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[发明专利]一种功能饮用型黑麦风味发酵乳及其制备方法-CN202010938241.6有效
发明人：赵林松;褚少兴;马志梅 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-09-09 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，提出了一种功能饮用型黑麦风味发酵乳，按质量百分数计，由80.0％～86.0％鲜牛奶、6.0％～8.0％蔗糖、0.8％～1.8％浓缩乳清蛋白、3.0％～6.0％黑麦浓缩汁发酵液、0.4％～0.8％复配增稠剂、3.4％～4.8％水组成。制备方法包括：将鲜牛奶加热，加入浓缩乳清蛋白、蔗糖、复配增稠剂，得到混合液Ⅰ，将混合液Ⅰ进行均质，杀菌，得到杀菌混合液，将杀菌混合液同黑麦浓缩汁发酵液混合并发酵，得到混合发酵乳，将混合发酵乳均质，得到所述黑麦风味发酵乳。通过上述技术方案，解决了现有技术中货架期内黑麦风味发酵乳风味稳定性差、色泽不稳定的问题。
一种功能饮用黑麦风味发酵及其制备方法

[发明专利]一种豌豆蛋白饮料及其制备方法-CN201910286248.1有效
发明人：赵林松;冷小京;王孟云;张景彬;吕广;马志梅;秦志平;魏康 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司;中国农业大学
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种豌豆蛋白饮料，属于食品加工技术领域，按质量百分比计，所述豌豆蛋白饮料的原料包括以下组分：豌豆蛋白粉0.7％‑6.0％、白糖2％‑8％、植物油0.5％‑6.0％、酶解燕麦粉0％‑1％、椰浆0.5％‑6.0％、复配乳化增稠剂0.2％‑0.4％、三聚磷酸钠0.03％、粉末香精0.05％‑2％和水余量。通过选用合适的复配乳化增稠剂及其他配方成分制成的，制备方法简单合理、操作容易、实施方便，制备的产品色泽佳、稳定性好、口感柔和爽口，12个月保质期内悬浮均匀，无分层、析水、沉淀现象，营养滋润，搭配均衡，风味丰富，适合老中少即时饮用。
一种豌豆蛋白饮料及其制备方法

[发明专利]一种悬浮稳定剂和悬浮颗粒花生奶饮品及两者的制备方法-CN201810108028.5有效
发明人：褚少兴 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2018-02-02 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：一种悬浮稳定剂和悬浮颗粒花生奶饮品及两者的制备方法，属于食品的技术领域，所述悬浮稳定剂，包括质量比为(1.5‑3)：(1‑2)的稳定剂A和稳定剂B，其中，稳定剂A按质量百分比计，包括柑橘纤维5‑25％、微晶纤维素10‑60％、羧甲基纤维素钠10‑30％、单，双甘油脂肪酸酯40‑70％、黄原胶0‑10％。还公开了悬浮颗粒花生奶饮品、及两者的制备方法。本发明为使用果蔬纤维的悬浮稳定剂，通过悬浮稳定剂解决花生奶饮品中加入固体颗粒后，使颗粒保证在料液中均匀悬浮，颗粒在UHT杀菌管道中保持均匀悬浮不沉淀。
一种悬浮稳定剂颗粒花生饮品两者制备方法

[发明专利]一种清洁标签的乳酸菌饮料及其制备方法和稳定性判定方法-CN202010591150.X在审
发明人：赵林松;姜海花;吕广 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳制品技术领域，提出了一种清洁标签的乳酸菌饮料，由以下重量份的组分组成：生牛乳或还原乳粉20‑50份、白砂糖5‑12份、柑橘纤维0.04‑0.4份、水补足至100份，每100份清洁标签的乳酸菌饮料中商业菌种发酵剂的用量为50‑200u。本发明首次在乳酸菌饮料中首次单独使用柑橘纤维而无需复配其他胶体以提高产品的稳定性，配料安全、简单。还提出了其制备方法，不仅操作简单，而且能有效降低工业生产要求和提高产能，还提出了稳定性判定方法，不仅快捷高效而且能准确判定清洁乳酸菌饮料货架期的析水量和沉淀量。
一种清洁标签乳酸菌饮料及其制备方法稳定性判定

