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[发明专利]一种速冻肉酱调理包的制作方法-CN201610489901.0在审
发明人：朱志勇 -专利权人：泰浦食品（江苏）有限公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明属于食品生产加工技术领域，具体公开了一种速冻肉酱调理包的制作方法，原料预处理—调理—包装—封口—金属检测—冷却—速冻—装箱—入成品冷库。本发明的一种速冻肉酱调理包的制作方法的有益效果在于：其所生产的肉酱调理包口味优、易保藏，满足各个年龄段的人群食用需求，同时合理的制作流程，也提高了食品企业制作肉酱调理包的效率及质量，降低经济成本。
一种速冻肉酱调理制作方法

[发明专利]一种炖肉酱包及其制备方法-CN201810259073.0在审
发明人：汪洋 -专利权人：汪洋
申请日： 2018-03-27 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种炖肉酱包及其制备方法，包括以下制作步骤：按以下组分和重量份配置成炖肉酱包原料：水35‑45份，油脂8‑12份，生鲜蔬果35‑45份，香料10‑20份以及辅料1‑5份；将上述配方量的水、油脂、香料投入置蒸气炒锅中进行加热搅拌处理制得酱料中间体；将配方量的生鲜蔬果及辅料加入酱料中间体中持续加热搅拌均匀再以蒸气加热做糊化处理得到最终炖肉酱包；将炖肉酱包进行巴氏杀菌将杀菌处理后的炖肉料包进行快速冷却处理，既得该采用浓缩还原糊化工艺制得的炖肉料包。
肉酱包配方量酱料料包蔬果炖肉香料制备巴氏杀菌持续加热辅料加入糊化处理加热搅拌快速冷却杀菌处理重量份炒锅糊化加热还原浓缩配置制作

[发明专利]一种椒麻口味的小笼包及其制备方法-CN201911182765.0在审
发明人：封骅 -专利权人：苏州得一鲜食品科技有限公司
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种椒麻口味的小笼包及其制备方法，根据重量份数由以下组分组成：精肉酱19‑29份、肥肉酱17‑25份、皮冻21‑32份、盐1.6‑2.4份、味精2.6‑3.8份、糖4.8‑7.2份、胡椒粉0.16本发明采用精肉酱、肥肉酱、皮冻作为主要的馅料，使得制备的小笼包口感更加独特、肉感十足、味道独特；搭配有麻油、胡椒粉等，香味更足，口感层次性更好，且制的的小笼包不油腻。
一种口味小笼包及其制备方法

[发明专利]一种狗肉方便粉丝和狗肉酱包配料的制造方法-CN02146002.7无效
发明人：万金林 -专利权人：万金林
申请日： 2002-10-23 - 公布日： 2003-05-07 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：一种狗肉方便粉丝和狗肉酱包配料是由天然薯类原料直接制粉和制成粉丝饼主料，不需经过油炸过程；再由鲜狗肉直接熬制浓缩成纯狗肉酱包辅料，不含化学香精及化学制剂。将主料的粉丝饼和辅料的狗肉酱包、添加天然调料包、油料包、酱醋包一并封装即可，其成品具有风味独特，鲜香可口、多吃不上火、不败胃，有润肺、健脾、润肠通便之功效，为低糖、低热、低脂肪的快餐食品，而且不改变原营养成分
一种狗肉方便粉丝配料制造方法

[发明专利]一种速冻肉酱调理包及其制备方法-CN202210075548.7在审
发明人：李付春;常宇飞 -专利权人：四川众合一家食品有限公司
申请日： 2022-01-22 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本申请涉及肉酱制备的领域，更具体地说，它涉及一种速冻肉酱调理包及其制备方法，包括如下步骤：S1：将原料肉与腌制液进行混合腌制，制备成预处理肉；所用原料肉与腌制液的质量比为1:（1.5‑1.8）；腌制液由天然杀菌剂和调味剂按照质量比（0.8‑1.2）:（2‑3）组成；S2：将步骤S1中的预处理肉与配料共同进行煸炒，调味、勾芡，制备成肉酱；预处理肉与配料的质量比为1:（0.4‑0.6）；S3：将步骤S2中制备的肉酱进行包装，排出空气本申请的制备方法具有提高肉酱的防腐性能，延长肉酱调理包的保质期的优点。
一种速冻肉酱调理及其制备方法

