 公布日： 2011-09-14 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：一种百里香羊肉除膻调味剂，由质量份配比为基础调料配方352份、百里香精油0.25～2.0份的原料制成。本发明以从百里香中提取的百里香精油为主要成分，所用原料百里香资源廉价易得，用这种羊肉除膻调味剂烹饪的羊肉，除膻效果良好，色泽优美，百里香香气适宜，口感和谐自然，具有很高的应用价值和广阔的市场前景。
百里羊肉调味

[发明专利]一种酥油的脱膻增香方法及其应用、酥油粉及其制备方法-CN202310955977.8在审
发明人：罗丽;宋礼;文鹏程;崔广智;姚娜;张晓梅 -专利权人：甘肃华羚乳品股份有限公司;甘南牦牛乳研究院;甘肃农业大学
申请日： 2023-08-01 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酥油的脱膻增香方法及其应用、酥油粉及其制备方法。本发明提供了一种酥油的脱膻增香方法，包括：利用脂肪酶LBK‑B100B对酥油进行酶解。能够调整酥油中多不饱和脂肪酸含量，增加了对心脑血管有益的脂肪酸，如二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)含量，降低了对酥油不良风味来源己酸、辛酸、癸酸的含量，使酶解后的酥油风味得到改善，达到脱膻增香的效果
一种酥油脱膻增香方法及其应用制备

[发明专利]一种产香植物内生真菌及其应用-CN202110041370.X在审
发明人：屈欢;马莉 -专利权人：北方民族大学
申请日： 2021-01-13 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种产香植物内生真菌及其应用，涉及农业和食品生产领域，所述的产香真菌为木霉属Trichoderma spp.2‑63，保藏单位：中国典型培养物保藏中心，保藏日期：2020年10月26日，保藏编号：CCTCC NO.M2020642，该菌产生浓郁的椰子味香气，产香物质在挥发性气体中所占比例高，且为主要的抑菌物质。该产香菌可用于防治马铃薯早疫病、枸杞根腐病、苹果腐烂病、番茄灰霉病、西瓜枯萎病、小麦赤霉病、马铃薯干腐病，拓展了广谱性病害防治的研究思路，在一定范围内解决了我国在生防菌剂开发和利用上受到的限制。
一种植物真菌及其应用

[发明专利]祛肉膻增香专用料酒的制备方法-CN200910118704.8有效
发明人：姚开;贾冬英;李海涛;王向东;祝瑞博 -专利权人：四川大学
申请日： 2009-02-24 - 公布日： 2010-08-25 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种祛肉膻增香专用料酒的制备方法。丁香粉加入到其总质量3～4倍的食用酒精中，室温浸提15～20d，压滤后定容；将定量的海藻糖、白砂糖、食盐、陈醋、糯米发酵基酒依次与配料的水浸提液和配料的乙醇浸提液混合，经过滤、灌装、杀菌等工艺制成酒精度为15％的祛肉膻增香专用料酒该料酒可用于牛羊肉等菜肴的烹饪及其制品的加工，其祛膻增香效果显著。
祛肉膻增香专用料酒制备方法

[发明专利]一种可以去除羊肉膻味的肉羊饲料及肉羊的饲喂方法-CN201911300230.9在审
发明人：尹娜 -专利权人：安徽品锋数据科技有限公司
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： A23K10/30 文献下载
摘要：本发明提供一种可以去除羊肉膻味的肉羊饲料及肉羊的饲喂方法，涉及饲料技术领域，包括基础饲料、去膻组合物Ⅰ和去膻组合物Ⅱ；基础饲料为：玉米粉100‑140份、麸皮20‑30份、炒豆饼20‑40份、高粱粉10‑20份、骨粉1‑5份、食盐1‑5份、鱼粉3‑8份、无机元素添加剂4‑8份、维生素添加剂1‑5份；去膻组合物Ⅰ为：零陵香20‑40份、薄荷10‑15份、野菊花10‑15份、杜仲1‑5份、当归1‑5份、石榴叶1‑5份、佛手1‑5份；去膻组合物Ⅱ为：肉桂30‑50份、山楂10‑20份、零陵香10‑20份、薄荷10‑20份、野菊花5‑10份、制首乌10‑20份、杜仲1‑5份、当归1‑5份、石榴叶1‑5份、佛手1
一种可以去除羊肉膻味饲料饲喂方法

[发明专利]一种牦牛乳酥油脱膻增香方法-CN202210548411.9在审
发明人：崔广智;宋礼;罗丽;苏德亮;李亚萍;宋金文 -专利权人：甘南牦牛乳研究院;甘肃华羚乳品股份有限公司
申请日： 2022-05-20 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明是一种牦牛乳酥油脱膻增香技术及其制备方法，是将牦牛乳进行脱脂分离得到酥油，再利用脂肪酶将酥油进行酶解，达到膻味脱除并提升奶香的工艺技术。本发明通过筛选不同微生物来源的脂肪酶，研究酶解温度、时间等条件，在特定工艺下制备得到具有低膻浓香的酥油。
一种牦牛酥油脱膻增香方法

