“米饭口感”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果131183个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种自热米饭及其制备方法-CN201910398986.5在审
发明人：姚轶俊;王立峰;赵萌;鞠兴荣;徐斐然;裴斐 -专利权人：南京财经大学
申请日： 2019-05-14 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明公开了一种自热米饭的制备方法，其是将大米经清洗、浸泡、蒸煮和干燥后制得未熟化的预制米，将所述预制米与水混匀后以加热包二次加热。本发明中，经清洗、浸泡、蒸煮和干燥工艺制备未熟化的预制米，不用考虑储藏过程中水分蒸发、淀粉老化、防腐剂添加等问题，有效的控制了米饭回生，提高了米饭的口感，而且还延长了米饭的保质期。自热米饭即食前在二次加热中，利用加热包短时加热温度可达95℃条件下，经过13分钟左右快速高温蒸煮，即可使未熟化的预制米达到熟化的米饭，这种米饭不回生、不夹生，而且米饭形态、色泽香味和原大米煮饭相对一致，具备与新鲜米饭相似的口感与风味，有效保留了米饭香气，改善了自热米饭的口感。
米饭熟化自热预制蒸煮制备二次加热加热包浸泡清洗大米干燥工艺快速高温水分蒸发防腐剂煮饭保质期即食夹生水混淀粉加热香气老化保留新鲜

[发明专利]米饭口感均衡的电饭煲-CN201910332851.9在审
发明人：杨华;郑秀谦;龚圆杰;贾贵胜;陈春恒;戴建亮;陈良麟 -专利权人：上海纯米电子科技有限公司
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种米饭口感均衡的电饭煲，包括煲体和上盖，煲体设置有容纳烹饪食材的内锅，内锅的底部设置有电热盘，所述电热盘的上表面与内锅底壁贴合，其特征在于，所述电热盘的上表面为中间低两侧高的旋转体。本发明米饭口感均衡的电饭煲，通过在煲体上设置的电热盘上表和内锅贴合面形状都是中间低外侧高的旋转体，这样在加热时，内锅底部形成的气泡会沿着内锅底壁向外侧和感温面方向移动，当锅内液体沸腾后，气泡所带上的热流就会向四周和中心发散，使得锅内液体热流均匀，在煮饭烹饪时米饭受热均匀，加热充分，使加热效果更均匀。
电热盘电饭煲米饭口感内锅煲体上表面旋转体均衡热流加热烹饪锅贴方向移动加热效果受热均匀感温面面形状煮饭发散米饭上盖食材贴合沸腾容纳

[实用新型]米饭口感均衡的电饭煲-CN201920565415.1有效
发明人：杨华;郑秀谦;龚圆杰;贾贵胜;陈春恒;戴建亮;陈良麟 -专利权人：上海纯米电子科技有限公司
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种米饭口感均衡的电饭煲，包括煲体和上盖，煲体设置有容纳烹饪食材的内锅，内锅的底部设置有电热盘，所述电热盘的上表面与内锅底壁贴合，其特征在于，所述电热盘的上表面为中间低两侧高的旋转体。本实用新型米饭口感均衡的电饭煲，通过在煲体上设置的电热盘上表和内锅贴合面形状都是中间低外侧高的旋转体，这样在加热时，内锅底部形成的气泡会沿着内锅底壁向外侧和感温面方向移动，当锅内液体沸腾后，气泡所带上的热流就会向四周和中心发散，使得锅内液体热流均匀，在煮饭烹饪时米饭受热均匀，加热充分，使加热效果更均匀。
电热盘内锅煲体电饭煲本实用新型米饭口感上表面旋转体热流加热烹饪均衡锅贴方向移动加热效果受热均匀感温面面形状煮饭发散米饭上盖食材贴合沸腾容纳

[发明专利]烹饪控制方法、电子设备、烹饪器具及存储介质-CN202211305151.9在审
发明人：陶金轩;孔进喜;张继尧;付珊琳 -专利权人：珠海格力电器股份有限公司
申请日： 2022-10-24 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A47J36/00 文献下载
摘要：本申请提供的一种烹饪控制方法、电子设备、烹饪器具及存储介质，获取用户对米饭的口感评价信息，其中，所述米饭基于烹饪器具采用烹饪程序进行烹饪得到；基于所述口感评价信息调整所述烹饪程序的烹饪参数；在所述烹饪器具进行下次烹饪时，基于所述调整烹饪参数后的烹饪程序进行烹饪，能够根据用户反馈的口感评价信息调节烹饪参数，从而能够找到用户喜爱的米饭口感。
烹饪控制方法电子设备器具存储介质

