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[发明专利]窖池微生态调节剂及其调节方法-CN201310072835.3无效
发明人：周新虎;陈翔;杨勇 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2013-03-07 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： C12G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了窖池微生态调节剂及其调节方法，采用窖池微生态调节剂调节窖内酒醅与窖泥微生态体系，加速新窖老熟，促进“以窖养醅，以醅养窖，窖醅互养”，形成良好的窖内“多微共酵生态环境”，解决了新窖所产酒质差、自然老熟所需时间长的问题，优酒品率提高1～5%，所产原酒更加浓郁，尾净爽口，有一定的窖香味，酒体更加符合绵柔型白酒特点。
窖池微生态调节剂及其调节方法

[发明专利]一种窖泥催熟液及其应用方法-CN201710352261.3有效
发明人：周新虎;陈翔;姜雷;张春林;杨勇;李喆;甘广东 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2017-05-18 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种窖泥催熟液及其应用方法，属于酿酒工艺领域。本发明采用窖泥催熟液调节窖内酒醅与窖泥微生态体系，加速新窖老熟，促进“以窖养醅，以醅养窖，窖醅互养”，形成良好的窖内“多微共酵生态环境”，解决了新窖所产酒质差、自然老熟所需时间长的问题，优酒品率提高1～5％，所产原酒更加浓郁，尾净爽口，有一定的窖香味，酒体更加符合绵柔型白酒特点。
一种催熟及其应用方法

[发明专利]一种绵柔型生态窖泥微生态强化液的制备方法-CN201410629906.X有效
发明人：周新虎;陈翔;姜雷;李喆;王亚庆;甘广东;朱超 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2014-11-10 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种绵柔型生态窖泥微生态强化液的制备方法，属于酿酒技术领域。本发明通过额外接种产酯酵母和窖池功能微生物，引导发酵过程中绵柔型生态窖泥的老熟方向，提高新制窖中微生态系统稳定性及缩短人工窖泥老熟所需时间，提升新窖投产后的酒质、优酒率，实现新窖稳产优产。同时可以应用于改造老化窖池。
一种绵柔型生态窖泥微强化制备方法

[发明专利]改进芝麻香型白酒工艺生产浓香型调味调香酒的方法-CN201110262347.X有效
发明人：陈克川 -专利权人：四川省春之源酒业有限公司
申请日： 2011-09-07 - 公布日： 2012-01-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：采取“以改进发酵窖池与芝麻香型白酒工艺为基础而生产兼有浓香型调味调香酒”关键技术，在芝麻香型白酒窖池底链接窖壁处向上四周50cm的窖壁及窖池底采用浓香型白酒窖池的建筑而制成新发酵窖池，经制备新酒醅、堆积醅、入新窖池发酵、出池配料并制作双轮底、蒸馏糊化及储存的工艺改进，生产出了浓香型调味调香酒的原酒。建新窖池、选新菌种、定新工艺、原料充分利用、呈香呈味物质充分形成、酒产品的香型兼容、标准化生产。
改进芝麻香型白酒工艺生产浓香调味调香酒方法

[发明专利]利用高产丁酸和己酸的功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法-CN201511008755.7有效
发明人：许正宏;沈才洪;陆震鸣;史劲松;王松涛;钱玮;马箭 -专利权人：泸州品创科技有限公司;江南大学
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及使用梭状芽孢杆菌属产丁酸、己酸功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法。属于酿酒技术领域，本发明所要解决的技术问题是提供一种利用功能微生物菌群快速制备人工窖泥的方法，应用该人工窖泥的窖池能生产高品质的浓香型白酒。本发明具体实施包括如下步骤：a、功能微生物菌群发酵液的培养；b、初培窖泥堆积发酵20～25天，控温在25～35℃；c、人工窖泥堆积发酵30～35天，即可得成品。本发明方法利用功能微生物菌群发酵液作为主要接种物之一，保护了优质窖泥资源，并可以快速获得高质量的人工窖泥，提高了新窖的白酒的品质。本发明为新窖池窖泥的制备提供了一种新的方案，具有广阔的应用前景。
人工窖泥功能微生物菌群快速制备堆积发酵发酵液丁酸己酸新窖梭状芽孢杆菌属浓香型白酒酿酒技术优质窖泥高品质接种物池窖窖池窖泥控温制备白酒应用高产生产

