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专利名称
农业 化学；冶金 建筑 机械工程 区域搜索
主分类
A 农业
B 作业；运输
C 化学；冶金
D 纺织；造纸
E 固定建筑物
F 机械工程、照明、加热
G 物理
H 电学
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公布日期
2023-10-24 公布专利
2023-10-20 公布专利
2023-10-17 公布专利
2023-10-13 公布专利
2023-10-10 公布专利
2023-10-03 公布专利
2023-09-29 公布专利
2023-09-26 公布专利
2023-09-22 公布专利
2023-09-19 公布专利
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专利权人
国家电网公司
华为技术有限公司
浙江大学
中兴通讯股份有限公司
三星电子株式会社
中国石油化工股份有限公司
清华大学
鸿海精密工业股份有限公司
松下电器产业株式会社
上海交通大学
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  • [实用新型]一种肴肉蒸煮用沥水托盘-CN202221542312.1有效
  • 吴国杰;王桂才;毛有成;季斐 - 江苏源春食品科技发展有限公司
  • 2022-06-20 - 2022-10-21 - A23L13/00
  • 本实用新型公开一种肴肉蒸煮用沥水托盘，属于肴肉生产技术领域。该沥水托盘包括上盘体和下盘体；所述上盘体上贯穿开设有多个第一沥水孔，使得肴肉在所述上盘体上方，随上盘体上升过程中实现固液分离；所述下盘体中心贯穿开设有多个第二沥水孔，从所述第一沥水孔进入所述上盘体和所述下盘体之间的液体通过所述第二沥水孔进行分离该肴肉蒸煮用沥水托盘为双层结构，在上盘体上分离出的液体在下盘体上汇聚至中心后渗落，与传统的单层沥水盘相比，液体不会在盘体边缘飞溅，从而解决卤水浪费和容器周围环境污染的问题。
  • 一种肴肉蒸煮用沥水托盘
  • [实用新型]一种肴肉蒸煮用托盘-CN202021992355.0有效
  • 吴亚平;吴宇昊 - 镇江市宏友肴庄肉制品加工有限公司
  • 2020-09-11 - 2021-04-30 - A23L5/10
  • 本实用新型属于托盘设备技术领域，尤其为一种肴肉蒸煮用托盘，包括托盘本体和过滤挡板，所述托盘本体的内壁通过轴承转动连接有内螺纹筒，所述内螺纹筒的内部通过螺纹连接有螺纹杆，所述螺纹杆的一端固定连接有连接块，本实用新型通过内螺纹筒的螺纹杆，缓冲装置和的配合下，使得进行使用的时候将肴肉放置在过滤挡板，从而使得蒸煮肴肉中的水分汤汁大多数能和肴肉进行分离，进而使得水分汤汁能达到理想的效果，不会因水分汤汁不足耽误后期工作流程
  • 一种肴肉蒸煮用托盘
  • [发明专利]肴肉的制作方法-CN201310558878.2无效
  • 吴元领;吴国杰;王桂才;金效真 - 镇江市源春肉制品有限公司
  • 2013-11-12 - 2014-02-19 - A23L1/312
  • 一种肴肉的制作方法，包括以下步骤：食材准备；把蹄膀拆骨修齐洗净，在蹄膀的肉面上均匀地打上小孔；用硝和盐拌匀，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部；揉好后放着腌制，腌制过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色为止；刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松；煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在瓷盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片。有益效果：本发明制作的肴肉能够将猪蹄中的胶原蛋白质转化成明胶，含丰富的胶原蛋白。
