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[发明专利]利用高产丁酸和己酸的功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法-CN201511008755.7有效
发明人：许正宏;沈才洪;陆震鸣;史劲松;王松涛;钱玮;马箭 -专利权人：泸州品创科技有限公司;江南大学
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及使用梭状芽孢杆菌属产丁酸、己酸功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法。属于酿酒技术领域，本发明所要解决的技术问题是提供一种利用功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法，应用该人工窖泥的窖池能生产高品质的浓香型白酒。本发明具体实施包括如下步骤：a、功能微生物菌群发酵液的培养；b、初培窖泥堆积发酵20～25天，控温在25～35℃；c、人工窖泥堆积发酵30～35天，即可得成品。本发明方法利用功能微生物菌群发酵液作为主要接种物之一，保护了优质窖泥资源，并可以快速获得高质量的人工窖泥，提高了新窖的白酒的品质。本发明为新窖池窖泥的制备提供了一种新的方案，具有广阔的应用前景。
人工窖泥功能微生物菌群快速制备堆积发酵发酵液丁酸己酸新窖梭状芽孢杆菌属浓香型白酒酿酒技术优质窖泥高品质接种物池窖窖池窖泥控温制备白酒应用高产生产

[发明专利]产己酸的赖氨酸芽孢杆菌及其用途-CN202111315490.0有效
发明人：杨艳;张宿义;刘淼;林锋;沈才洪;李勇;秦辉;马蓉;康承霞;徐琼 -专利权人：泸州老窖股份有限公司;泸州品创科技有限公司
申请日： 2021-11-08 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：针对退化窖泥己酸菌数量少、产酸能力低，基础酒质量差的问题，本发明提供了产己酸的赖氨酸芽孢杆菌GJ‑1，保藏编号为：CCTCC NO：M 2020935。通过本发明方法培养的赖氨酸芽孢杆菌GJ‑1菌液，质量稳定，用于窖池养护，能有效提高窖泥中细菌数量和芽孢杆菌数量，使养护后的窖泥柔熟、泡气，且具有浓郁的窖泥复合香味；养护后的窖池所产基础酒，己酸乙酯、乙酸乙酯、总酯、己酸、丁酸含量显著增加，乳酸乙酯含量显著降低，酒体窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。
己酸赖氨酸芽孢杆菌及其用途

[发明专利]一种窖泥除杂干化装置及其工作方法-CN202011056392.5在审
发明人：段兆法;张伟;谈志新 -专利权人：安徽省金裕生物科技开发有限公司
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： C02F11/00 文献下载
摘要：本发明涉及窖泥除杂干化技术领域，具体为一种窖泥除杂干化装置及其工作方法，包括粉碎过滤舱，所述粉碎过滤舱的上方开设有入料口，且入料口的内部设置有注水管，所述粉碎过滤舱位于入料口下方内部设置有传动齿轮，且传动齿轮贯穿粉碎过滤舱的一端表面套设有破碎辊，所述传动齿轮的粉碎过滤舱内壁固定连接有导流挡板，通过设置有发酵仓可以让窖泥再其内部进行有氧发酵，提升窖泥肥性的同时，打乱窖泥中原有的用于酒类生产的微生物，避免窖泥被不法商贩用于假酒生产，通过设置有成型刀片，可以对发酵完成的窖泥进行成型，通过设置有烘干加热管可以对成型后的窖泥进行干化，方便将窖泥用于有机肥料使用，直接进行播撒，实现窖泥的资源利用最优化。
一种化装及其工作方法

[实用新型]一种窖泥摊铺机-CN202223498690.7有效
发明人：蔡禺;刘贞华;郭志诠;傅应金;王友国 -专利权人：四川邦立重机有限责任公司
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型属于酿酒设备技术领域，尤其是涉及一种窖泥摊铺机，包括机架总成、窖泥桶、出料槽总成和螺旋送料装置，所述窖泥桶内腔设置有螺旋送料装置，机架总成上端设置有纵向行走驱动装置，窖泥桶设置在纵向行走驱动装置上；机架总成底端设置有横向行走驱动装置；窖泥桶的底端向一侧倾斜延伸设置有锥形的第一料仓，第一料仓的开口上连接有出料槽总成；所述出料槽总成包括锥形的第二料仓和出料槽，第二料仓和第一料仓首尾配合连接，出料槽可旋转的设置在第二料仓的末端上本实用新型可以将窖泥变得致密紧实，摊铺的窖泥厚度均匀一致，降低窖泥层的铺设厚度，减少了窖泥用量，提高摊铺和封窖效果。
一种窖泥摊铺机

