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- [发明专利]一种山药玉米面条及其制作方法-CN201310526359.8有效
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刘少军;沈孝芹;沈孝丽
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沈孝芹
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2013-10-30
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2014-02-05
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A23L1/16
- 本发明公开了一种山药玉米面条及其制作方法，其技术要点是原料用量重量比为：玉米面粉：鲜山药：食盐：水=1:0.25～0.35:0.02-0.04:0.25～0.30。制作方法为将玉米面粉用300目的筛子过筛，细粉留用，将鲜山药洗净、去皮、切片、沸水中焯0.5～1分钟，和过筛后的玉米细粉和面后，经压延、切条、晾干、切断、计量、包装后成为成品。此方法的显著优点是保留了玉米与山药的双重营养保健成分，短时间沸水焯过的山药片既避免了山药的褐变又保留了生山药的粘性，山药浆所具有的粘度替代了常用的明胶添加剂，山药浆与松散的玉米面粉很好地粘结一起，生产出的面条筋道
- 一种山药玉米面条及其制作方法
- [发明专利]玉米挂面-CN200910065245.1无效
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李建光;张子成;杜万军
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郑州万家食品有限公司
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2009-06-23
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2009-11-18
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A23L1/162
- 本发明公开了一种玉米挂面，它是由玉米粉70-90重量份、黄豆粉3-6重量份、水适量加工而成：1.粉碎、干料混合；2.将混合均匀的面粉按物料总量的35-45％加入水后拌匀；3.将和好的面块放入熟化机内挤出粗条，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整理后送入老化室内；4.将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8-12小时；5.将老化好的面条送入分条机内进行第一次分条后送入蒸房，保温80-85℃，蒸10分钟；然后将其按照第四步老化方法进行二次老化后进行二次分条将不适宜作面条的玉米面加入少许黄豆面制成玉米面条，口感更好，满足了消费者对玉米面条的需求。
- 玉米挂面
- [发明专利]莲藕方便挂面的加工方法-CN201811039171.X在审
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谈震;黄泽元;谈汉生;唐智;王海兵
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湖北美味佳精制食品股份有限公司
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2018-09-06
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2020-03-13
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A23L7/109
- 本发明公开了莲藕方便挂面的加工方法，在本发明在制作的过程中，由于小麦面熟化后加水，粘性降低，无法制成成型制成面条，而玉米面在熟化后加水粘性增大，正好可填补小麦面粉的降低的粘性，但是，如果简单的将小麦面与玉米面混合再加其他原料混合，发明人发现，要么由于过于酥散，面团无法成型，要么由于玉米面的粘性大，导致压制时面条与压面机之间的粘性过大，导致无法成型；另外，酵母粉是便于发酵，但是酵母粉的量过大时，会导致面条压制后，再经发酵过度后，会出现面条的直径变化较大，且一致性差的问题；经发明人大量的实验研发发现在以上原料的组份质量份数范围之内，面团的成型效果较好，可制成面团，从而制成面条。
- 莲藕方便挂面加工方法
- [发明专利]蛹虫草速食玉米制品-CN201610772885.6在审
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王明忠;温艳君
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王明忠;温艳君
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2016-08-31
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2017-03-22
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A23L7/10
- 蛹虫草速食玉米制品技术是以玉米面为原料，添加永吉柞蚕蛹虫草粉、甜菊糖苷，经全自动米面一体机和面、加热（不完全熟化），加工成多功能的蛹虫草玉米面粉、蛹虫草玉米面条、蛹虫草速食玉米；蛹虫草速食玉米制品涵盖了传统玉米的多种吃法，改变主食营养结构，充分体现食补作用；蛹虫草可增强人体免疫力，有抗疲劳作用；玉米含有大量天然维生素E，能够减轻动脉硬化和脑功能衰退症状；甜菊糖苷可预防高血压、肥胖症和糖尿病，经常食用蛹虫草速食玉米制品，
- 虫草速食玉米制品
- [发明专利]一种玉米面粉及其食品-CN98122135.1无效
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李福玉
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李福玉
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1998-12-12
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1999-07-14
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A23L1/164
- 本发明公开了一种玉米面粉及其食品,是将玉米颗粒在加热温度T=120℃～180℃,加压压力P=14.7×104Pa～49×104Pa,保持时间t=3min～15min的条件下,膨化制成的熟玉米面粉体积增大,粘度增加,并保持玉米特有的清香。用其冲调的米粥,入口滑爽;用其制成的玉米面条、面片食品,具有较强的韧性和弹性,不易折断,用热水冲泡即可食用。方便了人们的生活,尤其是人们外出作业或出差旅游的方便食品。
- 一种玉米面粉及其食品
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