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[发明专利]真空油炸膨化薯片的制备方法-CN201510728877.7在审
发明人：车丽;吴越 -专利权人：长沙星达知识产权服务有限公司
申请日： 2015-11-01 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空油炸膨化薯片的制备方法，包括原料挑选、切片、速冻、真空油炸、包装步骤；所述真空油炸的方法具体为：将速冻后的薯片投入真空油炸锅内，间歇抽真空，即控制抽真空的速率为每1min使真空度降低10-20KPa，之后维持该真空度油炸1-2min，如此反复抽真空油炸直至真空油炸锅内真空度达到80-95KPa，之后维持真空度不变继续油炸1-5min即真空油炸完成，真空油炸过程中控制油炸温度为60-80℃；真空油炸完成后，继续维持真空度不变进行真空脱油。本发明制备的真空油炸膨化薯片感官品质好、口感佳、质量稳定。
真空油炸膨化制备方法

[实用新型]一种即食鲍鱼片用的真空油炸加工装置-CN201821621314.3有效
发明人：吴捷;赵鑫源 -专利权人：福建海鳞源食品开发有限公司
申请日： 2018-10-08 - 公布日： 2019-08-13 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种即食鲍鱼片用的真空油炸加工装置，特别涉及于水产品加工设备领域。本实用新型包括活塞缸、活塞杆、推拉门板、气动阀门、真空管、冷却装置、真空泵、真空出气管、油炸装置、油炸网箱、支撑台；推拉门板上放设有真空泵，油炸装置设在推拉门板的下方，油炸装置包括加热腔、油炸腔、冷凝水收集腔，油炸网箱通过提手将油炸网箱固定于油炸装置内部。本实用新型克服了现有技术中一般真空油炸都是放置于充满大气的环境中油炸食品，这样油炸的装置很容易因为粉尘的缘故造成污染也容易使食品变质失去营养价值的缺点。利用真空泵和冷却装置的配合，有利于将油炸装置设于一个真空环境中，并有利于水蒸气的排出，提高油炸质量和效果。
油炸装置油炸本实用新型真空油炸真空泵门板推拉网箱即食鲍鱼加工装置冷却装置真空管水蒸气冷凝水收集水产品加工气动阀门设备领域真空环境出气管活塞杆活塞缸加热腔油炸腔支撑台排出提手粉尘变质污染配合

[实用新型]一种新型的果蔬真空油炸装置-CN201620996079.2有效
发明人：蒋建国;蔡锡惠;林志宁;郑建通;苏港鹏 -专利权人：龙海市福联食品机械有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种新型的果蔬真空油炸装置，包括油炸罐、储油罐和控压真空泵，所述油炸罐的中间通过网箱升降气缸设置有油炸网箱，所述油炸网箱的下方设置有油炸区，所述油炸罐在油炸区的下方和四周均匀排布设置有通入蒸汽的加热系统；所述油炸罐通过设置在其下方的球阀和油管连接有所述储油罐，所述储油罐通过管道、泄压阀和真空表连接有油罐真空泵；所述油炸罐的顶端通过真空管和气体冷却器连接所述控压真空泵，所述气体冷却器中设置有循环的冷却水本实用新型在确保果蔬真空油炸的优势前提下，可将油炸前后油炸罐内的水蒸气冷却排出，提高油炸的效果和质量；又可提高果蔬油炸的连续性，提高生产量。
一种新型真空油炸装置

[实用新型]真空低温油炸机-CN201822260096.1有效
发明人：解巨胜;解清永;解清利;卢清勇 -专利权人：沧州万顷机械设备有限公司
申请日： 2018-12-30 - 公布日： 2019-10-18 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种真空低温油炸机，其通过管路将底部油箱和油炸罐连接，并通过管路将底部油箱和油炸罐与真空罐连接，通过真空罐与外部真空水箱连接实现对油炸罐及底部油箱同时抽真空，通过外部换热器以及供油泵实现对油炸罐内部的油脂进行加温，经过真空油炸的果实再经过油炸罐底部的驱动电机的驱动实现油脂甩干。本实用新型的上下料皆通过滑轨上的天车实现油炸笼的吊装，可大批量进行油炸生产，并且本实用新型的供油及抽真空皆通过自动化完成，全程仅需一人即可完成操作，其作业效率高，是一种理想的真空低温油炸机。
油炸罐真空低温油炸机本实用新型油箱抽真空油炸外部换热器真空罐连接驱动电机真空水箱真空油炸作业效率供油泵上下料真空罐天车供油滑轨加温甩干吊装自动化果实驱动全程外部生产

[发明专利]食品真空油炸的制造方法-CN92108965.1无效
发明人：邱耀瑞 -专利权人：邱耀瑞
申请日： 1992-07-27 - 公布日： 1994-02-09 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品真空油炸的制造方法，包括将蔬菜、水果、海产等原料先予以选取、洗涤、修整、切片、选片之后，移入真空度达720mm/Hg、油脂温度为100℃的真空油炸锅内油炸，且在油炸时持续对油炸锅内加温及抽真空，使油炸锅内真空度保持在750mm/Hg，而温度保持在100—110℃，经15—20分钟后其原料即油炸完毕，经三分钟时间后令油炸锅内恢复大气压力即可将食品取出而完成油炸。经真空油炸的蔬菜、水果、海产等能具有保持食品原色、风味、营养成分、保存寿命长、油炸的油脂不易氧化，油炸时间短等优点。
食品真空油炸制造方法