[发明专利]一种长保质期饮用酸奶稳定性的快速判定方法-CN202010589475.4在审
发明人：赵林松;姜海花;吕广 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： G01N33/04 文献下载
摘要：本发明属于乳制品技术领域，提出了一种长保质期饮用酸奶稳定性的快速判定方法，包括A、在无菌环境中对待检样品充氮气，然后将充氮气后的待检样品恒温37±2℃，静置48h；B、记录待检样品的底部析水高度，进行待检样品稳定性结果判定。通过上述技术方案，解决了现有技术中长保质期饮用酸奶稳定性判定周期过长的问题。
一种保质期饮用酸奶稳定性快速判定方法

[发明专利]一种益生菌发酵酸奶奶盖茶及其制备方法-CN202010589486.2在审
发明人：赵林松;姜海花;吕广 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳制品加工技术领域，提出了一种益生菌发酵酸奶奶盖茶及制备方法，包括酸奶奶盖和茶汤，所述酸奶奶盖包括以下重量百分比的组分：鲜牛奶60％～85％，蔗糖6％～9％，稀奶油6％～9％，浓缩乳清蛋白0.5％～2.0％，全乳蛋白粉0.5％～2.5％，芝士粉0.1％～2.0％，食盐0.15％～0.25％，复配增稠剂0.5％～1.5％，益生菌发酵剂0.003％～0.005％，芝士香精0.0002％～0.001％，去离子水补足至100％，所述茶汤包括以下重量百分比的组分：茶叶0.5％～5.0％，果葡糖浆3.0％～7.0％，去离子水补足至100％。通过上述技术方案，解决了现有技术奶盖茶中奶盖难于长时间悬浮于茶汤顶部的问题。
一种益生菌发酵酸奶奶盖茶及其制备方法

[发明专利]一种含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶及其制备方法-CN202010589489.6在审
发明人：赵林松;姜海花;吕广 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳制品技术领域，提出了一种含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶，按质量百分数计，原料包括：生牛乳80‑90％，白砂糖5‑10％，奶油1‑4％，牛奶蛋白粉0.5‑1％，黑芝麻粉0.5‑2％，柑橘纤维0.1‑0.5％，淀粉0.5‑1.5％，发酵剂0.005‑0.01％，L‑137热封型植物乳杆菌粉0.005‑0.01％，余量为去离子水，原料之和为100％；其制备方法包括将原料混合溶解，均质、杀菌、接种发酵剂，发酵至发酵终点，降温，加入L‑137热封型植物乳杆菌粉，得到发酵奶，将发酵奶杀菌，得到含柑橘纤维的黑芝麻常温酸奶。解决了现有技术中常温酸奶口感不足及货架期营养品质稳定性的问题。
一种柑橘纤维黑芝麻常温酸奶及其制备方法

[发明专利]一种含柑橘纤维的冷冻面团改良剂及其应用-CN202010359520.7在审
发明人：赵林松;姜海花;吕广 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A21D2/18 文献下载
摘要：一种含柑橘纤维的冷冻面团改良剂，属于食品加工领域，按质量份数计，包括高筋小面粉45‑54份、双乙酰酒石酸单甘脂20‑40份、碳酸钙2‑30份、维生素C3‑5份、柑橘纤维0.3‑1.2份、α‑淀粉酶0.1‑0.3份、脂肪酶0.1‑0.3份、木聚糖酶0.1‑0.3份、葡萄糖氧化酶0.1‑0.3份；用其制备冷冻面团，包括；预混、醒面、分割、滚揉、速冷、冷冻保存；再经过解冻、成型、醒发、烘烤、冷却、密封包装得到面包；本发明改良剂可保护酵母活力，使冷冻面团在保藏期内酵母存活率提升10％，改善面团的流变性能，含有该改良剂的冷冻面团制作的面包制品口感湿润，结构松软，品质较佳。
一种柑橘纤维冷冻面团改良及其应用

