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[发明专利]一种差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法及茄汁牛肉熟化食品-CN201911101530.4在审
发明人：李春英;黄忠民;潘治利 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-11-12 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法及茄汁牛肉熟化食品，该差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法包括以下步骤：（1）牛肉预处理：将牛肉经啤酒预煮处理；（2）茄汁牛肉熟化食品制作：将该牛肉放入添加番茄汁和佐料的锅中焖煮制成茄汁牛肉熟化食品本发明差异化预处理茄汁牛肉熟化食品制作方法通过啤酒预煮牛肉有利于牛肉的嫩化，再将预煮后的牛肉通过足量的番茄汁煮熟，番茄汁中充足的有机酸又有利于嫩化牛肉，因此，制得的牛肉口感鲜嫩，另外，本发明制作方法打破传统
牛肉熟化食品茄汁预处理番茄汁预煮制作番茄差异化放入嫩化煮制啤酒牛肉口感有机酸汁水煮熟足量佐料焖煮

[发明专利]一种油炸膨化食品的制备方法-CN201410119430.5有效
发明人：蔡旺家 -专利权人：宜兰食品工业股份有限公司;龙道(上海)企业管理有限公司
申请日： 2014-03-27 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明提供了一种油炸膨化食品的制备方法，包括以下步骤：a）将马铃薯粉、淀粉、调味料与水混合后，得到混合粉；b）将所述混合粉进行挤压熟化，得到湿胚；c）将所述湿胚干燥后油炸，脱油后得到油炸膨化食品。本发明直接以马铃薯粉为原料，与淀粉、调味料和水混合后经过挤压熟化，在挤压熟化的过程中可以通过采用不同的模具成型得到不同形状的湿胚；然后将湿胚干燥后进行油炸，进行膨化并定型，脱油后即可得到油炸膨化食品。本发明直接以马铃薯粉为原料，通过预熟化再膨化成型工艺制备得到油炸膨化食品，无需切片、清洗灭酶等步骤，原料处理简单，制备工艺简单，同时得到的膨化食品成型效果好，可以得到多种形式的产品。
一种油炸膨化食品制备方法

[发明专利]一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法-CN201811333005.0在审
发明人：潘治利;黄忠民;于如梦;刘春娟;文帅;雷萌萌;郭鼐;李航天 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2018-11-09 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的杏鲍菇牛肉熟化食品，由包括以下重量份数的原料制成：牛肉90～110份、杏鲍菇170～190份、胡萝卜30～50份、盐2.6～3.0份、食用淀粉6～10份、水35～45份、生抽5～7份、蚝油6～7该杏鲍菇牛肉熟化食品用料简单，成本低，口感鲜美。通过本发明的制作方法制得的杏鲍菇牛肉食品，能降低牛肉在储藏期间品质的劣化，最大程度地保留了牛肉和杏鲍菇原有的色香味和营养。
杏鲍菇牛肉熟化食品牛肉食品差异化熟化制作食品加工技术领域最大程度地食用淀粉重量份数黑胡椒色香味十三香原有的胡萝卜食用油劣化用料蚝油大蒜辣椒保留

[发明专利]一种食品立体冲击烹饪系统及方法-CN202210082671.1在审
发明人：王德明;邓红星 -专利权人：深圳市酷食客科技有限公司
申请日： 2022-01-24 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A47J27/04 文献下载
摘要：本发明适用于智能烹饪技术领域，提供了一种食品立体冲击烹饪系统及方法，所述系统包括：箱体；热风冲击单元，用于根据不同的食材产生不同强度的热风吹向食品以熟化食品；红外辐射单元，用于根据不同的食材产生不同强度的辐射以熟化食品；蒸汽单元，用于根据不同的食材产生不同强度蒸汽以熟化食品；食材识别单元，用于识别食材；控制单元，控制单元与食材识别单元电性连接，用于根据食材识别单元识别的食材以及食谱控制热风冲击单元、红外辐射单元和蒸汽单元协同工作以烹饪食材
一种食品立体冲击烹饪系统方法

[实用新型]一种熟化食品无氧速冷机-CN200720200346.1无效
发明人：赵景志 -专利权人：赵景志;刘光林
申请日： 2007-05-10 - 公布日： 2008-05-28 - 主分类号： A23L3/36 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种熟化食品无氧速冷机，本实用新型为，它包括可承受压力的缸体，缸体被装在加热筒内，在缸体的外壳与加热筒的内壁之间有装导热油的空间，在缸体内装有辐射管，辐射管的内孔与空间相通，在加热筒的下部装有电热管本实用新型的熟化食品无氧速冷机，能够使熟化食品在无氧状态下两三分钟就冷却至常温下，适合于各种工艺要求的食品加工，能最大限度地保证食品的营养成份在冷却时不被破坏和损失，极大地保持了食品的色泽、口感，并且本实用新型还具有效率高
一种熟化食品无氧速冷机

