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[发明专利]一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺及设备-CN202210384098.X在审
发明人：黄林华;吴厚玖;程玉娇;马亚琴;谭祥;李贵节;郭莉;黄学根;谈安群 -专利权人：西南大学
申请日： 2022-04-12 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺，包括步骤：S1、柑橘原料预处理；S2、柑橘经磨油机磨油；S3、果球经酶解装置酶解脱囊衣，酶解后的酶解液经过滤回收、重配反复使用；4、酶解后的柑橘经剥皮机进行剥皮，获得裸果球；本发明还涉及一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产设备，包括按以上柑橘类水果酶法去皮脱囊衣的生产工艺依次设置的原料预处理装置、磨油机、剥皮机和酶解装置；本发明的一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺及设备，自动化程度高，可大量减少人工成本，减少用水量，不使用酸碱，提高加工效率和产品品质，是柑橘类果实去皮脱囊衣加工的最佳选择。
一种柑橘水果去皮脱囊衣生产工艺设备

[实用新型]一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产设备-CN202220845116.5有效
发明人：程玉娇;黄林华;吴厚玖;马亚琴;谭祥;李贵节;郭莉;黄学根;谈安群 -专利权人：西南大学
申请日： 2022-04-12 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产设备，包括按生产工艺依次设置的原料预处理装置、磨油机、剥皮机和酶解装置；柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺，包括步骤：S1、柑橘原料预处理；S2、柑橘经磨油机磨油；S3、果球经酶解装置酶解脱囊衣，酶解后的酶解液经过滤回收、重配反复使用；4、酶解后的柑橘经剥皮机进行剥皮，获得裸果球；本实用新型的一种柑橘类水果酶法去皮脱囊衣生产工艺及设备，自动化程度高，可大量减少人工成本，减少用水量，不使用酸碱，提高加工效率和产品品质，是柑橘类果实去皮脱囊衣加工的最佳选择。
一种柑橘水果去皮脱囊衣生产设备

[发明专利]两段酶法柑橘果瓣全脱囊衣的方法-CN200810061213.X无效
发明人：张俊;夏其乐;程绍南;陆胜民;邢建荣;杨颖;邵敏;陈剑兵;郑美瑜 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2008-03-20 - 公布日： 2008-10-22 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用果胶酶全脱柑橘果瓣囊衣的方法，能将通常酶法去囊衣无法完全脱除的果芯和包角部分完全去除，减少后续的人工整理过程。将去皮橘瓣按果芯向下排列在架子上，果芯部用pH 3.0～5.0，0.5％～2％果胶酶20～50℃酶解2～6h；或从柑橘果实果顶部中心向果芯内注射pH 3.0～5.0，0.5～2mL 0.5％～2％果胶酶，在10～50℃酶解2～12h后剥皮，预处理后再将橘瓣完全放入酶液中降解得到全脱囊衣柑橘橘瓣。该方法解决了酶法脱囊衣难以完全脱除囊衣的缺点，方法简单实用。
两段酶法柑橘果瓣全脱囊衣方法

[发明专利]利用酶脱除柑橘囊衣的方法-CN200610032499.X有效
发明人：单杨;李高阳;何建新;张菊华;付复华;张群;于美娟;李志坚;潘兆平;彭书练;肖轲 -专利权人：湖南省农产品加工研究所
申请日： 2006-11-01 - 公布日： 2007-04-11 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：一种利用酶脱除柑橘囊衣的方法，其特征在于包括将清洗干净的柑橘剥皮、分瓣并清除橘瓣上的脉络；将上述清除脉络的带囊衣橘瓣加入酶解液中，在pH值3～10，温度35～60℃条件下酶解，适当搅拌脱除囊衣，所述酶解液中含有质量浓度分别为0.05～5％的果胶酶、0.05～3％的纤维素酶和0.01～2.5％的半纤维素酶，其余为水。本发明方法的优点在于：解决了传统酸碱脱囊衣法所导致的产品安全性低、生产效率低、产品质量不稳定和污染环境等关键技术问题；生产过程中碎瓣率低，耗水量小，降低了生产成本，同时解决了传统酸碱脱囊衣法所导致的因工业碱的使用而使得柑橘罐头产品重金属含量高的问题
利用脱除柑橘方法

