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[发明专利]水果真空护色工艺-CN201010567858.8无效
发明人：车成浩;车成龙 -专利权人：大连渴望科技发展有限公司
申请日： 2010-12-01 - 公布日： 2012-06-06 - 主分类号： A23B7/158 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体的讲是涉及水果真空护色工艺。水果真空护色工艺，利用一种水果真空护色工艺的设备进行水果罐头护色加工；首先利用真空泵对工作箱进行抽真空10-15分钟，随后，利用充氮机对其进行充氮，加入护色剂2.7ml，所述的护色剂为浓度为300ppm应用本真空护色加工工艺可以极好的保证黄桃罐头成品品质的稳定性。
水果真空工艺

[实用新型]一种水果真空护色工艺的设备-CN201020635975.9无效
发明人：车成浩;车成龙 -专利权人：大连渴望科技发展有限公司
申请日： 2010-12-01 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A23B7/158 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工领域，具体的讲是涉及一种水果真空护色工艺的设备，包含工作箱、真空泵、充氮机和综合控制器；所述的真空泵和充氮机与工作箱相连，真空泵和充氮机与综合控制器相连，综合控制器与护色剂输液管电气控制元件相连，控制护色剂输液管输液量与输液时间。应用本实用新型对黄桃进行真空护色的加工可以极好的保证黄桃罐头成品品质的稳定性。
一种水果真空工艺设备

[发明专利]一种真空防褐变速冻水果丁的生产方法-CN201610222369.6在审
发明人：王建化;梅冬青;孙高飞;石磊;张伟鑫;曲志傲 -专利权人：青岛华红食品有限公司;王建化
申请日： 2016-04-12 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空防褐变速冻水果丁的生产方法，具体包括如下步骤：(1)选取原料；(2)浸泡：放入由水、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸组成的护色液中护色；(3)开瓣挖核；(4)放入D‑异抗坏血酸钠溶液中消毒；(5)放入无硫护色液一次护色；(6)切丁；(7)抽真空、二次护色；(8)速冻；(9)挑选、装袋；(10)金属探测；(11)贮藏。本发明特殊的护色液有利于提高护色效果，减少护色时间，明显的护色、护脆效果，显著降低果品褐变率，减少漂烫工序，降低加工能耗，提高速冻苹果丁的硬度、酥脆度、色泽和口感等品质指标，延长产品储存保质期至2年，使产品硬度大
一种空防速冻水果生产方法

[发明专利]一种真空冷冻干燥不结球白菜绿叶片护色剂及其使用方法-CN202010364535.2在审
发明人：侯喜林;何盈 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2020-04-30 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23B7/024 文献下载
摘要：本发明公开一种真空冷冻干燥不结球白菜绿叶片护色剂及其使用方法。本发明提供的一种真空冷冻干燥不结球白菜绿叶片护色剂及其使用方法，采用碳酸氢钠作为护色剂，通过控制护色剂PH和处理时间，在冻干不结球白菜叶片前用碳酸氢钠对蔬菜进行浸泡处理，使叶绿素发生皂化反应，生成叶绿素的碱盐本发明提供的一种真空冷冻干燥不结球白菜绿叶片护色剂及其使用方法易于操作，本发明改良了真空冷冻干燥不结球白菜叶片技术，提高了冻干产品品质。本发明冻干不结球白菜叶片护色剂具有天然环保、易降解、无毒无害的优点。
一种真空冷冻干燥不结球白菜叶片护色剂及其使用方法

[发明专利]一种豇豆角的组合干燥工艺方法-CN201510005084.2在审
发明人：董继先;李靖;袁越锦;王博 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2015-01-06 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23B7/02 文献下载
摘要：一种豇豆角的组合干燥工艺方法，将豇豆角清洗切段之后，先利用护色液对其浸渍护色，然后清洗沥干，抽真空并注入渗透液对其进行真空渗透脱水，再次清洗沥干，最终依次利用热风干燥和真空干燥进行干燥，本发明以时间作为护色阶段结束的衡量标准、以时间控制作为真空渗透脱水与热分干燥阶段转换标准，以最后豇豆角的含水率作为真空阶段终了的衡量标准，发明运用了护色处理、真空渗透脱水、热风干燥、真空干燥技术，将其组合起来的干燥技术对豇豆角进行干燥处理，
一种豇豆组合干燥工艺方法

