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[发明专利]一种加工蓝莓酒的方法-CN201510754202.X在审
发明人：薛桂华;许朝军;梁国强;张新华 -专利权人：衡阳市湘蓝农业科技发展有限公司
申请日： 2015-11-09 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酒类加工领域，具体说一种加工蓝莓酒的方法，其包括用清水将新鲜蓝莓果表面洗净并沥干水，再破碎成蓝莓浆；向蓝莓浆中加入白糖和酒药；然后将上述加入了白糖和酒药的蓝莓浆密封保存发酵，得到蓝莓酒；再对蓝莓酒进行蒸煮本发明制作周期短，只需密封保存20天～30天即可制成蓝莓酒。加入酒药后发酵，不仅可保留蓝莓果中的营养成分，而且可增加蓝莓酒的保健功能。通过对蓝莓酒进行蒸煮，保证制成的蓝莓酒色泽纯正，口感醇厚，没有多余气泡，使蓝莓酒的存放时间更长。
一种加工蓝莓方法

[发明专利]一种蓝莓人参保健酒及其生产方法-CN201710659663.8在审
发明人：夏秀东;周剑忠;单成俊;刘小莉;王英;张丽霞 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2018-02-02 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓人参保健酒及其生产方法。其主要步骤为将蓝莓榨汁后添加果胶酶、蔗糖、二氧化硫、酵母后发酵得到蓝莓酒，然后蒸馏蓝莓酒得到蓝莓白兰地，同时将蓝莓酒离心后与蓝莓白兰地混合得到酒精度数为30‑45％vol的蓝莓配制酒，再向蓝莓配制酒中加入适量的人参粉于一定条件下震摇后离心，取上清，最后向上述上清中加入适量的甜味剂后得到蓝莓人参保健酒。该蓝莓人参保健酒同时含有蓝莓和人参的保健成分，保健功能显著，且利用本发明生产蓝莓人参保健酒所用设备简单、价格低廉，生产成本低，适合在大中小型企业中推广应用，本发明及其所得蓝莓人参保健酒有非常广阔的市场前景
一种蓝莓人参保健酒及其生产方法

[发明专利]一种提高蓝莓酒品质的生产方法-CN201711087477.8在审
发明人：催译丹;周宝龙;周竟涛;周子恒;周毅;王艳龙;周佳;王光中;牛森;周艳平 -专利权人：周宝龙
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高蓝莓酒品质的生产方法，其特征步骤：取定量熟透的蓝莓压榨分离后得蓝莓汁A和果渣B，果渣B量加少量蓝莓汁保温酶解，酶解液与蓝莓汁A混合发酵得到低酒精度的蓝莓酒；采用酒液表层结冰捞冰的方法使蓝莓酒液得到冰冻浓缩，捞出的冰块通过蒸馏回收酒精，然后将酒精回填到蓝莓酒中，再经低温陈酿、过滤而制得成品蓝莓酒。本发明方法简单易操作，生产成本低，在不加糖情况下生产的蓝莓酒酒精度、糖分、总酸符合DBS23/001‑2014蓝莓果酒优级品标准，原花青素和干浸出物含量均高于DBS23/001‑2014蓝莓果酒优级品标准，酒体丰满，具有蓝莓酒的独特风味。
蓝莓酒蓝莓汁蓝莓酒精果酒果渣生产成本低保温酶解低温陈酿独特风味干浸出物混合发酵特征步骤原花青素蒸馏回收低酒精酶解液冰块回填结冰压榨冰冻酒体酒液捞出总酸生产过滤丰满浓缩

[发明专利]一种蓝莓酒的贮藏方法-CN201810875051.7在审
发明人：王传花;王远亮;扈麟;姜辉;任佑华;许玉泉 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2018-08-03 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： C12H1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓酒的贮藏方法，蓝莓酒发酵完成后，加入二氧化硫使蓝莓酒中游离二氧化硫含量达到150~250 ppm，调整蓝莓酒pH值为1.0~3.0，在4~10℃环境中避光贮藏。本发明可以有效提高蓝莓酒中花色苷和蓝莓酒颜色稳定性。
蓝莓酒贮藏游离二氧化硫颜色稳定性花色苷二氧化硫避光发酵

