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[发明专利]五味子水牛乳酸奶及其制备方法-CN201810605301.5在审
发明人：孙香梅 -专利权人：孙香梅
申请日： 2018-06-03 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种五味子水牛乳酸奶及其制备方法，本申请的五味子水牛酸奶由以下重量份的原料制成：10‑20份的五味子汁、3‑7份的白砂糖、80‑150份的水牛乳、7‑10份的酸奶发酵剂，其中发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2∶1∶1∶1的质量比组成；发酵剂中的植物乳杆菌为发明人从自育品种的三品元杂交牛乳中分离获得，能将蛋白质、纤维素、果胶等大分子物质转化为人体易于吸收的小分子物质
五味子水牛乳酸奶植物乳杆菌发酵剂制备白砂糖食品加工技术领域保加利亚乳杆菌乳糖长双歧杆菌大分子物质嗜热链球菌酸奶发酵剂小分子物质止咳五味子汁纤维素牛乳乳糖酶质量比重量份水牛滋补果胶止泻蛋白质杂交消化吸收申请转化

[发明专利]太子参水牛乳酸奶及其制备方法-CN201810605302.X在审
发明人：孙香梅 -专利权人：孙香梅
申请日： 2018-06-03 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种太子参水牛乳酸奶及其制备方法，本申请的太子参水牛酸奶由以下重量份的原料制成：10‑20份的太子参汁、3‑7份的白砂糖、80‑150份的水牛乳、7‑10份的酸奶发酵剂，其中发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2∶1∶1∶1的质量比组成；发酵剂中的植物乳杆菌为发明人从自育品种的三品元杂交牛乳中分离获得，能将蛋白质、纤维素、果胶等大分子物质转化为人体易于吸收的小分子物质
太子参酸奶水牛乳植物乳杆菌发酵剂制备白砂糖食品加工技术领域保加利亚乳杆菌乳糖长双歧杆菌大分子物质嗜热链球菌酸奶发酵剂小分子物质生津润肺益气健脾纤维素牛乳乳糖酶质量比重量份水牛果胶蛋白质杂交消化吸收申请转化

[发明专利]人参果水牛乳酸奶及其制备方法-CN201810605304.9在审
发明人：孙香梅 -专利权人：孙香梅
申请日： 2018-06-03 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种人参果水牛乳酸奶及其制备方法，本申请的人参果水牛酸奶由以下重量份的原料制成：10‑20份的人参果汁、3‑7份的白砂糖、80‑150份的水牛乳、7‑10份的酸奶发酵剂，其中发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2∶1∶1∶1的质量比组成；发酵剂中的植物乳杆菌为发明人从自育品种的三品元杂交牛乳中分离获得，能将蛋白质、纤维素、果胶等大分子物质转化为人体易于吸收的小分子物质
酸奶人参果水牛乳植物乳杆菌发酵剂制备白砂糖食品加工技术领域保加利亚乳杆菌乳糖长双歧杆菌大分子物质嗜热链球菌酸奶发酵剂小分子物质人参果汁纤维素牛乳消炎降血糖降血压抗衰老乳糖酶质量比重量份水牛补钙果胶蛋白质抗癌美容杂交消化申请吸收转化

[发明专利]苹果花水牛乳酸奶及其制备方法-CN201810605305.3在审
发明人：孙香梅 -专利权人：孙香梅
申请日： 2018-06-03 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种苹果花水牛乳酸奶及其制备方法，本申请的苹果花水牛酸奶由以下重量份的原料制成：10‑20份的苹果花汁、3‑7份的白砂糖、80‑150份的水牛乳、7‑10份的酸奶发酵剂，其中发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2∶1∶1∶1的质量比组成；发酵剂中的植物乳杆菌为发明人从自育品种的三品元杂交牛乳中分离获得，能将蛋白质、纤维素、果胶等大分子物质转化为人体易于吸收的小分子物质
苹果花酸奶水牛乳补血植物乳杆菌发酵剂制备白砂糖食品加工技术领域保加利亚乳杆菌乳糖长双歧杆菌大分子物质嗜热链球菌酸奶发酵剂小分子物质纤维素牛乳乳糖酶神经痛质量比重量份水牛果胶美白明目祛痘蛋白质杂交消化吸收申请转化

[发明专利]何首乌水牛乳酸奶及其制备方法-CN201810605331.6在审
发明人：孙香梅 -专利权人：孙香梅
申请日： 2018-06-03 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种何首乌水牛乳酸奶及其制备方法，本申请的何首乌水牛酸奶由以下重量份的原料制成：10‑20份的何首乌汁、3‑7份的白砂糖、80‑150份的水牛乳、7‑10份的酸奶发酵剂，其中发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2∶1∶1∶1的质量比组成；发酵剂中的植物乳杆菌为发明人从自育品种的三品元杂交牛乳中分离获得，能将蛋白质、纤维素、果胶等大分子物质转化为人体易于吸收的小分子物质
何首乌水牛乳酸奶植物乳杆菌发酵剂制备白砂糖食品加工技术领域保加利亚乳杆菌乳糖长双歧杆菌大分子物质嗜热链球菌酸奶发酵剂小分子物质何首乌汁润肠通便纤维素牛乳乳糖酶质量比重量份水牛果胶滋阴蛋白质杂交消化吸收申请转化