[发明专利]一种含有柑橘纤维的冷冻发酵面团及其制备方法和应用-CN202010359552.7在审
发明人：赵林松;姜海花;吕广 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：一种含有柑橘纤维的冷冻发酵面团，属于食品加工领域，按质量份数计，包括0.2‑0.8份柑橘纤维粉、43‑65份高筋小麦粉、5.5‑9份韩国幼砂糖、2‑5份酵母、1‑4.5份全脂奶粉、2.2‑7.3份的黄奶油、2.3‑6.5份鸡蛋液、0.6‑0.9份食用精制盐、0.9‑1.2份的复配冷冻面团改良剂、24‑30份冰水；用其制备面包，包括；预混、醒面、分割、滚揉、速冷、冷冻保存、解冻、成型、醒发、烘烤、冷却、密封包装步骤；本发明可以提高面团储藏期内的水分含量，降低酵母活性的损失，防止酵母提前活化，防止冷冻发酵面团储藏期内外皮起褶皱，制作的面包制品口感湿润，结构松软。
一种含有柑橘纤维冷冻发酵面团及其制备方法应用

[发明专利]含柑橘纤维的法式面包冷冻发酵面团及其制备方法和应用-CN202010359721.7在审
发明人：赵林松;姜海花;吕广 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：一种含有柑橘纤维的冷冻法式面包发酵面团，属于食品加工领域，按质量份数计，包括0.2‑0.8份柑橘纤维粉、55‑65份高筋小麦粉、2.5‑3份幼砂糖、3‑5份酵母、1‑3份全脂奶粉、2.2‑3份植物油、0.6‑0.8份食用精制盐、0.9‑1.2份复配冷冻面团改良剂、30‑32份水；用其制备面包，包括；预混、醒面、分割、滚揉、速冷、解冻、成型、醒发、烘烤、冷却、密封包装步骤；本发明可以提高面团储藏期内的水分含量，降低酵母活性的损失，防止酵母提前活化，防止冷冻发酵面团储藏期内外皮起褶皱，制作的面包制品口感湿润，结构松软。
柑橘纤维法式面包冷冻发酵面团及其制备方法应用

[发明专利]一种用于酸性乳饮料中悬浮稳定的柑橘纤维的制备方法-CN202010236194.0在审
发明人：董晓;吕广;王姣姣 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于酸性乳饮料中悬浮稳定的柑橘纤维的制备方法，具体是将柑橘皮干品（去除精油和大部分可溶性杂质）经过酸处理提取果胶后得到的柑橘皮废渣，使用果胶酶去除柑橘皮废渣中的部分果胶，然后额外添加水溶性的凝胶调节剂，辅以剪磨、均质处理，再经脱水、干燥，得到柑橘纤维成品。本发明得到的柑橘纤维具有一定的弱凝胶结构，同时可提供一定增稠性，在酸性乳饮料中应用具有良好悬浮稳定特性。
一种用于酸性饮料悬浮稳定柑橘纤维制备方法

[发明专利]一种从水果中连续制备果胶和纤维的方法-CN201710363722.7有效
发明人：吕广;王姣姣;史杰 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： C08B37/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种从水果中连续制备果胶和纤维的方法，先将水果榨汁后分离得到固体成分，将固体成分经高温热水保温处理并过滤，得滤液一与残渣一；然后将残渣一加入水中在酸性条件下高温保温处理并过滤，得滤液二与残渣二；再将滤液一与滤液二合并后去杂，提取果胶；残渣二经过先高温碱处理后再进行漂白或先漂白后再进行高温碱处理，然后收集固体物，得到残渣三，其中高温碱处理为将残渣二加入水中在碱性条件下高温保温处理；最后将残渣三、水和分散剂混合后调节pH至6‑8，均质、干燥，得到纤维成品。本发明提供的方法得到的纤维成品，具有优良的分散性、吸水膨胀性与长期使用稳定性。
一种水果连续制备果胶纤维方法

