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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[实用新型]一种豆瓣酱翻晒装置-CN202022018675.2有效
发明人：马奎 -专利权人：成都靓马调味品有限公司
申请日： 2020-09-15 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本实用新型涉及豆瓣酱生产设备技术领域，公开了一种豆瓣酱翻晒装置，包括行走卡槽；所述行走卡槽为弧形，且行走卡槽的截面为U形；所述行走卡槽的底部设置有滚轮，且滚轮位于行走卡槽的两端；所述行走卡槽的上连接有载体，且载体上固定有用于翻动搅拌豆瓣酱的搅拌机构。推动行走卡槽沿容器壁环形移动，搅拌机构即可在翻转搅动豆瓣酱的同时进行转动，以充分彻底的翻动豆瓣酱，使豆瓣酱再次混合均匀，保证发酵容器内各处温度稳定且均匀，使得豆瓣酱发酵更快速稳定。借助本豆瓣酱翻晒装置，使得豆瓣翻晒工作变得更为轻松，工作量及劳动强度均减小。
一种豆瓣酱翻晒装置

[实用新型]一种便于清理的豆瓣酱生产用辅料破碎切割装置-CN202123146731.1有效
发明人：朱俊嘉 -专利权人：乐山老嘉公食品有限责任公司
申请日： 2021-12-15 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： B02C4/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种便于清理的豆瓣酱生产用辅料破碎切割装置，涉及豆瓣酱生产技术领域。该便于清理的豆瓣酱生产用辅料破碎切割装置，包括收集槽、破碎切割机构和筛选机构，所述收集槽的内侧底部通过固定板固定安装有破碎箱。该便于清理的豆瓣酱生产用辅料破碎切割装置，通过筛网、转杆、凸轮、粉碎辊和转动齿轮的配合使用，能够对破碎完毕的豆瓣酱进行筛选，从而有效的筛选出不同大小的豆瓣酱辅料，并对不合格的豆瓣酱辅料进行自动出料，避免豆瓣酱辅料堆积在过滤网上，无需工作人员对过滤网进行清理，能够对不合格的豆瓣酱辅料再次进行二次细化破碎，相比一次性破碎的装置，能够进一步的提高破碎的效果。
一种便于清理豆瓣酱生产辅料破碎切割装置

[实用新型]一种豆瓣酱混料制备设备-CN202221408083.4有效
发明人：黄兴涛;黄鹏;张禄和 -专利权人：重庆市永川区佳美调味品有限责任公司
申请日： 2022-06-08 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： B01F35/75 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆瓣酱混料制备设备，涉及豆瓣酱加工技术领域。该豆瓣酱混料制备设备，包括机座和混料组件；机座顶部开设有落料洞口，落料洞口内固定安装有出料斗，出料斗位于混料筒的正下方；混料组件包括进出料机构、搅拌机构和加热机构，进出料机构设于机座的顶部。该豆瓣酱混料制备设备，升降式结构设计的混料筒便于对加工的豆瓣酱进行进出料作业，操作简单快捷，实用高效，缩短出料耗时，提升了豆瓣酱加工作业整体生产效率，同时能够利用上活塞对加工后粘附在混料筒内壁上的豆瓣酱残留进行清理，避免豆瓣酱凝结在装置内造成装置故障，减轻对后续搅拌作业造成的影响，为豆瓣酱加工作业的质量和稳定性提供保障。
一种豆瓣酱制备设备

[发明专利]蚕豆瓣酱及其制造方法-CN201410491405.X在审
发明人：梁永龙;张涛 -专利权人：重庆市涪陵区紫竹食品有限公司
申请日： 2014-09-11 - 公布日： 2016-03-16 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种蚕豆瓣酱，包括蚕豆瓣母酱和勾兑配料，其中蚕豆瓣母酱用黄霉菌使水发无壳生蚕豆瓣发酵所得产物经添加食盐后晒酱制得，勾兑配料含有蔗糖、花椒、干鲜辣椒、白酒、炒黄豆面、糯米酒、食用植物油、香油和天然植物香料该蚕豆瓣酱的制造方法包括如下步骤：将精选干蚕豆剥壳并冷水浸泡后，掺加黄霉菌并拌匀，在28～45℃下，控制50～90％相对湿度，进行有氧发酵15～25天，然后在发酵物中掺加食盐再行晒酱，制得蚕豆瓣母酱，再将勾兑配料掺入蚕豆瓣母酱中均匀混合
蚕豆及其制造方法

[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸郫县豆瓣酱的制作方法-CN201910086816.3在审
发明人：张庆;唐洁;向文良;孙擎;张恕铭;朱纯莹;胡琼;雷丹;谭霄;陈廷廷 -专利权人：西华大学
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸郫县豆瓣酱的制作方法，在郫县豆瓣甜瓣子制曲中，添加了产γ‑氨基丁酸的植物乳杆菌BC114和酿酒酵母JM037制备，将成熟甜瓣子与成熟辣椒坯混合后自然室温后酵3个月，获得含γ‑氨基丁酸的豆瓣酱成品。本发明所制备豆瓣酱中γ‑氨基丁酸含量达到了986‑1546mg/kg，显著提升豆瓣的营养保健价值；而且主要呈香物质总数及占比均得到了显著的提升；本发明丰富了郫县豆瓣产品类型，填补了保健型郫县豆瓣市场空白
氨基丁酸豆瓣酱郫县豆瓣富含制备植物乳杆菌豆瓣产品类型呈香物质酿酒酵母市场空白营养保健自然室温后酵制曲成熟制作辣椒填补