[发明专利]利用膜浓缩提高蓝莓酒酒精度的生产方法-CN201811165686.4在审
发明人：崔译丹;周子恒;周宝龙;周竞涛;王艳龙;周佳;牛森;王光中;周艳平 -专利权人：周宝龙
申请日： 2018-09-21 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：本发明公开了利用膜浓缩提高蓝莓酒酒精度的生产方法，其特征步骤：蓝莓压榨分离后得蓝莓汁A和果渣B，鲜果渣B加入适量蓝莓汁A中保温酶解，分离后得到酶解液C；将所得酶解液C全部混入蓝莓汁A中，进行发酵得到低酒精度的蓝莓酒G；再将蓝莓酒G进行膜过滤、浓缩，得到的滤液J和母液I，滤液J进行蒸馏回收得到酒精K和浓缩母液M；使用酒精K、浓缩母液M勾调母液I，再陈酿、滤膜过滤得到酒精度为12.0％‑13.0％VoL的成品蓝莓酒。本发明方法制备成酒体丰满的蓝莓酒，不但提高了蓝莓酒的清亮度，而且非糖固形物、氨基酸态氮、花色苷总量高，同时使成品蓝莓酒降低了酸度、杂醇油含量，改进了蓝莓酒的口感。
蓝莓酒酒精母液蓝莓汁酶解液膜浓缩浓缩氨基酸态氮非糖固形物保温酶解滤膜过滤特征步骤蒸馏回收低酒精花色苷膜过滤鲜果渣杂醇油压榨陈酿果渣混入酒体蓝莓酸度制备发酵丰满生产改进

[发明专利]一种蓝莓酒配方-CN201510332364.4在审
发明人：骆锐;骆国华 -专利权人：河源市华睿蓝莓实业有限公司
申请日： 2015-06-16 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明涉及蓝莓酒技术领域，尤其涉及一种蓝莓酒配方，包括以下重量百分比的各组分：蓝莓叶、蓝莓梗、蓝莓枝或者蓝莓果中的任意一种或者几种的组合10-40％；酒液55-85％；糖1-10％，与现有技术相比，本发明以蓝莓叶、蓝莓梗、蓝莓枝或者蓝莓果种的任意一种或者几种的组合为主要原料，将其置于酒中浸泡来制作蓝莓酒，由于蓝莓叶、蓝莓梗、蓝莓枝或者蓝莓果中富含花青素，通过一段时间的浸泡，花青素从蓝莓叶、蓝莓梗或者蓝莓枝中慢慢地浸出溶解到酒液中，可将其中绝大部分营养物质都浸出，且加入糖来调解口感，以上述配方浸泡出的蓝莓酒富含花青素，营养价值高，花青素含量可达4-20mg/g(蓝莓叶/蓝莓枝/蓝莓梗/蓝莓果干重)，颜色清澈，口感佳。
一种蓝莓配方

[发明专利]一种蓝莓发酵酒的酿造方法-CN201811459456.9在审
发明人：陈白露 -专利权人：陈白露
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公布了一种蓝莓发酵酒的酿造方法，采用有机山地蓝莓为原料，经冰晶化冷冻处理、热浸提打浆、酶解、三级澄清过滤，摒弃籽粒、果胶等杂质，再低温浓缩蒸发制得浓缩蓝莓汁，再调配杀菌，加入筛选的优良酵母，历经低温本发明酿造的蓝莓酒充分保留蓝莓营养价值，酒体深宝石红色，果香清新淡雅，酒体轻盈淡爽，入口醇和协调，余味怡畅。本发明提供的蓝莓发酵酒的酿造工艺，具有能够最大限度保留蓝莓果的营养元素及果香的特征，增强蓝莓发酵酒的保健功效，提高蓝莓酒酒体的口感风味，且可实现全年工业化生产，不受蓝莓果成熟期的限制。
蓝莓发酵酒酒体酿造蓝莓果蓝莓酒果香打浆保健功效宝石红色低温浓缩恒温发酵口感风味冷冻处理酿造工艺三级澄清营养元素冰晶化蓝莓汁热浸提籽粒保留陈酿灌装果胶酶解酵母杀菌过滤冷冻蒸发调配澄清浓缩筛选山地协调