  • 制作方法
  • [发明专利]腊肴肉及其制作方法-CN200810169733.2无效
  • 宋培荣 - 宋培荣
  • 2008-10-16 - 2009-07-08 - A23L1/311
  • 本发明腊肴肉及其制作方法公开了一种由下述方法制作的腊肴肉，猪前蹄刮毛漂洗后起骨头，再戳松，接着每只蹄膀用盐150-200g盐，每只蹄膀洒硝水50g，其中硝0.2g，可用其它食品添加剂代替，春秋3-4天腌制，夏天1-2天腌制，冬天6-7天腌制，然后将常规腌制的肉先用冷水漂洗，再稍加明矾的温水洗刷干净，晾晒半小时至3天后，肉的含水率为5％-30％，制作成腊肴肉，使原肴肉一腌制二卤制三压制成型的制作步骤有了改变，腊肴肉可炒、可烧、可煮、可下火锅，使肴肉花样大增，并登上了新的历史舞台。
  • 腊肴肉及其制作方法
  • [发明专利]一种巴马香猪水晶肴肉的制作方法-CN201610853285.2在审
  • 许芬芬 - 江苏三源生物科技有限公司
  • 2016-09-27 - 2017-02-01 - A23L13/10
  • 本发明提供了一种巴马香猪水晶肴肉的制作方法。该巴马香猪水晶肴肉的制作方法，包括以下步骤1)原料准备将巴马香猪蹄膀拆骨修齐洗净，得到蹄膀肉；2)腌制将含盐和硝的水溶液用盐水注射机注射在所述蹄膀肉中，在0～5℃的环境中腌制24～48h；3)煮制；4)卤汁制作；5)将煮好的蹄膀肉和猪肉皮放入模具中，蹄膀肉放置在中间且蹄膀肉上下各铺一层猪肉皮，将卤汁迅速倒入模具，压模成型；6)分切包装。上述巴马香猪水晶肴肉的制作方法，由于在腌制过程中采用盐水注射机将含盐和硝的水溶液注射入蹄膀肉中，使盐和硝能够迅速渗透到蹄膀肉中，能够加快腌制速度及质量，同时，减少了盐和硝的使用量，使得到的巴马香猪水晶肴肉产品香味醇厚
  • 一种巴马水晶制作方法
  • [发明专利]一种水晶肴肉及其生产工艺-CN201110402430.2有效
  • 黄明;王锴;黄继超;杨静 - 南京农业大学
  • 2011-12-07 - 2012-04-18 - A23L1/311
  • 本发明属于肉类产品深加工技术领域，涉及一种水晶肴肉及其生产工艺。所述的水晶肴肉主要通过如下步骤制备得到：以猪精腱肉和猪皮为主要原料，经腌制、煮制、熬卤和成型等工序，制得一种即食型酱卤肉制品。本发明生产的水晶肴肉，克服了传统水晶肴肉卤冻融化温度低和不能二次杀菌的缺点，用氯化钾替代了部分氯化钠，降低了食盐含量，平衡了膳食营养，并且具有良好风味和口感，是一种理想的休闲餐饮食品。
  • 一种水晶及其生产工艺
  • [发明专利]一种素皮水晶肴肉的制备方法-CN201711129719.5有效
  • 王平 - 江苏百斯特鲜食有限公司
  • 2017-11-15 - 2021-06-15 - A23L13/70
  • 本发明涉及猪肉深加工技术领域，具体是一种素皮水晶肴肉的制备方法。以猪筋腱肉和豆腐皮为主要原料，包括以下步骤：取材：取新鲜猪前、后腿筋腱肉，以及厚度均匀、且为4mm厚豆腐皮，腌制：将筋腱肉与配料食用盐和亚硝酸钠入搅拌机搅拌7～10分钟，均匀后，静置于0‑4℃腌制库腌制72～96小时成肴肉，浸泡清洗：将腌制好的肴肉放入清水中浸泡清洗，先浸泡30分钟，煮制：将浸泡过肴肉和配料先旺火煮沸30分钟后，再保温90分钟，分离：将肴肉捞出，实现与配料分离，装模成型：将卤汤、肴肉放入模具中，取豆腐皮铺肴肉上、下表面，经装模成型，再到冷却划切，抽真空包装，气流杀菌步骤，最终成为素皮水晶肴肉。