[发明专利]一种基于多级减菌的鲜香型低盐郫县豆瓣生产方法-CN201910786165.9在审
发明人：张良;李玉锋;彭杰;冉玉琴;董锋;尹晓丽 -专利权人：西华大学
申请日： 2019-08-24 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于多级减菌的鲜香型低盐郫县豆瓣生产方法，利用超高剪切匀浆机对郫县豆瓣进行处理，形成悬浮液后，添加鲁氏结合酵母菌悬液培养发酵，在发酵后的郫县豆瓣中添加乳酸链球菌素、苯甲酸钠和丙酸钠，置于高压脉冲电场处理器中进行灭菌处理，将灭菌后的郫县豆瓣装入耐压包装袋中，进行超高压处理。本发明方法可促进郫县豆瓣的后熟增香效果，增加郫县豆瓣的鲜味来源，整体工艺适合工业化连续生产，特别适合于低盐郫县豆瓣的货架期延长。
郫县豆瓣低盐工业化连续生产高压脉冲电场乳酸链球菌素鲜味超高压处理酵母菌悬液苯甲酸钠灭菌处理培养发酵整体工艺包装袋剪切丙酸钠货架期悬浮液匀浆机灭菌处理器后熟耐压增香装入发酵生产

[发明专利]具有枯草菌添加功能的豆瓣酱泡菜电冰箱-CN200710056625.X无效
发明人：郑镇浩 -专利权人：泰州乐金电子冷机有限公司
申请日： 2007-01-25 - 公布日： 2008-07-30 - 主分类号： F25D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有枯草菌添加功能的豆瓣酱泡菜电冰箱，包括冷藏室和冷冻室，在本体下部的左、右侧分别形成豆瓣酱容纳空间和右侧抽屉空间，在豆瓣酱容纳空间的一侧设置可培育并储藏豆瓣酱发酵所需的枯草菌的储藏罐；本发明当豆瓣酱发酵时能更加充分地供应枯草菌，缩短豆瓣酱发酵时间、提高豆瓣酱的制造性能。
具有枯草添加功能豆瓣酱泡菜电冰箱

[发明专利]豆瓣酱的制造方法以及利用豆瓣酱的食品-CN200680010178.8无效
发明人：西内博章;鲤渊恭子;竹内吏;野坂千秋 -专利权人：味之素株式会社
申请日： 2006-04-05 - 公布日： 2008-03-26 - 主分类号： A23L1/202 文献下载
摘要：本发明提供：色泽鲜红、味醇厚浓郁的豆瓣酱的制造方法；通过该制造方法制造的豆瓣酱；以及使用了该豆瓣酱的食品。在豆瓣酱的制造工序中，引入了令大肠杆菌素存在、且调整食盐浓度的工序。
豆瓣酱制造方法以及利用食品

[发明专利]一种郫县豆瓣酱及其制备方法-CN201710368808.9在审
发明人：杨帆;杨国华;夏光寅;陈文涓;叶玉矫 -专利权人：四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
申请日： 2017-05-23 - 公布日： 2017-09-05 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种郫县豆瓣酱，该郫县豆瓣酱由二荆条红辣椒、小米椒、霉豆瓣、老姜、大蒜、酒糟、干辣椒粉、冰糖、花椒粉、花椒粒、八角、桂皮、香叶制成。本发明利用酒糟作为酵母制作郫县豆瓣，不仅提高了酒糟的利用率，变废为宝，并且利用了酒糟中各类氨基酸及未知的促生长因子，提高了郫县豆瓣的营养价值，协同酒糟的复合发酵作用，让豆瓣酱的黏稠度适中，存放时间更长、
一种郫县豆瓣酱及其制备方法

[发明专利]厌氧发酵型酱豆瓣及其加工方法-CN201010248232.0无效
发明人：陈绪文;谭兴和;姚曙光;李国武 -专利权人：湖南省十三村食品有限公司;湖南农业大学
申请日： 2010-08-09 - 公布日： 2010-12-08 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种厌氧发酵型酱豆瓣及其加工方法，是将去壳的蚕豆瓣清选干净，放入清水中，常温浸泡至豆瓣周边变软，瓣心出现白色时，放入曲房发霉，至蚕豆瓣体周身长满黄绿色孢子时结束发霉，将发霉好的蚕豆瓣干燥，至水分含量低于14％时制得干蚕豆曲，再取干蚕豆曲，按比例加入配料及冷开水，拌匀，密封，于常温下，发酵而成；其产品酱豆瓣形态完整，风味独特，食用安全，生产周期短，保质期长，适合工业化生产。
发酵豆瓣及其加工方法

