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[发明专利]一种调味料酒的大罐数控生产工艺-CN201811611444.3在审
发明人：姚升飞;徐尚英;杨新传;李德华 -专利权人：安徽海神黄酒集团有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味料酒的大罐数控生产工艺，所述调味料酒由如下原料加工而成：粳米100份，纯净水250‑320份、麦曲1‑2份、黄酒酿酒曲0.3份，酵母0.15‑0.2份；所述调味料酒的加工工艺，包括粳米的处理本发明与传统的调味料酒生产方法相比，使用的麦曲用量为粳米的1‑2％，传统需要10‑15％，有效减少了麦曲的用量，能够降低调味料酒中氨基甲酸乙脂含量，提高调味料酒的口感和品质；本发明的加工工艺简单，通过数控系统对发酵过程实时控制，使粳米在适宜温度和氧气浓度下发酵，氨基酸态氮含量持续上升，酒味更加协调，制得的调味料酒香味自然醇厚。
调味料酒粳米麦曲数控生产大罐氨基甲酸乙脂氨基酸态氮发酵过程工艺步骤过滤处理灭菌处理实时控制数控系统有效减少原料加工传统的纯净水后发酵前发酵压榨勾兑酵母酒酿酒曲落罐氧气发酵协调生产

[发明专利]一种调味料酒的制备方法和调味料酒-CN202211329775.4在审
发明人：蒋宁欢 -专利权人：上海宝鼎酿造有限公司
申请日： 2022-10-27 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种调味料酒的制备方法和调味料酒。一种调味料酒的制备方法，包括如下步骤：黄酒预处理：向黄酒中先加入羧甲基纤维素钠，再加入改性环糊精，得到黄酒处理液，所述改性环糊精为辛烯基琥珀酸酐环糊精酯；香辛料液的制备：将香辛料加入至黄酒处理液中，香辛料与黄酒处理液的重量比为(19.3～35):100，热浸提得到香辛料液；配制：取0.5～1.5份香辛料液、10份黄酒处理液和0.01～0.05份食盐配成调味料酒；灭菌。本申请制得的料酒存储稳定性优异，调味料酒的货架期长；同时，本申请以黄酒作为提取溶剂，香辛料的活性成分充分溶解，无食用酒精等稀释，有效提升调味料酒的品质。
一种调味料酒制备方法

[发明专利]一种花椒调味料酒的制作方法-CN202011160429.9在审
发明人：杨国民;余程程;杨德彪 -专利权人：贵州天牧农业开发有限责任公司
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-01-15 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及调味料酒加工技术领域，尤其是一种花椒调味料酒的制作方法，包括以下操作步骤：原料准备、清洗、浸提、过滤、灌装、贴标打码、外包装工序。本发明得到的花椒调味料酒味道层次丰富，营养成分含量明显高于普通料酒，具有良好的去膻增香提味作用；此外，本工艺生产的料酒具有良好的储藏稳定性，储存12月后的料酒澄清稳定。
一种花椒调味料酒制作方法

[发明专利]一种复合调味料酒及其制备方法-CN201611120128.7在审
发明人：徐克明;窦文轲 -专利权人：徐克明;窦文轲
申请日： 2016-12-08 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合调味料酒及其制备方法，属于调味品生产技术领域，本发明针传统的调味料酒多数仅采用一种或两种酒用于调制调味料酒，此外还受到现有的调味料酒香辛料配方约束，其去腥、解腻、提鲜的效果并不好，往往还需要加入其他调味料进行辅助或加大用量才能达到较好的效果本发明提出了一种使用多种酒类复合，啤酒作为主体基味溶剂相比现有的主要使用黄酒和酒精的方法去腥、提鲜和解腻的效果更好，使用果酒调味使其味道更加丰富，此外本发明选用了多种香辛料制作，通过各种香料之间的配比，使各香料之间的味道能够相互提增，使用本发明中的调味酒所制作的菜肴味道也更好。
一种复合调味料酒及其制备方法

[发明专利]一种烹饪调味料酒及其制备方法-CN201510481409.4在审
发明人：王涛 -专利权人：安国市关汉卿养生酒有限公司
申请日： 2015-08-08 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：一种烹饪调味料酒及其制备方法，所述的调味料酒的原料组成按质量百分比计为：八角20-30％、花椒13-19％、桂皮13-19％、小茴香4-8％、丁香1-5％、山奈1-5％、草果3-8％、肉豆蔻3-8％、白芷本发明制备的烹饪调味料酒具有调味料酒特有的醇香，香气协调，滋味纯正，无异味，口感醇和，澄清透明，无杂质，贮藏过程中无沉淀物析出。
一种烹饪调味料酒及其制备方法