[发明专利]一种蓝莓发酵酒的酿造方法-CN201810248043.X在审
发明人：雷良波;陈军李;曾德勇;周鸿祥;赵漫漫;黄叶强;邹欣 -专利权人：贵州茅台（集团）生态农业产业发展有限公司
申请日： 2018-03-23 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公布了一种蓝莓发酵酒的酿造方法，采用有机山地蓝莓为原料，经冰晶化冷冻处理、热浸提打浆、酶解、三级澄清过滤，摒弃籽粒、果胶等杂质，再低温浓缩蒸发制得浓缩蓝莓汁，再调配杀菌，加入筛选的优良酵母，历经低温本发明酿造的蓝莓酒充分保留蓝莓营养价值，酒体深宝石红色，果香清新淡雅，酒体轻盈淡爽，入口醇和协调，余味怡畅。本发明提供的蓝莓发酵酒的酿造工艺，具有能够最大限度保留蓝莓果的营养元素及果香的特征，增强蓝莓发酵酒的保健功效，提高蓝莓酒酒体的口感风味，且可实现全年工业化生产，不受蓝莓果成熟期的限制。 1
蓝莓发酵酒酒体酿造蓝莓果蓝莓酒果香打浆保健功效宝石红色低温浓缩恒温发酵口感风味冷冻处理酿造工艺三级澄清营养元素冰晶化蓝莓汁热浸提籽粒保留陈酿灌装果胶酶解酵母杀菌过滤冷冻蒸发调配澄清浓缩筛选山地协调

[发明专利]一种灵芝蓝莓酒及其制备方法-CN201710338193.5有效
发明人：闫梅霞;张宝香;侯微;张瑞;金银萍;王英平 -专利权人：中国农业科学院特产研究所
申请日： 2017-05-15 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及生物发酵技术领域，具体而言，涉及一种灵芝蓝莓酒及其制备方法；按重量份计，灵芝蓝莓酒主要由蓝莓醪液100～150份以及灵芝0.8～1.2份酿制。通过本发明酿造的灵芝蓝莓酒弥补单一的灵芝酒和蓝莓酒之不足，具有灵芝和蓝莓的双重风味和营养保健及更佳的药理作用。
一种灵芝蓝莓及其制备方法

[发明专利]一种蓝莓酒的生产方法-CN201811106290.2在审
发明人：周子恒;崔译丹;周宝龙;周竞涛;王艳龙;周佳;王光中;牛森;周艳平 -专利权人：周宝龙
申请日： 2018-09-15 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓酒的生产方法，其特征步骤：将蓝莓压榨分离后得蓝莓汁和果渣，并在蓝莓汁和果渣中加入护色剂亚硫酸；使用蓝莓汁和黑米、香米共同糖化发酵，得到12％vol以上酒精度的蓝莓基酒；同时利用黑米、香米的浸米水与蓝莓果渣经酶解回收花色苷营养液，将回收的花色苷营养液与蓝莓基酒混合，经陈储、过滤、杀菌得到高品质的蓝莓酒；同时，在生产过程中，添加缩合单宁提高了游离花色苷稳定性。本发明方法生产的蓝莓酒酒体丰满，花色苷含量高，蓝莓综合利用率高。
花色苷蓝莓酒蓝莓汁营养液蓝莓基酒果渣黑米蓝莓香米亚硫酸综合利用率蓝莓果渣生产过程缩合单宁糖化发酵特征步骤回收高品质护色剂压榨陈储浸米酒体酶解杀菌生产游离过滤酒精丰满

[发明专利]蓝莓酒及其制备方法-CN201510201007.4有效
发明人：李珂;王远亮;李宗军;周传云;许玉泉 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2015-04-24 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓酒及其制备方法，其中蓝莓酒采用酵母菌液接种于蓝莓汁中发酵制备得到，酵母菌液为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FM‑5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液；酿酒酵母蓝莓酒的制备方法为将酿酒酵母FM‑5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液按1wt％～3wt％接种量接种于蓝莓汁中进行发酵得到蓝莓酒。本发明采用酿酒酵母FM‑5和葡萄酒酿酒酵母为蓝莓酒生产的菌种，赋予蓝莓酒特殊的适宜香味，促进酿酒酵母快速产酒精，扩大酿酒酵母生长温度区间，使蓝莓酒的生产周期缩短，稳定质量，最大程度保留蓝莓中营养成分。
蓝莓及其制备方法

