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- [发明专利]一种全鱼脯的制备方法-CN201410197360.5无效
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刘富来;谭丹玲;庄少玲;邓欣华
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刘富来
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2014-05-12
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2014-08-27
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A23L1/326
- 本发明涉及一种利用以往在水产加工过程中,作为下脚料未充分利用的鱼骨、鱼肉碎、鱼皮、鱼鳍和鱼鳞等制作全鱼脯的方法,它是将鱼骨、鱼肉碎、鱼皮、鱼鳍、鱼鳞和羊脂等经过前处理后放入绞肉机中,经空擂、盐擂和调味擂三个擂溃阶段制成具有全鱼羊脂混合全鱼胶,经摊片、烘干、烘烤、切片、内包装、消毒、外包装工艺制成全鱼脯;本发明是在挖掘整理并借鉴古代菜品“鱼羊鲜”基础上研发出的一种休闲食品,制作步骤简单合理,制得的全鱼脯集鱼、羊脂之营养和健身滋补功效,又去除了鱼之“腥”和羊之“膻”味,味道鲜美,钙质和胶原蛋白含量丰富,具有补钙、美容、养血活血、补肾固精、益肝养肝、软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老等食疗保健功效。
- 一种全鱼脯制备方法
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