本发明公开了一种降低尼古丁转化率的CYP82E5基因突变体及其应用。所述的降低尼古丁转化率的CYP82E5基因突变体，相对于核苷酸序列为SEQ ID NO.1所示的CYP82E5基因，所述的降低尼古丁转化率的CYP82E5基因突变体含有的CYP82E5基因序列中392位的G被A取代发生了点突变，所述的降低尼古丁转化率的CYP82E5基因突变体的核苷酸序列如SEQ ID NO.3所示。应用为所述的降低尼古丁转化率的CYP82E5基因突变体在获得尼古丁低转化率的烟草植株中的应用。本发明所述的降低尼古丁转化率的CYP82E5基因突变体获得的云烟87材料中，叶片尼古丁转化率比对照下降约20%，显著降低了尼古丁的转化率。
本发明涉及酶催化技术领域，尤其是一种高转化率的蔗糖异构酶及其应用，该蔗糖异构酶氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。使用时，取蔗糖母液，加入PB、纯水，加入该蔗糖异构酶的粗酶液，30℃反应。本发明的高转化率蔗糖异构酶比野生型蔗糖异构酶具有更高的底物浓度，更快的反应速度，投酶量低，可有效缩减成本；转化率高，大于95％。