[发明专利]坛子肉腌制调味料及其制备方法-CN201510386383.5在审
发明人：袁建国;袁甜 -专利权人：桂阳太和辣业有限公司
申请日： 2015-07-06 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种坛子肉腌制调味料，包括腌制料和调味料；所述腌制料用以下重量份的原料制成：精盐6-8、料酒5-8、白糖4-5、麻油2-3、革命草叶6-8、生姜2-3、苦瓜4-6；所述调味料用以下重量份的原料制成：精盐5-6、料酒3-5、白糖2-3、辣椒50-60、蜂蜜2-3。本发明制备所述腌制调味料的方法包括如下步骤：腌制料：a.将革命草叶、生姜和苦瓜榨汁，过滤，搅拌混合均匀；b.在上述混合汁中加入精盐、料酒、白糖、麻油，搅拌混合均匀；调味料：a.将辣椒切碎；b．加入精盐、料酒和白糖，搅拌均匀，常温密封静置10-12小时；b.再加入蜂蜜，搅拌混合均匀。
坛子腌制调味料及其制备方法

[发明专利]一种调味料酒及其制备方法-CN201410415934.1有效
发明人：薛建华;邓晓;王福中;梁建明;唐建;谭檑;李磊 -专利权人：四川清香园调味品股份有限公司
申请日： 2014-08-21 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味料酒及其制备方法，以重量份计，该调味料酒含有下述组分：香辛料提取液10～30份，味精4～6份，食用盐10.5～12份，白砂糖0.5～2份，焦糖色0.2～1份，发酵基酒400～600份，95％食用酒精50～80份，水269～524.8份；该调味料酒的制备方法包括香辛料提取液的制备、调配、灭菌、过滤等步骤，与现有技术相比，本发明用少量香辛料就能得到香气浓郁的香辛料提取液，节约了成本，并且不会使香辛料中的油脂等物质进入料酒产品而造成料酒沉淀，另外，本发明在加入食用酒精之前先进行高温灭菌，便于成品料酒酒精度的精确控制，后期以膜过滤除沉淀，保障产品品质稳定。
一种调味料酒及其制备方法

[实用新型]一种用于花椒调味料酒生产的泡料装置-CN202221261201.3有效
发明人：张驰 -专利权人：重庆凯扬农业开发有限公司
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于花椒调味料酒生产的泡料装置，涉及调味料酒生产技术领域。该用于花椒调味料酒生产的泡料装置，包括底座、搅拌机构和辅助组件，所述底座的顶部设置有注水口和排水口，所述底座的顶部固定安装有搅拌箱，搅拌箱的一侧外壁上固定安装有电机，所述辅助组件包括辅助机构和过滤机构，该用于花椒调味料酒生产的泡料装置，通过部件间的配合使用，对原料进行搅拌，代替传统人工浸泡方式，提高原料的浸泡效果，防止原料之间紧贴，造成原料浸泡不充分，减轻工人的工作压力，优化装置的使用体验，过滤浸泡原料用水
一种用于花椒调味料酒生产装置

[发明专利]一种纯天然中药调味料酒-CN201810894413.7在审
发明人：曾祥标 -专利权人：曾祥标
申请日： 2018-08-08 - 公布日： 2018-12-14 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开一种纯天然中药调味料酒，所述纯天然纯中药调味料酒按份量配比为：丁香8‑18克、茴香20‑25克、高良姜30‑35克、八角20‑25克、桂皮20‑25克、花椒18‑23克、木香15‑20克、甘草所述纯天然中药调味料酒制作方法如下：先将各中药洗净晾干，再用40度以下的白酒米酒5升在玻璃罐密封浸泡15‑30天，最后过滤去渣即可。有益效果：本料酒制作容易，营养健康，口感好，增香效果明显，去腥味明显，味道上佳；添加中药成分，尤其针对肉类进行调味会产生独特的风味，同时增加促进消化，调理肠胃的功效，有益身体健康。
调味料酒纯天然中药佛手木香中药桂皮砂仁促进消化调理肠胃密封浸泡五指牛奶营养健康晾干腥味调味玻璃罐高良姜配比为米酒丁香甘草料酒去渣洗净增香茴香花椒制作八角白酒过滤肉类

