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- [发明专利]蓝莓黄酒机器生产勾兑工艺-CN202010887651.2在审
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彭金明;金和腊
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湖南酃渌酒业有限公司
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2020-08-28
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2020-11-17
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C12G3/022
- 本发明公开了蓝莓黄酒机器生产勾兑工艺,首选准备制备蓝莓黄酒的材料，蓝莓，黄酒，糯米，天然酒曲，井水，勾兑设备，先将蓝莓才有用水清洗两次后浸泡30min，捞出蓝莓后清水冲洗两次榨汁过滤出蓝莓汁，将糯米蒸煮后制成黄酒，将制备的黄酒采用过滤网进行过滤，将过滤得到的黄酒静置，将黄酒中的清澈黄酒与酒糟分离，将黄酒与蓝莓汁放入到生产勾兑设备中，按照适当的比例将制备的蓝莓汁与黄酒进行勾兑，勾兑后的蓝莓黄酒放置在恒温25℃的环境下发酵30天，去除蓝莓黄酒表面的上层液体，得到制得的蓝莓黄酒，该制备工艺完善，制备的周期短，制备的蓝莓黄酒的口感好，蓝莓黄酒的颜色纯正。
- 蓝莓黄酒机器生产勾兑工艺
- [发明专利]一种蓝莓高值化加工方法-CN202010983478.6在审
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党娅;尤丽;丁信中;杨彬彦
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陕西理工大学
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2020-09-18
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2020-12-01
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C12G3/024
- 本发明公开了一种蓝莓高值化加工方法，具体步骤包括：1)、向蓝莓浆中加入果胶酶，并酶解后添加白砂糖调整糖度，使用柠檬酸和小苏打调节pH后灭菌处理，得到蓝莓预处理液；2)、称取蓝莓用酵母菌，向蔗糖溶液中加入酵母，再将蓝莓用酵母菌与蔗糖溶液混合并水浴活化，将活化后的菌液加入步骤一所得蓝莓预处理液中进行接种，最后置于培养箱发酵，得到初级发酵蓝莓醪液；3)、将初级发酵蓝莓醪液分别制备成蓝莓果酒、蓝莓酒、蓝莓果醋、蓝莓酵素本发明解决了蓝莓不耐贮藏、易腐烂、加工产品原料浪费、营养成分损失大、产品种类单一的问题，所得产品品质高。
- 一种蓝莓高值化加工方法
- [发明专利]无果糖蓝莓酒及其制造方法-CN201010209449.0有效
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裴光泰
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裴光泰
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2010-06-25
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2010-10-20
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C12G3/02
- 本发明公开了一种无果糖蓝莓酒及其制造方法，制造包括如下步骤：(1)取新鲜的蓝莓去除果柄、洗净后得蓝莓果粒；(2)对蓝莓果粒进行脱水取汁，使蓝莓果汁的糖度达到21Brix～40Brix，最好为24Brix～25Brix；(3)对蓝莓果汁进行发酵；向蓝莓果汁中加入粥形态的酵母，投入体积比为蓝莓果汁∶酵母＝1000∶2；然后将蓝莓果汁放置在温度为28℃～32℃的环境下发酵14～20日；(4)发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；(5)去除杂质、过滤、灌装后得到无果糖蓝莓酒成品。本发明制造而成的无果糖蓝莓酒颜色纯正，风味好，具有一定的酒精度，能减少宿醉，具有均匀的味道和香气。
- 果糖蓝莓及其制造方法
- [发明专利]一种蓝莓籽的提取方法-CN201510032568.6在审
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王京生
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王京生
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2015-01-23
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2015-05-27
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A23L1/212
- 本发明公开了一种蓝莓籽的提取方法，包括如下操作步骤：精选颗粒比较大的新鲜蓝莓果洗净备用；把蓝莓鲜果倒入装有刀片和过滤网的打汁机中，再加入适量凉开水，启动打汁机将蓝莓果打碎成蓝莓果肉混合液，静置2—3分钟后，倒出液体上部果汁；取出打汁机滤网，把液体下部混合液慢慢倒入盆内，用凉开水冲洗果肉，将果肉内蓝莓籽洗出沉入盆底；然后用纱布过滤，果肉过滤在纱布上，蓝莓籽保留在盆底，然后将蓝莓籽烘干取出备用；再把蓝莓籽倒在纱布上在太阳下嗮干装包密封；还可用打粉面机把蓝莓籽打成粉。本方法可以有效提取蓝莓果中的蓝莓籽，便于批量生产蓝莓籽，生产的蓝莓籽为纯天然产品，全部保留了蓝莓籽的营养成分。
- 一种蓝莓提取方法
- [发明专利]一种蓝莓啤酒及其生产工艺-CN201310334336.7无效
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王京生
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王京生
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2013-08-05
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2013-11-27
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C12C12/00
- 本发明公开了一种蓝莓啤酒及其生产工艺，其组分主要是大麦汁及酒花，采用传统的啤酒酿造工艺，在接入酵母发酵前原麦汁浓度为8—10BX，其组分主要是大麦汁及酒花，在发酵前根据所需产品质量，添加：1%-40%蓝莓果，5%-10%蓝莓蜂蜜，1%-10%蓝莓花茶；一起进行培养发酵；在发酵好后进行调配时根据所需产品的质量添加：1%-4%蓝莓汁，1%-10%蓝莓粉，0.1%-5%蓝莓酱，0.01‰-4‰蓝莓香精，1%-5%蓝莓蜂蜜水，1%-5%蓝莓花茶水。本方法生产的蓝莓啤酒营养丰富，酒香浓郁，具有保健作用。
- 一种蓝莓啤酒及其生产工艺
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