[发明专利]脱苦蜜柚膳食纤维的制作方法-CN200810156412.9无效
发明人：顾景林 -专利权人：福建南海食品有限公司;顾景林
申请日： 2008-10-15 - 公布日： 2009-03-25 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种脱苦蜜柚膳食纤维的制作方法，以蜜柚肉的囊衣为原料，蜜柚肉囊衣经清洗消毒后，用豆奶脱苦，将脱苦的蜜柚肉囊衣打浆、研磨、酶解之后，进行胶磨过滤：所得滤渣烘干后经超微粉碎，得到超微粉碎的膳食纤维粉末；所得滤液真空浓缩后经喷雾干燥，得到喷雾干燥的膳食纤维粉末；将得到的上述两种膳食纤维粉末混合，成为脱苦蜜柚膳食纤维成品。本发明以蜜柚肉的囊衣为原料，采用豆奶作为蜜柚肉囊衣的脱苦剂，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低蜜柚肉囊衣的苦味素柚皮苷的含量，经测定得到的脱苦蜜柚肉囊衣所含柚皮苷的含量大幅度降低，取得显著的脱苦效果。
脱苦蜜柚膳食纤维制作方法

[发明专利]柑橘全果酶法脱囊衣的方法-CN200710035347.X有效
发明人：单杨;李高阳;何建新;张菊华;张群;付复华;尚雪波;李志坚;潘兆平;彭书练;肖轲;于美娟 -专利权人：湖南省农产品加工研究所
申请日： 2007-07-12 - 公布日： 2008-01-02 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种柑橘全果酶法脱囊衣的方法，包括以下步骤：a.挑选柑橘并洗净；b.将洗净的柑橘用针床穿刺，针床的刺针穿过柑橘外皮层而不伤及橘瓣；c.在水中加入一定量的果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶，配得酶解液，再用酸或碱液调节酶解液的pH值；d.将穿孔后的柑橘浸渍到上述配得的酶解液中，柑橘位于酶解液液面以下，然后抽真空，保持10～120分钟，使酶解液浸透囊衣；e.真空浸渍后的浸渍有柑橘的酶解液升温至35℃～60℃，并在此温度条件下保持0.5～5小时，进行酶处理；f.经酶处理后的柑橘，进行去皮、分瓣，得到全脱囊衣的橘瓣。
柑橘全果酶法脱囊衣方法

[发明专利]一种发酵－酶解耦联脱除柑橘橘片囊衣的方法-CN200910099539.6无效
发明人：张俊;夏其乐;程绍南;邢建荣;陆胜民;邵敏 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2009-06-18 - 公布日： 2009-12-09 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵-酶解耦联脱除柑橘橘片囊衣的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括：(1)柑橘橘片的准备；(2)果胶酶菌种种子液的准备；(3)橘片酶解脱囊衣；(4)发酵液的准备与(5)加菌种发酵制备果胶酶等步骤。本发明以酶解法取代了酸碱法，并以酶解废水为原料，接菌种发酵制备成液体果胶酶以替代商品果胶酶，既降低了脱囊衣废水中COD值的30％～70％，又变废为宝，降低了酶解成本50％以上，并有效防止了微生物对橘片的污染
一种发酵酶解耦联脱除柑橘橘片囊衣方法

[实用新型]柑橘脱囊衣酶解系统-CN202220875432.7有效
发明人：陆奎荣;黄林华;周波;程玉娇;吴厚玖;李贵节;马亚琴 -专利权人：江苏楷益智能科技有限公司;西南大学
申请日： 2022-04-12 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种柑橘脱囊衣酶解系统，包括酶解平台、设置在酶解平台上的两个酶解罐、设置在酶解罐出料口下方的下料缓冲斗、提升机、皮渣喷淋去杂机、回收酶解罐内酶解液的缓冲罐和分料结构；在提升电机和提升结构的作用下，柑橘自提升机底部的上料槽被运输至顶部的出料槽，出料槽排出的柑橘经进料口自动进入酶解罐中，酶解罐在使用前酶解罐下端通过下活动盖和锁紧组件的作用密封，然后进行酶解过程，皮渣喷淋去杂机的设置可将酶解后的柑橘果球冲洗干净，酶解后的酶解液经酶解液排出口排入到缓冲罐内进行反复利用。本实用新型的柑橘脱囊衣酶解系统，结构简单，便于控制操作，自动化程度高，提高了生产效率，降低了生产成本。
柑橘脱囊衣酶解系统

