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[发明专利]一种糯米糍皮料、糯米糍皮层及其制备方法-CN201911159040.X有效
发明人：乔林成;王国策;张晓峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-11-22 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域的一种糯米糍皮料、糯米糍皮层及其制备方法。该糯米糍皮料包括糯米粉，变性淀粉和麦芽糖浆；以所述糯米糍皮料的总重量计，所述糯米粉5‑15wt％，变性淀粉3‑13wt％，麦芽糖浆50‑75wt％，所述糯米粉中直链淀粉与支链淀粉的质量比不小于1:9；所述麦芽糖浆的葡萄糖当量值为本发明提供的糯米糍皮料用变性淀粉代替传统配料中部分糯米粉，可有效控制糯米糍皮料的反生；控制糯米粉中的直链淀粉和支链淀粉比例，进一步延缓淀粉老化现象；高麦芽糖浆对糯米糍皮层独特口感呈现及抑制由于淀粉老化造成产品发硬现象有明显的改善作用
一种糯米糍皮料皮层及其制备方法

[发明专利]用于制备空心胶囊的复合变性淀粉及制备方法-CN201610747204.0有效
发明人：李廷明;徐洪宣;代堂惠;白超峰;高新峰;陆锋;吴莹;黄艳 -专利权人：湖北欣恺生物科技有限公司
申请日： 2016-08-29 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： C08L3/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于制备空心胶囊的复合变性淀粉及制备方法。所述复合变性淀粉包含有如下质量百分含量的组分：蜡质玉米变性淀粉15‑30%，木薯变性淀粉15‑40%，土豆变性淀粉15‑25%，糯米变性淀粉5‑10%，水分10%。所述的制备方法按下列步骤进行：1、蜡质玉米变性淀粉的制备；2、木薯变性淀粉的制备；3、土豆变性淀粉的制备；4、糯米变性淀粉的制备；5、复合变性淀粉的制备。该方法通过酸降解处理使不同组份的不同淀粉分子量调整至合适范围，更适合用于空心胶囊制备工艺中的高固含量低粘度溶胶要求，生产空心胶囊时固含量为25%的溶胶液其粘度范围在1000～1200cpms。
制备复合变性淀粉变性淀粉空心胶囊木薯变性淀粉糯米变性淀粉蜡质玉米固含量土豆淀粉分子量制备工艺低粘度溶胶液酸降解组份生产

[发明专利]裹粉、糯米糍及制备方法-CN201911204997.1有效
发明人：乔林成;王国策;张晓峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： A23P20/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种裹粉、糯米糍及制备方法。该裹粉采用了糖粉、醋酸酯变性淀粉和糯米粉，并合理配置三者的配比，特别是采用特定种类的变性淀粉。该制备方法采用将糖粉、醋酸酯变性淀粉和糯米粉混合，所述混合的温度≤50℃，得到混合料；对所述混合料进行紫外杀菌。本发明中的裹粉在进行糯米糍的裹粉过程中不易产生粉尘，同时糯米糍的表面裹粉包裹均匀，长期放置也不易吸潮片状化且口味口感好。
裹粉糯米制备方法

[发明专利]一种具有吸附缓释能力的糯米变性淀粉及其制备方法-CN201810754293.0在审
发明人：任思凯;李超;周忠伟;袁美宏;任思龙 -专利权人：山东神州翔宇科技集团有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： C08L3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有吸附缓释能力的糯米变性淀粉，包括以下按照重量份的原料：糯米淀粉85‑98份、份聚己内酯16‑20份、偶联剂8‑12份、分散剂5‑9份。本发明的糯米变性淀粉原料配比合理，且在加工过程中无需进行热处理，能够有效地保护分子机构，增强成品的吸附缓释能力，有助于保护食品的独特风味。
糯米变性淀粉缓释吸附热处理独特风味聚己内酯糯米淀粉原料配比分散剂偶联剂有效地重量份制备

[发明专利]一种形态可控的酸奶及其制备方法-CN201811461986.7在审
发明人：徐旺;杜欣;史丽洁;孙云峰;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种形态可控的酸奶及其制备方法，所述酸奶的原料包括液态乳、变性淀粉、甜味剂、蛋白粉和稳定剂，其中每100重量份中各组分含量为：变性淀粉3～5份、甜味剂6～8份、蛋白粉1～5份、稳定剂0.2‑2份、以及余量的液态乳，其中的变性淀粉为糯米羟丙基二淀粉磷酸酯或糯米乙酰化二淀粉磷酸酯。
一种形态可控酸奶及其制备方法