[发明专利]果味料酒及其制备方法-CN201710734217.9在审
发明人：王丽英 -专利权人：青岛生鲜馆电子商务有限公司
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明涉及调料领域，具体的讲，是涉及一种果味料酒及其制备方法。选用黄酒和新鲜的水果汁作为主料，加入调味料酿制而成，具体的酿制方法为：将调味料在清水中煮沸30‑45分钟后静置4‑6小时，待温度降到室温后将调味料的废渣滤除，将调味料与黄酒和新鲜的水果汁混合搅拌蒸馏，蒸馏温度控制在80‑90摄氏度之间，静置、冷却45分钟，之后装罐密封，进行辐照杀菌，待20‑25天后即可得到果味料酒的成品。
调味料料酒蒸馏水果汁黄酒酿制果味制备辐照煮沸温度降新鲜调料滤除装罐废渣杀菌密封冷却清水

[发明专利]一种鱿鱼丝的调料制备方法-CN201910607279.2在审
发明人：王康;贺松 -专利权人：江苏海福特海洋科技股份有限公司
申请日： 2019-07-07 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱿鱼丝的调料制备方法，包括一次调味料和二次调味料，所述调味料的放置顺序为先使用一次调味料进行调味，再使用二次调味料进行调味，有益效果：本发明采用一次调味料和二次调味料对鱿鱼进行对次的调味，调料的味道能够更加均匀透彻的渗透至鱿鱼肉质的内部，使得调味料能够充分的与鱿鱼融合，并且通过一次调味料内的柠檬汁和料酒能够有效除去鱿鱼本身自带的部分腥味，使得鱿鱼丝的口味更好，更加能够被大众所接受。
调味料鱿鱼丝调味调料鱿鱼制备鱿鱼肉质腥味柠檬汁再使用料酒自带口味融合

[发明专利]果味料酒及其制备方法-CN201110405910.4无效
发明人：李晶晶 -专利权人：张庆之
申请日： 2011-12-08 - 公布日： 2013-06-19 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及调料领域，具体的讲，是涉及一种果味料酒及其制备方法。选用黄酒和新鲜的水果汁作为主料，加入调味料酿制而成，具体的酿制方法为：将调味料在清水中煮沸30-45分钟后静置4-6小时，待温度降到室温后将调味料的废渣滤除，将调味料与黄酒和新鲜的水果汁混合搅拌蒸馏，蒸馏温度控制在80-90摄氏度之间，静置、冷却45分钟，之后装罐密封，进行辐照杀菌，待20-25天后即可得到果味料酒的成品。
果味料酒及其制备方法

[发明专利]一种调味料酒及其制备方法-CN201710733631.8在审
发明人：王丽英 -专利权人：青岛生鲜馆电子商务有限公司
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种调味料酒，即一种不添加其他有机溶剂的调味料酒，是用如下方法制备的：1)取八角、白芷、花椒、桂皮、丁香粉碎后混合成颗粒混合物；2)将颗粒混合物中用食用酒精溶解后进行蒸馏，加热微沸后，持续小火加热3.0h，室温放置12‑24h后，过滤；3)滤液稀释后加入食盐、谷氨酸钠、食用酒精，二次煮沸后放置到室温完成调味料酒的制备。本发明制成的料酒微香气、味酸，富含维生素C、木槿酸、接骨木三糖苷、柠檬酸等有机酸成分，可有效的去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
调味料酒制备颗粒混合物食用酒精加热香气菜肴糖苷柠檬酸桂皮谷氨酸钠室温放置有机溶剂蒸馏煮沸维生素C 接骨木有机酸白芷丁香富含料酒木槿微沸稀释小火花椒去除八角渗入过滤溶解食盐肉类

[发明专利]一种调味料酒及其制备方法-CN201410534747.5无效
发明人：蔡可忠;钱冠兰;宋方舒 -专利权人：青岛灯塔味业有限公司
申请日： 2014-10-12 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种调味料酒，即一种不添加其他有机溶剂的调味料酒，是用如下方法制备的：1)取八角、白芷、花椒、桂皮、丁香粉碎后混合成颗粒混合物；2)将颗粒混合物中用食用酒精溶解后进行蒸馏，加热微沸后，持续小火加热3.0h，室温放置12-24h后，过滤；3)滤液稀释后加入食盐、谷氨酸钠、食用酒精，二次煮沸后放置到室温完成调味料酒的制备。本发明制成的料酒微香气、味酸，富含维生素C、木槿酸、接骨木三糖苷、柠檬酸等有机酸成分，可有效的去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
一种调味料酒及其制备方法

[外观设计]包装盒（5°一鼎方金华府酒调味料酒）-CN202030787340.X有效
发明人：施惠 -专利权人：施惠
申请日： 2020-12-21 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装盒（5°一鼎方金华府酒调味料酒）。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于调味料酒的外包装盒。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。
包装一鼎方金华调味料酒

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