[发明专利]脱苦橙囊胞的生产方法-CN202010203291.X在审
发明人：李先春 -专利权人：重庆天邦食品有限公司
申请日： 2020-03-21 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种脱苦橙囊胞的生产方法，本发明脱苦橙囊胞的生产方法包括以下步骤：(1)内源性果胶酯酶钝化处理；(2)脱囊衣；(3)脱苦处理；(4)外源果胶酶钝化处理：将步骤3中得到的橙囊胞颗粒置入浓度为1‑2％的食盐水中清洗5‑10分钟，过滤获得脱苦的橙囊胞颗粒。本发明采用低温超高压处理技术、果胶酶脱囊衣技术、脱苦处理技术，解决了以往生产的橙囊胞都未经脱苦处理，使得后期生产的果汁具有强烈苦味的问题，另外，采用上述方法生产的橙囊胞可以最大化地保持橙囊胞天然口感和风味
脱苦橙囊胞生产方法

[发明专利]一种橘子加工用酶法分瓣去囊衣工艺-CN202210322888.5在审
发明人：杜明杰;邵明年 -专利权人：北京勘迪科技有限公司
申请日： 2022-03-29 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种橘子加工用酶法分瓣去囊衣工艺。因橘子囊衣和橘瓣之间的物质主要是果胶和纤维素半纤维素，本发明利用抽真空工艺将混合酶液输送到橘瓣缝隙之间，待其酶解以减少橘瓣之间的粘合力和销蚀部分囊衣，由于酶解后的橘球橘瓣之间的粘合力大幅下降，再利用适当压力的高压水在筛网运输带上进行喷冲，可将大部分的桔瓣分开，使橘瓣的分离更加的轻松，且不会对橘瓣造成损坏，由于橘瓣上部分囊衣已经被酶液销蚀，剩余的囊衣只需要低浓度的碱液槽作用几分钟就可以去除干净。此工艺只用碱液，无需使用酸液，从而成本降低，对环保友好，同时大幅缩短橘瓣处理时间，提升效率，对囊衣的去除效果更好。
一种橘子工用酶法分瓣去囊衣工艺

[发明专利]一株产果胶酶菌株及其在制备柑桔脱囊衣复合酶中的应用-CN201310080723.2有效
发明人：魏春;汪钊;吴鹏飞;鄢洪德;章银军 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2013-03-13 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供了一株产果胶酶菌株——黑曲霉(Asperillus niger）WZW001，及其在制备果胶酶和柑桔脱囊衣复合酶中的应用。本发明利用黑曲霉（AsperillUUs niger）WZW001制备的柑桔脱囊衣复合酶具有生产成本低、专一高效、应用稳定等优点，应用时仅需将黑曲霉WZW001菌株发酵液制备固体果胶酶或分离纯化后得到PL、Exo-PG、PE单一酶组分，然后将固体果胶酶或单一酶组分中的一种或多种与市售纤维素酶进行复配，不需要额外添加其他酶即可高效脱除柑桔囊衣。本发明解决了目前酶法脱囊衣工艺用酶成本较高的问题，促进该工艺对酸碱化学法的替代，对于我国柑桔深加工业的节能减排、绿色高效生产具有现实的意义。
一株产果胶酶菌株及其制备柑桔脱囊衣复合中的应用