[发明专利]一种软化食品及加工方法-CN200610072522.8无效
发明人：马焕章 -专利权人：马焕章
申请日： 2006-04-12 - 公布日： 2006-09-06 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明涉及的是食品领域的一种软化食品及加工方法。软化食品构成：在软化食品体上设有发面层、调味浆料层和面层及底层。在发面层中添加有蓬松软化剂。调味浆料层由：调味剂、填充剂和糊化剂与水或油混合构成。加工方法：将面粉与加有蓬松软化剂的水混合搅拌并揉合制成面团；将面团制成面片；将面片摊铺在蒸模内；在面片上涂抹调味料浆层；在调味料浆层上覆盖面片；在蒸器内通入蒸汽发酵；熟化；脱模、切割成为块状软化食品。按本发明所制成的软化食品，质体松软，口感清香，变化多样，适应不同年龄人群作为主副食食用。
一种软化食品加工方法

[发明专利]一种膨化食品及其制备方法-CN202111237530.4在审
发明人：林亲录;王青云;王素燕;白婕;许东 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2021-10-22 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： A23L7/165 文献下载
摘要：本发明提供一种膨化食品及其制备方法，制备方法包括：将含淀粉类食材经预熟化或预糊化处理后，加入酵母菌发酵浓缩物，混匀后经成型机成型，再经低温真空油炸膨化、脱油，得到膨化食品；所述酵母菌发酵浓缩物的加入量为含淀粉类食材质量的本发明可有效控制油炸膨化食品的过氧化值，从而避免出现油炸膨化食品过氧化值超标的问题，以及解决油炸膨化食品因过氧化物含量高，长期摄入可能产生危害的问题。同时，酵母菌发酵产物中富含酵母蛋白和B族维生素，可改善传统油炸膨化食品营养成分单一的缺陷。此外，采用低温真空油炸技术，最大限度减少了膨化食品中营养成分的损失。
一种膨化食品及其制备方法

[发明专利]膨化蕨麻食品及其加工方法-CN201110367736.9无效
发明人：雷菊芳;苏立宏;杜红斌 -专利权人：林芝雪域资源科技有限公司
申请日： 2011-11-18 - 公布日： 2012-03-28 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明的提供了一种膨化蕨麻食品的加工方法，属于食品加工领域。该方法是将经清洁、干燥的厥麻采用膨化设备进行膨化熟化，得到厥麻膨化食品；其营养丰富，酥脆香美；为改善蕨麻膨化食品的口感，在膨化前将蕨麻脱皮；将膨化后的厥麻进行粉碎，得到膨化厥麻粉，可以直接食用，也可以作为原料用于加工各种保健食品
膨化食品及其加工方法

[发明专利]生产熟化食品的方法-CN200880109747.3有效
发明人：柴田贤哉;坂本宏司;石原理子;中津沙弥香;梶原良 -专利权人：广岛县
申请日： 2008-03-28 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明可有效地和简便地在短时间内生产熟化食品，该食品在保持所用的食品材料的固有形状的同时被软化，并且咀嚼和吞咽困难的人也可充分识别进食了何种食物并且带有满足感地进食该食物。具体地，本发明可生产熟化食品，其中主要地分解动物性食品材料中的结合组织的蛋白质，同时调节分解的程度以降低弹性并改善味道。即，本发明的方法包括分解酶引入步骤，其中分解酶与食品材料的表面接触并在受控的压力下均匀地被引入该食品材料内部，以及熟化步骤，其中通过分解酶的作用分解该食品材料中含有的酶底物并同时保持该食品材料的形状，其中该分解酶引入步骤包括在减压下将该食品材料以保持形状的状态膨胀的膨胀步骤以及将这样膨胀的食品材料压缩成比处理前的食品材料体积小的体积的压缩步骤
生产熟化食品方法

[发明专利]一种即食大豆蛋白膨化食品-CN201310301721.1有效
发明人：原玉明 -专利权人：安阳市福瑞沃菌业有限公司
申请日： 2013-07-18 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明提供一种即食大豆蛋白膨化食品，由大豆组织蛋白粉90～100份，香菇干粉2～8份，水15～27份经搅拌机搅拌得到粉团，再经挤出熟化机进行挤出熟化，然后用大豆油进行油炸膨化，再由离心机进行脱油，最后经白糖制得的膨化食品色泽微黄，有光泽，大小均匀，一致，口味鲜香、口感细腻，营养丰富。
一种即食大豆蛋白膨化食品