[发明专利]一种高取代度季铵型阳离子糯米淀粉及其制备方法-CN201310389054.7有效
发明人：杨仁党;刘进;华飞果;杨飞;刘德桃 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2013-08-30 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： C08B31/12 文献下载
摘要：本发明属于变性淀粉的生产技术领域，公开了一种高取代度季铵型阳离子糯米淀粉及其制备方法。将糯米淀粉与乙醇水溶液混合成糯米淀粉浆；然后在室温下加入碱溶液搅拌；然后将阳离子醚化剂加入到糯米淀粉浆中搅拌，搅拌反应得粗产品；将粗产品用含有醋酸的乙醇水溶液浸泡，过滤，再以乙醇水溶液洗涤至滤液用硝酸银检验无氯化银沉淀产生；然后真空干燥，即得白色粉末状的高取代度季铵型阳离子糯米淀粉。本发明用糯米淀粉为原料选用半干法制备高取代度季铵型阳离子糯米淀粉，拓展了糯米淀粉的使用范围。
一种取代度季铵型阳离子糯米淀粉及其制备方法

[发明专利]糯米酱及其制备方法-CN201711106670.1在审
发明人：康慧玲;李小军;胡兴泉;王建军;刘澈 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明提出了糯米酱，该糯米酱包括饮用水375～535重量份，糖类290～400重量份，变性淀粉90～140重量份，糯米粉50～80重量份，以及稳定剂4.0～7.0重量份。该糯米酱可以滴灌成球，可滴球流变性好，能在保证糯米酱的粘弹口感和在管道中的流动性的前提下，方便输送及灌注，能在滴落后流变性降低，持续保持形状。
糯米及其制备方法

[发明专利]一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法-CN201810686315.4在审
发明人：任思凯;李超;周忠伟;袁美宏;任思龙 -专利权人：山东神州翔宇科技集团有限公司
申请日： 2018-06-20 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种富硒食用玉米变性淀粉，包括以下按照重量份的原料：玉米淀粉60‑80份、红薯淀粉10‑20份、糯米粉5‑10份、黑芝麻3‑5份、富硒酵母6‑10份、蛋清3‑5份、红枣干3‑5份、枸杞4‑6本发明还公开了所述富硒食用玉米变性淀粉的制备方法。本发明制备的富硒食用玉米变性淀粉通过富硒酵母发酵，达到人体通过食入淀粉而补硒的保健目的，具有一定的保健功效，通过添加糯米粉，使得淀粉粘稠度更高，便于烹饪食物时对食物进行包裹附着。
玉米变性淀粉富硒食用制备富硒酵母糯米粉淀粉橄榄油保健功效红薯淀粉烹饪食物人体通过甜菊糖苷玉米淀粉黑芝麻红枣干粘稠度重量份补硒蛋清附着枸杞发酵

[发明专利]一种含物理变性淀粉的酸奶及其制备方法-CN200910265388.7有效
发明人：刘爱萍;刘巨龙;赵红峰 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请日： 2009-12-30 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23C9/137 文献下载
摘要：本发明提供了一种含物理变性淀粉的酸奶，由如下重量份的原料制备而成：蛋白粉0-15份、白砂糖70-85份、物理变性淀粉1.5-30份、增稠剂0-10份、食用香精0-5份、鲜奶855-928.5份，乳酸菌0.02其中物理变性淀粉是经过物理方法进行处理的玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉或糯米淀粉。本发明还提供了一种制备含物理变性淀粉的酸奶的方法，利用这种物理变性淀粉制备的酸奶具有独特的风味特征，酸奶呈光滑短丝结构、口感清爽、风味释放好。
一种物理变性淀粉酸奶及其制备方法

[发明专利]一种具有吸附缓释能力的糯米变性淀粉的制备方法-CN201710967942.0在审
发明人：任思凯;李超;周忠伟;袁美宏;任思龙 -专利权人：山东神州翔宇科技集团有限公司
申请日： 2017-09-25 - 公布日： 2018-02-27 - 主分类号： C08B30/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有吸附缓释能力的糯米变性淀粉的制备方法，包括以下步骤一、按重量份数称取葡萄糖酸锌、硼酸、纯水、糯米淀粉、水玻璃、维生素E、交联剂，放入容器中，搅拌混合，得混合液；二、将上步得到的混合液加热后，加入β‑淀粉酶、柠檬酸，进行酶解反应；然后加入氢氧化钙、小檗碱，反应后得反应液；三、采用盐酸调节反应液pH值，然后进行过滤水洗，收集固相物，干燥后即得。本发明的糯米变性淀粉冻融稳定性、抗酸性、高温稳定性等方面性能都得到了很大的提升；制备方法简单，原料易得，有利于工业化生产。
一种具有吸附能力糯米变性淀粉制备方法