[发明专利]一种酶法去柑橘囊衣的方法-CN201010138696.6无效
发明人：李嗣彪;方修贵;周来初;曹雪丹;赵凯 -专利权人：浙江省柑桔研究所
申请日： 2010-03-30 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： A23N15/06 文献下载
摘要：一种酶法去柑橘囊衣的方法，其特征在于：①包括在水中加入0.8％～1％的碱性液体果胶酶，其碱性液体果胶酶活力为15万U/ml以上，用碳酸钠将水的pH值调至9，制得酶解液；②将酶解液加热，使酶解液温升至45℃～50℃；③按重量计算，以酶解液与柑橘瓣2∶1的比例，将柑橘瓣和酶解液置于酶解槽中；④开动压缩空气搅拌，空气压力为0.2-0.4MPa，搅拌处理时间为25-35分钟；⑤用肉眼观察柑橘瓣囊衣基本去除后，
一种酶法去柑橘方法

[发明专利]食品酶解设备及其操作方法-CN201310050252.0有效
发明人：程朝辉;段艳红 -专利权人：上海绿晟实业有限公司
申请日： 2013-02-08 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23N7/01 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品酶解设备及其操作方法，适合水果罐头加工企业，用于水果去皮和/或脱囊衣，包括箱体，水果和酶液混合作为酶解物料放在箱体中，通过电控箱控制酶解过程，在箱体内自下而上依序设有蒸汽盘管加热装置、汽泡翻动装置、隔板、毛刷清洗装置、浮物翻动装置、浮物去除装置，其中，所述的浮物翻动装置设在汽泡翻动装置上方，酶液的循环水箱通过主循环泵和箱体连通，在酶解物料的出料输送段设有浮物翻动装置，使酶解副产品与酶解后的产品分离，副产品通过浮物去除装置去除，酶解后的产品从出料输送带出料。本发明功能全，覆盖了食品在酶解工序的全过程；设备体积小，不需另外附加其它配套设备，同时减少了废水排放等。
食品设备及其操作方法

[发明专利]一种机械辅助酶制剂常温去除脐橙白囊衣的方法-CN201410764041.8有效
发明人：冯卫华;白卫东;于立梅;曾晓房;黄诗琪;杨利益 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2014-12-12 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23N15/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种机械辅助酶制剂常温去除脐橙白囊衣的方法。该方法将果胶酶、纤维素酶与半纤维素酶按照质量比411～611混合，配制成复合酶；拣选、剔除烂果，清洗，在机械去皮机上削去脐橙外表皮，残留白囊衣，不损伤及果肉；将复合酶加入到自来水中，配置成复合酶液，以质量百分比计，复合酶在复合酶液中质量含量为0.2％～0.6％，用柠檬酸调节复合酶液的pH为3.0～4.0；将脐橙与复合酶液按照质量比13～15的比例混合，在常温下酶解30～60min；将酶解后的全果用自来水冲洗。可得到去白囊衣率为100％、质量安全、营养成分保存完好的全果；将去白囊衣后的全果可以作为果粒悬浮饮料之原料或者用螺旋式榨汁机榨汁。
一种机械辅助酶制剂常温去除脐橙白囊衣方法

[发明专利]脱苦蜜柚酸豆奶的制作方法-CN200810156413.3无效
发明人：顾景林 -专利权人：福建南海食品有限公司;顾景林
申请日： 2008-10-15 - 公布日： 2009-03-25 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：脱苦蜜柚酸豆奶的制作方法，将消毒后的蜜柚原料——至少为蜜柚皮、蜜柚果肉或者蜜柚果肉的囊衣之一，按重量比为1∶2-3投入到豆奶中，于温度55-66℃保温2-4小时进行脱苦，利用豆奶中含有的植物酶有效的降低所述蜜柚原料中苦味素-柚皮苷的含量，脱苦蜜柚原料进入相应脱苦蜜柚产品的加工工序，将余留的脱苦豆奶液加入酶解液进行酶解，得到酶解脱苦蜜柚豆奶，然后加入辅助料进行调配，得到调配的脱苦蜜柚酸豆奶，再置入后工序加工，得到脱苦蜜柚酸豆奶成品本发明使蜜柚脱苦使用后的豆奶液不成为废液，而制作成为富含营养的酸豆奶，所得产品具有蜜柚清香，富含蛋白质、氨基酸、果酸等营养物质，有效提高由豆奶脱苦的柚子深加工产品的综合经济效益。
脱苦蜜柚酸豆制作方法

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