[发明专利]一种红秋葵水牛乳酸奶及其制备方法-CN201710593573.3有效
发明人：谢芳;杨承剑;曾庆坤 -专利权人：广西壮族自治区水牛研究所
申请日： 2017-07-20 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种红秋葵水牛乳酸奶及其制备方法，本申请的红秋葵水牛酸奶由以下重量份的原料制成：10‑20份的红秋葵汁、3‑7份的白砂糖、80‑150份的水牛乳、7‑10份的酸奶发酵剂，其中发酵剂由德氏保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、假长双歧杆菌、植物乳杆菌按2：1：1：1的质量比组成；发酵剂中的植物乳杆菌为发明人从自育品种的三品元杂交牛乳中分离获得，能将蛋白质、纤维素、果胶等大分子物质转化为人体易于吸收的小分子物质
一种秋葵水牛乳酸及其制备方法

[发明专利]一种常温搅拌型椰子酸奶及其制备方法-CN202211661317.0在审
发明人：李伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-12-23 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种常温搅拌型椰子酸奶的制备方法，制备原料包括：椰浆30％～60％、植物蛋白粉1％～3％、白砂糖6％～8％、稳定剂1％～3％、抗氧化剂0.01％～0.02％、发酵剂0.002％～0.006％，余料为水补足至100％；制备方法：将白砂糖、稳定剂和植物蛋白粉预先干混后加入预热好的水中化料，恒温搅拌分散；将椰浆加入分散好的料液中，搅拌结束前3min，加入抗氧化剂，搅拌均匀，得发酵基料；发酵基料高压均质、杀菌；冷却至40～44℃，发酵；达到发酵终点，破乳、无菌均质、杀菌、灌装，即得。本发明采用多种植物蛋白来提高椰子酸奶蛋白质含量，同时采用多次高压均质和后均质工艺、抗氧化技术和椰子基专用发酵剂，解决现有椰子酸奶普遍存在的蛋白质含量低、产品质地粗糙和发酵风味不佳等问题。
一种常温搅拌椰子酸奶及其制备方法

[发明专利]一种含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶及其制备方法-CN202010589489.6在审
发明人：赵林松;姜海花;吕广 -专利权人：河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳制品技术领域，提出了一种含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶，按质量百分数计，原料包括：生牛乳80‑90％，白砂糖5‑10％，奶油1‑4％，牛奶蛋白粉0.5‑1％，黑芝麻粉0.5‑2％，柑橘纤维0.1‑0.5％，淀粉0.5‑1.5％，发酵剂0.005‑0.01％，L‑137热封型植物乳杆菌粉0.005‑0.01％，余量为去离子水，原料之和为100％；其制备方法包括将原料混合溶解，均质、杀菌、接种发酵剂，发酵至发酵终点，降温，加入L‑137热封型植物乳杆菌粉，得到发酵奶，将发酵奶杀菌，得到含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶。解决了现有技术中常温酸奶口感不足及货架期营养品质稳定性的问题。
一种柑橘纤维黑芝麻常温酸奶及其制备方法

[发明专利]富锌酸奶发酵剂及富锌酸奶的制备方法-CN201010231602.X有效
发明人：叶明;刘冬;叶玉娥 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2010-07-15 - 公布日： 2010-12-29 - 主分类号： C12N1/00 文献下载
摘要：本发明涉及富锌酸奶发酵剂及富锌酸奶的制备方法，属于乳品及其加工领域。具体地说是乳酸菌混合接种于含有ZnSO4的MRS、TJA培养基中富锌，然后2～6℃离心收集菌体并将其制备为富锌酸奶发酵剂，发酵鲜奶或复原乳生产出富含有机锌的功能酸奶，本发明方法制备的酸奶主要技术指标符合国家标准本发明方法制备的酸奶可平衡肠道菌群、提高机体免疫力、降低胆固醇和促进食欲，其所含有机锌易于人体吸收利用，并可降低补充无机锌对人体的副作用是良好的补锌功能乳品。
酸奶发酵剂制备方法