[发明专利]一种含有绿色蔬菜的预制菜肴的护色保鲜方法-CN202211128657.7在审
发明人：李苗云;朱瑶迪;赵莉君;魏华琳;蒋培;梁栋;马阳阳;赵改名;孙灵霞;柳艳霞 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2022-12-09 - 主分类号： A23B7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有绿色蔬菜的预制菜肴的护色保鲜方法，属于食品加工技术领域。所述保鲜方法的步骤包括：将绿色蔬菜进行真空加热处理；再将真空加热处理后的绿色蔬菜置于护色剂A中浸泡30min，用水洗去护色剂A；最后将护色剂浸泡后的绿色蔬菜置于80～90℃的护色剂B中焯至断生；加入非绿色蔬菜的预制菜品，调味，得到含有绿色蔬菜的预制菜肴；所述护色剂A为含有小苏打和硫酸铜的水溶液；所述护色剂B为含有大蒜提取物的水溶液。
一种含有绿色蔬菜预制菜肴保鲜方法

[发明专利]一种苹果半干片组合干燥的方法-CN201710098745.X在审
发明人：潘磊庆;殷旭;屠康 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2017-02-23 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： A23B7/02 文献下载
摘要：本发明属于农产品干燥领域，具体涉及一种气体射流冲击干燥结合真空微波干燥将新鲜苹果片水分含量干燥至12～15％的半干片预干燥技术。首先将苹果进行预处理，再利用护色液对其浸渍护色，然后沥干，然后依次利用气体射流冲击干燥和真空微波干燥的方法进行干燥。本发明以时间作为护色阶段结束的衡量标准、以时间控制作为气体射流冲击干燥和真空微波干燥阶段转换标准，以最后苹果薄片的含水率作为真空微波干燥阶段结束的衡量标准。本发明综合运用了护色处理、气体射流冲击干燥和真空微波干燥，将其组合起来对新鲜苹果片进行干燥处理，克服了传统真空微波干燥技术使物料皱缩、色泽破坏的不足，保证了干燥后苹果半干片的品质，提高了干燥效率。
真空微波干燥气体射流冲击干片苹果片苹果预处理微波干燥技术农产品干燥传统真空干燥处理干燥效率护色处理阶段转换浸渍护色苹果薄片时间控制组合干燥含水率护色液预干燥再利用衡量新鲜护色沥干皱缩保证

[发明专利]一种无硫山药干片的加工方法-CN201510428684.X在审
发明人：陈军;梁智;苏键;何洁;黄忠华 -专利权人：广西轻工业科学技术研究院
申请日： 2015-07-21 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明公开了一种无硫山药干片的加工方法，是将山药清洗后，山药带皮进行干热灭酶处理，经去皮切片后，再进行超声护色处理、静置护色处理、真空干燥即可制成山药干片产品。本发明结合山药带皮干热灭酶处理和高温超声护色处理，同时使用真空干燥处理方式，对山药从新鲜原料到干片成品的整个加工过程，能实现有效地抑制其氧化褐变，保证了山药干片良好的外观、口感及食用品质，其工艺流程简单，护色剂安全无毒且护色效果好，容易实现工业化生产。
一种山药加工方法

[发明专利]一种护色剂及其在彩色马铃薯脆片中的应用-CN201811438618.0有效
发明人：刘伟;张泓;张娜娜;胡宏海;刘倩楠;田芳;张良;谭瑶瑶;张春江;黄峰;魏文松 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2018-11-28 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明涉及一种护色剂及其在彩色马铃薯脆片中的应用。所述护色剂包括如下重量份的组分：苦荞10～15份，阿拉伯树胶3～5份，L‑色氨酸1～2份。本发明所述的彩色马铃薯脆片的制备方法包括：马铃薯薄片经热蒸汽处理后，浸渍于所述护色剂的溶液中同时进行脉动压力处理，之后再置于色素溶液中同时进行真空浸渍，最后浸入食用油同时进行真空油炸处理。采用本发明所述的护色剂，同时优化整合脉动压力处理、真空浸渍及真空油炸处理技术，所得马铃薯薄片产品品质好，营养丰富，脆度高，色泽鲜艳，聚丙烯酰胺含量低，食品安全性高，成本低，附加值高。
一种护色剂及其彩色马铃薯中的应用

[发明专利]一种苹果脆片的护色及组合干燥方法-CN201010516764.8无效
发明人：杨立军;党新安;袁越锦;张昌松 -专利权人：陕西科技大学
申请日： 2010-10-22 - 公布日： 2011-03-30 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：苹果脆片的护色及组合干燥方法，将苹果削皮、去核并切片；将切片后的苹果立即置入无硫护色液中；将护色固型结束后的苹果片用纯净水清洗后进行平铺摆盘后送入热风干燥箱中干燥；热风干燥结束后，进行真空低温干燥；将干燥后的苹果脆片检验后封装本发明根据苹果脆片的防止褐变机理及苹果片在失水过程中的特性，制备苹果片无硫护色液，并将热风干燥和真空低温干燥技术相结合的苹果片组合干燥工艺。本发明的无硫护色液有效的防止了苹果切片后的褐变及干燥过程中的收缩变形，极大保留了苹果的原色原味，实现了无硫护色。将热风干燥及真空低温干燥相结合，降低了干燥能耗，提高了干燥效率，生产的苹果脆片营养损失小，健康环保。
一种苹果组合干燥方法

