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[发明专利]一种深海养殖鱼高脂饲料及其制备方法-CN202110736825.X有效
发明人：陈贞年;蔡春有;黄春仁;蔡有森;杨扬;蔡建和;蔡建顺;赵广文;蔡金泉;蔡四川;蔡惠明;刘赐福;陈艺斌;王景宝;蔡智怀 -专利权人：陵水晨海种业有限公司
申请日： 2021-06-30 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明提供一种深海养殖鱼高脂饲料及其制备方法，以复合花生酱，发酵混合物、蛋氨酸锰、维生素A、维生素E、叶酸、2‑羟基‑4‑甲硫基丁酸、L‑半胱氨酸、猪油、OPO结构脂、海藻酸丙二醇脂和包衣剂为原料，制得深海养殖鱼高脂饲料本发明高脂饲料不但促进深海养殖鱼生长提高存活率和鱼油提取率，而且有效提高深海养殖鱼的规格和重量。
一种深海养殖鱼高脂饲料及其制备方法

[发明专利]一种鱼制品及其制备方法-CN201310574816.0无效
发明人：李传观;邵小美;李超敏;廖海平;邵小玉 -专利权人：湖南省金万嘉食品有限公司
申请日： 2013-11-15 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，公开了一种鱼制品极其制备方法。本发明所述鱼制品由鱼肉、脱腥香料盐、香葱头、生姜、大蒜、辣椒酱、白糖、淀粉、卤香黄豆粉、白芝麻、味精、鸡粉、料酒炒制而成。本发明精选多种食材原料，通过合理配比和工序制备出兼具鲜、香、辣、咸、甜特色风味的高品质鱼制品，在营养组成方面更加符合现代人的需求，并且在整个制备过程中缩短了制备时间和降低了能耗。
一种制品及其制备方法

[发明专利]一种鱼露的制备方法-CN201410142095.0有效
发明人：林建通 -专利权人：福建新华东食品有限公司
申请日： 2014-04-10 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明公开一种鱼露的制备方法，按以下步骤进行：热榨豆饼、米糠、小米加水混合，蒸料；熟料冷却接入米曲霉菌种，接种后的曲料送入曲池内制曲；取鳀鱼、巴浪鱼、红利鱼、三角鱼加盐，得腌制杂鱼；在成曲中加入腌制杂鱼、蚕蛹粉、食用菌末、新鲜鱿鱼内脏、红菇水滤液及盐水，搅拌均匀后移入发酵池，保温发酵；将成熟酱醅过滤，收集滤液，滤渣进一步用压榨法过滤，得到余液，将滤液和余液混合，在储罐内沉淀，抽取澄清液，灭菌，灌装，得到成品通过加米曲霉曲种及新鲜鱿鱼内脏的复合发酵的方法可以大大缩短发酵周期，发酵所得的鱼露呈味更好，风味更佳。
一种制备方法

[发明专利]一种麻辣水煮鱼调料及其制备方法-CN201310584817.3在审
发明人：王国良;李青 -专利权人：天津市国至源生物科技有限公司
申请日： 2013-11-20 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：一种麻辣水煮鱼调料及其制备方法，包括：色拉油，精炼猪油，生姜，大葱，大蒜，辣椒酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉，香辛料，醪糟汁，酱油，料酒，食盐，味精，冰糖粉；制备方法包括以下步骤：先将生姜、大葱、大蒜去皮、洗净、沥干，剁碎待用；将辣椒酱和郫县豆瓣酱打成泥状待用；将香辛料粉过筛待用；然后将炒锅烧热，倒入精炼猪油和色拉油，再放入生姜、大葱、大蒜颗粒炝锅，当油温为120℃时，放入辣椒酱泥、郫县豆瓣酱泥和香辛料一起炒制
一种麻辣水煮鱼调料及其制备方法

[发明专利]一种鱼骨辣椒酱的制备方法-CN201811517432.4在审
发明人：余永建;邓惠馨;崔鹏景;陈志娜;吴玲玲;朱杰;刘洋 -专利权人：江苏恒顺醋业股份有限公司;江苏恒顺集团有限公司
申请日： 2018-12-12 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼骨辣椒酱的制备方法，以红辣椒以及脆肉鲩鱼的鱼骨鱼肉为主要原料制作而成；与普通辣椒酱相比，添加处理后的鱼油，风味物质更为丰富，有效将单一辣椒酱转变为多功能的调味瓶，营养价值更为丰富，米酒的香味、鱼骨的鲜香与辣椒完美结合，口感风味独特；鱼腥味更小，更易被大众人群接受；且采用成本通常用作废料的鱼骨作为原料，加工为鱼油，操作方便，降低成本，增添了辣椒酱中的游离氨基酸含量，用粽叶作为塑料封口下层压盖物，能有效阻止一些微生物的入侵，增加辣椒酱存放时间，并随着时间的存放，会给辣椒酱增添新的风味，相比其它封口盖给为绿色健康。
鱼骨鱼油制备鱼腥味游离氨基酸风味物质口感风味绿色健康塑料封口调味瓶封口盖红辣椒米酒压盖粽叶鲩鱼下层微生物鱼肉辣椒入侵人群制作加工