[发明专利]一种含耐热保护剂的直投式发酵剂的生产方法-CN200910199139.2有效
发明人：宋锦安;闫屹泓;郑建丰 -专利权人：润盈生物工程(上海)有限公司
申请日： 2009-11-20 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于微生物技术领域，涉及一种微生物发酵制剂，具体涉及一种含有耐热保护剂的用于乳制品的固体直投式发酵剂。为了解决现有发酵剂存在活性低、保质期短的问题，本发明提供了一种含耐热保护剂的直投式发酵剂的生产方法，该方法包括菌种的培养、分离、冻干提纯，并且在冻干提纯与分离过程之间加入了保护剂，从而尽量减少发酵菌种的死亡或者失活，使得制得的发酵剂产品的保存期由常规的4～6个月延长到12个月，并且制得的发酵剂在保存12个月后还能保持其生物活性，使牛奶成功地发酵为酸奶。
一种耐热保护直投式发酵剂生产方法

[发明专利]一种姜黄酸奶饮品及其制备方法-CN202011601510.6在审
发明人：李伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种姜黄酸奶饮品及其制备方法，制备原料包括：原料乳80％，甜味剂0.4‑8％，稳定剂0.5‑1％，调酸剂0.15‑0.3％，姜黄0.05‑0.2％，发酵剂0.01‑0.1％，余量由水补齐；其制备方法包括骤：原料乳预热，搅拌状态下加入甜味剂，得到乳液；乳液经均质、杀菌、冷却后，加入发酵剂；发酵至终点，翻缸、过冷，结束发酵，得酸奶基料，待用；将水预热，加入稳定剂，循环搅拌，过冷，得料液，至暂存缸；将酸奶基料与料液混合
一种姜黄酸奶饮品及其制备方法

[发明专利]一种乳酸菌发酵剂、益生菌饮用型酸奶及其制备方法-CN201810852964.7在审
发明人：曾丽萍;李启明;朱雅丽;段雪梅;刘媛;王欣璐 -专利权人：新希望乳业股份有限公司
申请日： 2018-07-30 - 公布日： 2018-11-27 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵剂和利用该乳酸菌发酵剂制备的益生菌饮用型酸奶，以及该酸奶的制备方法。乳酸菌发酵剂由下述重量配比的乳酸菌接种液组成：鼠李糖乳杆菌grx10接种液8～26份、乳双歧杆菌接种液0.9～1.8份、嗜热链球菌接种液0.5～1.5份，其中，所述鼠李糖乳杆菌grx10接种液中鼠李糖乳杆菌本发明的乳酸菌发酵剂各组分用量合理，通过乳双歧杆菌和嗜热链球菌，将鼠李糖乳杆菌grx10的益生作用更大程度的催发出来。本发明的益生菌饮用型酸奶质量和风味俱佳，适合饮用。
接种液乳酸菌发酵剂鼠李糖乳杆菌乳双歧杆菌嗜热链球菌饮用型酸奶益生菌制备乳酸菌接种重量配比酸奶饮用

[发明专利]一种新型苦荞复配酸奶及其制备方法-CN201611126675.6在审
发明人：于勇;王媚;刘庆庆;张洁;朱松明 -专利权人：浙江大学自贡创新中心
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种新型苦荞复配酸奶的制备方法，其特征在于：将苦荞分别制得的苦荞芽浆和苦荞米浆混合，再添加黑米浆、葡萄多酚、发酵剂、稳定剂、甜味剂进行发酵。采用上述方法制得的酸奶，具有营养丰富、口感好、货架期长的优点。
酸奶苦荞复配制备甜味剂葡萄多酚发酵剂黑米浆货架期苦荞米苦荞芽稳定剂发酵

[发明专利]固体酸奶及其生产方法-CN95105907.6无效
发明人：李振利;邹吉祥;贺航运;刘清;许本发 -专利权人：河南省三门峡市制药厂
申请日： 1995-05-30 - 公布日： 1996-12-04 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明是一种固体酸奶及其生产方法，属于营养保健饮食领域。该固体酸奶是由奶粉、发酵剂、乳化剂、稳定剂、白糖、食用有机酸、活性乳酸菌粉等多种原料经过消毒、发酵、均质、浓缩、干燥、成型制成粉状、粒状或块状酸奶。该固体酸奶易于溶解分散成酸奶液，饮用品位纯正、酸甜爽口。固体酸奶中还含有大量活性乳酸菌，对人体有营养保健作用。固体酸奶以粉状、粒状或块状形态存在，质量稳定、不易染菌、保质期长、贮存运输携带都很方便，是最佳保健饮品。
固体酸奶及其生产方法

[发明专利]一种含香米颗粒的酸奶及其制备方法-CN200910243612.2有效
发明人：巴根纳;王艳萍;郑卫东 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2009-12-18 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及酸奶领域，具体地，本发明涉及一种含香米颗粒的酸奶及其制备方法。根据本发明的酸奶基于1000重量份的所述酸奶原料，所述酸奶原料包含：牛奶600-900重量份；发酵剂200U；稳定剂0.8-1.6重量份；香米40-80重量份。本发明的含香米颗粒的酸奶不仅满足了不同人群的营养需求，口感风味比常规发酵酸奶更好，营养更丰富，同时改善了乳制品的品质，丰富了乳制品市场。
一种含香米颗粒酸奶及其制备方法