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- [发明专利]一种爆浆牛肉丸-CN201510754841.6在审
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万淑香
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万淑香
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2015-11-06
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2017-05-17
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A23L13/60
- 一种爆浆牛肉丸，属于食品加工技术领域。本发明爆浆牛肉丸，包括外皮和内馅，外皮由以下重量份的原料制成：黄牛肉20-25份、马铃薯淀粉25-35份、大豆组织蛋白5-15份、味精1-2份、复合磷酸盐0.5-1份、冰水20-40份、油葱3-5份；所述内馅由以下重量份的原料制成本发明在牛肉丸内陷中加入猪皮冻，在牛肉丸加热煮熟后，会变成汤汁，显著提高牛肉丸的风味，该发明生产出的爆浆牛肉丸弹性好、韧性好、爽脆、爆浆，并且清淡低脂，既营养又口味丰富。
- 一种牛肉
- [发明专利]一种黄陂三鲜的冷冻方法-CN201610772501.0在审
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黄凯成
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黄凯成
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2016-08-31
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2018-03-13
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A23L3/02
- 本发明公开了一种黄陂三鲜的冷冻方法，所述黄陂三鲜由鱼丸、肉丸和肉糕组成，其包括如下步骤所述鱼丸用水煮沸腾3到5分钟，然后捞起摊凉；所述肉丸通过高温油炸至金黄再摊凉；所述肉糕用高温沸蒸10到15分钟后摊凉；将摊凉后的鱼丸、肉丸和肉糕统一通过自然风吹干表面，吹干时间为20分钟，这时鱼丸、肉丸和肉糕表面会起一层膜；将吹干后的鱼丸、肉丸和肉糕进行包装；将包装好后的鱼丸、肉丸和肉糕蒸煮10‑30分钟达成2次灭菌或用紫外线辐照灭菌法对食品进行灭菌
- 一种三鲜冷冻方法
- [发明专利]一种紫菜鱼肉丸及制备方法-CN200910247858.7无效
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施文正;汪之和;孙土根;李杰;朱孔辉
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上海海洋大学
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2009-12-31
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2011-07-06
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A23L1/326
- 一种紫菜鱼肉丸的配方按照重量份数计为：鱼糜13-15份，淀粉2-3份，畜肉2-3份，紫菜浆3-5份，盐0.3-0.5份，油1.1-1.3份，黄酒0-0.2份，味精0.05-0.15份，鸡蛋清0.3-0.5其制备方法：将紫菜经过切碎、粉碎匀浆等预处理，与鱼糜混合制备成的一种鱼肉丸；依次将所需调料加入解冻的鱼糜中，搅拌，放入鱼肉丸成型机成型；放入清水锅中，挤出的鱼肉丸在清水中漂浸25-30分钟，防止氽制粘连；氽鱼肉丸在热水中煮；进行冷却；称量后，进行包装，冻藏。它具有鱼肉丸的营养价值，含有人体必需的微量元素以及具有保健功能的海藻多糖，色、香、味、营养等方面独具特色。
- 一种紫菜鱼肉制备方法
- [发明专利]一种即食潮式牛肉丸软罐头的制作方法-CN201210442880.9无效
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杨胜远;韦锦
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韩山师范学院
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2012-10-29
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2013-03-20
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A23L1/311
- 本发明阐述了一种即食潮式牛肉丸软罐头的制作方法，属于食品加工技术领域。该即食潮式牛肉丸软罐头是以牛肉71％、红薯粉7％、海藻糖2％、复合磷酸盐0.3％、食盐1.8％、味精0.3％、五香粉0.05％、黑胡椒粉0.5％、花椒粉0.05％、姜汁1.5％、蒜蓉1.5％、水14％为配方该法通过在牛肉丸配方中添加质量百分比为2％的海藻糖，可有效促进牛肉丸的持水能力，防止淀粉老化、蛋白质变性和不饱和脂肪酸分解与氧化，改善牛肉丸贮藏性能，维持其新鲜品质，并通过铝箔袋真空包装制成软罐头及高温杀菌技术，实现了牛肉丸常温保质期达到6个月，即开即食，可作为旅行食品和休闲食品。
- 一种即食牛肉罐头制作方法
- [实用新型]一种牛肉丸表面喷淋除沫机-CN202222627572.5有效
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吴仰阳;陈雄
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深圳市深手信食品有限公司
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2022-09-30
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2023-03-24
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A22C17/08
- 本实用新型公开一种牛肉丸表面喷淋除沫机，包括机架，设置在所述机架上方的辊轮带，设置在所述辊轮带上方的喷淋组件，设置在所述机架下方的储液罐和供液罐，所述机架一侧设置有驱动电机，所述机架下方设置有集液斗，所述集液斗连通储液罐，所述储液罐一侧设置有供液罐，所述供液罐与喷淋组件通过水泵连通；本实用新型通过所述辊轮带传送带有油脂浮沫的牛肉丸表面，所述水泵将供液罐中的清水传送到喷淋组件中，由喷淋组件对牛肉丸进行喷淋除沫，带有油脂浮沫的清洗水通过集液斗流回储液罐中，通过所述喷淋组件中的多个喷淋头对牛肉丸表面进行清洗，可以最大程度的清洗牛肉丸表面的油脂浮沫，使得牛肉丸表面颜色均匀。
- 种牛肉丸表面喷淋
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