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[发明专利]果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法-CN201210273339.X无效
发明人：黄国晃 -专利权人：鲜活果汁工业（昆山）有限公司
申请日： 2012-08-02 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： C13K1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法，包括步骤：将果葡糖浆液调整至pH=2.5-3.0，分离所述果葡糖浆液的褐变前驱物质；在所述果葡糖浆液中加入活性碳进行脱色，同时吸附去除所述褐变前驱物质。由于采用了本发明的一种果葡糖浆的褐变前驱物质的去除方法，实现了一种将果葡糖浆于脱色前刻意调整至pH=2.5-3.0的强酸性条件下并有效除去褐变前驱物质的方法，具有工序简单，褐变前躯物质去除率高，明显有抑制发生褐变和延长贮存期限的优点的特点
葡糖前驱物质去除方法

[发明专利]一种防止果实褐变的方法-CN202111500006.1在审
发明人：张雪梅;王鑫月;王晓香;郭素萍;杨双奎;李寒;齐国辉;曹瑞森 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2021-12-09 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A01G17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止果实褐变的方法，具体包括以下步骤：(1)确定富硒有机肥的使用时间和施用量；(2)开环状沟：在距果树树干60cm处的东西南北四个方向分别开沟，宽度和深度均为15‑20cm，长度为60cm本发明通过在栽培过程中对果树施用以硒元素为核心的有机肥，能够有效解决鲜切水果褐变问题，提高果实品质，同时增加果实中人体必需微量元素硒含量；实现了在栽培过程中突破果实成熟后的易褐变难题，节省了贮藏加工的防褐变环节
一种防止果实方法

[发明专利]一种分段发酵香甜魔芋酱及其制备方法-CN201410457056.X在审
发明人：曹约泽;汪超;郑锋振;李冬生;李斌;高冰;王琴;李震 -专利权人：湖北顺溪生物食品股份有限公司
申请日： 2014-09-10 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：按重量计，香甜魔芋酱是以80-100Kg的魔芋浆、6-16Kg的蔗糖、3-5Kg的水为原料经发酵酿制而成；步骤如下：a.先制得魔芋浆；b.按重量计，将魔芋浆、水、蔗糖混合在一起搅拌均匀，然后加入酵母菌、植物乳杆菌植物亚种，搅拌均匀后进行发酵，得到混合发酵浆；c.将混合发酵浆加热后进行保温；混合发酵浆促褐变后，迅速将促褐变的混合发酵浆放置在低温环境下进行密封发酵，得到香甜魔芋酱；产品风味独特，营养丰富，口感上佳。
一种分段发酵香甜魔芋及其制备方法

[发明专利]一种生鲜湿面褐变产物的分离方法-CN201911246849.6在审
发明人：王远辉;张琼琼;许飞;李泽楷;张依琳;郭昱颖 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： B01D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种生鲜湿面褐变产物的分离方法，其包括以下步骤：（1）褐变物的提取、纯化：经褐变反应后的生鲜湿面经微波提取工艺提取以及纯化工艺纯化后得到褐变物粗品；（2）褐变物的一次分离确定：采用纤维素柱DEAE‑52对步骤（1）得到的褐变物粗品进行分离，得到4个组分，将得到的组分采用葡聚糖凝胶柱G10进行进一步地分离，最终得到6种褐变组分。本发明的主要目的是分离得到褐变产物组分，作为进一步进行分子结构解析，明确生鲜湿面褐变产物具体为何种结构的化合物的基础。
一种生鲜湿面褐变产物分离方法

[发明专利]柠檬鲜片的制作工艺-CN201210068136.7有效
发明人：王华;郭莉;谈安群 -专利权人：西南大学柑桔研究所
申请日： 2012-03-15 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种柠檬鲜片的制作工艺，该方法包括如下步骤：（1）对柠檬果进行挑选；（2）将挑选出的柠檬果进行清洗、切片、去籽；（3）护色，将去籽的柠檬片放入能食用的抗氧化防褐变剂配成的溶液中浸泡；(4)真空包装本发明将去籽的鲜柠檬片在可食用的抗氧化防褐变剂配成的溶液中浸泡护色，然后再将柠檬鲜片真空包装杀菌，这样保留了柠檬鲜片的营养，也避免了柠檬鲜片被褐化，并且本发明没有在柠檬鲜片中添加任何的防腐剂，符合现在人们的消费理念
柠檬制作工艺