[发明专利]具有产香特性的发酵乳杆菌及其应用-CN202310118045.8在审
发明人：潘丽娜;康文丽;李威;赵玲艳;吴艳阳;汪家琦;邓放明;聂紫玉;李辉宇;李意思;马丁;郝慧超;颜卫彬 -专利权人：澳优乳业（中国）有限公司
申请日： 2023-02-15 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及生物技术领域，具体涉及具有产香特性的发酵乳杆菌及其应用。本研究主要是从食品中筛选出产香优异的AUP2201，进行鉴定，并对其特性进行研究，发现AUP2201具有降胆固醇、降亚硝酸盐、抑菌、耐酸、抗氧化、抗炎、产香、减少细胞损伤、延长寿命、发酵的功能。
具有特性发酵杆菌及其应用

[发明专利]一种羊脑酱及其制作方法-CN201710064126.9在审
发明人：马俪珍;杨华;王洋;樊晓盼;吴海燕;赵汉伟 -专利权人：呼伦贝尔牛羊产业技术研究院有限公司
申请日： 2017-02-04 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊脑酱及其制作方法，采用清洗、脱膻煮制、冷却、绞碎后，配以花生仁、瓜子仁、杏仁等五仁，调味料和香辛料等进行炒制，最后真空包装、杀菌加工成羊脑酱，本发明将羊脑经科学脱膻、加工成羊脑酱，大大延长产品保质期
种羊及其制作方法

[发明专利]一种天然食用香料混合的调味粉-CN201310494581.4无效
发明人：马同锁;彭辉;齐靖 -专利权人：河北经贸大学
申请日： 2013-10-21 - 公布日： 2014-01-29 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：加入组成以及量份为：八角42.9%、姜粉27%、肉豆蔻1.5%|、小茴香12.5%、甘草2.6%、丁香1.2%、香叶2.6%、花椒9.7%。即可的一种口味甘辛，有去腥、解膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
一种天然食用香料混合调味

[实用新型]一种可抑菌增香的干鞋器-CN202121170103.4有效
发明人：陈登宝 -专利权人：广东小物科技有限公司
申请日： 2021-05-28 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： A47L23/20 文献下载
摘要：本实用新型涉及小型电器技术领域，具体涉及一种可抑菌增香的干鞋器，包括干鞋器本体、发热部和抑菌增香器，所述发热部和抑菌增香器均设在干鞋器本体内部，所述发热部和抑菌增香器均与干鞋器本体固定连接，且所述抑菌增香器设在发热部前端，所述抑菌增香器与发热部之间电连接。本实用新型在进行使用时，通过发热部和抑菌增香器的共同作用下，对鞋子进行烘干处理的同时实现抑菌增香的功能，通过接通电源使发热部的发热管和第一散热片、第二散热片进行发热对鞋子进行烘干，同时抑菌增香器通过加热使抑菌增香液雾化，雾化后的气体从通孔排出，对鞋内进行抑菌增香处理。
一种可抑菌增香干鞋器

[发明专利]一种孜然味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法-CN201510512495.0在审
发明人：马忠仁;陈士恩;叶永丽;田哓静;高丹丹;赫欣睿 -专利权人：西北民族大学
申请日： 2015-08-20 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：食盐、白砂糖、孜然、砂姜、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、孜然粉；并提供了其制备方法。发酵风干牦牛肉与孜然风味结合，口味独特，具有开胃健脾、抑菌防癌的功效，产品营养丰富，是一类对人体健康有益的绿色休闲食品。
一种孜然清真发酵风干牦牛及其制备方法

[发明专利]一种五香羊肺的快速除腥降膻清洗腌制加工方法-CN201910058878.3在审
发明人：尚圣杰 -专利权人：界首市菁华科技信息咨询服务有限公司
申请日： 2019-01-22 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香羊肺的快速除腥降膻清洗腌制加工方法，通过宰杀后立即对羊肺血液抗凝处理，有助于清除羊肺血管中的血污，防止羊肺褐变，保持色泽鲜亮，减缓羊肺腐败变质，消除血腥味，同时采取碱洗搓揉、超声震动本发明可有效清除羊肺膻腥味，使加工的成品风味更纯正，色泽更鲜亮。
羊肺清洗腌制加工超声震动腐败变质抗凝处理内分泌物污物清除膻味血腥味膻腥味漂洗搓揉褐变碱洗去除代谢脱水宰杀血管血液

[发明专利]一种手抓羊肉及其制备方法-CN201610105099.0在审
发明人：杨孙虎;杨孙勇;王军星 -专利权人：杨孙虎;杨孙勇;王军星
申请日： 2016-02-25 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明选用绵羊肉为原料，煮沸后依次放入由食盐、花椒、生姜等组成的调味料，以及由党参、黄芪、当归等组成的中药料，采用大火去膻、中火入味、小火入骨三分的煮制方法制成手抓羊肉。本发明的有益效果为：本发明的手抓羊肉既有传统的原汁原味的鲜嫩纯正口感，又有鲜而不膻、香而不腻的特点，食后不上火，易消化，明显延长了熟肉的保鲜期，提高了成品肉食的品质。
一种羊肉及其制备方法

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