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[发明专利]泡椒小面调料-CN201610443278.5在审
发明人：魏兵;龙可;刘燕 -专利权人：重庆飞亚实业有限公司
申请日： 2016-06-20 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本专利申请公开了一种泡椒小面调料，各组分的质量份数如下：大豆油20～30份；猪油10～20份；泡姜4～6份；泡椒10～20份；酸萝卜5～10份；野山椒5～10份；生抽酱油5～10份；食用盐3～5份；味精本专利公开的泡椒小面调料含盐量低、口感统一且无需现配。
泡椒小面调料

[发明专利]一种泡椒小面调料及其制备方法-CN201710269469.9在审
发明人：王顺海 -专利权人：四川五斗米食品开发有限公司
申请日： 2017-04-24 - 公布日： 2017-08-22 - 主分类号： A23L27/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡椒小面调料及其制备方法，其中，泡椒小面调料，包括以下重量份的组分泡白椒70‑90份、色拉油20‑40份、菜油20‑30份、泡姜10‑20份、大蒜10‑20份、葱油5‑10份、红花椒2‑5份、双鲜特鲜粉1‑2份、百味鲜1‑2份、藤椒油1‑3份、山苍子油1‑1.5份、白酒1.5‑2份、香料1‑1.5份和味精3‑5份。
一种泡椒小面调料及其制备方法

[发明专利]发酵型脆爽泡椒及其在方便面调味包中的应用-CN201410178290.9有效
发明人：方炎鹏;黄益万;许川雪;欧丽 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2014-04-29 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型脆爽泡椒及其在方便面调味包中的应用，其以新鲜辣椒为原料，经富含乳酸菌的卤水发酵、碱性钙盐与柠檬酸复合的保脆剂、茶粉与姜黄粉、抗坏血酸钠、柠檬酸为复合抗氧化剂的方法制备发酵型脆爽泡椒，并以此为原料直接真空包装、巴氏杀菌、风干冷却后制成发酵型脆爽泡椒包；通过分段控温加热技术制备成发酵型脆爽泡椒酱包；使用包埋造粒技术将发酵型脆爽泡椒的风味物质能完整保留，制备成发酵型脆爽泡椒粉包，该制作方法简单、操作安全，并且经该制作方法制得的发酵型脆爽泡椒方便面调料包中泡椒色泽亮黄、脆感良好，发酵香气浓度且口感良好，应用于方便面调味包中时风味独特，口感良好且货架时间较长。
发酵型脆爽泡椒及其方便面调味中的应用

[发明专利]一种秘制泡椒配方及其制作工艺-CN201810508270.1在审
发明人：张耀明 -专利权人：张耀明
申请日： 2018-05-24 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种秘制泡椒配方及其制作工艺，其原料按重量份包括以下组分：泡椒20‑50份、指天椒20‑50份、小米辣10‑30份、青椒10‑30份、小榨菜油50‑80份、西红柿1‑10份、提香料1‑5份、组合调味料1‑5份、洗米水10‑15份，本发明通过采用小榨菜油加热炒制，并辅以西红柿的方式，通过高温萃取，将多种辣椒及泡椒内部的辣椒素提取，更加易于人体吸收，同时辅以西红柿内部的苹果酸和柠檬酸，有助于增加胃酸浓度，帮助消化，调整胃肠功能，同时和发酵后的洗米水同时作用，使泡椒内部具有酸味，使泡椒具有别样风味，同时中和辣椒的辣味，使更多食客能够食用。
泡椒制作工艺洗米水榨菜秘制配方辣椒柠檬酸高温萃取人体吸收胃肠功能辣味调味料辣椒素苹果酸小米辣油加热指天椒重量份酸味炒制青椒胃酸香料发酵中和食用消化帮助

[发明专利]一种泡椒及其制备方法-CN201810388233.1在审
发明人：周珲 -专利权人：贵州统之源食品有限公司
申请日： 2018-04-26 - 公布日： 2018-09-25 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明申请属于食品生产技术领域，具体公开了一种泡椒及其制备方法，包括以下步骤：(1)选材、(2)清洗、(3)吹干、(4)处理原料、(5)制备配料、(6)腌制。与现有技术相比，本方法可快速省力的对泡椒原料进行处理，且劳动强度小、省时省力，从而有效提高了泡椒制备的效率。
泡椒制备省力食品生产腌制吹干省时选材清洗申请

