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[发明专利]一种九曲香酯醋制剂在制备治疗痛风药物中的应用-CN201811566714.3在审
发明人：石小和;龙荣;吉晋波 -专利权人：张家界大德酿造有限公司
申请日： 2018-12-21 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A61K31/19 文献下载
摘要：本发明属于医药制备技术领域，具体涉及一种九曲香酯醋制剂在制备治疗痛风药物中的应用。在本发明的应用中，九曲香酯醋制剂至少包括九曲香酯醋，且以九曲香酯醋作为药用活性成分；九曲香酯醋为在酒精发酵中利用名酒菌系大曲制得的原浆醋。本发明九曲香酯醋制剂以九曲香酯醋作为药用活性成分应用于制备治疗痛风药物，九曲香酯醋为一类在酒精发酵中利用了名酒菌系大曲制得的原浆醋，营养成分丰富，其在发挥抗痛风药效的同时，还能够增强人体免疫力，进而促进痛风患者康复相较于常规的化学制剂，本发明九曲香酯醋制剂无不良药物反应。经药效学实验和部分临床数据验证，本发明九曲香酯醋制剂在作为治疗痛风药物时，具有疗效显著，无毒副作用等优点。
一种九曲香酯醋制剂制备治疗痛风药物中的应用

[发明专利]百香果醋的制作方法-CN201010138594.4有效
发明人：韦明辉 -专利权人：韦明辉
申请日： 2010-04-02 - 公布日： 2010-09-08 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果醋的制作方法，这种方法可以用百香果的果肉或干燥果壳或是果肉和干燥果壳、茎叶作为原料，先用酒制备醋酸菌活性大的基醋，然后把百香果原料与基醋混合发酵，将得到的醋液经过调配、灭菌得到成品的百香果醋，在制作过程通过控制一定工艺条件让所得的百香果醋获得独特的百香果鲜香味以及色泽透亮的醋液，不仅醋液味道好，保质期长的特点，而且还可以充分利用百香果的壳、叶和茎的营养作用。
百香果醋制作方法

[发明专利]百香果醋的加工方法-CN201710470534.4在审
发明人：江自庆;卢伟连 -专利权人：广西蒙山县纯香百香果专业合作社
申请日： 2017-06-20 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果醋的加工方法，包括下述步骤先采摘新鲜的百香果和青梅，分别清洗晾干后，将百香果破开备用，将青梅拍扁备用；将拍扁的青梅和破开的百香果放入缸中，加入枸杞、红枣、蜂蜜和水混合后浸泡；往浸泡后的混合液中加入少量醋酸菌；将放有醋酸菌的混合液封缸发酵后得发酵醋；将发酵醋蒸馏得蒸馏醋；将蒸馏醋过滤后得百香果醋。利用本发明的百香果醋的加工方法制作的百香果醋保留了百香果自身的香味与味道，同时具备了百香果和青梅的营养成分，具有色泽剔透、质量稳定的特点。
百香果醋加工方法

[发明专利]一种特色香辣凉拌醋的加工工艺-CN201110309482.5无效
发明人：程渝生 -专利权人：贵阳味莼园食品股份有限公司
申请日： 2011-10-13 - 公布日： 2013-04-17 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种特色香辣凉拌醋的加工工艺，属于生产加工领域。通过本发明工艺生产的产品香辣凉拌醋具有浓郁的固态发酵醋香、姜蒜香与辣味香，其香、辣、酸、鲜、甜适口，同时解决了因蒜中的胶体物质、姜的淀粉、辣味物质等引起的香辣凉拌醋的浑浊、沉淀与瓶颈悬浮物的问题。
一种特色凉拌加工工艺

[发明专利]一种百香果醋及其制备方法-CN202011306412.X在审
发明人：张越炜;林翔云;张丽丽;包春香 -专利权人：江苏利田科技股份有限公司
申请日： 2020-11-19 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种百香果醋及其制备方法，属于果汁酒技术领域。本发明提供的百香果醋，包括以下质量百分含量的原料：百香果汁10～30％，精制木醋液20～30％，白糖5～7％，盐0.5～1.2％，山梨酸钾0.02～0.08％，水余量。本发明以百香果汁和精制木醋液为原料，合理配料辅料，精确控制原料成分及质量比，所得百香果醋酸甜度适中，香味醇正。本发明所用原料来源广泛，成本低，解决了现有果醋耗费材料较多、用料成本高的问题；本发明所用百香果汁和精制木醋液含有多种营养成分，所得百香果醋的营养价值高，香味浓郁，满足了人们对具有特殊芳香果醋的需求。
一种百香果醋及其制备方法