[发明专利]一种真空微波—真空油炸联合干燥制备低含油率香脆银杏果的加工方法-CN201510508830.X在审
发明人：刘杰;韩宏伟;谢博文 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-08-18 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23B9/08 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种真空微波—真空油炸联合干燥制备低含油率香脆银杏果的加工方法。其工艺流程为：银杏挑选→去壳、去衣→冷冻处理→真空微波预干燥→真空油炸→调味→真空包装，在真空油炸银杏果前先将银杏果进行真空微波预干燥处理，降低了银杏果的初始水分含量，缩短了真空油炸时间，使真空油炸银杏果的含油率从10％～12％降到了5％～6％，为生产低含油率的油炸银杏果提供了一种新方法。经过真空微波预干燥处理后的银杏果组织结构蓬松，油炸后的银杏果不仅具有油炸的特殊香味，而且产品更加松脆。
一种真空微波油炸联合干燥制备含油率香脆银杏加工方法

[实用新型]一种食用菌真空油炸设备-CN202023236956.1有效
发明人：邓传军;杜帛霖 -专利权人：黑龙江北货郎森林食品有限公司
申请日： 2020-12-29 - 公布日： 2021-08-27 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食用菌真空油炸设备，包括真空油炸机本体和设置在真空油炸机本体内侧壁的加热器，所述真空油炸机本体的底部固定连接有多个支撑腿，所述真空油炸机本体的上端贯穿设有与其内部相互连通的进料漏斗，所述真空油炸机本体的上端设有延伸至其内部的搅拌机构，所述真空油炸机本体的内顶部设有与其内侧壁相抵的清理机构。本实用新型结构设计合理，不仅能够在油炸工作结束后，将食用油充分排出，便于后续使用，避免造成浪费现象，能够对食用菌残渣进行过滤，保障产品品质，并且能够在油炸工作结束后，便于对真空油炸机本体的内侧壁进行清理，避免粘附油渍或食用菌碎屑，保障真空油炸机本体内的整洁性。
一种食用菌真空油炸设备

[实用新型]一种带多级真空系统的连续式真空油炸脱油机-CN201020520739.2无效
发明人：韩国刚 -专利权人：韩国刚
申请日： 2010-09-08 - 公布日： 2011-05-04 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：一种带多级真空系统的连续式真空油炸脱油机，解决现有技术中存在的由于真空油炸脱油机内脱油仓真空状态较差而影响低温油炸食品含油率、以及色泽和味道的技术难题，结构中包括进出料系统、真空油炸仓和真空脱油仓、以及配套辅佐的过滤系统和真空系统，真空系统中包括真空泵、与真空油炸仓顶部连通的真空管a、封闭的独立系统真空管b，在真空系统的结构中设置压力平衡补偿管，其一端与真空脱油仓顶部连通，另一端连接真空泵。本实用新型的有益效果是，真空油炸脱油机具备了两个协同抽真空的真空管，使得油炸仓和脱油仓能达到均衡良好的真空状况，使油炸、脱油后的制品含油率下降，色泽及味道有了大幅度提高。
一种多级真空系统连续油炸油机

[实用新型]一种负压低温花生油炸设备-CN202120312568.2有效
发明人：于豪谅;施龙珍;贺言浩 -专利权人：烟台枫林食品股份有限公司
申请日： 2021-02-04 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种负压低温花生油炸设备，包括油炸仓，油炸仓上设有：油仓、仓门、脱油机构、真空机构，油仓固定连接在油炸仓底部，仓门与油炸仓转动连接，脱油机构用于对油炸后的花生快速脱油，脱油机构由电机、顶板、弧形环块、弧形板条、弧形网罩组成，真空机构用于使设备产生负压，真空机构由真空泵和真空管组成，油仓与油炸仓配合真空机构设有油炸机构，油炸机构由出油管、阀门、转动杆、进油管、单向阀组成。本实用新型通过设置油炸机构与真空机构配合将使花生油炸完后无需将油排出油炸设备，避免热油冷却造成能量损失；本实用新型通过设置脱油机构使用电机和弧形网罩利用离心力对油炸后的花生进行快速脱油，脱油效率高且效果好
一种压低花生油炸设备

[实用新型]一种食品真空低温油炸装置-CN202220401908.3有效
发明人：姜杰秀 -专利权人：青岛喜龙果食品有限公司
申请日： 2022-02-25 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品真空低温油炸装置，包括罐体、密封端盖、真空泵、油炸锅、原料笼以及升降机构，所述密封端盖可开启地设置在罐体顶部，所述真空泵设置在罐体底部并与罐体内部连通，所述油炸锅设置在罐体内部，所述升降机构设置在油炸锅底部并能够带动油炸锅进行升降，所述原料笼设置在油炸锅内。本实用新型的食品真空低温油炸装置通过真空泵生成真空状态，并通过油炸锅对原料笼内的食材进行低温油炸，相对于传统的真空油炸设备，简化了整体结构，减小了占地面积，避免了采用多管道连接所带来的泄漏隐患。
一种食品真空低温油炸装置