[发明专利]一种芦荟果脯的制备方法-CN201510526377.5在审
发明人：曾洪伟 -专利权人：荣昌县金能大酒店有限责任公司
申请日： 2015-08-25 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种芦荟果脯的制备方法，包括如下步骤：原料准备：选择新鲜、厚实的芦荟，洗净，去皮，切条；护色：加入一定比例的护色剂，浸泡护色；硬化：0.9％的氯化钙溶液中，常温保脆12小时，去离子水冲洗干净；减压渗胶：用海藻酸钠和预胶化淀粉混合液浸泡，真空保压，至不再有气泡冒出；真空渗糖：维持真空状态，喷入糖液，逐渐解除真空，浸糖5小时后加入适量醋酸和薄荷汁，搅拌均匀，继续浸泡10小时；后处理：取出于筛网上沥干
一种芦荟果脯制备方法

[发明专利]一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法-CN200910127968.X无效
发明人：袁书林;李红涛;陆克文;陈志杰;杨振东;姜英杰 -专利权人：袁书林
申请日： 2009-03-27 - 公布日： 2009-08-26 - 主分类号： A23L1/2165 文献下载
摘要：本发明涉及一种无硫护色喷雾干燥山药粉的生产方法，新鲜山药经微波灭酶、去皮、切片、护色、打浆、胶磨、真空浓缩、均质、喷雾干燥、真空包装、微波杀菌等工序加工得到山药粉产品。山药原料在60℃下微波灭酶后，切成薄片，用含植酸、乙二胺四乙酸二钠、维生素C及柠檬酸的无硫护色液浸泡护色，将护色液和山药片一起打浆，并用胶体磨把山药浆磨细，用真空浓缩设备把山药浆浓缩至固形物含量达15～25％后进行均质处理，均质后的液料用离心喷雾干燥机进行喷雾干燥，制得的山药粉真空包装后用微波杀菌设备杀菌得到无硫山药粉成品。
一种无硫护色喷雾干燥山药生产方法

[发明专利]一种水煮绿色叶菜类即食产品护色保鲜的方法-CN201210396959.2有效
发明人：容小红;张慜;刘倩;赵科金;李冬文 -专利权人：宁波海通食品科技有限公司;江南大学
申请日： 2012-10-18 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：一种水煮绿色叶菜类即食产品护色保鲜的方法，属于果蔬食品加工领域。主要过程为：将绿色叶菜进行预处理、烫漂灭酶、护色保脆剂（海藻酸钠、氯化钙、马铃薯淀粉、葡萄糖酸锌）真空渗透浸泡，采用食盐、食用甘油、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯组成的护色保鲜液进行二次护色保鲜浸泡，这不仅降低了护色保鲜的成本纳米ZnO抑菌液(添加浓度为0.015%的六偏磷酸钠分散保护剂)真空封装后进行低频（915MHz）微波均匀杀菌。贮藏温度为常温。本发明可使水煮绿色叶菜类即食产品在常温贮藏期间保持良好的色泽和新鲜程度。
一种水煮绿色叶菜类即食产品保鲜方法

[发明专利]一种超声渗透脱水护色联合真空干燥的方法-CN201510163222.X有效
发明人：刘云宏;王乐颜;孙悦;李晓芳;于慧春 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2015-04-09 - 公布日： 2018-05-29 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种超声渗透脱水护色联合真空干燥的方法，该方法将护色工艺与渗透脱水预处理相结合，通过渗透脱水除去物料中部分水分，利用超声波强化渗透脱水过程，且超声渗透脱水过程中同步护色，将护色与渗透脱水有机结合，配制合理的渗透液，实现护色与渗透脱水的同步进行，不但通过护色保护产品品质，还通过渗透脱水实现物料水分的部分脱水，同时采用超声波进行渗透脱水过程的强化，有利于提高干燥产品品质、缩短干燥处理时间。
渗透脱水护色超声预处理超声波强化产品品质干燥产品干燥处理有机结合超声波渗透液脱水配制联合

[发明专利]一种荔枝干加工方法-CN201210430768.3有效
发明人：郜海燕;符勇;陶菲;陈文烜;陈杭君;房祥军 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2012-11-02 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明属于果蔬保鲜领域，具体公开一种荔枝干加工方法，将新鲜荔枝进行灭酶、强制冷却和复色固色护色处理后，再经过真空干燥及真空回湿，最终产品即为原色荔枝干，其中：所述的复色固色护色处理是用含茶多酚的酸性溶液浸泡强制冷却后的荔枝；所述的真空干燥及真空回湿是使荔枝在整个干燥过程都处于一定的真空条件下。
一种荔枝加工方法

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