[发明专利]一种红烧牛肉酱料-CN201810439895.7在审
发明人：杨勤;朱琳 -专利权人：成都市恒业生态农产品电子商务有限公司
申请日： 2018-05-10 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种红烧牛肉酱料，解决了现有技术中红烧牛肉烹制时间长，操作繁复，家庭烹制口感时好时坏的问题。本发明的红烧牛肉酱料，包括腌料包和炒料包，腌料由包括以下重量份的原料制成：食盐1‑5份，柠檬汁1‑5份，红酒1‑10份，黑胡椒1‑5份，老抽1‑5份；炒料包由以下重量份的原料制成：郫县豆瓣10‑30份，甜面酱5‑10份，菜籽油5‑20份，八角提取物0.1‑1份，肉桂提取物0.1‑1份，小茴香粉0.1‑1份；腌料包和炒料包的质量比为1‑3：1。本发明的红烧牛肉酱料，能缩短烹制时间，操作简单，烹制出的牛肉味道鲜美。
红烧牛肉烹制酱料料包腌料重量份甜面酱菜籽油八角提取物肉桂提取物家庭烹制郫县豆瓣黑胡椒柠檬汁小茴香质量比红酒食盐牛肉

[发明专利]驴肉风味方便面料包-CN200910113502.4有效
发明人：张宁 -专利权人：张宁
申请日： 2009-10-29 - 公布日： 2011-05-11 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：驴肉风味方便面料包，调料包由肉酱包、蔬菜辅料包和调味辅料包组成，其中肉酱包的主要成分包括驴肉、食用油、鲜汤；蔬菜辅料包的主要成分为大葱、胡萝卜、蘑菇；调味辅料包的主要成分包括味精、食盐。
风味方便面料

[发明专利]一种冻干宠物食品及其制备方法-CN202110372676.3在审
发明人：刘凤岐 -专利权人：天津朗诺宠物食品有限公司
申请日： 2021-04-07 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23K10/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种冻干宠物食品及其制备方法，所述冻干宠物食品包括芯层、内表层和外表层，所述内表层包覆于芯层上，所述外表层包覆于内表层上，所述芯层由肉酱、水果、蔬菜和动物内脏组成，所述内表层由动物油脂组成，所述外表层由肉酱组成，所述芯层、内表层和外表层冷冻成型后经过冷冻干燥制成。本发明提供的一种冻干宠物食品，具有三层结构，将肉酱、水果、蔬菜和动物内脏的混合物作为芯层，将肉酱作为外表层，能够将动物油脂的气味封存于宠物食品的内部，为宠物带来多层次的进食体验。
一种宠物食品及其制备方法

[发明专利]方便风味米粉牛肉酱包的生产工艺-CN201811613694.0在审
发明人：韦锦福 -专利权人：柳州市乐哈哈食品科技有限公司
申请日： 2018-12-27 - 公布日： 2019-05-24 - 主分类号： A23L3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便风味米粉牛肉酱包的生产工艺，包括以下步骤：（1）以水、牛肉、八角、桂皮、小茴香、甘草、山奈、花椒、豆蔻、草果、丁香熬煮，炖出香味，过滤，浓缩，制得液汁；（2）向步骤（1）制得的液汁中调入食用植物油、料酒、蚝油、食盐、味精、鸡精、冰糖、苯甲酸钠混合搅拌均匀，制得均匀混合物；（3）将步骤（2）制得的均匀混合物经冷却、包装、杀菌后，制得方便风味米粉牛肉酱包。本发明制得的方便风味米粉牛肉酱包酱料风味在整体香气、滋味及饱满度上均良好，其中氨基酸态氮/（g/100g）≥0.36；酸价（KOH）（以脂肪计）/（mg/g）≤4.9；过氧化值（以脂肪计）/（g/100g
牛肉酱米粉均匀混合物液汁生产工艺脂肪草果氨基酸态氮食用植物油桂皮苯甲酸钠饱满度过氧化小茴香冰糖丁香熬煮豆蔻甘草鸡精酱料料酒山奈酸价蚝油花椒杀菌味精香气八角过滤冷却食盐牛肉浓缩

[发明专利]香菇肉酱全麦面包及其制备方法-CN201910456148.9在审
发明人：唐选明;孟明佳 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-05-29 - 公布日： 2019-09-27 - 主分类号： A21D13/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇肉酱全麦面包，包括：全麦面粉400～500份，果仁30～50份，鸡蛋150～200份，牛奶130～150份，白砂糖20～30份，酵母粉5～8份，食盐3～5份，香菇肉酱250～400份，香菇肉酱全麦面包口感细腻，外观饱满，柔软，色泽金黄，香味浓郁。本发明还公开了一种香菇肉酱全麦面包的制备方法，将全麦面粉，果仁，鸡蛋，牛奶，白砂糖，酵母粉，食盐混合，揉成面团，醒发25～35min，揉入黄油，直至面团揉出薄膜后，再次醒发2～3h，揉搓醒发好的面团以排气，再切成多个小面团，搓圆，将香菇肉酱包入小面团内，整型，得面包生坯，静置，烘烤直至烤熟，即得，制备方法简单。
面团香菇全麦面包醒发制备白砂糖果仁全麦面粉酵母粉食盐鸡蛋牛奶口感细腻面包生坯揉搓黄油肉酱包烘烤烤熟排气柔软整型薄膜