[发明专利]墙纸用糯米湿胶及其制备方法-CN201510132483.5在审
发明人：林忠声 -专利权人：上海治恒实业发展有限公司
申请日： 2015-03-25 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： C09J103/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种墙纸用糯米湿胶,组分和对应组分的重量份如下：去离子水750-850重量份；糯米淀粉100-150重量份；食用生粉25-30重量份；变性淀粉5-8重量份；硼砂2-4重量份；尿素5-8重量份本发明墙纸用糯米湿胶采用高温糊化变性淀粉来实现粘结力，通过高温糊化将粘结力增加了一倍。同时由于糯米淀粉属于植物循环种植产物，其为再生资源，可循环再利用，能够很好的节约国家资源。
墙纸糯米及其制备方法

[发明专利]一种变性淀粉基烘焙用拉丝酱料及其制备方法-CN202210271583.6在审
发明人：庞艳生;王嫣 -专利权人：苏州朗福生物科技有限公司
申请日： 2022-03-18 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种变性淀粉基烘焙用拉丝酱料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所用的变性淀粉是羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯和醋酸酯淀粉中的一种或多种，主要取变性淀粉、糯米粉、海藻糖、水、麦芽糖、植物油、柠檬酸拌匀后，与蒸炼机中蒸煮即可
一种变性淀粉烘焙拉丝酱料及其制备方法

[发明专利]糯米酱以及制备方法-CN201711106677.3在审
发明人：康慧玲;李小军;胡兴泉;张晓峰;王建军;刘澈 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明提出了糯米酱，该糯米酱包括饮用水315～553重量份，糖类300～450重量份，变性淀粉90～140重量份，糯米粉50～80重量份，植物油3.0～8.0重量份，以及稳定剂4.0～7.0重量份，以及乳化剂该糯米酱可以滴灌成球，可滴球流变性好，能在保证糯米酱的粘弹口感和在管道中的流动性的前提下，方便输送及灌注，能在滴落后流变性降低，持续保持形状，能在滴灌时易断料不粘连灌注设备。
糯米以及制备方法

[发明专利]一种太阳饼及其制作方法-CN201911336114.2在审
发明人：李来发 -专利权人：李来发
申请日： 2019-12-23 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A21D2/14 文献下载
摘要：所述太阳饼由以下重量份的原料通过和面、烘烤等工艺制作而成：木薯粉30~60份，糯米粉1~10份，食用淀粉1~5份，变性淀粉0.1~1份，新鲜红薯10~50份，白砂糖2~20份，食用油1~8份，鸡蛋1~8本发明以木薯粉、糯米粉、食用淀粉、变性淀粉的混合粉为原料，并将红薯添加于混合粉中制作太阳饼，改善了传统太阳饼的营养特性。
一种太阳及其制作方法

[发明专利]一种番薯丸外皮及其制备方法-CN201210027223.8有效
发明人：陈凤祥 -专利权人：福建海壹食品饮料有限公司
申请日： 2012-02-08 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23L1/216 文献下载
摘要：本发明公开了一种番薯丸外皮，其组份包括：新鲜地瓜，改性马铃薯淀粉，马铃薯淀粉，木薯变性淀粉，糯米粉，胶体。番薯丸外皮的制备方法包括以下步骤：1）将蒸熟的新鲜地瓜加入斩拌机中斩匀；2）再将改性马铃薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯变性淀粉、糯米粉、胶体组成的混合淀粉加入斩拌机中与地瓜一起斩匀，直至将混合淀粉及地瓜搅拌均匀至呈屑状；3）继续搅拌，间歇加入熔化的起酥油至其搅成团状；4）继续搅揉，直至将团状混合淀粉及地瓜搅拌至均匀。本发明制备的番薯丸外皮表面光滑洁白、透明度高、口感好；抗淀粉老化性好、冻融稳定性好；同时本发明的番薯丸外皮耐冻、极耐煮，易保存，速冻后水煮食用外皮软但兼具嚼劲，可实现产业化生产。
一种番薯外皮及其制备方法

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