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- [发明专利]一种醋蒜浆及其制备方法-CN202110406388.5在审
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莫碧清
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莫碧清
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2021-04-15
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2021-06-25
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A23L33/00
- 本发明公开了一种醋蒜浆及其制备方法。醋蒜浆，按重量份数计，包括：用五指毛桃浸泡后的陈醋250‑300份、大蒜200‑300份、柠檬40‑60份、生姜10‑20份；其中，用五指毛桃浸泡后，将五指毛桃从陈醋中取出舍弃。醋蒜浆制备方法，用于制备所述的醋蒜浆，其特征在于，包括：将柠檬、大蒜去皮，生姜清洗干净，混合在一起；将柠檬、大蒜、生姜研磨碎，倒入煲中，加入用五指毛桃浸泡后的陈醋，大火煮开后，调至文火熬煮，熄火，至冷却，制得醋蒜浆。
- 一种醋蒜浆及其制备方法
- [发明专利]牡丹果醋饮料及其制作方法-CN201310202079.1无效
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胡彦岭;李卫东
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洛阳尚品生物工程有限公司
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2013-05-28
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2014-12-03
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A23L2/02
- 本发明公开的牡丹果醋饮料包括牡10-15%丹原醋，79-84%纯净水，2.0-5.0%白砂糖和3.0-8.0%浓缩苹果清汁。制备方法是将经过筛选清洗的苹果破碎榨浆，加入果胶酶进行酶解处理，加入白砂糖调整果浆糖度为12波美度，加入果浆质量10-15%的牡丹花浆，同时接种酒精酵母进行发酵，然后加入醋酸菌发酵，将发酵好的果醋液体经过滤后，经杀菌后陈酿制得牡丹原醋，将牡丹原醋、纯净水、白砂糖和浓缩苹果清汁按比例进行调配，然后经过滤、巴氏杀菌，制成牡丹果醋饮料。本发明采用现代液态发酵工艺，在果汁发酵时加入鲜牡丹花浆，使牡丹花的功效成分在果醋发酵过程中介入果汁的发酵和醋酸发酵，具有果醋营养价值，又有牡丹花芬香功效和功能活性。
- 牡丹饮料及其制作方法
- [发明专利]一种香蕉醋及其制备方法-CN201711115869.0在审
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赵露曦
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赵露曦
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2017-11-13
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2018-02-16
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C12J1/04
- 本发明公开了一种香蕉醋及其制备方法，所述香蕉醋的原料以重量份数计，包括以下组分香蕉45‑65份，茶叶20‑30份，柠檬10‑20份。其制备步骤包括对原料的处理，获得果浆、茶渣以及浸泡茶酒；再将果浆进行混合、酶解，然后将酶解后的果浆与茶渣混合进行酒精发酵，将酒精发酵后的果浆与浸泡茶酒混合后再进行醋酸发酵得到果醋，随后进行陈酿，调配，灭菌，最后得到成品醋。该醋中有机融合茶叶，茶叶中含有咖啡因能够刺激人的中枢神经，提高兴奋度，从而具有提神醒脑的作用，此外，香蕉醋同时具有促进新陈代谢，降低胆固醇等果醋的功效，同时还能快速补充人体中的能量。
- 一种香蕉及其制备方法
- [发明专利]一种枸杞醋的制备方法-CN201110421504.7无效
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赵玉龙
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赵玉龙
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2011-12-15
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2013-06-19
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C12J1/04
- 本发明公开一种枸杞醋的制备方法，涉及一种醋的制备方法。本发明工艺解决了在酿造果醋过程中加入化学试剂等对人体产生有害影响的原料，工艺简单、不添加任何化学试剂、出品时间短，且酿造出的枸杞醋保持原有风味。其特征在于：将枸杞浆装入发酵罐，加水兑浆，加入的水与枸杞浆的重量为兑浆后的枸杞汁重量的6％～9％。其有益效果在于：本发明法中没有添加任何化学原料，采用本方法制得的枸杞醋属原生态无公害食品，本方法成醋时间短，不仅保持枸杞原有的色泽，而且对枸杞的口感破坏小，而且枸杞所特有的营养成分没有破坏，对人体具有良好的保健作用
- 一种枸杞制备方法
- [发明专利]一种芋头醋及制作方法-CN201410223981.6有效
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潘丽军;戴缘缘;姜绍通;吴学凤
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合肥工业大学
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2014-05-26
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2014-08-06
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C12J1/04
- 本发明涉及一种芋头醋的制作方法。制作操作是：将芋头和水混合打浆，得到芋头浆；用果胶酶、纤维素酶和中性蛋白酶处理，得到酶解芋头浆；用中温淀粉酶和糖化酶处理，得到糖化芋头浆；接入酵母菌悬液，发酵制得芋头浆酒精发酵液；接入醋酸菌悬液，发酵制得芋头浆醋酸发酵液；加入壳聚糖处理，离心分离得到芋头醋；巴氏杀菌，最终获得芋头醋成品；所述芋头醋呈澄清透明的亮黄色，酸味浓郁，以醋酸计的总酸度为3%～6%。本发明的芋头醋富含膳食纤维、多糖、活性多肽等营养成分，不仅可以调味、增加食欲，还具有一定的保健功能。本发明可增加市场现有醋品的类型，提高芋头的经济价值，是集调味与保健为一体的新型独特的食醋品种。
- 一种芋头制作方法
- [发明专利]一种混合食用醋的制备方法-CN201710283978.7在审
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刘高锋
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刘高锋
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2017-04-26
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2017-06-23
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C12J1/00
- 本发明公开了一种混合食用醋的制备方法，该方法包括以下步骤(1)柿子清洗和去蒂之后粉碎至浆，得到柿子浆；新鲜的玉米粉碎至浆，得到玉米浆；将清洗干净后的苹果粉碎至浆，得到苹果浆；(2)将(1)中柿子浆置于发酵池中进行发酵，并加入酒曲，控制发酵温度为32℃‑38℃，发酵后10天后加入白糖和(1)中玉米浆和苹果浆，搅拌均匀；再继续发酵30～40天，最后经压榨得到发酵混合液；(3)将步骤(2)所得发酵混合液进行过滤、灭菌即得混合食用醋本发明将柿子、玉米和苹果结合起来，增加发酵产业的发酵原料，并且口感更加丰富，即可作为烹饪食用醋食用，增加食物的口感，又能作为果醋饮用，有利于消脂减肥，促进新陈代谢的产生。
- 一种混合食用制备方法
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