[发明专利]肝素在制备香蕉或荔枝保鲜剂中的应用-CN202210523138.4有效
发明人：黄华;曾继吾;毕方铖;向旭 -专利权人：广东省农业科学院果树研究所
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明实验证明，肝素可有效减轻香蕉果实在低温贮藏过程中的果皮冷害褐变、延缓荔枝在常温贮藏过程中的果皮褐变衰老。因此，利用肝素作为抗冷害和抗褐变剂可以取得良好的延缓褐变效果。采用本发明方案的水果抗冷害及抗褐变保鲜剂，无须使用其他化学添加剂处理，可完全水溶且不污染水质。
肝素制备香蕉荔枝保鲜剂中的应用

[发明专利]一种抑制非洲菊未受精胚珠组织培养褐变的方法-CN201711080407.X有效
发明人：范燕萍;罗燕羽;曹秋香;余让才 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2020-12-11 - 主分类号： A01H4/00 文献下载
摘要：本发明提供一种抑制非洲菊未受精胚珠组织培养褐变的方法。该方法通过在适宜的培养条件下，通过添加种类和浓度不同褐变抑制剂来抑制非洲菊未受精胚珠在组织培养过程中的褐变，采用这种抑制外植体褐变的方法后，可以有效的抑制非洲菊未受精胚珠在组织培养过程中的褐变，为其褐变对外植体的影响降到最低
一种抑制非洲受精胚珠组织培养方法

[发明专利]一种高类黄酮苹果干及其制备方法-CN201911065576.5在审
发明人：张宗营;彭正娥;冯恬;李斌;鲁乐;齐素敏;毛作霖;王楠;张静;苏梦雨;王意程;陈学森 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2019-11-04 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：1)将高类黄酮苹果果实去皮、去核籽、去籽巢、切成苹果片；2)对步骤1)中预处理后的苹果片进行防褐变处理；3)将步骤2)中防褐变处理后的苹果片进行刷蜂蜜水处理；4)将步骤3)中刷蜂蜜水处理后的苹果片进行烘干干燥处理
一种类黄酮苹果及其制备方法

[发明专利]荔枝防褐保鲜袋及其制备方法-CN99117122.5无效
发明人：宋光泉;古练权 -专利权人：仲恺农业技术学院
申请日： 1999-09-30 - 公布日： 2001-11-28 - 主分类号： B65B25/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种能防止荔枝褐变的保鲜袋及其制备方法。ＰＥ薄膜和纸构成的双层复合结构，能有效地阻止２００～７００nm波长的光通过，减免果皮的光化学反应，内层的纸还可避免袋内壁产生水珠，并可维持袋内水分平衡，防止过度脱水，同时还具有防腐、吸热、吸光、吸气、防机械损伤等作用，因此对荔枝的保鲜和防褐变的效果显著，常温保存７～１０天，２～５℃贮藏２５～３５天，荔枝的色香味不变。
荔枝保鲜袋及其制备方法

[发明专利]香雪鲜茄块的制作方法-CN200310107175.4无效
发明人：李志英 -专利权人：李志英
申请日： 2003-12-03 - 公布日： 2005-06-08 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：该制作工艺为：清洗→削皮→防褐变药液处理→切块→防褐变二次药液处理→酶钝化处理→防腐防氧化处理→真空包装→冷藏。
香雪鲜茄块制作方法

[发明专利]一种添加百香果汁的百香果果脯制备方法-CN201811251076.6在审
发明人：韩海村 -专利权人：福建百果联盟食品科技有限公司
申请日： 2018-10-25 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加百香果汁的百香果果脯制备方法，包括选材，肉皮分离，果皮钝化，果皮抗氧化、防褐变和保鲜处理，添加百香果果汁制备糖液，以及浸渍干燥和杀菌包装；其中对果皮进行烫制，能够钝化和初步防褐变，增加果脯的口感，添加柠檬酸来抗氧化，植酸来保护维生素C，防止营养流失，氯化钙能与细胞壁上的果胶酸作用形成果胶酸钙，增加组织硬度，增加口感和降低褐变程度，以及使用壳聚糖进行保鲜；将百香果果汁添加到制备糖液的原料中制备糖液
果脯制备百香果果汁果皮糖液防褐变抗氧化钝化细胞壁浸渍无有害物质柠檬酸安全健康保鲜处理果胶酸钙果汁制备浸渍干燥营养流失营养物质制作过程维生素C 壳聚糖氯化钙酸作用富含果胶褐变肉皮烫制植酸杀菌选材保鲜保存