[发明专利]一种姜汤方便面的酱包配方及其制备方法-CN202310542792.4在审
发明人：吴智定 -专利权人：吴智定
申请日： 2023-05-15 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食品配方制作技术领域，提供了一种姜汤方便面的酱包配方及其制备方法，所述酱包配方由如下重量份数组分组成：猪油：5‑8g、胡萝卜和香葱：4‑6g、小黄姜粉：9‑11g、鲜虾鱼贝浓缩调料粉：6‑8g；本发明通过设置杀菌器，可以有效的对生产中的酱包进行杀菌处理，便于后续酱包的保存，同时采用真空袋包装，可以减少包装袋内的氧气含量，进一步提高了酱包保存的效果，且本发明分开包装的配料可以根据需要进行添加配料
一种姜汤方便面配方及其制备方法

[发明专利]利用新鲜海洋鱼压榨的鱼汁液制备海鲜酱油的装置及方法-CN202011306168.7在审
发明人：张永太;张毅 -专利权人：南通途美机电设备有限公司;张永太
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2021-01-19 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明属于酱油制备技术领域，具体公开一种利用新鲜海洋鱼压榨的鱼汁液制备海鲜酱油的装置及方法，包括鲜鱼解冻、鱼溶浆制备和海鲜酱油制备，鱼汁液中含4～8％的鱼蛋白，所含蛋白是水溶性高质蛋白，将鱼汁液经过浓缩到蛋白质含量15‑20％的鱼熔浆，鱼溶浆是新鲜海洋鱼压榨的鱼汁液经浓缩得到的，主要成分含鱼蛋白15～20％、含盐2‑‑3%、水80%左右，海鲜酱油是利用鱼汁液浓缩后的鱼溶浆加盐后作为原料，鱼溶浆中的水可以满足海鲜酱油中水的需要、不再添加大量的水，节约了水资源，利用鱼溶浆中所含的鱼蛋白分解的氨基酸成为鲜味的主要来源，鱼溶浆中本身所带的特有风味物质，在酱油发酵过程中会转移到酱液中，使酱油的呈味物种类更丰富，酱油更加鲜美。
利用新鲜海洋压榨汁液制备海鲜酱油装置方法

[发明专利]醪糟汁风味的涂膜板栗仁及其制备方法-CN201610413174.X在审
发明人：代鹏;袁霞;张鑫;刘武 -专利权人：安徽真心食品有限公司
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种醪糟汁风味的涂膜板栗仁，由以下重量份的原料制成：板栗300‑310、红苋菜23‑26、鱼籽酱13‑16、醪糟汁40‑45、葱姜汁13‑16、蜂蜜6‑7、儿茶酚少量、涂膜液适量、水适量。本发明涂膜板栗仁在加工过程中添加有红苋菜、鱼籽酱、醪糟汁等多种辅料，富含丰富的营养成分，食用有醪糟汁的独特风味，口感好提起人的食欲，有益于身体健康，另外加工过程中对板栗仁进行了护色和涂膜操作，防止了其褐变和老化的产生
醪糟风味板栗及其制备方法

[发明专利]一种口感好的酱卤鱼肉制备方法-CN201710611081.2在审
发明人：曹春松 -专利权人：安徽雨杏食品有限公司
申请日： 2017-07-25 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种口感好的酱卤鱼肉制备方法，包括如下步骤将活鱼放入水池中喂食4‑8天中草药，然后剖杀，去头去尾，切块，洗涤，烘干；将陈皮、佛手、甘草、孜然、肉桂、花椒、草果、白砂糖、黄酒、酱油、食盐、鸡精、水混合均匀，煮制，再加入烘干后鱼块，煮制，过滤，表面均匀涂刷菜籽油预处理明胶，真空包装，高温高压灭菌得到口感好的酱卤鱼肉。本发明不仅保持了鱼的外形、色香味和营养，使鱼体完整，肉质松软有弹性，具有清香口感，降低土腥味，而且表层金黄，香味浓郁，可以开袋即食，还可补气养血，强身健骨，增强免疫力，保质期长。
一种口感鱼肉制备方法