[发明专利]百香果醋的制作方法-CN201310649941.3有效
发明人：刘超;胡登明;韦杏泉;莫绍光;陈慧琼 -专利权人：广西古岭龙食品有限公司
申请日： 2013-12-06 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： C12J1/02 文献下载
摘要：本发明公开一种百香果醋的制作方法，涉及食品醋酿造技术领域，本方法可以用百香果整果作为原料压榨成果汁，先用高度酒接入百香果汁制备果酒，再把果酒加入纯净水得到果酒混合液；将部分果酒混合液与醋酸菌混合发酵得到醋酸母液，将得到的醋酸母液与剩下的果酒混合液继续发酵，得到百香果醋初品，经过灭菌、贮存得到成品的百香果醋，在制作过程通过控制一定工艺条件让所得的百香果醋获得独特的百香果鲜香味以及色泽透亮的醋液，不仅醋液味道好，保质期长，而且产品质量稳定，醋液色泽透亮。
百香果醋制作方法

[发明专利]一种陈醋酿制工艺-CN202211213702.9在审
发明人：夏福高 -专利权人：夏福高
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明属于陈醋加工领域，尤其涉及一种陈醋酿制工艺，本工艺包括以下步骤：步骤一：对高粱进行粉碎处理，与谷糠和水混合，进入蒸锅蒸制，得到蒸料；步骤二：向蒸料中加入大曲搅拌，进行发酵和熏醅处理，得到醋醅；步骤三：将醋醅和香辛料加入至淋醋装置中，并对醋醅进行循环淋醋处理；步骤四：将香辛料碾压成碎渣，同时将香辛料碎渣往复浸入醋液中，得到陈醋半成品；步骤五：对陈醋半成品进行晒醋陈酿处理，得到陈醋成品；本工艺能够将香辛料碾压成碎渣在醋液中往复浸泡，加快香辛料成分与醋液的混合。
一种陈醋酿制工艺

[发明专利]一种发酵型百香果醋饮料及其制备工艺-CN201310427024.0有效
发明人：刘轩华 -专利权人：刘轩华
申请日： 2013-09-18 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L2/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸甜可口的发酵型百香果醋饮料及其制作方法，其制作步骤包括：将去籽后的果肉与果皮打成混合浆液，并将混合浆液煮熟；在煮熟的混合浆液中加入甜酒曲，拌匀后发酵10-15天，将发酵后的醋液煮沸4-5分钟，得百香果原醋；用白开水或浓度为10-15%的鲜罗汉果提取液对百香果原醋进行调配，即得百香果醋饮料。采用上述酿制方法制成的醋饮料含有百香果的丰富营养和香味，酸甜可口，而且工艺简单，制作容易，成本低；以成熟的鲜罗汉果提取液对百香果进行调配，使百香果醋饮料口感更好，香味更浓，营养更丰富。
一种发酵型百香果醋饮料及其制备工艺

[发明专利]百香果醋生产方法-CN201210316090.6无效
发明人：农桂标 -专利权人：农桂标
申请日： 2012-08-31 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种百香果醋生产方法，本发明提供一种百香果醋饮料的生产方法，它包括：百香果预处理、切块、配置果汁、制取果醋、脱气、杀菌、灌装等主要工序，其中配置果汁：2份百香果果肉，加入1-1.2重量份水，搅拌加热到60-70℃，保温浸提30分钟，过滤；制取果醋：分别称取0.3%-0.7%重量的陈醋，1.0%-3.0%重量的米醋，0.3%-0.7%重量的酸味剂，7.0%-11.0%重量的糖，加水混匀，搅拌加热至完全溶解，70-75℃条件下，加入5%-7%重量的步骤C制备的百香果果汁可制得果醋。本发明提供的百香果醋饮料生产方法制备的果醋，增加了果醋饮料的品种。
百香果醋生产方法

[发明专利]一种百香果醋饮料及其制备方法-CN201810300946.8在审
发明人：康超;段振华;伍淑婕;杨玉霞 -专利权人：贺州学院
申请日： 2018-04-04 - 公布日： 2018-07-24 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果果醋饮料及其制备方法，属于食品技术领域。本发明方法是将百香果酶解果汁为原料进行酒精发酵后，获得百香果酒醪，然后对百香果百香果酒醪进行下一步醋酸发酵，以获得的百香果发酵果醋为原料进行调配制成百香果醋饮料。本发明得到的百香果果醋饮料，营养丰富、风味俱佳，还具有健胃消食、清热解毒、增强免疫力的保健功效。
百香果果酒百香果醋果醋饮料制备食品技术领域饮料保健功效醋酸发酵发酵果醋健胃消食酒精发酵清热解毒酶解免疫力果汁调配

