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- [发明专利]一种蜜蒜的酿制方法-CN201811528003.7有效
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陈希阳;黄健邦;黄敬贤;陈谨;黄德满
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深圳和鲜食品科技有限公司
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2018-12-13
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2021-12-31
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A23L19/20
- 本发明属于食品的技术领域，尤其涉及一种蜜蒜的酿制方法。本发明提供了一种蜜蒜的酿制方法，包括以下步骤：步骤1、制备主汤汁和种液，主汤汁包括糖、水和醋，种液包括蜂蜜、酒和醋，主汤汁均分成第一主汤汁和第二主汤汁；步骤2、将第一主汤汁与种液混合，得到酿制液，将蒜米与酿制液混合进行第一次酿制；步骤3、将第二主汤汁与酿制液和蒜米混合进行第二次酿制，过滤得到酿制蒜米和汤汁；步骤4、将酿制蒜米与新鲜的主汤汁和种液的混合液灌装得到蜜蒜；或将酿制蒜米与无菌的汤汁灌装得到蜜蒜。本发明的蜜蒜酿制方法，能解决现有技术中的蜜蒜酿制添加食品添加剂和防腐剂导致不健康的技术缺陷。
- 一种酿制方法
- [发明专利]蒜酒-CN95111461.1无效
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陈述坤;张琪琪
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陈述坤;张琪琪
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1995-08-10
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1996-02-14
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A61K35/78
- 本发明蒜酒的组分和用量包括如下重量％，大蒜0.5-25，枸杞0.2-10，大枣0.2-15，芝麻0.5-15，，鸡蛋黄0.3-20，红景天0.1-10，砂仁0.1-10，白蜜1-15，冰糖1-15，茶叶制作方法包括大蒜预处理，蛋黄的制取，蒜粉的制取，白酒的制备，蒜酒的浸泡及调配等。
- 蒜酒
- [发明专利]蜜制蒜片的加工方法-CN91102824.2无效
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刘波涛
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刘波涛
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1991-04-29
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1993-08-11
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A23L1/212
- 本发明涉及一种蜜制大蒜的方法。其步骤是将大蒜去皮，切成片状；再将蒜片放入40～60℃水中浸泡1～1.5小时，接着在70～88℃水中浸泡5～20分钟，即可去除蒜臭；然后将除臭后的蒜片置于80～88℃的蜜、糖混合液中浸渍30～60分钟；最后将浸渍后的蒜片于50～80℃烘干，即得蜜制蒜片。本方法制得的蒜片无臭味、香甜酥脆，保留了大蒜的营养成分及药用功效，常食则益于健康。可作为日常生活的保健小食品。
- 蜜制蒜片加工方法
- [发明专利]蒜酒及制造方法-CN200610009708.9无效
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马相国
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马相国
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2006-02-14
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2006-10-11
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C12G3/04
- 蒜酒及制造方法，是涉及一种饮料及制造方法，尤其是涉及一种蒜酒及制造方法。饮用白酒对身体健康有害，本发明的目的就是克服饮用白酒的危害，饮用带有蒜素的白酒，有利于身体健康。本发明以蒜素的取得方法，有三个技术方案：第一是浸泡式制造蒜酒的方法、第二是压榨式制造蒜酒的方法、第三是勾兑式制造蒜酒的方法。这三个方案，都是将大蒜中的蒜素，搭载到载体饮料白酒中，通过饮用蒜酒，使蒜素进入胃肠，起到杀菌的作用，有利于胃肠健康；通过饮用蒜酒，使蒜素进入到人体的肝脏，通过肝脏的造血过程，将蒜素带入到血液中，有利于心脑血管的健康
- 制造方法
- [发明专利]一种蜜蒜-CN200810138992.9无效
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杨德礼
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杨德礼
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2008-08-18
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2010-02-24
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A23L1/218