[发明专利]一种提升固态浓香型白酒品质窖泥的方法-CN202210227161.9在审
发明人：文静;廖丽;邹永芳 -专利权人：舍得酒业股份有限公司
申请日： 2022-03-08 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明为一种提升固态浓香型白酒品质窖泥的方法，属于白酒酿造技术领域。该方法通过采用富含甲烷杆菌、梭状芽孢杆菌及营养物的黄泥土、配合老窖泥、黄水、泥炭、腐殖质、豆饼粉、大曲粉、尾酒、底糟来制备窖泥和调整生产工艺较少与空气接触面积，减少老窖泥中的微生物菌系的破坏程度，及提供功能菌生长繁殖的营养物，从而达到富集、协调窖泥有益功能菌的种类和含量，来提升窖泥品质。
一种提升固态浓香白酒品质方法

[实用新型]一种浓香型白酒酿造的夹泥发酵装置-CN202123289377.8有效
发明人：魏云;李增;郝标;高志远;孙传波;牛彬 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司
申请日： 2021-12-25 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型提供一种浓香型白酒酿造的夹泥发酵装置，包含主体及滤网，所述主体由护圈和护杠组成；护圈，所述护圈设有两个，分为上护圈和下护圈，所述上护圈在下护圈的正上方。本实用新型生产的一种浓香型白酒酿造的夹泥发酵装置，能防止窖泥进入酒醅中，防止白酒因窖泥产生窖泥臭味，并有利于窖泥中有益功能菌进入酒醅，提升白酒的品质。
一种浓香白酒酿造发酵装置

[实用新型]用于酿酒的发酵设备-CN201620186506.0有效
发明人：余保成;杨官荣 -专利权人：泸州华明酒业集团有限公司
申请日： 2016-03-11 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及酿酒技术领域，公开了一种用于酿酒的发酵设备，包括窖池（1）和窖池顶盖（2），所述的窖池（1）用于盛放酿酒用的糟醅（5），该设备还包括封窖泥（3）和覆盖在封窖泥（3）上方的塑料薄膜（4），所述的封窖泥（3）覆盖在窖池（1）内糟醅（5）的上方，所述窖池（1）的顶面设有与窖池顶盖（2）盖口边缘相配合的盛水凹槽（6），所述盛水凹槽（6）的宽度大于窖池顶盖（2）盖口边缘的宽度，所述的窖池顶盖（2）上设有提手本实用新型的发酵设备解决了原有生产过程中由于窖池密封不严而导致出酒率和酒质下降的问题。
用于酿酒发酵设备

[发明专利]双向通透膜的应用、固态白酒发酵池、固态白酒发酵方法-CN201710793980.9有效
发明人：李良;李梦;董孝元;吴昊;魏国;许鹏 -专利权人：武汉雅仕博科技有限公司
申请日： 2017-09-06 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：一种双向通透膜的应用、固态白酒发酵池、固态白酒发酵方法涉及白酒酿造领域，双向通透膜包括滤膜，滤膜的孔径为0.45μm‑10μm，双向通透膜用于分隔发酵用的糟醅与窖泥，其能够保证微生物生长、繁殖及代谢所需的营养成分自由通过，但糟醅与窖泥无法通过；固态白酒发酵池包括窖池，窖池内壁有窖泥，窖泥上铺设有上述的双向通透膜，该固态白酒发酵池专门用于固态白酒发酵，使用上述固态白酒发酵池的固态白酒发酵方法能使糟醅与窖泥之间进行物质交换，保证正常发酵，且能够保护窖泥，避免糟醅与窖泥直接接触，提高基酒质量，降低劳动强度。
双向通透应用固态白酒发酵方法

[实用新型]窖泥固定板及糟醅发酵箱-CN202223188399.X有效
发明人：罗杰;李德林;张宿义;许德富;秦辉;蔡小波;杨艳;王海;顾浩田 -专利权人：泸州老窖股份有限公司;泸州老窖酿酒有限责任公司
申请日： 2022-11-30 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12L11/00 文献下载
摘要：本实用新型属于白酒发酵装备技术领域，具体涉及一种窖泥固定板及糟醅发酵箱。本实用新型包括第一网板和第二网板，第二网板位于第一网板的正后方；在第一网板和第二网板边缘设置有一圈网板扣件；网板扣件与第一网板、第二网板可拆卸连接，第一网板、第二网板和网板扣件之间组成窖泥容纳腔。在第一网板、第二网板和网板扣件的配合下形成窖泥容纳腔，窖泥装填在窖泥容纳腔内，进而实现了对窖泥的固定，网板的设计便于窖泥发挥生物作用。这样设置以后，一方面对窖泥进行了固定，另一方面想要更换或取出窖泥时，取出窖泥固定板即可，便于操作人员使用。
固定发酵