[发明专利]一种酸汤火锅-CN201910957004.1在审
发明人：邓人华 -专利权人：重庆邓鼎计食品有限公司
申请日： 2019-10-10 - 公布日： 2019-12-17 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：一种酸汤火锅，按照重量组份包括：色拉油、鸡油、黄姜、泡黄姜、酸菜、小青椒泡椒、酸萝卜、藤椒油、盐、胡椒粉、青花椒、白糖、蒜、香料和白酒。本发明还包括如下制备步骤：S1：向锅内加入色拉油和鸡油，并加热；S2：向锅内再次加入黄姜、蒜、小青椒泡椒、青花椒、泡黄姜、酸菜、酸萝卜、盐、胡椒粉、白糖、香料和白酒，得到汤料；S3：加入藤椒油，熬制汤料
黄姜胡椒粉色拉油青花椒藤椒油酸菜青椒白糖鸡油泡椒汤料香料白酒萝卜食用安全健康汤色清澈制备材料重量组份防腐剂熬制酸汤火锅制备加热清香

[发明专利]一种泡椒的腌制方法-CN201710498050.0在审
发明人：胡明营 -专利权人：沛县新太阳野生蔬菜种植专业合作社
申请日： 2017-06-27 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种泡椒的腌制方法，属于食品加工技术领域。本发明公开了一种泡椒腌制方法，其特征，依次为选材、清洗、烘干、腌制；挑选相近大小的泡椒原料，对泡椒进行杂物的去除，防止其他异物混入到泡椒中；采用水对泡椒进行清洗，去除泡椒原料的表面污垢；采用烘干机对泡椒进行水分清除，用于调节泡椒口感；将泡椒装入专用腌制容器中，在泡椒装入专用腌制容器中的同时在专用腌制容器中装入事先准备好的泡椒腌制溶液，所述的泡椒腌制溶液为每1个单位容器泡椒加入3公斤泡椒腌制溶液；本发明通过对传统的泡椒工艺进行改良，增加泡椒口感和保藏时间。
一种腌制方法

[发明专利]一种泡椒肉的调味品-CN201110209667.9无效
发明人：李朝云 -专利权人：李朝云
申请日： 2011-07-22 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开的一种泡椒肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：花生油100-150份；盐3-5份；鸡精5-15份；泡海椒100-150份；花椒2-5份；干红海椒5-10份；泡姜20-30份；蒜5-15份；黄酒10-15份；香叶0.2-0.5份；小茴0.5-1份；山奈0.5-1份；白糖2-8份。本发明的泡椒肉的调味品中原料选材上乘，制作出的泡椒肉其色、香、味、形均为川菜之佳品，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适中，泡椒风味突出，味道纯正。本调味品使用方便，非常适于家庭使用。
一种泡椒肉调味品

[发明专利]一种酱泡椒蒜的制作方法-CN201310669774.9在审
发明人：姚秀珍 -专利权人：姚秀珍
申请日： 2013-12-11 - 公布日： 2015-06-17 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明一种酱泡椒蒜的制作方法，涉及农副产品加工技术领域，由小灯笼辣椒、独头大蒜、老抽酱油、盐、糖、水按比例组合加工，经泡制而成。对酱泡椒蒜所用的原料加工方法和配方的不同，与市场上出售的泡椒在色、香味有明显的区别，食用时辣蒜酱香味浓清碎，辣而不呛，味道浓陏奇香，回味无穷，可满足人们对美食的需要。
一种酱泡椒蒜制作方法

[发明专利]一种泡椒制品的生产方法-CN201810545864.X在审
发明人：彭明顺;水志红 -专利权人：大姚县三台绿特食品开发有限责任公司
申请日： 2018-05-31 - 公布日： 2018-10-30 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于农产品加工利用技术领域，具体涉及一种泡椒制品的生产方法。一种泡椒制品的生产方法，其特征在于，包含泡椒的制备，泡椒制品的生产等步骤。本发明的原料简单易得，方法快捷方便，通过本发明的方法制得泡椒的同时能够制得泡椒凤爪、泡椒胡萝卜和泡椒西芹，能够满足人们多元化的口味需求。
泡椒生产农产品加工泡椒胡萝卜口味需求泡椒凤爪多元化制备