- 本发明属于营养保健品领域，尤其涉及一种蜜蒜。本发明中的蜜蒜，由以下原料制备而成，均以重量份计：鲜蒜45～55份、蜂蜜5～11份、酱油12～22份、白酵20～30份。本发明的蜜蒜，能够强身健体，对调节“高血压”“高血脂”具有一定的疗效；还能对痢疾杆菌、大肠菌、伤寒杆菌有杀灭和抑制作用，还能抑制癌细胞保护肝脏，增强人身体的抵抗力作用，长期食用不会上火，还能暖肚养人，实为佐餐的佳品
- 一种
- [发明专利]一种蒜香型酒及其制备方法-CN201811140877.5在审
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李金龙
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李金龙
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2018-09-28
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2020-04-10
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C12H6/02
- 本发明提供一种蒜香型酒及其制备方法，所述蒜香型酒由脱水蒜片和酒精度为50～65%Vol纯粮酒制成，其中，脱水蒜片与纯粮酒的质量比为1.5:10。所述蒜香型酒经脱水蒜片按照质量比浸泡于酒精度为50～65%Vol纯粮酒中，密封浸泡3～7天，再经过蒸馏而得。本发明的蒜香型酒内含有大蒜的功效成分，饮酒者在饮酒的同时可将大蒜的功效成分带入体内，有利于饮酒者的身体健康，具有蒜香味和酒香味道，容易受到消费者的喜爱，市场前景广阔。另外，本发明蒜香酒的制备方法工艺简单，操作方便，生产周期短，适于规模化生产。
- 一种香型及其制备方法
- [发明专利]一种蒜汁桑葚酒-CN201610084165.0在审
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汪超;李桀骜;汪月银;李冬生;石勇;徐宁;胡勇;周梦舟;李玮
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湖北工业大学
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2016-02-06
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2016-05-11
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C12G3/02
- 本发明涉及一种蒜汁桑葚酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜，用胶体磨将黑蒜磨成黑蒜浆；甜桑葚用胶体磨磨浆，按重量比5：1添加黑蒜蒜浆，得蒜汁桑葚混合浆；蒜汁桑葚混合浆液加入发酵罐中，加甜酒曲搅拌混匀发酵；发酵液加清香型黄水，进行二次发酵；发酵液过滤得到的酒液，密封后存放3-4个月得蒜汁桑葚酒。本发明采用新鲜甜桑葚与黑蒜汁混合发酵，第二次发酵添加清香型黄水，在发酵过程中黑蒜拥有较高的抗氧化活性能力，能很好的去除甜桑葚中的鞣酸，减少涩味的产生。既提高酒的口感和风味，又强化了黑蒜汁桑葚酒的保健功效，从而使得酒的保健功效和品质大幅提升。
- 一种桑葚
- [发明专利]一种蜜瓜发酵酒及其制备方法-CN202310866236.2在审
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侯彦喜;李欣;焦婵;平泽禹;王明瑞;孟楚涵
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开封大学
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2023-07-14
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2023-09-01
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C12G3/024
- 本发明属于食品科学技术领域，具体涉及一种蜜瓜发酵酒及其制备方法。所述制备方法包括：对蜜瓜进行预处理，得到粗滤蜜瓜汁；去除所述粗滤蜜瓜汁中的果胶，得到澄清蜜瓜汁；在所述澄清蜜瓜汁中加入复合酶液进行酶解、过滤，得到酶解蜜瓜汁；所述复合酶液包括：果胶裂解酶、β‑葡萄糖苷酶、纤维素酶、糖化酶和β‑葡聚糖酶；对所述酶解蜜瓜汁进行调配，得到调配蜜瓜汁；在所述调配蜜瓜汁中加入毕赤酵母和植物乳杆菌，依次进行发酵、沉淀、过滤、调糖，得到所述发酵蜜瓜汁；将所述发酵蜜瓜汁进行酒精发酵、倒罐陈酿、澄清过滤和罐装，得到蜜瓜发酵酒。本发明所述的蜜瓜发酵酒口感香甜，口味柔和、且甲醇含量低，为水果发酵酒的制备提供新思路。
- 一种发酵及其制备方法
- [发明专利]蜜环菌酒生产方法-CN200410047034.2无效
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谭周进;杨海君
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湖南农业大学
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2004-12-10
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2005-08-31
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C12G3/02
- 本发明涉及一类蜜环菌制剂，确切地说是蜜环菌酒及蜜环菌胞外多糖发酵液生产工艺。其特征在于：一、将大米粉用水调成粥状后，经过糖化，加入蜜环菌液体发酵物，接种酵母菌进行酒精发酵，酒剂中蜜环菌多糖含量达0.1－0.5mg/ml、酒精度为12－20％；二、将大米粉用水调成粥状后，经糖化酶糖化，接种酵母菌进行酒精发酵后，再加入蜜环菌液体发酵物制成酒剂，酒剂中蜜环菌多糖含量达0.1－0.5mg/ml、酒精度为12－20％；三、蜜环菌胞外多糖深层发酵工艺分为斜面菌种培养、液体一、二级种子罐、三级发酵罐生产蜜环菌酒剂含多糖，并且兼具天麻的相似药理活性，是天麻制剂的替代品。
- 蜜环菌酒生产方法
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