[发明专利]一种可控窖池-CN201910537876.2在审
发明人：刘世红 -专利权人：刘世红
申请日： 2019-06-20 - 公布日： 2019-10-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种可控窖池，可控窖池，包括窖池和窖盖，所述窖池内设置有窖泥调节装置、立式调节装置和卧式调节装置；本发明的卧式调节装置可调节窖池内不同层面糟醅的温度和提供糟醅发酵所需的营养物质，立式调节装置可调节糟醅与窖泥相邻处不同层面的温度和提供所需的营养物质，窖泥调节装置可调节不同层面窖泥的温度和提供所需的营养物质，三者结合实现对糟醅和窖泥在温度、氧气含量、微生物数量、酸度、水分和营养物质等分层次全方位调控，使窖泥微生物和糟醅微生物代谢按设定的方向进，生产出不同风格的优质白酒
调节装置窖池窖泥糟醅营养物质可调节可控微生物全方位调控微生物代谢发酵控制优质白酒相邻处窖盖酸度发酵氧气标准化自动化风格生产

[实用新型]一种可控窖池-CN201920934621.5有效
发明人：刘世红 -专利权人：刘世红
申请日： 2019-06-20 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种可控窖池，可控窖池，包括窖池和窖盖，所述窖池内设置有窖泥调节装置、立式调节装置和卧式调节装置；本实用新型的卧式调节装置可调节窖池内不同层面糟醅的温度和提供糟醅发酵所需的营养物质，立式调节装置可调节糟醅与窖泥相邻处不同层面的温度和提供所需的营养物质，窖泥调节装置可调节不同层面窖泥的温度和提供所需的营养物质，三者结合实现对糟醅和窖泥在温度、氧气含量、微生物数量、酸度、水份和营养物质等分层次全方位调控，使窖泥微生物和糟醅微生物代谢按设定的方向进，生产出不同风格的优质白酒
一种可控

[发明专利]高微生物活性窖泥培养液及其制备方法-CN202210849721.4在审
发明人：张梦梦;吴玉轩;李小杰;赵巧珍;崔新莹;商海林;石国亮 -专利权人：济南趵突泉酿酒有限责任公司
申请日： 2022-07-19 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种高微生物活性窖泥培养液及其制备方法，属于窖泥培养液技术领域。解决了现有技术中单一的培养己酸菌加入窖池，对浓香型白酒的质量提升并没有起到预期的作用的技术问题。本发明的高微生物活性窖泥培养液，原料由11wt％的老窖泥、4.6wt％的麸皮水解液、2wt％的红曲霉菌液、10.5wt％的黄水、5wt％的乙醇和66.9wt％的纯净水组成。该窖泥培养液可以提高窖泥的质量、提升浓香型白酒的产量和质量。
微生物活性培养液及其制备方法

[实用新型]一种适用于北方气候的酿酒窖池-CN201820649776.X有效
发明人：庄建成;王建科;宋瑞雪 -专利权人：沧州御河酒业有限公司
申请日： 2018-05-03 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：四面窖壁均由黄河古道的红胶泥夯积而成，且窖壁内部自下向上均设有多层竹筋结构体，每个竹筋结构体均由长竹筋、短竹筋及圈竹筋构成，长竹筋和短竹筋分别设置于相适配的窖壁内，其每个长竹筋和短竹筋通过圈竹筋插接连接，圈竹筋分别设置在每个窖壁相交的拐角部；窖泥层包括第一窖壁泥层、第二窖壁泥层和窖底层，第一窖壁泥层和第二窖壁泥层依次贴挂在四面窖壁的内表面上，窖底层铺设在窖底上方。本实用新型结构简单、寿命长、后期保养简单，并有利于窖池富集繁衍有益微生物，形成深度微生物体系，保证窖泥及窖池的微生物环境。
竹筋窖壁泥层本实用新型北方气候酿酒窖池结构体窖池四面微生物环境微生物体系插接连接底层铺设酿酒技术拐角部红胶泥窖泥层内表面多层富集黄河窖泥适配微生物保养相交保证

[发明专利]窖泥评价方法——微观形貌法-CN201110403501.0在审
发明人：陈彦;唐小淇;饶家权 -专利权人：西南科技大学;陈彦
申请日： 2011-12-07 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： G01N23/22 文献下载
摘要：发明涉及窖泥评价方法——微观形貌法，采用扫描电子显微镜等对窖泥进行相关测定，表征窖泥微观形貌、构成与大小等特征。方法涉及的窖泥样处理简单，其测定具有快速、结果直观等。
评价方法微观形貌

[发明专利]一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法-CN202010250724.7有效
发明人：张会敏;李安军;王艳丽;孟雅静;张严;陈泳兴;周庆伍;梁金辉;王录;刘国英;孟涛;姜利 -专利权人：安徽古井贡酒股份有限公司
申请日： 2020-04-01 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法，首先取老窖池的新鲜黄水，将老窖池新鲜黄水与酿酒用水以一定比例混匀，在厌氧条件下培养，获得老窖池黄水发酵液；然后以所得老窖池黄水发酵液分别对新窖池窖泥、退化窖池窖泥进行改良以及常规窖池窖泥进行养护。采用本方法改良或者养护窖泥可以更快(1～3年)实现窖泥老熟。
一种通过老窖水发促进浓香白酒窖泥老熟方法

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