  • 一种水晶制备方法
  • [发明专利]一种麻肉的配方及其制备方法-CN201610299180.7在审
  • 刘灵军 - 刘灵军
  • 2016-05-06 - 2016-09-28 - A23L13/40
  • 本发明涉及一种麻肉配方及其制备方法，所述麻肉配方包括下述原料：猪肉、豆腐、黑木耳、大葱、鸡蛋、大料、辣椒、生姜、料酒、耗油、十三香、盐、生粉。所述麻肉配方的制备方法为：将猪肉、豆腐和黑木耳分别切块备用；配制腌肉料，并将猪肉放在腌肉料中进行腌制；分别过油炸腌制过的猪肉和豆腐；将炸过的猪肉和辅料放入盛有沸水的器皿中，然后对器皿进行蒸煮；将蒸煮过的猪肉、炸过的豆腐、黑木耳放入盛有水的器皿中进行煮熟得所述的麻肉。本发明的有益效果为：本发明所述麻肉，色泽清爽，诱发食欲；肉质劲道，咀嚼回香；汤汁鲜美，回味无穷；保持了肉的鲜美本味，并发挥了滋补功效，为日常进补，一饱口福的餐肴佳品。
  • 种麻配方及其制备方法
  • [发明专利]一种抗融肴肉及其制作方法-CN201710409206.3在审
  • 许伟 - 合肥岭牧农产品有限公司
  • 2017-06-02 - 2017-10-24 - A23L3/3472
  • 本发明提供了一种抗融肴肉及其制作方法，该抗融肴肉由以下原料制得由以下原料制得70～80重量份精选猪肉、20～30重量份精选鹅肉、80～120重量份水、30～50重量份猪皮、1～2重量份食盐、5～11重量份煮制料所述抗融肴肉由如下步骤制备(1)原料准备、(2)腌制、(3)煮制、(4)卤汤熬制、(5)成型和(6)成品制备。与现有技术相比而言，本发明制得的抗融肴肉具有以下优点(1)采用盐水注射机注射，降低了食盐的用量，减少了腌制时间；(2)添加谷氨酰胺转胺酶和明胶，提高了融点，同时质地结构更加稳定。
  • 一种抗融肴肉及其制作方法
  • [发明专利]一种肴肉预煮机及其使用方法-CN202010949582.3在审
  • 吴亚平;吴宇昊 - 镇江市宏友肴庄肉制品加工有限公司
  • 2020-09-10 - 2020-12-22 - A23L13/20
  • 本发明属于食品加工设备技术领域，尤其为一种肴肉预煮机，包括第一支撑柱，所述第一支撑柱的顶部固定连接有保护罩，所述保护罩的内部固定连接有第一电机，所述第一电机的输出端贯穿第一支撑柱延伸至内部固定连接有螺纹杆本发明通过启动保护罩带动螺纹杆转动，通过螺纹杆连接螺纹块，带动螺纹块上下移动，通过螺纹块连接开口进而使第一限位板上下移动，使传送网带表面放置的腌制后肴肉产生的血水沥掉，并进行预煮，当血水掉落至预煮机内产生大量泡沫，利用过滤箱内过滤网进行过滤净化，通过启动第二电机带动传送网带转动，将肴肉传送至传送带的表面进而移送至下一加工区域，通过该结构，方便操作，提高工作效率。
  • 一种肴肉预煮机及其使用方法
  • [发明专利]肴肉糖果-CN201611268869.X在审
  • 宋培荣 - 宋培荣
  • 2016-12-31 - 2017-06-09 - A23B4/20
  • 本发明肴肉糖果公开了一种把肴肉包在糖里面，其中肴肉绝对不能露在糖外面和肴肉不能露在空气中，制成的肴肉糖果，解决了原肴肉不易保存和极易变质、品种单一和吃起来不方便快捷的缺点，肴肉糖果容易保存和不易变质、品种丰富和吃起来方便快捷
  • 糖果
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