[发明专利]一种泡椒清油火锅底料及其制备工艺-CN202011340608.0在审
发明人：李德建;郑红;张丽;陈小容;唐毅;李昂;倪江;李周奇;李顺 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于火锅底料技术领域，具体公开了一种泡椒清油火锅底料，包括以下重量份的原料：植物油40‑50份、干辣椒面20‑25份、低盐剁椒20‑30份、洋葱5‑10份、豆瓣酱3‑5份、姜末6‑8份、蒜末3‑5份、青花椒1.0‑1.5份、红花椒1.0‑1.5份、芝麻5‑10份、鸡精2‑3份；低盐剁椒的盐分含量为8‑9％；本发明还公开了上述泡椒清油火锅底料的制备工艺。本发明提供的一种泡椒清油火锅底料食用健康，并且风味更佳。
一种清油火锅料及制备工艺

[发明专利]一种火锅小面调料及其制作方法-CN201610504215.6在审
发明人：刘梅 -专利权人：重庆刘一手餐饮管理有限公司
申请日： 2016-06-30 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及到食品加工技术领域，具体涉及一种火锅小面调料及其制作方法。本发明一种火锅小面调料及其制作方法，以大豆油、茶油、豆瓣、菜籽油、食用盐、豆豉、蜂花粉、味精、干辣椒、泡姜、鸡精、泡椒、大蒜、花椒、白酒、冰糖为原料通过碾碎泡发呈湿润状颗粒，与香味料一起经过炒制、搅拌和冷却得到小面底料成品的制作方法本发明的有益效果是整体制作工艺相对传统小面底料复杂，且具有重庆火锅风味特色，麻辣浓香、鲜香宜人、咸鲜适口的特点，底料未加任何防腐剂，其中水分含量控制在5~7%，保证小面调料不易变质，茶油、蜂花粉以及山奈的综合提高了小面底料的营养价值
一种火锅调料及其制作方法

[实用新型]一种分层升降的泡椒池-CN202023183601.0有效
发明人：周珲;李强;陈明波;李光丽;李兰修;彭思榜 -专利权人：贵州统之源食品有限公司
申请日： 2020-12-25 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种分层升降的泡椒池，包括泡椒池、升降装置、载物网层，升降装置安装在泡椒池内部，由电机驱动，若干层载物网层安装在升降装置内，泡椒放置在每层载物网层上。辣椒防入泡椒池时，在载物网层中平铺放置辣椒，控制升降装置往下降；从泡椒池取出泡椒时，控制升降装置上升，逐层取完载物网层中的泡椒。把辣椒平铺放置在载物网层中，避免辣椒结团，使得辣椒与浸泡水充分接触；使用升降装置，辣椒的放入和泡椒的取出方便。
一种分层升降泡椒池

[发明专利]一种泡椒鸡膏体香精及其制备方法-CN202110804811.7在审
发明人：陈雅静;欧阳珊;汤仕齐 -专利权人：江西华宝食品有限公司
申请日： 2021-07-16 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明属于食品用香精技术领域，公开了一种泡椒鸡膏体香精及其制备方法。该泡椒鸡膏体香精包括以下组分：热反应泡椒鸡膏，鸡肉香基和泡椒香基；热反应泡椒鸡膏由以下组分制成：泡椒鸡热反应物，变性淀粉，玉米淀粉和山梨酸钾；所述泡椒鸡热反应物由以下组分制成：泡椒浆，氨基酸，糖，酶解鸡胸肉膏本发明在热反应泡椒鸡膏的基础上添加鸡肉香基和泡椒香基，强化了泡椒鸡特征风味，同时对美拉德反应过程中产生的少量杂气起到了掩盖和香气修饰作用。
一种泡椒鸡膏体香精及其制备方法

[发明专利]一种泡椒加工方法-CN201910934115.0在审
发明人：朱洪金 -专利权人：凤台绿萌蔬菜种植专业合作社
申请日： 2019-09-29 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种泡椒加工方法，该方法包括以下步骤：步骤一、将泡椒洗净后，放入清水中浸泡5～8分钟；步骤二、将浸泡后的泡椒切开后，去除泡椒籽；步骤三、将去籽泡椒放入破壁机中，再加入清水；去籽泡椒和清水的配比为去籽泡椒70～75重量份、清水25～30重量份；真空破壁后，得到泡椒泥；步骤四、将辅料洗净后去皮；随后将辅料、花椒、芝麻油倒入泡椒泥内，再次倒入破壁机内，真空破壁后倒入密封罐内经1～5℃低温密封保存3～5天，得到泡椒酱
泡椒清水去籽破壁机重量份放入破壁洗净浸泡低温密封保质期防氧化能力强配比为营养物芝麻油花椒切开去除去皮密封锁定保存吸收加工

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