[发明专利]真空干燥豆瓣酱粉-CN202110262363.2在审
发明人：王海民;李军;耿旭伟 -专利权人：保定海康食品制造有限公司
申请日： 2021-03-10 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明提供真空干燥豆瓣酱粉，涉及食品加工技术领域。该真空干燥豆瓣酱粉，包括以下重量百分比的原料：豆瓣酱48～52％、酸水解植物蛋白调味液4.4～7.5％、麦芽糊精12～16％、精制盐1～5％、味精0.4～0.8％、芝麻3.3～5.1％、陈皮1.2～2.3通过在豆瓣酱中加入各种辅料，然后用真空干燥箱在低温、高真空度以及充满惰性气体的工艺条件下进行干燥处理，从而制成豆瓣酱粉，改变了豆瓣酱的常见形式，丰富了豆瓣酱产品的种类，通过在豆瓣酱中加入的陈皮、山楂、山药
真空干燥豆瓣酱

[发明专利]一种熟豆瓣及其制备方法、应用-CN202011315318.0在审
发明人：周群 -专利权人：成都君乐园调味品开发有限公司
申请日： 2020-11-20 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种熟豆瓣及其制备方法、应用，熟豆瓣包括以下质量百分数的组分，郫县豆瓣50％～55％，水30％～34％，植物油9％～12％，白砂糖2％～4％，香辛料0.1％～0.13％，山梨酸钾0.005％～0.012％；熟豆瓣的制备方法包括以下步骤：S1：称取原料；S2：植物油加热至190～210℃时加入郫县豆瓣且翻炒；S3：当温度降至100～105℃时加入白砂糖且翻炒均匀后加入水，香辛料以及山梨酸钾且烧至沸腾，停止加热；S4：冷却至常温，密封灌装；通过严格控制温度，使得炒制得到的熟豆瓣香味扑鼻，且使得豆瓣中的水分含量适中，一方面便于保存，另一方面使得得到的豆瓣的香味存留。
一种豆瓣及其制备方法应用

[发明专利]一种豆瓣酱生产加工用防滴漏灌装设备-CN202111270050.8在审
发明人：朱奇;黄家全;兰云贵;陈海风;彭训亮 -专利权人：四川省郫县豆瓣股份有限公司
申请日： 2021-10-29 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： B65B39/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆瓣酱生产加工用防滴漏灌装设备，属于防滴漏灌装设备技术领域。本发明通过凸轮旋转驱动滑板反复在密封筒内上下移动，且在下移时挤压进入密封筒中的豆瓣酱灌入灌装瓶中，在滑板下移时，滑块能够将灌装头中残留的豆瓣酱推进灌装瓶中，避免灌装头中残留豆瓣酱滴漏在灌装瓶上，同时当滑板上移时，驱动封堵板将灌装头堵住，避免灌装头中残留的豆瓣酱滴漏在灌装瓶上，同时滑板上移挤压密封筒中的气体通过喷气管喷出，将封堵板上的残留的豆瓣酱吹进收集箱中，进一步防止豆瓣酱滴漏在灌装瓶上，该装置有效防止在灌装时豆瓣酱滴漏在灌装瓶上
一种豆瓣酱生产工用滴漏灌装设备

[发明专利]豆瓣酱和豆瓣酱的制备方法-CN201611232842.5有效
发明人：吴韬;李明元;李伟丽 -专利权人：西华大学
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2021-01-01 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及改善食品流体学的增稠组合物和豆瓣酱。该增稠组合物由交联乙酰化淀粉和低甲氧基果胶。该豆瓣酱的原料包括：郫县豆瓣、水、交联乙酰化淀粉、低甲氧基果胶和非离子型表面活性剂。本发明将交联乙酰化淀粉和低甲氧基果胶联合使用后，在减少食品添加剂用量的情况下仍可显著增加豆瓣酱的粘度，并使得豆瓣酱的颗粒粒径分布保持在一定范围内。因此，在豆瓣酱等食品的加工过程中，在减少增稠剂的用量时，仍可以保证豆瓣酱适当的的粘度，涂抹性和细腻口感；本发明提供的豆瓣酱流动性、涂抹性良好，质地细腻均匀，无渣，呈均匀的半流体状态，口感好。
豆瓣酱制备方法

[发明专利]一种盐地碱蓬豆瓣酱-CN201510452632.6在审
发明人：王胜 -专利权人：潍坊友容实业有限公司
申请日： 2015-07-28 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明属于制酱技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬豆瓣酱，按重量百分比，所述豆瓣酱包括以下组分：蚕豆瓣70％-80％、盐地碱蓬8％-10％、食用盐1-2％、植物油10-15％和味精0.5-1％。本发明，其制备方法简单，所用原料易得、低廉，降低了生产成本，通过该方法制得的盐地碱蓬豆瓣酱，其营养丰富，豆瓣酱中富含微量元素、维生素及多种氨基酸，其吸收好，盐地碱蓬可改善豆瓣酱的香味和口感，既具有海鲜香气，还具有豆瓣酱的纯正味道，为不可多得的保健食品，具有很高的实用价值。
一种豆瓣酱

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