[发明专利]无果糖蓝莓酒及其制造方法-CN201010209449.0有效
发明人：裴光泰 -专利权人：裴光泰
申请日： 2010-06-25 - 公布日： 2010-10-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种无果糖蓝莓酒及其制造方法，制造包括如下步骤：(1)取新鲜的蓝莓去除果柄、洗净后得蓝莓果粒；(2)对蓝莓果粒进行脱水取汁，使蓝莓果汁的糖度达到21Brix～40Brix，最好为24Brix～25Brix；(3)对蓝莓果汁进行发酵；向蓝莓果汁中加入粥形态的酵母，投入体积比为蓝莓果汁∶酵母＝1000∶2；然后将蓝莓果汁放置在温度为28℃～32℃的环境下发酵14～20日；(4)发酵结束得到蓝莓酒原液，向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，投加量为蓝莓酒原液重量的0.02％～0.05％；(5)去除杂质、过滤、灌装后得到无果糖蓝莓酒成品。本发明制造而成的无果糖蓝莓酒颜色纯正，风味好，具有一定的酒精度，能减少宿醉，具有均匀的味道和香气。
果糖蓝莓及其制造方法

[发明专利]一种果香型蓝莓酒发酵工艺-CN202010155211.8在审
发明人：陈锦荣;陈柏霖;黄筱惠 -专利权人：杭州汇之宝农业科技有限公司
申请日： 2020-03-09 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，且公开一种果香型蓝莓酒发酵工艺，包括步骤：挑选出优质蓝莓，对并对蓝莓表面进行清洗，直至蓝莓表面无杂质残留；将清洗干净的蓝莓放置到破碎机中进行破碎处理；将破碎处理过的蓝莓放置到压榨机中，对蓝莓进行榨汁；向蓝莓汁中加入果胶酶，提高出汁率；向蓝莓汁中加入酵母和酵母营养剂，确保蓝莓汁可以进行发酵；对发酵过后的蓝莓汁进行固液分离，并让蓝莓汁进行二次发酵对发酵后的蓝莓酒进行酒精含量进行调节，使其达到指定的酒精度数；在对蓝莓酒进行灭菌处理后，对蓝莓酒进行装瓶。通过膜过滤设备和螺旋榨汁机的配合使用，从而达到了蓝莓汁和蓝莓酒内的多余的杂质进行分离的效果。
一种香型蓝莓发酵工艺

[发明专利]一种蓝莓果酒的制作方法-CN202010870086.9在审
发明人：杨树云 -专利权人：石林蓝果农业科技有限公司
申请日： 2020-08-26 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： C12G3/023 文献下载
摘要：本发明提供一种蓝莓果酒的制作方法，其特征在于：通过蓝莓的采摘，冷冻抽真空脱水，破碎后加入枸杞，甘蔗碎进行发酵，发酵完成后得到蓝莓果酒，利用蓝莓、枸杞、甘蔗三种物质的混合发酵得到蓝莓果酒，通过引入枸杞调整蓝莓的酸性，使蓝莓酒的口感更加纯合稳定，蓝莓果酒的颜色在深蓝中透一点宝石红，经过冷冻下胶后，去除蓝莓鲜酒中引起浑浊和风味改变的物质，使酒业澄清透明，并改善蓝莓果酒的口感，提高蓝莓鲜酒的稳定性。
一种蓝莓果酒制作方法

[发明专利]一种基于蓝莓发酵酒渣生产蓝莓白兰地的方法-CN201810526599.0在审
发明人：李永霞;文光琴;张小永;武玉祥;聂飞;王瑶 -专利权人：贵州省生物研究所
申请日： 2018-05-22 - 公布日： 2018-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种基于蓝莓发酵酒渣发酵蓝莓白兰地的生产方法，属于果酒生产技术领域。本发明将蓝莓酒渣复水后根据酒渣中营养成分的情况添加蔗糖，然后进行发酵，通过过滤等步骤获得发酵酒产品后，发酵酒通过蒸馏、陈酿处理得到的蓝莓白兰地产品。由于蒸馏的原料是发酵过滤后的液体酒，将酒渣避免直接进行蒸馏，能够极大解决蓝莓白兰地产品口感苦涩，常伴随不愉快发酵味的问题。用所述方法生产的蓝莓白兰地带有蓝莓独特的清香，酒味纯正，酒体醇和，受到消费者的广泛认可。
蓝莓白兰地发酵酒发酵蒸馏酒渣过滤产品口感陈酿处理蓝莓酒渣生产技术果酒液体酒蔗糖复水酒体生产清香苦涩认可

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