[发明专利]一种牛肉酱及制作方法-CN202210263560.0在审
发明人：陈梦;韩业青;李涛;杜文榜;张敬涵 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-03-17 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉酱，包括以下质量份的原料：牛肉60g、茶干50g、木耳50g、白玉菇25g、蟹味菇25g、胡萝卜50g、黄豆酱50g、四神汤料包30g、甜面酱20g、四川红油10g、鱼露5g、生抽30g一种牛肉酱的制作方法，包括以下步骤：备料；牛肉处理；辅料处理；封存；本发明在牛肉酱中加入四神汤，有健脾、强胃、养颜、祛湿诸多功效，使酱汁更具药膳保健的效果。通过在牛肉酱中加入酵母风味增加剂可增加牛肉酱的风味，去除中药的苦味，使牛肉酱的香味更浓郁。
种牛肉酱制作方法

[发明专利]肉酱拌意面-CN201410343511.3无效
发明人：韩玉玺;侯福仁;贾玉芹;全丽华;李振生 -专利权人：北大荒丰缘集团有限公司;黑龙江北大荒丰威食品有限公司
申请日： 2014-07-18 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：一种肉酱拌意面，由挂面和酱包组成，所述酱包由色拉油、牛油、甜面酱、味精、老抽、料酒、白砂糖、生姜、生蒜、老陈醋、盐、牛肉、番茄酱、I+G、牛肉精膏制成。在食用时，使用者可依据个人口味，将挂面煮熟后和酱包拌匀即可，方法简便易行，适合不同年龄人群口味。本发明的肉酱拌意面不仅具有独特的风味和口感，营养丰富，美味可口，食用方便，适合不同年龄人群口味，而且配方科学合理，是一种很好的营养食品，具有广阔的市场前景。
肉酱拌意面

[发明专利]汤料包-CN00103045.0无效
发明人：依钟康 -专利权人：依钟康
申请日： 2000-02-24 - 公布日： 2001-08-29 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：一种汤料包,包括汤料,其中汤料的外包皮是用食用胶或淀粉制成的。因其中的肉酱包、调味包和蔬菜包等汤料包可直接溶入水中与面条一起食用或烹调时使用,无需撕开或剪开其外包皮,故食用更简单、更方便、更快捷。
汤料

[发明专利]一种红烧牛肉酱料的制备方法-CN201810439906.1在审
发明人：杨勤;朱琳 -专利权人：成都市恒业生态农产品电子商务有限公司
申请日： 2018-05-10 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种红烧牛肉酱料的制备方法，解决了现有技术中红烧牛肉烹制时间长，操作繁复，家庭烹制口感时好时坏的问题。本发明的制备方法，红烧牛肉酱料含腌料包和炒料包，腌料包和炒料包的质量比为1‑3：1，腌料包的制备包括以下步骤：准备原料；将食盐、柠檬汁、红酒、黑胡椒、老抽混合均匀，即得腌料包；炒料包的制备包括以下步骤：准备原料；将菜籽油加热后，加入郫县豆瓣和甜面酱炒制，至出香，然后加入八角提取物、肉桂提取物和小茴香粉，关火，利用余温翻炒，放冷，出锅，包装，灭菌，即得炒料包。
料包腌料制备红烧牛肉烹制酱料甜面酱菜籽油八角提取物肉桂提取物家庭烹制郫县豆瓣黑胡椒柠檬汁小茴香质量比灭菌炒制出锅翻炒关火红酒余温加热食盐牛肉

[发明专利]一种快餐非油炸绿豆粉皮及调料-CN200910208913.1无效
发明人：陈富中;陈茜 -专利权人：陈富中;陈茜
申请日： 2009-10-22 - 公布日： 2011-05-04 - 主分类号： A23L1/201 文献下载
摘要：一种快餐非油炸绿豆粉皮及调料，它由绿豆淀粉、红薯淀粉和食盐混合，按比例加水搅拌成淀粉浆，通过粉皮机的蒸熟和烘干，切成非油炸绿豆粉皮；食盐、味精、胡椒粉、鸡精粉、姜粉、白砂糖、十三香粉做成调味包；脱水葱花、脱水胡萝卜丝，脱水香菜梗做成蔬菜包；鸡肉丝，豆瓣酱，辣椒酱，芝麻油做成肉酱包；陈醋做成液体包和一双筷子，都放入纸餐盒内。食用时，从纸餐盒内把筷子、调味包、蔬菜包、肉酱包、液体包拿出来，向纸餐盒内倒入400克左右的开水，把绿豆粉皮浸泡5分钟左右泡软倒掉水，然后把配料和配菜都倒入纸餐盒内与绿豆粉皮混合，用筷子调匀食用。
一种快餐油炸绿豆粉皮调料

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