[发明专利]一种果蔬防褐变抑制剂-CN202010235685.3在审
发明人：李宏;普红梅;杨亚玲;杨芳;于丽娟;候朝祥;李雪瑞 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬防褐变抑制剂，其组成物及重量份为酸调节剂0.5～5份、抗氧化剂0.05～0.5份、β‑环糊精改性碳点0.1～1份、氯化钙0.1～1份、无水乙醇5～10份、去离子水85～90份；其中采用L‑半胱氨酸与柠檬酸为原料，经水热法一步合成硫氮掺杂碳点，硫氮掺杂碳点经NHS及EDC·HCl嫁接单(6‑氨基‑6‑去氧)‑β‑环糊精，制得β‑环糊精改性碳点；将果蔬防褐变抑制剂用于蔬菜、水果加工过程中，能有效的抑制了果蔬中的多酚氧化酶，保持冷藏货架期间果蔬的硬度、可溶性固形物含量、较低的质量损失率，延缓果实组织表面颜色变化和褐变的发生，延长了果蔬的货架期；且安全性高、对人体没有毒副作用。
一种果蔬防褐变抑制剂

[发明专利]一种防褐变果蔬切片机以及防褐变果蔬切片方法-CN201610030409.7有效
发明人：孙钟雷;李宇;胡川;胡妮汶;黄轲;魏新琪 -专利权人：长江师范学院
申请日： 2016-01-18 - 公布日： 2017-07-14 - 主分类号： B26D1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种防褐变果蔬切片机，包括机壳和切片机构，所述机壳上方设置有料斗，机壳下方设置有出料口，所述切片机构包括位于机壳内腔外部的电动机和靠传动机构与电动机相连的切刀装置，切刀装置位于机壳内料斗和出料口之间的机壳内腔中还公开了一种采用了上述设备实现的防褐变果蔬切片方法。本发明具有能够实现果蔬高效切片，同时能够更好地防止果蔬褐变的优点。
一种防褐变果蔬切片机以及切片方法

[发明专利]荞麦米储存能力评价的生理标记方法-CN201911328580.6有效
发明人：程哲;李云龙;郭洪;胡俊君;何永吉;李红梅;李琪 -专利权人：山西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明属荞麦存储技术领域，针对脱壳后的荞麦米从浅绿色转变为红褐色的褐变现象，提供了一种荞麦米储存能力评价的生理标记方法，原料预处理、总酚含量的测定、结果判断，总酚含量≤5.78 mg/g的荞麦米品种为耐褐变荞麦品种从总酚含量与褐变的关系展开探讨，探索总酚含量对褐变的影响，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考；从荞麦米的品种和酚类物质含量的角度来进行褐变的研究，分析总酚含量与褐变的相关性，通过总酚含量这一生理指标，快速筛选出适合储存的耐褐变荞麦品种。探索其褐变过程，为延长荞麦米储存时间和货架期提供参考。
荞麦储存能力评价生理标记方法

[发明专利]一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法-CN201010605805.0有效
发明人：王庆国;王静静;陈庆敏 -专利权人：山东营养源食品科技有限公司
申请日： 2010-12-27 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23B7/152 文献下载
摘要：本发明涉及一种果品保鲜的方法，特别公开了一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法。该抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于：将黄冠梨放在密闭环境中，用乙烯气体熏蒸，然后再低温贮藏、流通或销售。本发明抑制黄冠梨果皮褐变的方法的有益效果：一是抑制黄冠梨果皮褐变的效果好，可以100％抑制褐变。实验证明，不做任何处理直接降温的对照组，其褐变率可达到80％～90％；二是贮藏保鲜效果好，贮藏品质优于对照组，该方法乙烯的使用量小，对人体无害，能够对黄冠梨贮藏过程中果皮的褐变进行有效的控制并保持良好的贮藏品质
一种抑制黄冠梨果皮褐变方法