[发明专利]一种采用陈香型生态窖泥老熟发酵窖培养陈香型生态窖泥的方法-CN201711146498.2有效
发明人：郭辉祥;邹永芳;王晓平;龙远兵 -专利权人：舍得酒业股份有限公司
申请日： 2017-11-17 - 公布日： 2021-01-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及固态白酒酿造领域，具体为一种陈香型生态窖泥老熟发酵窖及其仿生薄层的培养方法。本发明用石头或火砖砌墙，优质黄泥筑底制作窖池，用新鲜优质黄水淋洗待用窖池四周内壁后，在窖底被夯实的黄泥层上，均匀铺上人工窖泥，并在泥层中插入形状及孔径不限的孔眼，然后放入制作好的托盘窖泥后用封窖泥封窖进行三轮发酵培养，即得陈香型生态窖泥。本发明解决了现有人工窖泥仍需经历“糟养窖、窖养糟”的窖糟互养、自然老熟期或适应期才达到自然老熟窖泥的难题，用于新窖挂窖不需重新适应窖内微生态环境的差异性变化，即可使新窖达到到窖内连续投粮发酵、自然老熟20~35年的老窖水平，所酿基酒口感醇厚、窖香浓郁、陈香幽雅，回味悠长。
一种采用香型生态窖泥老熟发酵培养方法

[发明专利]一种绵柔型生态窖泥的生产方法-CN201510164020.7有效
发明人：王耀;周新虎;陈翔;李喆;姜雷;甘广东;杨勇;张春林 -专利权人：江苏洋河酒厂股份有限公司
申请日： 2015-04-08 - 公布日： 2017-06-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种绵柔型生态窖泥的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明是以生态原材料以及酿造产物为基础，补充添加微生态功能菌液，结合室外大池厌氧培养及二次和泥工艺，制成绵柔型生态窖泥。本发明解决了原有窖泥品质差，微生态体系稳定性差，易老化沙化，新窖产酒率和优级率低等现象，所制成生态窖泥活菌数＞108cfu/g窖泥，其中芽孢杆菌＞106cfu/g窖泥，保水性强，泥质细腻揉熟，窖香浓郁，运用于新窖进行酿造生产，所产基酒优级率提高6～10％，酒体更加符合绵柔型白酒特点。
一种绵柔型生态生产方法

[发明专利]人工老窖培养己酸菌技术-CN200610043972.4无效
发明人：姚云 -专利权人：姚云
申请日： 2006-05-18 - 公布日： 2007-11-21 - 主分类号： C12N1/00 文献下载
摘要：人工老窖培养己酸菌技术，用人工培养微生物的窖泥来筑成发酵窖，窖泥中有足够数量的己酸菌等有益的微生物，使新窖能在较短的时间内生产优质浓香型曲酒，从而大大缩短窖池自然老熟的过程。
人工老窖培养己酸技术

[发明专利]一种使人工老窖转化为百年老窖的方法-CN200510031196.1无效
发明人：石清凤 -专利权人：石清凤
申请日： 2005-01-27 - 公布日： 2005-10-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种白酒的酿造工艺，特别是一种使人工老窖转化为百年老窖的方法；它是在发酵窖池筑成后，敷上人工培养窖泥，然后填埋糟醅，盖泥密封，然后对窖墙定期灌输营养液，推动窖池整体还原化进程；采用本发明可对新投产窖池进行强化催熟，使它在较短时间内使新窖转变为“百年老窖”，当这样的窖池投入使用时，其性能与百年老窖完全一样，不仅优质品率高，质量稳定，而且窖池只要是在正常使用情况下就不会再出现老化。
一种人工老窖转化百年方法

[发明专利]一种鉴别窖泥窖龄的方法-CN201710917155.5有效
发明人：唐清兰;徐姿静;刘孟华;樊科权;徐占成 -专利权人：四川剑南春（集团）有限责任公司
申请日： 2017-09-30 - 公布日： 2020-11-20 - 主分类号： C12Q1/689 文献下载
摘要：本发明公开了一种鉴别窖泥窖龄的方法，基于窖泥主导微生物群落的代谢指纹图谱聚类分析，通过窖泥窖龄自动化鉴别系统实现自动化鉴别，操作简便，准确性高，能科学地鉴别窖泥质量及成熟度，为促进新窖老熟及老窖的维护保养等提供了科学依据
一种鉴别窖泥窖龄方法