[发明专利]一种酸菜猪肉熟化食品及其制作方法-CN201911074760.6在审
发明人：李春英;黄忠民;潘治利 -专利权人：河南农业大学
申请日： 2019-11-06 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种酸菜猪肉熟化食品的制作方法。将猪肉先进行预处理，之后再加入酸菜副材料、调味料进行烹饪；所述的预处理为将猪肉与梨汁混合搅拌并于室温静置30‑50min。本发明通过对猪肉进行梨汁浸渍的预处理方式，获得的酸菜猪肉熟化食品，最大程度的保持猪肉色香味和营养，去除油腻感，提升猪肉的口感，同时还很好的解决了储藏期间猪肉口感品质的韧化和品质裂化的问题，降低猪肉的异味
猪肉酸菜预处理熟化食品梨汁食品加工技术领域浸渍裂化预处理方式口感品质室温静置调味料副材料油腻感猪肉色韧化用料烹饪去除异味制作

[发明专利]一种淀粉制品在膨化食品的应用-CN201910483259.9在审
发明人：姚汉霖;蓝健允;黄阳成;顾冰;李里;林文艺;欧月丽;刘慧荣;吴山由;荣早露;吴秋阳;姚青山 -专利权人：广西三农食品有限公司
申请日： 2019-06-05 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种淀粉制品在膨化食品的应用，属于淀粉制品利用领域，将淀粉制品进行切割后作为油炸的膨化食品的原料制作油炸粉棒，淀粉制品由淀粉和辅料粉末组成。通过把淀粉制品应用在油炸方面，可以大大提高了淀粉制品的使用价值，其中，淀粉制品是指已经熟化干燥后的淀粉制品，经过使用油炸后，出现了非常彭松的结构，比现有的膨化食品中的薯片等还好吃，同时在市场销售可以大大了提高淀粉制品的经济收入，一般的淀粉制品现在的售价为每斤4.5‑5元左右，而使用在制作熟化和干燥的淀粉制品后再油炸可以销售到每斤100元左右，利润可以达到60元左右，大大的提高了淀粉制品的经济价值。
一种淀粉制品膨化食品应用

[实用新型]小型熟化食品机-CN95203012.8无效
发明人：程士瑛;叶凤祥;刘仁杰;石连志;王春喜;王淮 -专利权人：吉林工学院
申请日： 1995-02-15 - 公布日： 1996-06-05 - 主分类号： A23P1/14 文献下载
摘要：小型熟化食品机，属于食品机械类，是以由机架、固定在机架下部的电机、固定在机架上部的由有内螺旋槽的缸套和缸套中的螺旋推杆及缸套前端的膨化头组成的膨化机为基础；在膨化机下侧的机架上装有一个由缸套和缸套中的螺旋推杆及缸套前端的型头组成的成型机；使膨化的谷物经成型机加工成密实适度的、形状规则的、口感性好的熟食品；为方便生活快餐有实用的积极效果。
小型熟化食品

[发明专利]一种膨化食品生产加工工艺-CN201810321676.9有效
发明人：樊雪花;黄品德;吴承伟 -专利权人：上海薄荷信息科技有限公司
申请日： 2018-04-11 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A23P30/30 文献下载
摘要：本发明涉及食品生产领域，具体的说是一种膨化食品生产加工工艺，该工艺包括以下步骤：步骤一，对原材料进行清洗、晾干；步骤二，将晾干后的原材料放入蒸汽炉中，高温蒸汽对原材料进行高温冲洗，然后对原材料进行风干；步骤三，将风干后的原材料放入粉碎机中进行粉碎；步骤四，将粉碎后的原材料送入膨化机中进行膨化处理；步骤五，将膨化处理后的膨化食品送入干燥设备中进行干燥处理；步骤六，将干燥后的膨化食品送入装袋机中包装。本生产加工工艺利用高温蒸汽对原材料进行熟化的同时，实现对原材料的高温灭菌以及添加含糖量，使得蔗糖能渗入食品内部；同时本工艺采用的干燥设备能够实现对膨化食品的充分干燥，有效提高了膨化食品的保存期限。
一种膨化食品生产加工工艺

[实用新型]一种3D食品打印机-CN201620144204.7有效
发明人：陈斌;臧鹏;生广伦;于燕波;董海胜;陈朴;杨洁明;刘丽燕 -专利权人：中国航天员科研训练中心;李锦记（新会）食品有限公司
申请日： 2016-02-25 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型的目的在于提供一种3D食品打印机，主要解决现有3D食品打印机不能即打即熟且物料输送困难等问题。该3D食品打印机包括：打印台，用于承载打印成型的食品；至少一个熟化输送装置，用于输送物料并将物料输出至打印台上，在物料的输送过程中对物料进行加热以使得物料熟化；驱动机构，用于驱动熟化输送装置和/或打印台运动本实用新型提供的3D食品打印机的熟化输送装置能够在输送机构输送物料的同时，对物料进行加热使物料熟化，结构简单，易于实现小型化，能够实现物料从生到熟的快速转变，即时连续的获得熟化食品，解决现有3D食品打印机只能成型不能熟化或还需后熟化的问题
一种食品打印机

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