[发明专利]一种模拟米饭口腔加工过程的方法-CN202110288257.1在审
发明人：张敏;赛里木汗·阿斯米;任欣 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2021-03-18 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： G01N33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种模拟米饭口腔加工过程的方法，属于食品测量技术领域。本发明方法基于在米饭食味品质的仪器分析研究基础上，通过家用料理机模拟口腔咀嚼环境，根据质构、颗粒大小和水饭含量(干基)的变化，结合体内米饭口腔加工模型，以时间、结构和润滑度等维度，分析米饭的口感，能够实时动态监测，客观评价米饭质地和滋味。提供一种模拟米饭体外口腔加工过程的方法，从而动态分析咀嚼过程中米饭质地变化，能够更加准确、全面地评价米饭口感的方法。
一种模拟米饭口腔加工过程方法

[发明专利]一种米饭品质改良剂及改善米饭品质的方法-CN201410632562.8在审
发明人：徐杰;宫保文;邬娟;林怡 -专利权人：丰益(上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2014-11-11 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明提供了一种米饭品质改良剂，以及一种制备米饭的方法。使用本发明的米饭品质改良剂使得米饭外观更加晶莹剔透，可全面提高米饭外观品质和口感品质。
一种米饭品质改良改善方法

[发明专利]一种速冻抗老化回生米饭制作方法-CN201610893838.7在审
发明人：胡美忠;邬小兰;郁建生;张新卓;莫正昌;杨政水 -专利权人：铜仁职业技术学院
申请日： 2016-10-13 - 公布日： 2017-04-19 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及方便米饭技术领域，尤其是一种速冻抗老化回生米饭制作方法，通过将米在加热熟化过程中，分为两次加水，使得米实现两次吸水，并通过两次加热处理，使得米熟化，使得米中的淀粉、蛋白质等发生转化、生成香气作用，改善制备的米饭的口感；结合采用米饭真空冷却处理，使得米饭冷却过程中，避免淀粉发生晶化，并且结合在储藏过程中的温度限定，使得米饭内部营养物质得到稳定保存，有效的避免了米饭中淀粉晶化现象，有效的控制了米饭回生，提高了米饭的口感，而且还延长了米饭的保质期。
一种速冻老化回生米饭制作方法

[发明专利]一种微波生产米饭方法-CN201610709741.6在审
发明人：胡美忠;邬小兰;詹志伟;王小青;蒋宇;金点琦;夏德兴;邵云 -专利权人：贵州梵净山农业高科技股份有限公司
申请日： 2016-08-23 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及米饭制作技术领域，尤其是一种微波生产米饭方法，通过微波两次加热处理使米饭熟化，确保米饭口感，避免米饭在贮藏过程中的回生，最大限度的提高了米饭冷藏存放的品质。
一种微波生产米饭方法

[实用新型]烹饪装置-CN201720386271.4有效
发明人：左祥贵;李俊;李永强;余溧帅;刘国权 -专利权人：飞利浦（嘉兴）健康科技有限公司
申请日： 2017-04-13 - 公布日： 2018-07-31 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种烹饪装置，设有称重装置、水路系统和控制器，控制器可以根据称重装置发送的大米和水的重量信息、预先确定的米种和/或米饭口感信息，确定烹饪米饭所需的烹饪阶段数量以及各个烹饪阶段注水量，并控制水路系统向内锅内注水，可以精确地调节整个烹饪米饭的过程中大米和水的比例，从而调节米饭的口感，使烹饪的米饭口感更佳，可实现每次的烹饪效果更趋一致性。
烹饪装置本实用新型称重装置米饭口感烹饪阶段烹饪米饭水路系统控制器大米炊具技术领域厨房用电烹饪效果预先确定重量信息注水量向内米饭烹饪注水发送

[发明专利]加工米饭的制造方法及加工米饭-CN201480057830.6有效
发明人：佐伯健太郎;高木裕一郎;小松雅史;田中充 -专利权人：日清食品控股株式会社
申请日： 2014-10-23 - 公布日： 2019-10-11 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供在加工米饭的制造中米饭的松散性和口感均优异、并且对工序和品质的稳定化有用的制造方法。其为在加工米饭制造的煮饭工序中通过使用最佳作用温度不同的2种以上的淀粉酶来改善米饭的松散性和口感的加工米饭的制造方法。优选为伴有使用1种以上的最佳作用温度为60～100℃的耐热性淀粉酶和1种以上的最佳作用温度为30～60℃的淀粉酶的煮饭工序的加工米饭的制造方法。
加工米饭制造方法