[发明专利]一种通过人工培养菌液分层改良池底窖泥的方法-CN202010068965.X在审
发明人：张会敏;孟雅静;王艳丽;王银辉;胡心行;袁志强;周庆伍;李安军;刘国英;何宏魁 -专利权人：安徽瑞思威尔科技有限公司
申请日： 2020-01-21 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过人工培养菌液分层改良池底窖泥的方法，从池底泥的不同深度和不同位点因地制宜改良窖泥促进窖泥菌群老熟。因为窖泥老熟的本质是窖泥菌群的老熟，窖泥菌群是窖泥功能的执行者。本发明方法可以因地制宜从不同深度不同位点对新窖池池底泥全面养护，促进窖泥菌群老熟。
一种通过人工培养分层改良池底窖泥方法

[发明专利]封窖泥的培养方法-CN201010617479.5有效
发明人：沈才洪;张宿义;许德富;林天学;韩光;卢中明;周军;税梁扬;王加彬 -专利权人：泸州品创科技有限公司
申请日： 2010-12-31 - 公布日： 2011-08-10 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种封窖泥的培养方法。本发明的目的在于克服现有培养技术中存在的不足，提供一种新的封窖泥培养方法。该方法的方案为：1)收集窖泥进行处理。2)培养窖泥。4)培养封窖泥。本发明能改善封窖泥质量，保证了封窖泥质量的稳定，酒质得到明显提高。
封窖泥培养方法

[发明专利]一种改善新窖池白酒风味窖泥的制备方法及其应用-CN201610696611.3有效
发明人：尚红光;关统伟;李东;张家旭;袁永俊;王鹏昊;唐开云;赵小林;罗静;李必峰;邓奥宇 -专利权人：成都蜀之源酒业有限公司
申请日： 2016-08-19 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酿酒领域，具体涉及一种改善新窖池白酒风味窖泥的制备方法及其应用，制备方法包括原料准备，原料的初次发酵和再次发酵。本发明使用黄水‑老窖泥稀释液中的微生物在初级窖泥中的大量繁殖，以及曲药微生物的适度添加获得全面的复合窖泥功能菌，取代单一菌种作为微生物种源。同时，利用黄水‑窖泥稀释液的长时间浸泡，并补充少量酒头、酒尾，从而增加一些有机酸和酒精，模拟老窖泥的原生态，从而更好的利于微生物发酵。在窖泥老熟方面，通过将制备的窖泥与老窖泥混合于窖池底部，多轮次糟醅发酵而促进新窖泥老熟，不仅周期短，而且更实用。
一种改善新窖池白酒风味制备方法及其应用

[发明专利]一种陶坛窖泥釉容器及其制备方法-CN202010844547.5有效
发明人：李清 -专利权人：李清
申请日： 2020-08-20 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： C04B33/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种陶坛窖泥釉容器及其制备方法，该陶坛窖泥釉容器包括陶坛体和容器盖，陶坛体的外壁涂覆有一层透明釉，陶坛体的内壁涂覆有两层釉，第一层为透明釉，第二层为窖泥釉。本发明利用一种新的陶坛坯料配方、透明釉配方以及内层窖泥釉配方，配合在容器盖和通风口处填充的高温陶砂，制得了一种会呼吸的陶坛窖泥釉容器。该陶坛窖泥釉容器具有良好的机械强度和产品质量，能有效提高酒的醇香度，保障酒水不外渗，且能在短时间内脱去新酒气，酿得陈年老酒，快速提升酒的品质，为高端酒的酿制提供了一种新的选择。
一种陶坛窖泥釉容器及其制备方法

[发明专利]一种窖泥养护菌剂及其制备方法-CN201610137349.9在审
发明人：谢国排;陈兴杰;彭兵;杨牢记;张宝年;马玉磊;程伟;张部昌;黄训端;李忠奎;李彬;孙露露 -专利权人：安徽金种子酒业股份有限公司;安徽大学
申请日： 2016-03-10 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种窖泥养护菌剂及其制备方法。本发明的窖泥养护菌剂的制备方法包括如下步骤：将克氏梭状芽孢杆菌(Clostridium kluyveri)JZZ CGMCC No.11948接种于发酵培养基中进行发酵培养，收集发酵产物，得到窖泥养护菌剂通过实验证明：本发明的窖泥营养菌剂是一款能为窖泥提供全方位服务的产品，在退化窖泥的修复、新窖泥的制备以及各阶段窖泥的养护等方面均具有理想的效果。
一种养护及其制备方法

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