[发明专利]一种天然原料果昔饮品及其制备方法-CN201910287009.8在审
发明人：赵林松;冷小京;吴焓;张景彬;吕广;马志梅;魏康 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司;中国农业大学
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然原料果昔饮品，属于食品加工技术领域，按质量百分比计，所述果昔饮品的原料包括以下组分：鲜奶或全脂奶粉30‑70％、白砂糖3‑10％、果酱3‑15％、柑橘纤维1‑5％和水余量，每1000份果昔饮品中发酵剂的用量为50‑200U。利用柑橘纤维的凝胶特性，使体系形成具有较好悬浮特性的三维网络结构，可以使果粒、蛋白颗粒均匀的悬浮在体系中，使产品口感稠厚，风味释放良好，保质期长达12个月，且在保质期内无沉淀、无析水、无浮油分层产生。解决了即饮、长保质期果昔饮品果粒下沉、口感稀薄、货架期状态不稳定的问题。
饮品保质期柑橘纤维天然原料果粒白砂糖食品加工技术领域果酱三维网络结构质量百分比产品口感蛋白颗粒风味释放凝胶特性全脂奶粉悬浮特性发酵剂货架期水余量分层浮油析水制备稀薄下沉鲜奶沉淀悬浮

[发明专利]一种低凝胶强度卡拉胶的制备方法-CN201910276674.7在审
发明人：赵林松;董晓;吕广 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2019-07-05 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种低凝胶强度卡拉胶的制备方法，属于食品工程技术领域，该方法的步骤为：将κ型卡拉胶投入水中进行搅拌，使κ型精制卡拉胶分散于水中，随后进行水浴加热使κ型卡拉胶完全溶解在水中形成料液一；采用酸液调节料液一的pH值至酸性，使用水浴加热升温，随后保温，得到料液二；采用碱液调节料液二的pH值至中性或弱碱性，然后向其中加入ι型卡拉胶，并进行水浴加热使ι型卡拉胶完全溶解，得到料液三；均质后提取胶液，干燥粉碎得到低凝胶强度卡拉胶，该卡拉胶的凝胶强度降低，硫酸酯基含量高，与蛋白的结合能力较强，在中性液态乳制品中应用具有良好的蛋白保护和浮油控制效果。
卡拉胶料液凝胶水中完全溶解制备食品工程技术液态乳制品蛋白保护干燥粉碎加热升温碱液调节结合能力控制效果硫酸酯基强度降低水浴加热后提取弱碱性浮油胶液均质酸液保温加热精制蛋白应用

[发明专利]一种高分散性柑橘纤维的工业制备方法-CN201910276658.8在审
发明人：赵林松;吕广;董晓;魏康 -专利权人： 河北兄弟伊兰食品科技股份有限公司
申请日： 2019-04-08 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种高分散性柑橘纤维的工业制备方法，属于食品工程技术领域，所述的方法是先将柑橘皮干渣加入水中，在高温酸性条件下搅拌提取果胶，通过卧螺离心机分离除去果胶得到滤渣一，将滤渣一与水混合，在碱性条件加入漂白剂，进行高温碱处理并脱色，然后通过卧螺离心机分离除去清液得到滤渣二，将滤渣二与水混合，经过胶体磨，再使用高浓度酒精进行两次脱水后，经低温干燥、粉碎，得到疏松、分散的柑橘纤维产品。本方法制备的柑橘纤维产品具有较高的分散性和吸水膨胀性。
柑橘纤维滤渣卧螺离心机高分散性工业制备水混合果胶漂白剂食品工程技术高浓度酒精高温碱处理吸水膨胀性脱色低温干燥高温酸性碱性条件搅拌提取分散性柑橘皮胶体磨再使用干渣清液水中疏松脱水制备

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