[发明专利]烹饪装置及其自动分段加水方法-CN201710240243.6在审
发明人：左祥贵;李俊;李永强;余溧帅;刘国权 -专利权人：飞利浦（嘉兴）健康科技有限公司
申请日： 2017-04-13 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种烹饪装置及其自动分段加水方法，设有称重装置、水路系统和控制器，控制器可以根据称重装置发送的大米和水的重量信息、预先确定的米种和/或米饭口感信息，确定烹饪米饭所需的烹饪阶段数量以及各个烹饪阶段注水量，并控制水路系统向内锅内注水，可以精确地调节整个烹饪米饭的过程中大米和水的比例，从而调节米饭的口感，使烹饪的米饭口感更佳，可实现每次的烹饪效果更趋一致性。
烹饪装置自动分段加水称重装置米饭口感烹饪阶段烹饪米饭水路系统控制器大米炊具技术领域厨房用电烹饪效果预先确定重量信息注水量向内米饭烹饪注水发送

[发明专利]一种不易软化的酥脆锅巴及其制备工艺-CN202210428775.3在审
发明人：许宗勇;许宗飞;许宗武;许荣花;杨尚娥 -专利权人：马鞍山永阳食品有限公司
申请日： 2022-04-22 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： A23L7/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种不易软化的酥脆锅巴及其制备工艺，属于食品加工技术领域，其制备方法包括如下步骤：将大米和小米浸泡、蒸煮成热米饭；在热米饭中加入蛋白液，翻拌均匀；平板模具中压平，得米饭块；将米饭块进行切片和真空低温干燥处理本发明通过在锅巴原料中加入自制的蛋白液，能够有效减低有害物质丙烯酰胺的产生，并且提升锅巴酥脆的口感；通过在锅巴炸制前，对米饭块进行低温真空干燥处理，提升炸制效果和酥脆口感；通过真空包装方式，延长锅巴酥脆口感的保持时间
一种不易软化酥脆锅巴及其制备工艺

[发明专利]一种盒装方便米饭的加工方法-CN201310248239.6无效
发明人：杜成斌;熊高福 -专利权人：四川得益绿色食品集团有限公司
申请日： 2013-06-21 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种盒装方便米饭的加工方法，其特征在于：包括如下操作原料选择→洗米、滤米→干燥→计量封口→蒸煮→杀菌→擦水→包装。通过调节米水比例使米饭中水分含量为60%左右，常压蒸煮能使成品米饭保持较好的色泽、口感、口味；采用该工艺生产的方便米饭贮藏9个月之后，通过检测细菌总数小于10，大肠菌未检出，通过发热包加热8min后，水分含量60%，色泽、口感、口味与刚出锅的米饭基本一致。
一种盒装方便米饭加工方法

[发明专利]一种食堂打饭装置-CN202310716536.2在审
发明人：钟小玲;杨丽卿;曾丽花;杨茹 -专利权人：赣州市盛鑫餐饮管理有限公司
申请日： 2023-06-16 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： B65G65/23 文献下载
摘要：本发明提供一种能够避免米饭下料时会黏糊成团，影响米饭口感的食堂打饭装置。本发明通过托盘转动，带动米饭盘转动将米饭倾倒至分割片上，使得分割片对米饭进行等份分割，分饭箱再对米饭进行分隔，随后多级电动推杆的伸缩杆收缩，使得米饭带动挡块和第一转杆转动，使得米饭实现自动下料，如此，便可完成等份打饭，并且通过分割片对米饭进行分割，使得米饭不会黏糊，进而不会影响米饭的口感。
一种食堂装置

[发明专利]一种紫米方便米饭及其制备方法-CN202110932650.X有效
发明人：陈佩;黄燕霞;黄苇;郑经绍 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2021-08-13 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L7/139 文献下载
摘要：本发明提供了一种紫米方便米饭及其制备方法。本发明针对紫米原料的特殊性，通过采用特定的蒸煮液蒸煮紫米，再进行滚筒干燥结合热风干燥的技术进行干燥，解决了紫米方便米饭普遍存在的口感不好、复水性差，米粒发硬、夹生等问题，可有效降低紫米淀粉的老化程度，避免紫米饭脱水时的结块，米饭颗粒饱满，较好的复原米饭的颗粒形态，改善紫米粒的外观品质，有效地保留了紫米中的花青素以及风味香气，提高复水后紫米饭的口感和营养价值。
一种方便米饭及其制备方法

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条