[发明专利]麦芽醋的制备方法-CN201610481677.0有效
发明人：张志强;曹丽娜;何华;郭文堂 -专利权人：郸豪调味品酿造有限公司
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：麦芽醋的制备方法，属于食用醋的技术领域，以谷物为原料，包括谷物麦芽的制备工序，调浆工序，糖化、酒精发酵工序，醋酸发酵工序和成品制备工序。采用固态发酵法制醋，本方法操作简单，制备出的麦芽醋口感醇厚，色泽明亮，无沉淀，芬芳浓郁，酸而不涩、香而微甜，无异味，酸度柔和，醋香中兼有曲香、麦芽香。
麦芽制备方法

[发明专利]蒜香蜜醋及其制作方法-CN201410262569.5无效
发明人：杨燕飞 -专利权人：平阳县美人蜂业有限公司
申请日： 2014-06-13 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明提供一种蒜香蜜醋及其制作方法，所述蒜香蜜醋以蜂蜜为主料，以蒜头和水为辅料，以酒母为发酵添加物，共同发酵制成的液态产品。本发明所提供的蒜香蜜醋，既有蜂蜜的滋养功能，又有大蒜的防癌、抗氧化、预防心血管疾病的功效，同时醋味中还具有独特的蒜香。
蒜香蜜醋及其制作方法

[发明专利]一种百香果醋的制作方法-CN201210326948.7无效
发明人：霍丹群;蒋兰;侯长军 -专利权人：重庆大学
申请日： 2012-09-06 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及食品酿造技术领域，尤其是一种用百香果作为主要原料的百香果醋的制作方法，该方法具体包括了三个步骤，（1）将百香果榨汁得到百香果汁液，然后百香果汁液中加入果胶酶，调节百香果汁液的糖度，然后再对该百香果汁液进行杀菌处理；（2）对百香果汁液进行酒精发酵和醋酸发酵处理得到百香果醋初品；（3）对百香果醋初品进行陈酿即得百香果醋成品。通过本方法制得的百香果醋成品营养成分保持好，口感较润滑自然、没有苦涩感、且质量稳定、色泽透亮，同时由于不添加任何人工制剂更能保持百香果的自然风味。
一种百香果醋制作方法

[发明专利]香梨果醋生产工艺技术-CN200710004618.5有效
发明人：郑民;王青;李春芳;王宏安;张强;郭秋智;黄文娟;丁海燕;刘春梅 -专利权人：新疆库尔勒香梨股份有限公司
申请日： 2007-01-10 - 公布日： 2007-09-26 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明的香梨果醋生产工艺技术属于调味品领域，一种工艺是以香梨皮渣为原料，经蒸料处理制成皮渣熟料，再经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯、淋醋、陈酿、调配、过滤、装瓶、杀菌、冷却制得成品。另一种工艺是以香梨皮渣为原料，经护色处理制成皮渣生料，再经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯、淋醋、陈酿、调配、过滤、装瓶、杀菌、冷却制得成品。二工艺综合利用香梨皮渣，可极大降低原料成本，提高香梨利用率及附加值。所酿梨醋果香浓郁，口感纯净，风味独特，含大量有益物质成分，既可作为烹饪调味品，又可调配制成果醋饮料，具有清火、润肺、止咳、降燥等功效，是香梨深加工的重要方向之一。
梨果生产工艺技术

[发明专利]含铁皮石斛的百香果果醋及其制备方法-CN201510987706.6在审
发明人：胡炜;付强;朱剑虹;黄德伦;周洁 -专利权人：广西大学
申请日： 2015-12-24 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种含铁皮石斛的百香果果醋及其制备方法，在以百香果发酵酿造制备果醋的过程中，在陈酿阶段加入铁皮石斛茎和花浸泡，从而得到含有铁皮石斛茎和花药用成分的百香果果醋。由于添加了铁皮石斛成分，本发明的百香果果醋口味独特，口感更佳，果醋酸甜适中，改变了现有百香果果醋口味单一的现状且具有增强免疫力、预防心脑血管疾病、延缓衰老、安神镇定、舒缓情绪、养胃生津、滋阴清热、抗疲劳等保健功效因此，本发明既实现了百香果和铁皮石斛茎、花资源的多元化利用，又使醋饮料实现产品口味和功效的双重档次提升。
铁皮石斛百香果果醋及其制备方法

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