[实用新型]真空低温油炸锅-CN201020232108.0无效
发明人：沈上平 -专利权人：沈上平
申请日： 2010-06-21 - 公布日： 2011-01-12 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型真空低温油炸锅涉及小型油炸装置技术领域，该种小型油炸装置包括有加温装置和油炸装置，所述的加温装置位于油炸装置的周边，其特征在于：所述的油炸装置中还设有抽真空装置、自动控温装置和离心脱油装置，该设备能使油炸食品在自动控温及真空状态下完成油炸适用于高温油炸易引起变色、变味的食品；小型节能真空低温油炸装置适合大专院校、科研院所与食品相关专业实验使用，也可作小规模厂家使用。
真空低温油炸

[实用新型]真空油炸分层取料便捷的进出料车-CN202221034975.2有效
发明人：李建庭 -专利权人：山东德利科工业装备有限公司
申请日： 2022-04-30 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种真空油炸分层取料便捷的进出料车，它包括位于真空油炸机本体后侧的立架板，进料时，U形架伸出真空油炸机本体的内腔，使得叉板上的油炸盘对准U形架上的放置座，并将油炸盘移动至两个放置座的上方，叉板下降将油炸盘放置在对应的两放置座上，直至叉板脱离与油炸盘的接触即可将立架板移走，驱动组件驱动U形架和油炸盘进入真空油炸机本体的内腔进行真空油炸。出料时，U形架及油炸盘伸出真空油炸机本体的内腔，将各组叉板对应插入各油炸盘的底部，叉板上升将油炸盘抬起，直至定位槽脱离定位块的内腔，移动立架板即可将油炸盘从U形架上取下，实现出料，整个进料和出料过程不需要投入过多的人力
真空油炸分层便捷进出

[发明专利]一种用于连续式真空油炸组合干燥机组及油炸干燥方法-CN202011352672.0有效
发明人：滕建文;甘国璇;韦保耀;夏宁;王勤志;黄丽 -专利权人：广西大学
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于连续式真空油炸组合干燥机组，包括进料装置、真空油炸装置、油过滤循环加热系统、水过滤加热循环系统、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置、真空远红外干燥装置和真空控制系统，进料装置的出料端通过真空油炸装置依次与真空油炸装置、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置和真空远红外干燥装置连通，油过滤循环加热系统通过油道分别与真空油炸装置、物料提升装置和真空立式脱油装置连通。本发明通过连续式真空油炸组合干燥能保证果蔬脆片自油炸工序开始一直处于真空中，既能降低加工温度，又能避免间歇式操作中产品表面的油分受大气压影响出现内吸现象增加脱油难度这一弊端。
一种用于连续真空油炸组合干燥机组方法

[实用新型]一种用于果蔬脆片的连续式真空油炸组合干燥机组-CN202022805186.1有效
发明人：滕建文;甘国璇;韦保耀;夏宁;王勤志;黄丽 -专利权人：广西大学
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2021-08-24 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于果蔬脆片的连续式真空油炸组合干燥机组，包括进料装置、真空油炸装置、油过滤循环加热系统、水过滤加热循环系统、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置、真空远红外干燥装置和真空控制系统，进料装置的出料端通过真空油炸装置依次与真空油炸装置、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置和真空远红外干燥装置连通，油过滤循环加热系统通过油道分别与真空油炸装置、物料提升装置和真空立式脱油装置连通本实用新型通过连续式真空油炸组合干燥能保证果蔬脆片自油炸工序开始一直处于真空中，既能降低加工温度，又能避免间歇式操作中产品表面的油分受大气压影响出现内吸现象增加脱油难度这一弊端。
一种用于果蔬脆片连续真空油炸组合干燥机组

[实用新型]一种新型真空低温油炸设备-CN202223482822.7有效
发明人：廖勇 -专利权人：广东东野吉田科技控股有限公司
申请日： 2022-12-24 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型真空低温油炸设备，包括支撑板，所述支撑板底部表面的四角均固定连接有支撑腿，所述支撑板顶部表面的前侧贯穿设置有真空油炸罐，所述真空油炸罐内腔右侧的底部连通有出油管，所述真空油炸罐内腔左侧的顶部连通有进油管，所述真空油炸罐内腔顶部的中心处开设有进出口。本实用新型通过设置承载板、送料装置、滑槽和限位槽的配合使用，方便了食品的取出与放置，这样真空低温油炸设备的使用效率更高，解决了真空低温油炸设备在使用时，因不能将所加工的食品进行快速的取出与放置，造成食品的取出与放置消耗了大量时间，从而导致真空低温油炸设备出现工作效率较低的问题。
一种新型真空低温油炸设备

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