本发明提供了一种紫色红曲霉酯合成酶LIP05、编码基因及其应用,属于基因工程技术领域。一种紫色红曲霉酯合成酶LIP05的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。紫色红曲霉酯合成酶LIP05的编码基因的核苷酸序列如SEQ ID No.2所示。本发明所提供的酯合成酶LIP05是首次报道具有在水相体系同时催化合成己酸乙酯和辛酸乙酯特性的脂肪酶。经大肠杆菌重组表达,得到的粗酶液具有在水相体系高效催化合成己酸乙酯和辛酸乙酯的能力,因此本发明提供的酯合成酶LIP05,可用于在白酒酿造的水相体系催化合成重要风味酯己酸乙酯和辛酸乙酯。