[发明专利]一种用于方便面的调味酱-CN201510892908.2在审
发明人：刘世隆 -专利权人：安徽双丰食品有限公司
申请日： 2015-12-08 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公布了一种牛肉调味酱，由以下重量组份的原料配置而成：花生油35-40份、牛肉20-25份、葱1-2份、黄豆5-10份、鱼豆腐5-8份、豆豉酱5-8份、酱油2-4份、陈皮4-8份、土豆5-10份、盐该牛肉调味酱香辣可口，营养丰富。
一种用于方便面调味

[发明专利]一种水煮鱼的制作方法-CN201510958263.8在审
发明人：夏崇容 -专利权人：重庆咏熹餐饮文化有限公司
申请日： 2015-12-19 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种水煮鱼的制作方法,包括如下原材料：豆芽500克，豆瓣酱50克，辣椒30克，花椒20克，姜一块，蒜半头，八瓣1个，桂皮1块，胡椒粉10克，料酒1勺，淀粉1勺和盐适量。本发明所提供的一种水煮鱼的制作方法，味道鲜美，口感极佳。
一种水煮鱼制作方法

[发明专利]一种龙爪菊花鱼的制作方法-CN202310024377.X在审
发明人：李志勇 -专利权人：李志勇
申请日： 2023-01-09 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种龙爪菊花鱼的制作方法，将生鱼清洗后去头去鱼刺，留两片完整的带皮鱼肉，完全冻硬再缓慢解冻至半回软状态，横刀竖刀切成龙爪菊花鱼胚料，之后浸泡在含有葱段、姜片、盐、高弹素的水中，取出后蘸干水分，放入到生粉、玉米淀粉、吉士粉的混合分钟翻滚，裹匀不得粘连；之后在油温150°左右，分三段进行油炸，炸好后捞出装盘；最后将酱料浇在龙爪菊花鱼配料上，在菊花鱼顶部，并放上一小团红色鱼子酱即成。
一种菊花制作方法

[发明专利]鲟鱼活鱼悬挂宰杀系统-CN201210296928.X有效
发明人：夏永涛;黄剑波;师伟;殷佩福 -专利权人：衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司
申请日： 2012-08-21 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A22B7/00 文献下载
摘要：本发明涉及渔业加工技术领域，尤其涉及一种鲟鱼活鱼悬挂宰杀系统，目的是为了有效提高鲟鱼活体屠宰效率，缩短宰杀时间，以保持最佳的鱼子酱新鲜度和鱼肉品质，其特征是包括自动宰杀流水线、鱼血回收系统，所述的自动宰杀流水线包括提鱼升降机，由提鱼升降机输送待杀鲟鱼到宰杀沥血线；使用刀具将鲟鱼动脉割断，在宰杀沥血线上进行沥血；沥血的同时使用软质水管持续冲洗鱼体，鱼血及冲洗用水一道流入鱼血回收系统；继续在自动宰杀流水线上沥血干净后，进行自动称重；称重后的鱼体进入转运线，转运线包括若干个卸鱼工位，与若干个卸鱼工位配套设有同数量的分割流水线。
鲟鱼悬挂宰杀系统

[发明专利]一种方便熟食鱼的制作方法-CN200710034720.X无效
发明人：杨品红 -专利权人：曾凡军;杨品红
申请日： 2007-04-10 - 公布日： 2007-10-17 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：一种方便熟食鱼的制作方法，属烹饪技术领域。鱼是人们喜欢吃的一种主菜，但是制作却比较麻烦，不但要花很多时间去剖肚清洗，还要有好的作料和加工方法，制作方法不当，就消除不掉鱼特有的腥味，作出的鱼很难吃。本发明的所述的制作方法是选用多种作料，对鱼料进行两次炖煮，然后沥干、冷却、灭菌包装而成。本发明制作出的方便熟食鱼营养丰富，色泽为酱色，肉质松软，香味浓郁，酱香味纯正，甜咸度适中，无异味，可以即开即食，适合南北各地人的口味，特别适合那些想吃而不会做，或会做但没时间去做的人们，如学生、打工族、
一种方便熟食制作方法

[发明专利]一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法-CN202011546867.9在审
发明人：赵艺轩 -专利权人：海南一圣食品有限公司
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法，辣椒酱包括以下重量份原料：小鱼30～40份、黄灯笼辣椒60～80份、大豆油10～14份、鱼头油8～12份、豆蔻4～8份、木姜子粉4～9份、调料1～5份，经特定的工艺配制，无需任何添加剂和防腐成分，能达到一定抑菌效果，且鱼香浓郁，营养成分高，口感鲜香。
一种小鱼灯笼辣椒酱及其制备方法